filetto di maiale con aroma al caffe` e ginepro
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filetto di maiale con aroma al caffe` e ginepro
FILETTO DI MAIALE CON AROMA AL CAFFE' E GINEPRO Data n°. ricetta PORZIONI Ingredienti Per la carne: filetto di maiale zucchero di canna caffè macinato fresco Per la salsa zucchero aceto di vino rosso rosmarino, sale I numeri della ricetta U.M . Q.tà gr gr gr 500 40 20 gr 60 150 q.b. ml Consigli utili: per porzione: Costo materia prima: Protidi: Lipidi: Glucidi: Procedimento: Caramellate lo zucchero indicato per la salsa, aggiungete l'aceto e il rosmarino, aggiustate di sale e cuocete fino ad ottenere un composto legato. Toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. In una ciotola mescolate il caffè macinato, lo zucchero di canna e insaporite la carne con questa miscela. Disponete la carne in una pirofila oliata con il burro a pezzetti e cuocete per 7 - 9 minutia 190°. Posizionate sul piatto di portata caldo la carne tagliata a fettine sottili. Irrorate quindi con il sugo di cottura e qualche goccia di salsa. Categoria alimentare: Secondi Difficoltà: media Metodo di cottura: mista Tempo di preparazione: . 15 min Tempo di cottura: 10 min Tempo di riposo: Paternità della ricetta: Vino consigliato: Prof. Filippo Canton