menu lunch - Filippo La Mantia

ME NU LUNC H
SI C ILIA,
TER RA M IA
S IC ILY , MY LA ND
SU&GIU’
IL VITELLO TONNATO CON LA CAPONATINA DI MELANZANE
SLICED VEAL WITH TUNA SAUCE AND EGGPLANT CAPONATA
LA ZUPPETTA DI POMODORO TIEPIDA
CON LE COZZE ED IL PANE AL PREZZEMOLO
LUKEWARM TOMATO SOUP WITH MUSSELS AND PARSLEY BREAD
LA PANZANELLA, IL CETRIOLO,
IL SEDANO CON IL RAGU’ DI FOCACCIA E CAPPERI
BREAD SOUP, CUCUMBER, CELERY WITH FOCACCIA AND CAPER RAGOUT
LA PICCOLA BURRATA CON IL PESTO DI BASILICO E BOTTARGA DI TONNO
BURRATA WITH BASIL PESTO AND TUNA BOTTARGA
IL FLAN DI ASPARAGI CON LA SALSA DEL PRIMOSALE
E LE OLIVE ARROSTITE
ASPARAGUS FLAN WITH SICILIAN CHEESE SAUCE AND ROASTED OLIVES
IL CALAMARO RIPIENO SULLA CREMA DI PEPERONI E LIME
STUFFED SQUID WITH PEPPER AND LIME CREAM
L’INSALATA RUSSA ED IL COUS COUS
RUSSIAN SALAD AND COUS COUS
I PRIMI DA PROVARE&(SPERO)RIPROVARE
LO SPAGHETTO CON IL POMODORO, IL BASILICO
ED IL CANESTRATO DI MODICA
SPAGHETTI WITH TOMATO, BASIL AND SICILIAN CHEESE
IL CANNELLONE CON LE ZUCCHINE,
LA MENTA E L’INSALATINA DI LENTICCHIE
CANNELLONE WITH ZUCCHINI, FRESH MINT AND LENTIL SALAD
LE REGINELLE CON IL RAGU’ DEL PESCE SPATOLA
ED IL PESTO DI FINOCCHIETTO FRESCO
REGINELLE WITH SCABBARD FISH RAGOUT AND FRESH WILD FENNEL PESTO
I SEDANINI CON IL PESTO DI LIME, ZENZERO
ED IL POMODORINO ARROSTITO ALL’ORIGANO
SEDANINI WITH LIME AND GINGER PESTO, OREGANO ROASTED CHERRY TOMATO
LA ‘CACIOCAVALLO DI RAGUSA E PEPE’
PASTA WITH CACIOCAVALLO CHEESE FROM RAGUSA AND BLACK PEPPER
LA ZUPPETTA DI CAVOLFIORE CON L’INSALATINA DI PANE E OLIVE
CAULIFLOWER SOUP WITH BREAD AND OLIVE SALAD
FINALMENTE I COUS COUS
DEDICATI AL COUS COUS FEST DI SAN VITO LO CAPO, SENZA GLUTINE
COUS COUS GLUTEN FREE
IL COUS COUS BIO DI MAIS CON LA SALSA DEL PISTACCHIO,
IL FINOCCHIO MARINATO E LO SGOMBRO ARROSTITO
CORN COUS COUS WITH PISTACHIO SAUCE, MARINATED FENNEL AND ROASTED MACKEREL
IL COUS COUS BIO DI RISO CON IL PESTO DI AGRUMI
E LE SARDE FRITTE IN PASTELLA
RICE COUS COUS WITH CITRUS FRUIT PESTO AND FRIED SARDINES
LE FRITTATE 2002
THE OMELETTES 2002
LA FRITTATA CON LE MELANZANE,
LA TUMA PERSA, I CAPPERI E LE OLIVE
OMELETTE WITH EGGPLANT, SICILIAN CHEESE, CAPERS AND OLIVES
LA FRITTATA CON GLI SPARACEDDI, PINOLI E UVETTA DI CORINTO
OMELETTE WITH SICILIAN BROCCOLI, PINE NUTS AND RAISINS FROM CORINTO
LA FRITTATA CON LA CICORIA, IL POMODORO SECCAGNO
E LA RICOTTA SALATA
OMELETTE WITH CHICORY, SICILIAN SUNDRIED TOMATO AND SALTED RICOTTA
LA FRITTATA CON LE PATATE
OMELETTE WITH POTATOES
LA BANCARELLA
THE STAND
IL PANINO CON IL FALSOMAGRO
SANDWICH WITH SICILIAN STUFFED BEEF
IL PANINO CON LA MILZA, RICOTTA,
CACIOCAVALLO E SUCCO DI LIMONE “MARITATU”
SANDWICH WITH SPLEEN, RICOTTA, CACIOCAVALLO CHEESE AND LEMON JUICE
IL PANINO CON LE PANELLE E LE CROCCHE’ DI PATATE
SANDWICH WITH CH ICK PEA PANELLE AND POTATO CROQUETTE
IL CLUB&SANDWICH ‘CUNSATU’
SICILIAN CLUB SANDWICH
LA ROSTICCERIA
ROTISSERIE
L’ARANCINA DI RISO CON IL RAGU’ DI MAIALE,
IL CACAO AMARO ED IL FINOCCHIETTO
RICE BALL WITH PORK RAGOUT, BITTER COCOA AND WILD FENNEL
IL CALZONE RIPIENO
STUFFED CALZONE
PIZZE&PIZZETTE
PIZZA & MINI PIZZAS
LE CROCCHETTE&LE POLPETTE FRITTE
POTATO CROQUETTE AND FRIED MEAT BALLS
LA RAVAZZATA CON IL RAGU’ ED I PISELLI
STUFFED BRIOCHE WITH MEAT RAGOUT AND PEAS
LA CARTOCCIATA CON LE OLIVE, LA TUMA,
IL PROSCIUTTO E L’ORIGANO
STUFFED BRIOCHE WITH OLIVES, SICILIAN CHEESE, HAM AND OREGANO
LA PASTICCERIA&’FEMMINA’
DESSERT
LA CROSTATA FRANGIPANE
CON LE MANDORLE E LE AMARENE FABBRI
FRANGIPANE TART WITH ALMONDS AND FABBRI BLACK CHERRIES
IL CRUMBLE CON LA GANACHES FONDENTE LAMPONE&ARANCIA
CRUMBLE WITH DARK CHOCOLATE GANACHE, RASPBERRY AND ORANGE
SUA MAESTA’ LA CASSATA
CON IL MARZAPANE AL PISTACCHIO
SICILIAN CASSATA WITH PISTACHIO MARZIPAN
CHEESECAKE
CHEESECAKE
N E L L A M I A C UC I NA N O N È PRE V I STO L ’UTI L I Z Z O D I AGLI O E C IP OLLA.
IN MY CUISINE GARLIC AND ONION ARE NOT USED.
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G A RA NTIRE
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DEL REG . C E 852/ 04 . I C U OC H I S ON O A D I S P O S I ZI O NE P E R F O RN I RE Q U A L SI A SI I NF O RMA Z I O NE I N ME RI T O
A LLA MODA LI TÀ D I P R EP A R A ZI ON E D EI P R OD OTT I P RE SE N T I SU L ME N U .
TO GUA RA NTEE TH E M AX IM U M Q U A L I T Y , S OM E F RE SH P RO D U C T S A RE B L A ST C H I L L E D - A S SP E C I F I E D I N
THE HACC P SYST EM P R OC ED U R E S – IN AC C OR D A N C E W I T H T H E E U RE G U L AT I O N 8 5 2 / 0 4. O U R C H E F S A RE
AVAILAB LE TO GIVE A N Y IN F OR M AT I ON C ON C ER N I N G T H E P RE P A RAT I O N ME T H O D O F A N Y P RO D U C T S O F
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