IT - 2130 - Waldkorn Cereali Antichi 18.06.2012

SCHEDA TECNICA PRODOTTO
Ultima versione del: 18.06.2012
Sostituisce la versione del: 02.02.2012
CSM
www.csmglobal.com
Codice EAN:
8030141007165
WALDKORN CEREALI ANTICHI
RAGGRUPPAMENTO MATERIE PRIME
2130
Codice locale:
Azienda:
CSM ITALIA S.R.L.
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Semilavorato concentrato per la produzione di pane alle varietà antiche di farro integrale con semi di miglio, lino e girasole, e con grassi ed oli vegetali.
Destinato ad usi professionali.
INFORMAZIONI SENSORIALI
Gusto:
Aspetto visivo:
Odore:
Colore:
Forte, Malto
Sfarinato di cereali con semi
Malto, Tostato
Marrone, Grigio
DICHIARAZIONE DEGLI INGREDIENTI
Farine integrali di farro di antiche varietà 20% (farro piccolo, farro medio, farro spelta), semi vegetali 18% (semi di miglio, semi di lino, semi di girasole), farina
integrale di grano tenero, farina integrale di segale, glutine di frumento, grassi e oli vegetali, fibre di barbabietola, zucchero, sale, estratto di malto d'orzo in
polvere, zucchero caramellato, miele, pasta acida di farro integrale, enzimi, agente di trattamento della farina: acido ascorbico.
Prodotto in uno stabilimento che utilizza: uova, soia, latte, sesamo e lupino.
VALORI NUTRIZIONALI
PER 100 GRAMMI DI PRODOTTO
Valore energetico (kJ)
Valore energetico (kcal)
Proteine totali:
Carboidrati totali:
di cui zuccheri (monosaccaridi e disaccaridi):
Grassi totali:
dei quali SAFA:
Totale fibre alimentari:
Sodio:
1.504
360
15,4 g
47,7 g
7,8 g
12,5 g
3,9 g
9,7 g
1,3 g
RICETTA CONSIGLIATA
RICETTA PAGNOTTA
grammi
Mix Pantique
1500
Farina di grano tenero tipo "0"
1500
Sale (0,15%)
4,5
Lievito di birra (2,5%)
75
Acqua (56%)
1680
Tempi impasto
3 min in prima velocità + 8 min in seconda velocità (impastatrice spirale)
Temperatura impasto
24-25°C
Riposo impasto
25-30 min coperto da un telo
Pezzatura pagnotte
150g
Lievitazione
60-70 min at 28-30°C con umidità relativa 75-80%
Cottura in forno statico
25-30 min at 220°C
CARTELLINO DEL PANE RIFERITO ALLA RICETTA CONSIGLIATA
Pane alle varietà antiche di farro integrale con semi di miglio, lino, girasole e con grassi ed oli vegetali
Farina di frumento tipo "0", acqua, Farine integrali di farro di antiche varietà 7% (farro piccolo, farro medio, farro spelta), semi vegetali 6,5% (semi di miglio, semi di lino,
semi di girasole), farina integrale di grano tenero, farina integrale di segale, glutine di frumento, grassi e oli vegetali, lievito di birra, fibre di barbabietola, zucchero, sale,
estratto di malto d'orzo in polvere, zucchero caramellato, miele, pasta acida di farro integrale.
Stampato il: 18.06.2012
Pagina 1 di 2
SAP ID: 001000220391
CODICE MATERIALE:10179737
SCHEDA TECNICA PRODOTTO
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Codice EAN:
8030141007165
WALDKORN CEREALI ANTICHI
INFORMAZIONI SUGLI ALLERGENI
ALLERGENE
Allergeni legali (secondo Regolamento (UE) n. 1169/2011)
Nella materia prima
Cereali contenenti glutine e prodotti derivati
Crostacei e prodotti derivati
Uova e prodotti derivati
Pesce e prodotti derivati
Arachidi e prodotti derivati
Soia e prodotti derivati
Latte e prodotti derivati (incluso il lattosio)
Frutta a guscio e prodotti derivati
Sedano e prodotti derivati
Senape e prodotti derivati
Sesamo e prodotti derivati
Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni > 10 mg/kg o > 10 mg/l
Molluschi e prodotti derivati
Lupino e prodotti derivati
Si
No
No
No
No
No
No
No
No
No
No
No
No
No
PRESENTE
Nella linea di
produzione
Si
No
Si
No
No
Si
Si
No
No
No
Si
No
No
Si
INFORMAZIONI OGM
Questo prodotto non contiene ingredienti che richiedono etichettatura ai sensi del regolamento (UE) 1829/2003 e del regolamento (UE) 1830/2003.
INFORMAZIONI MICROBIOLOGICHE
UFC
Conta Batterica totale
/g
E. coli
/g
Muffe
/g
Lieviti
/g
Staphylococcus aureus
/g
Salmonella
/25 g
M
1.000.000
100
20.000
20.000
100
Non rilevabile
m
n
c: > m
Metodo / Note
§64 LFGB L 01.00-5
ISO 16649
§64 LFGB L 01.00-37
§64 LFGB L 01.00-37
AFNOR 3M 01/9-04/03, Petrifilm
§64 LFGB L 00.00-66, mini VIDAS
INFORMAZIONI SU CONSERVABILITÀ E LOGISTICA
Temperatura di conservazione:
15 - 25 °C
Consigli per la conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto nella confezione originale. Dopo l'uso richiudere la confezione.
INFORMAZIONI SULL'IMBALLAGGIO
UNITÀ DI DISTRIBUZIONE
Peso netto:
15 kg
PALLET
Tipo di pallet:
Euro pallet
Unità per strato:
4 PZ
Peso netto:
660 kg
Imballaggio primario
Descrizione:
Sacco
Strati:
11
Materiale:
Unità per pallet:
44 PZ
Carta con rivestimento in PE
INFORMAZIONI LEGALI
Tutti i prodotti sono conformi alla legislazione europea e nazionale.
DICHIARAZIONE
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Stampato il: 18.06.2012
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