CON BRITA COLORE E AROMA SONO PROTAGONISTI IN CUCINA
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CON BRITA COLORE E AROMA SONO PROTAGONISTI IN CUCINA
CON BRITA COLORE E AROMA SONO PROTAGONISTI IN CUCINA Per le applicazioni legate ai sistemi di cottura a vapore combinati Ottimizzazione professionale dell’acqua per la preparazione di pietanze con sistemi di cottura a vapore combinati CON BRITA LA COTTURA A VAPORE È UN PIACERE La freschezza e il sapore sono anche la conseguenza dell’acqua Tecnologia di filtrazione con sistema Quasi nient’altro subisce rigorosi controlli come l’acqua potabile nel mondo occidentale. Ciononostante, nella cottura lenta dei forni a vapore combinati è opportuno trattare l‘acqua impiegata, per ottimizzarne le caratteristiche qualitative e funzionali con un bilanciamento appropriato dei minerali. I filtri della gamma PURITY Steam sono in grado così di affrontare le numerose sfide che l‘acqua pone nella cottura a vapore. I filtri PURITY Steam sono composti di diversi elementi filtranti posti in specifica sequenza, la cui azione sinergica garantisce ogni volta un’ottima qualità dell’acqua per la cottura lenta. La prima sfida – Durezza dell’acqua La seconda sfida – Sostanze dall’odore e dal sapore sgradevoli La terza sfida – Macro impurità e particelle fini App per la gestione del filtro Scaricate gratuitamente BRITA Professional FilterManager e ricevete un promemoria per il vostro prossimo cambio di filtro – automaticamente, ovunque voi siate. Per smartphone e tablet pc. Per ulteriori informazioni consultate: professional.brita.net / app 1. Prefiltrazione Un filtro meccanico all’entrata trattiene le macro impurità e consente un sistema di controllo del flusso, che assicura un utilizzo uniforme della capacità complessiva del filtro, indipendentemente dalla portata del flusso dell’acqua e dagli sbalzi di pressione. 2. Riduzione della durezza carbonatica L’elemento filtrante riduce il contenuto in durezza carbonatica e conseguentemente i depositi di calcare. Grazie all’elemento al carbone attivo integrato, il cloro, le formazioni di cloro e di con seguenza le alterazioni di odore e sapore vengono ridotte. 3. Filtrazione fine Al termine del processo di filtrazione un filtro meccanico trattiene le particelle fini. Oggi giorno cucina professionale significa cucinare con sistemi a vapore combinati. La preparazione delicata e appetitosa delle pietanze è solo uno dei motivi dell’utilizzo della tecnica più moderna. L‘efficienza dei processi e i tempi di cottura lenta programmabili sono per lo meno altrettanto importanti. Di conseguenza le apparecchiature determinano non solo la qualità delle pietanze ma anche la redditività dell’azienda, sia che si tratti di ristoranti stellati o per comunità. Con l’acqua ottimizzata da BRITA Professional le apparecchiature utilizzate possono essere utilizzate sempre al massimo delle loro potenzialità e aiutano la cucina creativa di pietanze che sviluppano un aroma intenso e che allo stesso tempo sono deliziose da vedere. Inoltre, le soluzioni filtranti tutelano in modo sicuro le apparecchiature contro depositi di calcare. UNA BUONA CUCINA È SEMPRE UNA CUCINA EFFICIENTE PURITY C Quell ST Capacità1 a una durezza carbonatica di 10 °dH Regolazione del by-pass del 10 % – PURITY C Quell ST Posizione del by-pass 1 – PURITY Steam PURITY Steam C50 C150 C300 C500 C1100 450 600 1200 660 l 1.656 l 2.750 l 4.675 l 7.906 l 3.680 l 5.771 l 10.800 l Pressione di esercizio max. Temperatura d‘ingresso dell‘acqua Flusso con perdita di pressione di 1 bar 8,6 bar 6,9 bar 4 – 30 °C 4 – 30 °C max. 160 l / h Flusso nominale Perdita di pressione con flusso nominale max. 500 l / h 60 l / h 100 l / h max. 120 l / h 0,25 bar 0,5 bar max. 0,36 bar Dimensioni (l / p / a) con testa del filtro – PURITY C Quell ST Dimensioni (altezza / diametro) – PURITY Steam 119 / 108 / 268 mm 117 / 104 / 419 mm 125 / 119 / 466 mm 144 / 144 / 557 mm 184 / 184 / 557 mm 408 / 249 mm Peso (secco / bagnato) 1,0 / 1,6 kg 1,8 / 2,8 kg 2,8 / 4,2 kg 4,6 / 6,9 kg 7,7 / 12,5 kg 10 / 12 kg Raccordi (entrata / uscita) G 3 / 8" e John Guest* 8 mm Posizione di funzionamento 520 / 249 mm 550 / 288 mm 12 / 15 kg 18 / 24 kg G 1" / G 3 / 4" orizzontale e verticale Impiego utilizzabile a valle di impianti domestici per l’addolcimento dell’acqua TÜV, ACS, WRAS, SVGW, VA, Watermark, SINTEF, TIFQ, EAC, KTW certificato** Certificazioni TÜV, ACS, WRAS, SVGW, TIFQ, EAC, KTW certificato** e capacità indicate sono state calcolate e testate sulla base del rapporto tra apparecchiature e applicazioni in uso. A causa di fattori esterni (ad esempio, la qualità variabile dell’acqua non L trattata e / o il tipo di apparecchiatura), i dati possono subire variazioni rispetto a quelli indicati. * Non disponibile per la Svizzera. ** Vale per tutti i materiali a contatto con l’acqua. 1 con In Tecnologia IntelliBypass ® Una parte di acqua di by-pass indipendente dal flusso volumetrico, garantisce una qualità dell’acqua costante anche con portate d‘acqua ridotte. Questo vale anche per bevande ristrette come ad esempio il caffè. 10/14 IntelliBypass ® permette: Qualità dell’acqua costante Gusto gradevole di pietanze e bevande Protezione più sicura della macchina blösch.partner Tecnologia Decarbonizzazione Decarbonizzazione La soluzione per coloro che vogliono soddisfare le alte aspettative di qualità. La soluzione per la creazione di pie tanze appetitose in apparecchiature dal funzionamento impeccabile e dalle prestazioni durature. Approfittate dell’utilizzo del by-pass adattato specificatamente alle apparecchiature a vapore e della elevata portata di flusso. ass Byp telli PN: 1013314-002c Tecnologia PURITY C Quell ST ha sei diverse misure del filtro per una riduzione della durezza carbonatica e di conseguenza delle sostanze che formano calcare. Riduce inoltre le sostanze dall’odore e dal sapore sgradevoli e consente di ottenere una qualità ottimale del prodotto e una lunga durata delle macchine. Inoltre, i filtri PURITY C Quell ST si caratterizzano per il semplice utilizzo e montaggio anche in limitate condizioni di installazione. Grazie agli elementi filtranti adattati specificatamente alle esigenze della cottura a vapore e al forno, PURITY Steam riduce cloro e particelle, oltre agli ioni che generano calcare nell’acqua non trattata. Ne risulta un’acqua parzialmente demineralizzata. Inoltre, le apparecchiature sono protette più a lungo dai depositi di calcare. Come acqua di alimentazione per i sistemi di filtrazione dell’acqua BRITA, deve essere utilizzata esclusivamente acqua potabile. Attenzione: Questa apparecchiatura necessita di una regolare manutenzione periodica al fine di garantire i requisiti di potabilità dell‘acqua potabile trattata ed il mantenimento dei miglioramenti come dichiarati dal produttore. Sede Centrale BRITA GmbH Heinrich-Hertz-Straße 4 D – 65232 Taunusstein BRITA Italia S.r.l. Via Zanica, 19 K I – 24050 Grassobbio (BG) tel: +39 (0) 35 19 96 46 39 fax:+39 (0) 35 19 96 22 56 [email protected] www.brita.it