Ricetta Crostata di Frutta - Ricette Crostate

Crostata di Frutta
di Marianna Pascarella (09-Jul-2014)
Difficoltá
Media
Porzioni
12 persone
Preparazione
60 minuti
Riposo
1 ore
Cottura
25 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 12 persone)
Per la Pasta Frolla:
300 gr di farina 00
150 gr di zucchero
150 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1-2 cucchiaini di lievito per dolci
Per la Crema Pasticcera:
250 ml di latte
80 gr di zucchero
3 tuorli
30 gr di maizena
1/2 baccello di vaniglia
Per Decorare:
3 pesche
2 kiwi
1 banana
300 gr di fragole
60 gr di mirtilli
6 ciliegie
4 lamponi
q.b. di ribes
q.b. di gelatina
Strumenti Utilizzati
Stampo per Crostate
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© Copyright 2006-2015 - I contenuti pubblicati su questo sito sono di proprieta' di Marianna Pascarella - Tutti i diritti riservati.
Hai provato la mia ricetta della Crostata di Ricotta e Fragole e ne sei rimasta esterrefatta? Anche la tua famiglia ne è rimasta colpita e
non fa altro che chiederti di replicare quella meravigliosa crostata, che con ormai ti viene perfetta! Eppure la tua voglia di migliorarti e di
sperimentare nuovi sapori ti spinge alla ricerca di una nuova versione di questo dolce.
Sempre nell'ambito di questi golosi dolci di pasta frolla, che tanto attirano l'attenzione di grandi e piccini, ora ti propongo una crostata
fresca, farcita con crema pasticcera e frutta fresca di stagione. Eh sì, ti sto invitando a vedere come fare la crostata di frutta fresca,
un classico dolce della pasticceria "estiva". E se ormai sei padrona della ricetta della crostata con le fragole, anche questa per te sarà
un gioco da ragazzi.
Ideale sia in inverno che in estate, variando solo la tipologia di frutta utilizzata per la decorazione, questo dolce può rendere speciale
una domenica qualunque o una grande occasione. Come potete immaginare, in estate, con i colori freschi e vivaci della frutta del
periodo il risultato è superbo, invitando all'assaggio già a primo sguardo! Vediamo insieme come fare la crostata di frutta e ti
accorgerai che in fin dei conti la ricetta potrà essere un po' più lunghetta, richiedendo anche la preparazione della crema pasticcera, ma
tutto sommato semplice e lineare.
Non ti resta che provare la mia ricetta della Crostata alla Frutta e portarla con te ad una cena da amici, per lasciare tutti a bocca
aperta! Ti assicuro che questa crostata è talmente bella che fa a tutti lo stesso effetto: al pari delle torte decorate, nessuno vorrebbe
tagliarla per non rovinare un capolavoro di dolce come questo!
La frutta che ho indicato negli ingredienti è indicativa, nel senso che io vi ho riportato quello che ho scelto di utilizzare, voi potrete
variarla in base ai gusti, alla disponibilità o alla stagione.
Leggi anche come fare la Crostata alla nutella
Preparazione
1. Per preparare la Crostata di Frutta dovrete preparare la base di pasta frolla, che verrrà cotta separatamemte con un peso. Poi
preparate la crema pasticceta e con questa farcite la crostata. Infine potete decorarla con la frutta fresca che più vi piace.
Per la Base di Pasta Frolla
1. Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti della pasta frolla e lavorateli velocemenete con le mani fredde.
2. Formate una palla, avvolgetele nella pellicola e fatela rassodare in frigorifero per mezz'ora.
3. Quando sarà fredda riprendete la pasta e stendetela a misura dello stampo per crostate che intendete utilizzare. Per aiutarvi
nell'operazione potete stendere la frolla tra due fogli di carta forno.
4. Sistemate la pasta frolla nello stampo imburrato o rivestito con della carta forno.
5. Pareggiate i bordi, bucherettalate la base e copritela con un foglio di carta forno, sul quale andrete a sistemare un peso (tipo
legumi secchi), per non farla alzare in cottura.
6. Infornare la base in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti.
7. Sfornare e lasciatela raffreddare bene.
Per la Crema Pasticcera
1. Preparate la crema pasticcera: riscaldate il latte al quale avrete aggiunto il baccello di vaniglia raschiato dai semini (unite semini
e baccello), fate accennare il bollore, poi spegnete il fuoco e fatelo intiepidire.
2. Lavorate i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
3. Eliminare il baccello di vaniglia dal latte e versatelo a filo sul composto di uova e zucchero mentre continuate a lavorarlo.
4. Aggiungete la maizena e continuate a lavorare.
5. Versate il tutto in un pentolino e fate rassodare la crema mescolandola a fuoco dolce.
6. Non appena è pronta versate la crema in una terrina, copritela con la pellicola per alimenti a contatto e lasciatela raffreddare
completamente.
Per Assemblare la Crostata
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Riprendete la base della crostata e trasferitela su un vassoio da portata.
Ricopritela con la crema pasticcera, livellandola bene.
A questo punto potete passare alla decorazione della crostata con la frutta, come più vi piace.
Trovate le foto di come l'ho decorata io, ma sono solo dei possibili spunti per decorare la vostra!
Ricoprite la frutta con della gelatina per crostate alla frutta, per dare lucentezza ed evitare che la frutta annerisca.
Conservate la crostata in frigorifero per almeno un'oretta prima di servirla.
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7. La vostra Crostata di Frutta è pronta!
In questa ricetta è stata utilizzata la Gelatina Spray Decorì - Lo Conte.
Note dell'Autore
Conservate la Crostata di Frutta in frigorifero fino al momento di servirla.
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