...Arte - Comune di Saronno

GOLOS ... Arte
Comune di Saronno
Assessorato alla Cultura
Assessorato al Commercio
2009
PPRREEM
MIIOO FFOORRCCHHEETTTTAA DD’’AARRGGEENNTTOO
Saronno Città degli Angeli
Concept
G. P. TERRONE
I FINALISTI DEL CONCORSO
Giovedì 10 Settembre 2009 si sono riuniti i giudici del concorso GOLOS...Arte – Premio forchetta
d’argento 2009.
Michele Mauri Chef in rappresentanza del Collegio Arcivescovile Castelli di Saronno che ospiterà i
finalisti per la prova ai fornelli; Albert
Alberto
o Emoli Chef in rappresentanza dell’enoteca con cucina <La cantina
di Manuela> che ai primi di Novembre in una Piazza del centro di
Saronno si farà carico di realizzare e proporre al pubblico le tre
ricette vincitrici del concorso; la Dottoressa Lucia Saccardo
Sacc
in
rappresentanza del Comune di Saronno che sostituisce la prevista
Dietista Dottoressa Graziella Armelloni; Ing. Wilmo Maderi chimico
nel
settore
alimentare
industriale
in
rappresentanza
dell’Associazione Commercianti di Saronno; Maurizio Galimberti
sommelier
ommelier e promotore di corsi di cucina; Giuseppe Colombo e
Susanna Lovato in rappresentanza degli sponsor; Arch. Gian
Paolo Terrone ideatore e promotore dell’evento.
Eletto il Presidente della Giuria, Alberto Emoli, si è proceduto ad
un’approfondita quanto
nto dibattuta analisi di ciascuna delle ricette
pervenute giungendo alla scelta di solo nove ricette (su dieci posti
previsti) ritenute meritevoli di accedere alla fase finale: la prova
pratica in cucina.
La maggioranza delle ricette escluse, benché fossero
fosse anche di
alto profilo culinario e sollecitassero le papille gustative dei
presenti, non sono state ammesse principalmente per tre motivi:
1) l’eccessivo tempo di preparazione (alcune richiedevano anche
tre ore di cottura) quando il regolamento prevedeva con chiarezza
<ricette veloci> 2) la non stagionalità degli ingredienti visto che gli
<assaggi al pubblico> avverrà ai primi di Novembre 3) anche con
l’utilizzo di un metro di giudizio molto elastico la maggior parte delle ricette pervenute non potevano in
nessun modo rientrare nel concetto di <Piatto unico> come era ben definito nel regolamento.
Le ricette ed i concorrenti che accedono alla fase finale:
Salsiccette con ratatouille di Angela Pagani di Saronno; Polpettone delicato e verdure di stagione di
Maria Luisa Sala di Saronno; Caponata di seitan di Silvia Cesaro di Bulgorello; Petto d’anatra laccato
con gnocchi di ricotta e spinaci di Marco Viotti di Rovellasca; Patate, riso e cozze di Chiara Filippini di
Gerenzano; Branzino ripieno su letto di vverdure di stagione di Giorgia Aiani di Cantù; Maccheroni al
sugo di costine di puledro di Achille Banfi di Cesate; Fantasia di pollo e verdure al curry di Emanuele
Gregolin di Novate Milanese; Ossobuco con risotto di Luca Rosso di Tradate.
Il Presidente di giuria
Chef Alberto Emoli
GOLOS...Ar te ULTIMO ATTO :
Domenica 8 NOVEMBRE 2009
premiazione degli 8 finalisti del concorso FORCHETTA
ASSAGGI IN PIAZZA
D’ARGENTO e ...
Per Tutti !!!
in Piazza Libertà dalle ore 10.00 alle ore 18.00
si potranno assaggiare i 3 piatti vincitori
cucinati al momento dallo Chef Alberto Emoli
GOLOS ...Ar te
è abbinato al grande evento cittadino
DI VIN
SARONNO
straordinario percorso enologico degustativo
di vini regionali italiani ed esteri.