Mappa di Ferrara

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RISTORANTE PIZZERIA, RESTAURANT PIZZERIA F4
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RISTORANTE, RESTAURANT G5/6
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TRATTORIA, RESTAURANT F5
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RISTORANTE PIZZERIA, RESTAURANT PIZZERIA F5
FERRARA da gustare
FERRARA to taste
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Zia Ferrarese - Zziè Ferrarese
Le origini di questo tradizionale salame ferrarese risalgono al tardo rinascimento, poiché
tracce della sua preparazione si trovano già
nei ricettari di Cristoforo da Messisbugo.
L’ impasto è composto da carne suina, vino
rosso, sale, pepe e aglio fresco lasciato
macerare nel vino bianco. La sua classica
forma tondeggiante e probabilmente anche
il suo nome sono dati dal budello di suino in
cui è insaccata, l’intestino cieco. La stagionatura in cantina umida e fresca è di circa
cinque-sei mesi.
OSTERIA-TRATTORIA, RESTAURANT D6
RISTORANTE PIZZERIA, RESTAURANT PIZZERIA F5
“Zzié Ferrarese” The Zia Ferrarese
Salami
The origins of this traditional salami from Ferrara date back to the
High Renaissance, when recipes for its preparation were included in the
cookbooks of Cristoforo da Messisbugo. The ingredients in the pulp are
pork, red wine, salt, pepper, and fresh garlic macerated in white wine. The
classic round shape and probably its name as well come from the pig gut
in which it is sacked, the cecum. This salami is cured in cool, damp cellars
for five or six months.
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ENOTECA, WINE BAR F5
Coppia Ferrarese
Da provare assolutamente per la sua originalità, oltre
che naturalmente per la bontà, è la tipica coppia
ferrarese (ciupèta), in altre parole quel tipo di pane
in cui da un corpo centrale morbido partono quattro
crostini ritorti che si fanno sempre più croccanti man
mano che s’arriva alla punta. Questo pane, che Riccardo
Bacchelli – autore de Il Mulino del Po – definì il “più
buono del mondo” sulle pagine del “Corriere della
Sera” nel 1958, deve alla sua forma oltre che un fattore
estetico unico per la sua originalità anche la qualità, il
suo essere soffice al centro e croccante alle estremità.
Oltre alla coppia mille e mille sono le forme di pane
proposte dalla fantasia dei fornai ferraresi e il turista
non può non approfittarne comprandolo in una delle
tante botteghe della città.
TRATTORIA, RESTAURANT E5
Coppia Ferrarese
You absolutely must try the traditional Ferrara bread, the “coppia ferrarese”
or “ciupèta”. It has a soft body from which irradiate four twisted horns that
get more and more crunchy towards the tip. This bread has been defined “the
best in the world”. Its unique shape ensures both originality and quality,
enabling it to be soft in the centre and crisp at the ends. The imagination of
Ferrara’s bakers has also produced countless other shapes of bread which the
tourist can buy in one of the many shops in the city.
PASTIFICIO, FOOD INDUSTRY B1
Salama da Sugo
La salama da sugo, o salamina, è il piatto
principe della cucina ferrarese, il più tipico e
particolare: dal gusto piccante e molto deciso,
la salama raccoglie l’unanime consenso dei
ferraresi che la consumano volentieri sia
calda, accompagnata dalla purea di patate o
crema fritta, sia fredda magari con qualche
fico o una fetta di melone.
Salama da Sugo
The salama da sugo, or salamina, is the main dish of
Ferrara cuisine, the most typical and particular: with its piquant and decided flavour, the
salama is a favourite of the people of Ferrara who gladly eat it either hot, accompanied by
mashed potatoes, or cold, maybe with figs or a slice of melon.
Il pampapato
Il dolce tipico della tradizione ferrarese
è il pampapato (pampapàt), a forma di
zuccotto e a base di cioccolato, tipico del
periodo natalizio e, per la varietà degli
ingredienti, considerato uno dei piatti
“ricchi” della cucina ferrarese.
Pampapato
The typical sweet of Ferrara tradition is
pampapato (pampapàt), a kind of zuccotto
made of chocolate, served especially at
Christmas, with a variety of ingredients making it one of the “richest” dishes
of the local cuisine.
Cappellacci con la Zucca
Le origini dei cappellacci con la zucca risalgono ai tempi del governo estense. Sono uno
dei piatti più tipici e rinomati della cucina
ferrarese: detti caplàzz in dialetto, costituiscono un primo piatto dal gusto originale
che unisce il sapore leggermente dolce della
zucca con il salato della pasta e del ragù di
carne come condimento.
Cappellacci con la Zucca
Cappellacci with pumpkin go back to the times
of the House of Este. They are one of the most
typical and renowned dishes in Ferrara cuisine: known in dialect as
caplàzz, they are a first course with an original flavour that combines the
slight sweetness of the pumpkin with the saltiness of the pasta and the
meat sauce used as seasoning.
Cappelletti
Immancabile primo piatto sulle tavole
ferraresi del giorno di Natale e di
Capodanno, i cappelletti (caplìt), sono
fatti di pasta sfoglia ripiena di un battuto
cotto di carne di maiale, vitello, pollo
e altre carni (al batù), richiusi attorno
a un dito. La leggenda non dice come
debbano essere mangiati, ma l’esperienza
del palato suggerisce come più gustoso e
confacente l’accompagnamento con brodo
fumante di carne.
Cappelletti
The first course on Christmas Day and New Year’s Day is always
“cappelletti” (caplìt); they are little squares of pasta filled with a mixture
of minced pork, veal, chicken and other meats (batù), rolled around
a finger. There is no rule about how to eat them, but according to our
experience they are best served in tasty hot meat stock.
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RISTORANTE, RESTAURANT F4
chiuso martedì solo a pranzo
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Pasticcio alla Ferrarese
Il pasticcio alla ferrarese è il
capolavoro della cucina locale.
Storicamente risale all’inizio del
Settecento, dunque non è nato alla
corte estense ma nel periodo della
Legazione pontificia (infatti, la sua
forma sembra ispirarsi al cappello del
prete). Questo piatto è composto di due
parti essenziali: un involucro esterno di pasta frolla, dal gusto dolce e
saporito, che racchiude un preparato interno a base di maccheroncini,
besciamella, ragù di carne, funghi e, a piacere, tartufo bianco.
RISTORANTE, RESTAURANT E4
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Pasticcio alla Ferrarese
“Pasticcio alla ferrarese” is the masterpiece of local cuisine. Dating back
to the early seventeenth century, this dish is composed of two essential
parts: an outer casing of short pastry, with a sweet tasty flavour, and a
filling made of short pasta, béchamel sauce, meat ragout, mushrooms
and, if liked, white truffles.
La Torta di Tagliatelle
La torta di tagliatelle è particolare poiché sopra a una gustosa base di pasta
frolla, riempita di un impasto misto di
mandorle tritate, burro, zucchero e un
po’ di liquore, sono distese delle fini
tagliatelle di pasta sfoglia, cosparse di
zucchero a velo, che danno alla torta un
sapore complessivo davvero ottimo.
Torta di Tagliatelle
This pie made of tagliatelle consists of short pastry filled with a mixture
of chopped almonds, butter, sugar and a little liqueur; on top are laid
fine strips of pasta dough, scattered with icing sugar, which give the pie
a really excellent flavour.
Chiostro di S. Romano
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Castello Estense
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TRATTORIA, RESTAURANT F4
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CHIESA E CHIOSTRO DI SAN PAOLO, Piazzetta Schiatti F4
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PASTA FRESCA
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Menù degustazione mare, terra e ferrarese
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RISTORANTE PIZZERIA, RESTAURANT PIZZERIA F5
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Menù turistico - convenzione tikets
specialità cucina siciliana e ferrarese
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RISTORANTE PUB, RESTAURANT PUB F5
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Chiuso domenica sera e lunedì
PIZZERIA - RISTORANTE
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