Il ghiaccio - Scotsman Ice Systems

Transcript

2013 / 2014
Il ghiaccio esalta la qualità del servizio,
favorisce il consumo...
“Grande” Bar
Da sempre sinonimo di temperatura di consumo ideale
e stimolo visivo per gli acquisti d’impulso, il ghiaccio deve
essere utilizzato in abbondanza nel Grande Bar.
Succhi di frutta, spremute, cola e birre, spumanti e vini
bianchi: l’uso del ghiaccio per i contenitori / espositori,
prima che direttamente nei bicchieri, raffredda al punto
giusto il prodotto e permette la formazione della condensa
su bottiglie e lattine … irresistibile!
Ecco quindi l’ingresso in scena del ghiaccio granulare.
E dato che l’occhio vuole sempre la sua parte, come fare
a meno dei cubetti Gourmet da servire in tutte
le bibite, preferibilmente con bicchieri Tumbler.
Ogni bibita ha bisogno
di ghiaccio...
1-1,5 kg per secchiello
200 g per cliente
Nel ristorante
è d’obbligo
Lunch Bar
200 g per cliente
Bar Caffè
L’aperitivo?
...con tanto ghiaccio
di qualità
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Il ghiaccio è uno degli ingredienti principali di qualsiasi
bevanda che abbia lo scopo di dissetare piacevolmente.
Nel Bar caffè, il bere è soprattutto un piacere da condividere
con gli amici in piacevole conversazione: le bibite dovranno
essere servite con una quantità di ghiaccio tale da
mantenerle fresche per tutta la durata della consumazione,
senza però annacquarle!
Il cubetto Gourmet Scotsman è quanto di meglio sia
disponibile per arricchire il prodotto servito e aumentare
il valore percepito dal Cliente: a parità di quantità di prodotto,
aggiungere cubetti di ghiaccio Gourmet alla bevanda lascia
il costo del prodotto pressoché inalterato, mentre utilizzando
bicchieri più grandi si aumenta di molto la soddisfazione
“per l’occhio”, oltre che quella del palato!
Ancor più che nel Bar Caffè, nel Lunch Bar il Cliente cerca un momento di relax da “consumare” insieme al pranzo.
La qualità e il livello del servizio offerto si distinguono dai particolari: un secchiello di ghiaccio con cubetti
Gourmet, oltre a costituire un elemento di novità e di divertimento, permette al Cliente di decidere in autonomia
la quantità di ghiaccio più gradita per la consumazione di bevande servite in bottiglia per mescita plurima.
Il vino bianco…? Va bevuto fresco!
È quindi d’obbligo il secchiello del ghiaccio riempito di ghiaccio granulare o Nugget Scotsman.
200 g per cliente
1,5-3,5 kg
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Il ghiaccio incrementa vendite e profitti.
Wine Bar-Lounge Bar
Pub-Discoteche
Villaggi Turistici e Navi da Crociera
In questi ambienti regna la specializzazione nelle
tecniche del “bere di qualità” e qui trova ampio
spazio la fantasia nelle possibili variazioni sul tema.
“Dissetare” riesce meglio (e rende di più!)
quando è coniugato con “stupire”…
La grande varietà e quantità di bevande servite porta
le necessità di ghiaccio da esposizione “performante”,
più lento nello sciogliersi, come il Nugget
o il supergranulare Scotsman.
Per i miscelati, i bartender saranno a loro agio
sia con il cubetto Gourmet che con
quello Quadro e Dice, adatto per
un consumo veloce e spigliato.
Per i “pestati”, Caipirinha e Mojito,
saranno invece i microcubetti Nugget
e Cubelet a rendere il lavoro più
veloce ed il risultato di grande
soddisfazione sia per resa che per
costanza del risultato finale.
La proposta di questi due luoghi totalmente dedicati allo svago ed al divertimento
“vacanziero” di qualità si caratterizza per l’esigenza di variare continuamente
l’offerta e la presentazione di cibi e bevande durante la durata del soggiorno
degli ospiti, solitamente accolti in formula “tutto incluso”.
E il ghiaccio, utilizzato in tutte le sue forme e sempre in abbondanza,
può finalmente dare il meglio di sé.
Qualità del servizio, soddisfazione
del Cliente e contenimento dei costi,
ecco i parametri fondamentali.
Cubetti Gourmet, Quadro o Dice, ghiaccio
granulare, supergranulare o in microcubetti
Nugget, dovranno essere conservati
in contenitori di grande capacità per
riuscire a far fronte ai picchi giornalieri
di consumo. Moderni sistemi di trasporto
ed esposizione del ghiaccio garantiranno
il suo comodo utilizzo e soprattutto la sua
igienicità.
Tutto studiato e realizzato sotto un unico marchio,
1-1,5 kg per secchiello
Scotsman!
200 g per cliente
200 g per cliente
Catering
Ristoranti e Hotel
200 g per cliente
Per entrambi deve valere la regola del livello del servizio offerto e soprattutto percepito dalla Clientela, sempre ineccepibile.
E qui il dettaglio fa la differenza. Il ghiaccio esalta la qualità di prodotti e bevande e deve decisamente essere presente
sia in forme diverse, adatte ai vari scopi, che in quantità adeguate, per la presentazione ed il servizio di cibi delicati (pesci,
crostacei, frutta nostrana o esotica con ghiaccio granulare) nonchè nel servizio di raffinati vini, spumanti e liquori,
in purezza o miscelati con il ghiaccio Gourmet.
Da non dimenticare che, per differenziare la loro offerta tradizionale e sfruttare in modo più continuativo le strutture
disponibili, ristoranti e alberghi si propongono al giorno d’oggi anche come sedi di riunioni e momenti di convivialità.
Oltre a motivi legati alla qualità del servizio,
quindi, il ghiaccio interviene come fonte
di refrigerazione facilmente accessibile
per raffreddare in breve tempo le grandi
quantità di bevande generalmente
consumate durante tali eventi.
Le società di servizio catering si trovano generalmente a dover approntare un servizio
di ristorazione per numeri elevati di persone in ambienti di solito privi delle
attrezzature necessarie per la refrigerazione di cibi e bevande.
Il ghiaccio sarà quindi indispensabile per raffreddare contenitori “Gastronorm”
(ghiaccio granulare), bottiglie di vino bianco, spumanti o champagne esposte
negli appositi contenitori (sempre ghiaccio granulare), bevande al bicchiere e trionfi
di frutta (ghiaccio in cubetti Gourmet, Quadro o Dice). I carrelli coibentati
Scotsman faciliteranno la conservazione ed il trasporto delle varie tipologie di
ghiaccio fin nei punti dedicati al suo utilizzo.
200 g per cliente
Servizio
per camera
1/2,25 kg
Vassoio 6-6,5 kg
Espositore Buffet 60/90 kg m2
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Scotsman: ghiaccio “Specializzato”
Bar - Caffè
Grandi Bar
Lunch Bar
Ghiaccio Granulare
Acqua residuale 25%
Wine Bar, Pub, Discoteche
Ristoranti e Hotel
Villaggi Turistici e Crociere
Ghiaccio Supergranulare
Catering
Acqua residuale 15%
Gourmet Piccolo 8 gr.
Ø 21 x H 25 mm
Gourmet Medio 20 gr.
Ø 30 x H 34 mm
Cubetto Quadro
Grande
17 g
L 29 x P 24 x H 29 mm
Mezzo Cubetto Quadro
Grande
6g
L 10 x P 24 x H 29 mm
Ghiaccio Nugget e Cubelet
Da 1 a 5 gr.
Gourmet Grande 39 gr.
Ø 38 x H 41 mm
Il Supercubetto Scotsman ha la caratteristica di essere compatto, puro, cristallino e di forma tronco conica. Esalta qualsiasi bevanda, la raffredda velocemente pur sciogliendosi
molto lentamente, valorizzando così le prestazioni del
servizio. I supercubetti Gourmet si formano spruzzando
acqua ad alta velocità su un evaporatore sottoraffreddato
orizzontale. L’alta velocità dell’acqua e la forma speciale della
piastra di spruzzo non consentono ai residui contenuti
nell’acqua di trasferirsi nei cubetti di ghiaccio in formazione,
ma cadono nella vaschetta sottostante, da dove, successivamente, vengono espulsi con l’acqua non utilizzata. Questo il
brevetto Scotsman che ha cambiato la storia nel mondo
del ghiaccio. Tutte le macchine della serie AC-MC hanno un
rapporto ottimale tra la quantità di ghiaccio prodotto e la
capacità del contenitore, tale da soddisfare le necessità di
consumo nelle ore di punta.
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Cubetto Dice
Mezzo Cubetto Dice
10 g
L 22 x P 24 x H 22 mm
6g
L 11 x P 24 x H 22 mm
La Scotsman è stata protagonista in tutto il mondo
della diffusione del cubetto quadrato. Le sei facce
di questo cubetto consentono una buona
superficie di contatto e, pertanto, un buon
raffreddamento delle bevande.
È inoltre adattabile ad ogni tipo di bicchiere.
L’evaporatore verticale, conosciuto e apprezzato,
permette di ottenere alte produzioni di cubetti di
ghiaccio a bassi costi di esercizio.
La moderna e particolare tecnologia di questa
macchina - serie MV e MV Prodigy - garantisce il
buon funzionamento in ogni circostanza, anche in
presenza di acque molto dure. L’ottima progettazione, infine, riduce sensibilmente i costi di
esercizio.
1 gr.
Piccolo = Ø 11 x H 13 mm L 16 x P 15 x H 7-8 mm
Medio = Ø 17 x H 18 mm
Acqua residuale 8%
I cubetti “Nugget” e “Cubelet” sono formati da
ghiaccio granulare compresso. Il risultato: micro
cubetti molto versatili, che possono essere
utilizzati sia come cubetti classici sia come piccoli
blocchi di ghiaccio granulare.
Scotsman applica questa tecnologia alle serie MFN,
NVT, NME, all’ Ice Tower e ai propri distributori
automatici di ghiaccio MDT - TC, coniugando la
necessità di avere un servizio rapido e l’esigenza di
non toccare il ghiaccio per versarlo nel bicchiere. I
cubetti Nugget e Cubelet sono particolarmente
indicati per il servizio di bevande gasate:
un’adeguata quantità di micro-cubetti formano
uno strato di ghiaccio sulla superficie della bibita,
separandola dal contatto con l’aria.
Il ghiaccio in microcubetti è molto apprezzato
anche per la sua forma particolare che rende unico
il locale in cui viene utilizzato.
Il ghiaccio nella sua forma più naturale.
Estruso ad una temperatura appena sotto lo
zero centigradi, il ghiaccio in granuli è molto
facile da maneggiare ed utilizzare. Scotsman lo propone in due qualità diverse:
granulare e supergranulare. Il primo
rispetto al secondo, ha un grado di umidità
superiore. Le applicazioni del ghiaccio in
granuli sono molteplici: preparazione dei
banchi per il pesce, esposizioni di buffet,
preparazione di bevande, presentazione di
frutta e verdura, raffreddamento di vini
pregiati, ecc.
I flakers Scotsman sono accuratamente
controllati in tutte le loro parti e ciò è
garanzia di affidabilità nel tempo, anche
in caso di utilizzo in condizioni di esercizio
critiche.
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Fabbricatori di ghiaccio Gourmet
Per offrire un drink perfetto il cubetto deve essere cristallino,
puro e molto compatto.
Un cubetto con il “buco” o frantumato si scioglie molto più
in fretta a causa della superficie di scambio termico maggiore.
Normalmente, il cubetto Gourmet (il più compatto in
assoluto) sarà ancora nel bicchiere quando la bibita o il drink
saranno terminati, con piena soddisfazione del cliente.
Ordine e igiene
Consolle comandi
Supporto igienico
della paletta
Avviso di manutenzione
ordinaria. Interruttore
ON - OFF frontale
AC “Serie 6”
Le Tecnologie
Contro i microbi
Sistema antibatterico
del contenitore del ghiaccio
Lotta al calcare
Microregolazione
Sistema anti-calcare
brevettato
Piedini regolabili in altezza
Alcune caratteristiche dei fabbricatori Scotsman:
Cubetto Gourmet:
Il miglior ghiaccio esistente.
• il design a spigoli arrotondati è più moderno e facilita le operazioni
periodiche di pulizia.
Contro la polvere
• sportello frontale, oggi arrotondato, scorre agevolmente nelle guide, che sono dotate di gommini
fondo-corsa che ammortizzano e silenziano lo sportello nella sua chiusura.
• la paletta raccogli-ghiaccio può essere riposta su una guida all'interno del contenitore, per una igiene
sempre sotto controllo.
• l'interruttore On/Off è facile da raggiungere, nella sua posizione sul pannello frontale, ed ha un
design accattivante. Nello stesso spazio, troviamo la spia di segnalazione di accumulo di polvere sul
filtro del condensatore. In questo modo, l'operatore viene avvisato della scadenza per il ciclo di pulizia
periodica!
• posizionato all’interno dello sportello, troviamo il supporto per le buste del principio attivo
sanitizzante, a lento rilascio.
Filtro aria ad estrazione
frontale
Fino a
1,7 m
in altezza
Predisposizione sistema
igienizzazione del
contenitore di
stoccaggio
I batteri convivono con
noi, in quantità e
tipologia variabili: spetta a noi
prevenirne lo sviluppo oltre limiti
sanitari accettabili. Un efficace
battericida alimentare, certificato per
uso alimentare, contenuto in un
sacchetto posizionato sulla parte
interna dello sportello del contenitore, a sostituzione mensile, permette
il lento rilascio dei vapori igienizzanti
all’interno del contenitore e su tutto
il suo contenuto, anche sulla paletta!
È il sistema proposto da Scotsman,
per mantenere sempre in maniera
semplice ed efficace i cubetti al
massimo della sicurezza di utilizzo.
Supporto igienico paletta
Il modo migliore di
prevenire contaminazioni dei cubetti è
evitare che i batteri
proliferino sulle superfici a contatto con il
ghiaccio, e specialmente sulla paletta!
A tale scopo, è importante poterla
riporre in un luogo pulito. Ecco quindi
il porta-paletta all'interno del
contenitore, mantenuto in condizioni
sanitarie dal nuovo sistema di
igienizzazione, per prelevare ghiaccio
velocemente e igienicamente!
Sistema anticalcare brevettato
Il sistema, brevettato da
Scotsman, permette di
eliminare con una
semplice e veloce
operazione manuale di
pulizia la gran parte dei residui
minerali dell'acqua che si formano
naturalmente nel corso dei cicli di
produzione del ghiaccio. Il risultato è
il graduale superamento del
problema del calcare nel circuito
idraulico, e quindi cubetti di migliore
qualità e la riduzione dei cicli di
manutenzione ordinaria.
Incremento di stoccaggio 50%
La capacità del contenitore è il parametro
fondamentale nella
scelta della macchina.
Generalmente il consumo di ghiaccio non è costante
nell’arco della giornata, e quindi è
buona regola dimensionare la
capacità della riserva con il “picco di
consumo” principale. Alternativamente, una cabina di stoccaggio pari al
50% della capacità produttiva della
macchina è la scelta più corretta e di
solito permette di soddisfare le
esigenze di ghiaccio nel corso della
giornata.
Fino a
15 m di
distanza
EC “Serie 6”
PWD - (Progressive Water Discharge) di serie sulle macchine EC “Serie 6” è il sistema di scarico automatico
a distanza dell’acqua di risulta della produzione del ghiaccio nonché quella di scioglimento dei cubetti nel loro
nterno della macchina.
contenitore. Una valvola di non ritorno impedisce il riflusso dello scarico all’interno
Si raggiunge una ineguagliata flessibilità di installazione e di igiene nel funzionamento quotidiano della macchina!
china!
Serie 6: la più innovativa sul mercato.
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Serie 6: la gamma più ampi a di modelli con
il miglior rapporto tra produ zione e stoccaggio.
Da 24 a 145 Kg di produzione.
Da 9 a 70 Kg di stoccaggio.
AC / EC 206
I MODULARI
Fino a 660 Kg al giorno
con contenitore
incorporato
La serie “MC” di modelli modulari risponde
alle esigenze di grandi quantità di ghiaccio.
Vanno posizionati su contenitori di misure
variabili a scelta, (da 150 a 230 Kg di ghiaccio)
e sovrapponibili anche tra di loro, moltiplicando
così la capacità di produzione di ghiaccio.
Serie MC
Il primo grande fabbricatore di ghiaccio
da incassare sotto il banco
MC 16 “Short”
Nuovo concetto
di doppio scarico ghiaccio:
laterale e verticale
Modulari
Le Tecnologie
Filtro aria di condensazione
Per evitare la progressiva riduzione
della capacità di
produzione del fabbricatore di ghiaccio,
il condensatore ad
aria deve essere
tenuto libero dall’accumulo di
polvere. Scotsman propone un filtro
per l'aria montato in prossimità del
condensatore, per poter catturare
veramente tutte le impurità.
Semplice ed efficace, il filtro è
facilmente estraibile direttamente
dal pannello frontale: una volta
avvisati dalla spia "clean me",
basterà un solo minuto per la sua
pulizia completa sotto il rubinetto
del lavandino!
ESS - Energy Saving System
Questo sistema ottimizza l’efficienza del
ciclo di produzione,
migliorando la qualità
ghiaccio
e
del
riducendo i costi operativi.
Tutti i modelli sono trattati con
AgION®, un composto con proprietà antibatteriche
che viene mescolato nella fase di lavorazione dei
principali componenti plastici
coinvolti nel ciclo di produzione del
ghiaccio.
ANTIMICROBIAL
AC 206 / EC 206: per
rispondere ai problemi di
spazio e di comodità di
utilizzo.
Si hanno 50 kg di ghiaccio
nel contenitore, e una
produzione giornaliera di
130 kg. E soprattutto, grazie
all’altezza ridotta, si
possono avere i cubetti
proprio dove servono,
sotto il banco bar!
Ecco il nuovo traguardo
raggiunto da Scotsman!
Tutte le caratteristiche della
macchina, dal design alla
facilità di uso e manutenzione, sono state ottimizzate
per rendere redditizia
anche una cosa semplice
come l’acqua!
130 Kg di produzione,
50 Kg nel contenitore...
NON SI ERA MAI VISTO
TANTO GHIACCIO
A PORTATA DI MANO!
L’ AC 206 / EC 206 è disponibile anche nella versione Ice
Shot Glass, che produce il nuovissimo bicchierino in
ghiaccio da “shot”.
La stessa macchina può produrre alternativamente
cubetti standard e bicchierini di ghiaccio, che sono
prodotti modificando il ciclo di produzione dei cubetti tipo
extra large, il cubetto maxi da 60 grammi.
È sufficiente intervenire sull’interruttore posizionato sul
frontale della macchina e gli “shottini” sono pronti per essere
riempiti.
• Struttura in acciaio inox finitura scotch–brite
(lucida) con angoli arrotondati per facilitare la
pulizia.
• Pannello superiore in ABS. Pannelli smontabili
sui quattro lati, per facilitare gli interventi di
manutenzione e assistenza.
• Sovrapponibilità delle macchine per aumentare la produzione senza aumento degli ingombri
(KIT accessorio).
• Disponibili in 4 grandezze di cubetti ghiaccio
Gourmet: 8gr, 20gr, 39gr, 60gr.
PWD - Progressive Water
Discharge
Nuovo sistema di
scarico acqua a
pressione realizzato
da Scotsman. La
nuova serie EC
Easy-fit è dotata del
sistema PWD che risolve il problema
di installazioni difficili e distanti dal
pozzetto di scarico sino a mt. 15 e in
altezza a mt. 1,7, evitando altresì le
problematiche delle acque reflue.
AC 206 / EC 206
versione
Ice Shot
21 ml
Bicchierino
di ghiaccio“shot”
41 mm
Innovazione, fu nzionalità, design.
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Fabbricatori di ghiaccio in Cubetti
Scotsman introduce Prodigy, la tecnologia d’avanguardia
che affronta e risolve il problema dei consumi!
La tecnologia Prodigy, introdotta nella gamma 2008 dei produttori
modulari verticali di Scotsman a cubetto quadro“dice”, si basa
su tre assunti principali:
Risparmio Energetico: grazie alla intelligente
soluzione automatica della doppia azione termo-meccanica
(Fast Drop) adottata per il distacco della lastra di ghiaccio
dall’evaporatore (sbrinamento), oggi questa fase del ciclo di
produzione si completa in circa trenta secondi, pari a circa
un sesto del tempo impiegato dai modelli precedenti.
Il minor tempo di funzionamento del compressore
permette un importante risparmio energetico!
Risparmio Idrico: l’acqua è un elemento da molti
considerato omogeneo. Invece, varia anche da zona a zona
nella stessa città! Acque più ricche di minerali richiedono
un ciclo di risciacquo della vaschetta più lungo.
La tecnologia Prodigy mette a disposizione una sonda
di monitoraggio della qualità dell’acqua che permette
di adattare il ciclo di risciacquo preventivo all’inizio del ciclo
produttivo alla effettiva “durezza” dell’acqua utilizzata.
Il consumo d’acqua “improduttivo” viene quindi ridotto
al minimo!
Risparmio di manodopera: Prodigy si traduce in
Prodigio, e prodigiosa è la semplicità di utilizzo dei
modelli Scotsman dotati della scheda di controllo e di
autodiagnosi Prodigy.
Tutte le funzioni della macchina sono visualizzate attraverso
sigle codificate per una rapida comprensione da parte
dell’utente e del tecnico, per un rapido disbrigo della
manutenzione ordinaria e di quella straordinaria.
Anche i consumi di ghiaccio variano durante la settimana:
Prodigy Varismart (opzionale) permette di programmare
il livello di ghiaccio nel contenitore di stoccaggio per
assecondare la variabilità dei consumi e servire sempre
ghiaccio “fresco”, nelle migliori condizioni organolettiche.
Prodigy American Style
La gamma Scotsman Prodigy in versione
USA per tutte le applicazioni ad alto
utilizzo di ghiaccio giornaliero.
Il posizionamento laterale dell’evaporatore
permette un facile accesso agli organi
principali della macchina e la possibilità
di produrre da 150 a 1000 kg al giorno
di cubetti a scelta in una delle due dimensioni “Dice” e “Mezzo Dice”.
Il massimo della tecnologia, del risparmio e della capacità di produzione!
La Scotsman offre oggi la tecnologia Prodigy nel
fabbricatore di cubetti Dice modulare in tre
configurazioni:
MV “Serie 6”
la soluzione più
semplice per risparmiare
energia! Incorpora
la soluzione “Fast Drop”
per il distacco rapido
della lastra di ghiaccio,
mantenendo una
elettronica semplificata
e un rapporto qualità
prezzo di tutto rispetto.
Serie MV
Fabbricatori
di ghiaccio
modulari
Serie
Fabbricatori
di ghiaccio
modulari
Le Tecnologie
VDS - Sistema Dice - Evaporatore Verticale
Facilita la produzione di grandi quantità di ghiaccio. Questo sistema è il
risultato di anni di ricerca ed è garantito quale prodotto di grande affidabilità e durata.Tipo di cubetto preferito in alcuni settori tradizionali.
WPS - Water Purity System
Durante il processo di formazione dei cubetti di ghiaccio, i residui
contenuti nell’acqua tendono a ricadere nella vaschetta di
erogazione-acqua. Al termine di ogni ciclo, l’acqua non utilizzata
viene evacuata e successivamente reintegrata evitando in questo modo
la formazione di calcare o vischiosità nella medesima vaschetta.
THC - Total Hygiene Concept
I fabbricatori di ghiaccio Scotsman sono realizzati con materiali in
acciaio e in plastica, idonei per l’utilizzo con alimenti. Sono di facile
accessibilità per eseguire le operazioni di pulizia.
La gran parte dei modelli sono trattati con AgION®, un composto con proprietà
antibatteriche che viene mescolato nella fase di lavorazione dei
principali componenti plastici coinvolti nel ciclo di produzione del
ghiaccio.
ANTIMICROBIAL
Interruttore on-off
Gli avvisi luminosi, accattivanti nel loro design, sono perfettamente
visibili e permettono una pronta informazione all'utilizzatore.
R290
charge not exceeding 150 grams,
in compliance with European Laws
Filtro aria di condensazione
Per evitare la progressiva riduzione della capacità di produzione del
fabbricatore di ghiaccio, il condensatore ad aria deve essere tenuto
libero dall’accumulo di polvere. Scotsman propone un filtro per l'aria
montato in prossimità del condensatore, per poter catturare
veramente tutte le impurità. Semplice ed efficace, il filtro è facilmente estraibile
direttamente dal pannello frontale: una volta avvisati dalla spia "clean me", basterà
un solo minuto per la sua pulizia completa sotto il rubinetto del lavandino!
NEW
Internet Enabled Units
Completa connettività Internet applicata alla vostra macchina del ghiaccio Scotsman.
Sistema che permette una facile connessione e scambio di informazioni attraverso
Internet per diagnosi operazionali e tecniche a distanza. Accesso diretto ai dati della
macchina mediante una linea telefonica non dedicata che permette
di gestire e verificare il funzionamento: • gestione allarmi in tempo
reale • informazioni di problemi tecnici segnalati via E-mail prima di
Internet Enabled Units
inviare richieste di intervento di assistenza • manutenzione preventiva,
basata sul funzionamento effettivo della macchina • controllo delle modalità di uso del
cliente (cicli di pulizia e manutenzione) • registrazione remota dei cicli di produzione
del ghiaccio.
Serie
MV
Fabbricatori
di ghiaccio
modulari
Prodigy MV
Il massimo nell’evoluzione
della gamma MV che
incorpora l’elettronica
avanzata per il controllo
della qualità dell’acqua,
oltre che la soluzione
“Fast Drop” per
il risparmio energetico.
E tutti sappiamo che
l’acqua, oltre al consumo
energetico, è uno dei
problemi globali dei
nostri tempi…!
Varismart®
50%
0%
100%
Controllo elettronico per avere sempre ghiaccio “fresco” e risparmio
energetico, programmando su base giornaliera la quantità di
ghiaccio nel contenitore per tutto l’arco della settimana.
Fast Drop
Sistema automatico a doppia azione termo-meccanica per la drastica
riduzione del tempo di sbrinamento e raccolta del ghiaccio, con
aumento della produzione e risparmio energetico/idrico.
*Nota: modelli non sovrapponibili
Prodigy, la scelta ecologica che guarda al futuro!
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Fabbricatori di ghiaccio Nugget e Cubelet
La gamma di distributori automatici di ghiaccio e acqua
Scotsman riassume in sé quanto di più adatto esista per
il settore Ho.Re.Ca. Dalle forme di ghiaccio (Nugget e
Cubelet), granuli di ghiaccio compatti, versatili e di pronto
scambio termico; al sistema di erogazione “Touch Free”
brevettato ed apprezzatissimo dove l’igiene è sempre
garantita; alla configurazione e capacità dei modelli
disponibili, a contenitore incorporato di media e grande
capienza; alla possibilità di erogare contemporaneamente
ghiaccio ed acqua nella massima sicurezza e praticità
(ideale negli hotel). Le macchine sono poi state semplificate
nella loro costruzione per permettere operazioni di manutenzione programmata e pulizia rapide e complete. La gamma
di dispenser è costituita dal modello TC 180, in molte
varianti, e dalla gamma dei Modelli MDT, ricca di diverse
capacità produttive e di stoccaggio di ghiaccio.
TC 180
Distributore di ghiaccio e acqua, disponibile in diverse
opzioni (solo ghiaccio, ghiaccio ed acqua, con
attivazione ad infrarossi oppure manuale) garantisce
una notevole produzione di ghiaccio nella forma Cubelet
nel massimo dell’igienicità grazie ad un sistema di
erogazione brevettato (“Touch-free”) che impedisce
virtualmente la possibilità di contaminazione del ghiaccio
eliminando qualsiasi contatto con la macchina da parte
dell’operatore.
Due nuovissime versioni sono oggi disponibili:
la “Long Range”, con il contenitore dalla capacità di
9 kg assicura disponibilità di ghiaccio in ogni situazione
dove servano dosi elevate di ghiaccio in brevi
intervalli di tempo.
La versione “Short”, di ridotta profondità, si adatta ad
installazioni anche su superfici di appoggio ridotte, pur
mantenendo una rispettabile capacità del contenitore
di 5 kg.
Serie MDT
Distributori
di ghiaccio
e acqua
Distributori di ghiaccio tipo
“Nugget” e/o acqua, sempre
ideali per utilizzo su banco, di grande
capacità produttiva (235 kg nelle 24 ore,
con un contenitore di conservazione del
ghiaccio di ben 12 kg).
Il sistema “Touch-free”, standard su
tutti i modelli di questa categoria, garantisce il massimo
dell’igiene e di praticità di utilizzo.
La carrozzeria completamente in acciaio offre sicurezza di
pulizia e robustezza agli urti accidentali.
Distributore
di ghiaccio
e acqua
ICE TOWER
Sistema
di produzione monoblocco
a trasporto verticale
e distribuzione a dispenser
880 mm
Le Tecnologie
CFS - Co-Axial Flake-ice System
Sistema di produzione di
ghiaccio granulare compresso
ad alto rendimento, risultato di
anni di esperienza. Un robusto
cilindro in acciaio accoglie la vite
senza fine ottenuta attraverso la lavorazione
speciale di acciai ad alta resistenza, che raccoglie
e spinge verso l’alto il ghiaccio in formazione,
spingendolo in ultimo attraverso la tramoggia
che ne determina la consistenza e l’umidità
residua. Realizzato con criteri di tecnologia
avanzata e di tolleranze di livello aereonautico, il
CFS garantisce massima affidabilità ed
efficienza.
I fabbricatori di ghiaccio
Scotsman sono realizzati
materiali
di
con
primissima
qualità.
Acciaio e plastica, sempre idonei per l’utilizzo in
ambito alimentare, sono di facile accessibilità
per eseguire le operazioni di pulizia, e hanno
ricevuto le certificazioni necessarie ad essere
utilizzati in tutti i Paesi del Mondo.
LWC - Low Water Content
Ghiaccio supergranulare, a
basso contenuto d’acqua
residua, è consigliato per ogni tipo di
applicazione dove un ghiaccio asciutto con
granulometria importante e disponibili in elevata
quantità possa permettere i migliori risultati.
TFS - Touch Free System
Questo sistema di erogazione
automatica, applicato in
esclusiva sui dispensers
Scotsman, garantisce la
massima igienicità di utilizzo grazie ad un
sistema
di
erogazione
brevettato
(“Touch-free”) che impedisce virtualmente la
possibilità di contaminazione del ghiaccio
attraverso l’eliminazione di qualsiasi contatto
con la macchina da parte dell’operatore.
I Dispenser Scotsman sono trattati con
AgION®, un composto
con proprietà antibatteriche
che
viene
mescolato nella fase di lavorazione dei
principali componenti plastici coinvolti nel ciclo
di produzione del ghiaccio.
ANTIMICROBIAL
600 mm
Entrambe le versioni descritte
sono disponibili
nelle varianti che seguono:
390 mm
TC 180 Short
TC S-L 180 AS
TC S-L 180 ASM
TC S 180 AS-EVO
TC S 180 NW
Configurazione
ghiaccio / acqua
Erogazione automatica
(sensori IR).
Configurazione
ghiaccio / acqua
Erogazione manuale
con 2 pulsanti.
Easy clean.
Configurazione
solo ghiaccio
Erogazione automatica
(sensori IR).
Nessun pulsante sul
fronte.
Easy clean.
Ideale per utilizzo
self-service.
Configurazione solo
ghiaccio (no acqua)
Erogazione manuale
con un solo pulsante.
Easy clean.
Il sistema Ice Tower è composto da un produttore
di ghiaccio Nugget che può arrivare fino a 500 kg al
giorno che rimane sotto il bancone, collegato a un
dispenser che riceve il ghiaccio grazie a un semplice e
ingegnoso sistema di trasporto verticale.
Malgrado la piccola quantità della riserva (ca. 5 kg),
grazie alla grande capacità del produttore il sistema
è in grado di erogare ghiaccio e acqua in porzioni
predeterminate praticamente senza sosta!
La praticità è standard.
14
15
Fabbricatori di ghiaccio Nugget e Cubelet
Le Tecnologie
AFC134
N 622
Fabbricatore
di ghiaccio
modulare
Serie MFN
Fabbricatore
di ghiaccio con contenitore
incorporato
Fabbricatori
di ghiaccio
modulari
ghiaccio granulare compresso ad alto rendimento.
Risultato di anni di esperienza. Robusto cilindro in
acciaio in cui viene direttamente
espanso il gas refrigerante. Realizzato
secondo criteri di tecnologia avanzata
garantisce massima funzionalità ed
efficienza.
Total Hygiene Concept
Scotsman sono
realizzati con materiali in
acciaio e in plastica,
idonei per l’utilizzo con alimenti. Sono di
facile accessibilità per eseguire le
operazioni di pulizia.
Il primo fabbricatore di ghiaccio Cubelet con grande riserva
di ghiaccio: ben 40 kg di ghiaccio subito a portata di mano!
• Altezza ridotta per facilitare il posizionamento
in ambiti ristretti.
• Coclea a doppia spirale e rompighiaccio
rinforzato con maggiore resistenza all'estrusione
per un ghiaccio molto secco.
• Struttura in acciaio inox, finitura "scotch–brite" (lucida) con
angoli arrotondati per una migliore resa estetica ed ergonomica.
• Pannello superiore in ABS.
• Pannelli laterali smontabili su tutti i lati, per facilitare
la manutenzione ordinaria e straordinaria.
• Centralina elettronica per la gestione del funzionamento,
autodiagnosi e visualizzazione allarmi di malfunzionamento.
Per elevate quantità di ghiaccio Nugget, il modello N 622,
garantisce una produzione in grado di far fronte
a qualsiasi tipo di richiesta.
Serie NVT
Fabbricatori
di ghiaccio modulari
a trasporto verticale
DI SERIE SU NVT
Sistema di trasporto ghiaccio
per il caricamento automatico
del banco espositivo.
LWC - Low Water Content
Ghiaccio supergranulare, a basso contenuto
d’acqua residua, è
consigliato per ogni tipo di applicazione
dove un ghiaccio asciutto con granulometria importante e disponibili in elevata
quantità possa permettere i migliori
risultati.
La gran parte dei modelli sono trattati
con AgION®, un composto con proprietà
antibatteriche che viene mescolato nella
fase di lavorazione dei principali componenti plastici coinvolti nel ciclo di
produzione del ghiaccio.
EFC134
ANTIMICROBIAL
Fino a
1,7 m
in altezza
Fino a
15 m di
distanza
PWD - (Progressive Water Discharge) di serie sulle macchine
EFC134 è il sistema di scarico automatico a distanza
dell’acqua di risulta della produzione del ghiaccio nonché quella
di scioglimento dei cubetti nel loro contenitore. Una valvola
di non ritorno impedisce il riflusso dello scarico all’interno della
macchina. Si raggiunge una ineguagliata flessibilità
di installazione e di igiene nel funzionamento quotidiano
della macchina!
Grande praticità e flessibilità di soluzioni.
16
17
Fabbricatori di ghiaccio Granulare
Serie AF
Le Tecnologie
ghiaccio granulare ad alto
rendimento. Risultato di
anni di esperienza. Robusto
cilindro in acciaio in cui
viene direttamente espanso il gas
refrigerante. Realizzato secondo criteri di
tecnologia avanzata garantisce massima
funzionalità ed efficienza.
Serie EF
Fabbricatori di ghiaccio
con contenitore incorporato.
Compatti e semplici
da installare.
Fino a
1,7 m
in altezza
Scotsman sono realizzati con materiali in
acciaio e in plastica,
idonei per l’utilizzo con
alimenti. Sono di facile accessibilità per
eseguire le operazioni di pulizia.
Accesso al ghiaccio adattato
ergonomicamente
Fino a
15 m di
distanza
HWC - High Water Content
Ghiaccio con alto contenuto di acqua (ghiaccio granulare) consigliato per applicazioni su prodotti
delicati.
La gran parte dei modelli sono trattati
con AgION®, un composto con proprietà
antibatteriche che viene
mescolato nella fase di
lavorazione dei principali
componenti plastici coinvolti nel ciclo di
produzione del ghiaccio.
ANTIMICROBIAL
Modelli
con contenitori
del ghiaccio
da 25 a 60 Kg.
La gamma di fabbricatori di ghiaccio granulare (“Flake”)
Scotsman permette la scelta di produzioni giornaliere diverse, sia
nella configurazione con cabina incorporata (AF) che, e soprattutto, nella gamma modulare (MF), ossia con la parte di
produzione di ghiaccio abbinabile a diversi contenitori a seconda
delle necessità.
La scelta sulla dimensione della macchina, come sempre, dovrà
essere guidata dalla distribuzione del consumo di ghiaccio
nell’arco della giornata, facendo attenzione a selezionare una
cabina di stoccaggio che riesca a coprire i picchi di consumo, ed
una capacità produttiva che possa ricostituire tale scorta in tempo
utile tra due picchi successivi di consumo. Il ghiaccio granulare
potrà essere scelto nelle sue varianti di ghiaccio “Flake”, più
umido, il migliore nello scambio di calore, e il “Superflake”,
relativamente più asciutto e in grani più importanti, più lento nel
suo sciogliersi.
Avviso di manutenzione ordinaria
Incassabili
Interruttore ON-OFF frontale
PWD - (Progressive Water Discharge) di serie sulle macchine
EF è il sistema di scarico automatico a distanza
dell’acqua di risulta della produzione del ghiaccio nonché quella
di scioglimento dei cubetti nel loro contenitore. Una valvola
di non ritorno impedisce il riflusso dello scarico all’interno della
macchina. Si raggiunge una ineguagliata flessibilità
di installazione e di igiene nel funzionamento quotidiano
della macchina!
BIF - Built In Facility
Scotsman sono progettati in
maniera tale da garantire il
regolare funzionamento anche in caso di installazioni a
incasso. Infatti regolari flussi d’aria facilitano il
raffreddamento del motore durante il
funzionamento.
Serie MF
Fabbricatori
modulari
di ghiaccio granulare
• Struttura in acciaio inox finitura "scotch–brite" (lucida) con
angoli arrotondati per una migliore resa estetica ed ergonomica.
• Pannello superiore in ABS. Pannelli laterali smontabili su tutti
i lati, per facilitare la manutenzione ordinaria e straordinaria.
• Centralina elettronica per la gestione del funzionamento;
autodiagnosi e visualizzazione delle informazioni utente tramite
spie luminose.
Contenitore per il ghiaccio
Robustezza e affidabilità sono di serie
18
19
Consigli pratici per scegliere il fabbricatore di ghiaccio
“su misura”
Cubetti Gourmet, Cubetti Quadri e Cubetti Quadri
Dice, ghiaccio Nugget e Cubelet, ghiaccio granulare...
Ognuno di questi tipi di ghiaccio è nato per rispondere
a specifiche esigenze. Le attrezzature che lo producono sono diverse tra di loro. Si differenziano per
tipologia di ghiaccio prodotto, per quantità realizzata nelle
ventiquattro ore, ma soprattutto per la capienza della
cabina di stoccaggio, direttamente proporzionali agli
ingombri in volume.
Il vero parametro che deve guidare nella scelta del
fabbricatore è la quantità di ghiaccio che la macchina
riesce a conservare nella cabina, che equivale a ciò che
potrà essere utilizzato durante l'aperitivo e successivamente nel corso della serata.
Le possibilità di reintegro
da parte della produzione
nello stesso intervallo di
tempo sono infatti
limitate.
È quindi opportuno
verificare che la riserva
(le più piccole della
concorrenza della
categoria da 20 chili “stoccano” solo 4 chili!) renda
giustizia al nostro fabbisogno sia per l'aperitivo che per la
sera, calcolando che una macchina di media taglia riesce a
produrre circa due chili di ghiaccio all'ora o poco più,
mentre le più correntemente acquistate, le famose "20
chili" non più di 800 grammi in un'ora!
20
Una regola generale? La capacità della riserva
dovrebbe idealmente avvicinarsi alla metà della capacità
produttiva giornaliera della macchina. Altrimenti la
macchina, una volta raggiunta la capacità massima della
cabina stessa, si fermerà in attesa del consumo del
ghiaccio prodotto, e non renderà per quello che ci si
aspetta nelle 24 ore.
Per offrire al cliente un drink perfetto il cubetto deve
essere cristallino, puro e molto compatto per evitare che
la bevanda risulti annacquata. Spiegazione: un cubetto
“col buco” o frantumato, si scioglie molto più in fretta a
causa della superficie di scambio termico maggiore.
Può succedere che lo scioglimento avvenga più in fretta
del normale tempo di consumo della bibita. A questo
punto, la stessa sarà presto “molto fredda” per poi
scaldarsi dopo lo scioglimento dell’ultimo cubetto.
Un cubetto pieno, abbassa la temperatura del drink
in più tempo, seguendo il ritmo di consumo del
cliente, e riuscirà a durare fino all’ultima goccia della
bibita ed oltre, per la gioia di coloro che sgranocchiano i
residui di ghiaccio nel bicchiere…!
Un bar tradizionale, un “American bar” dove generalmente vengono preparati pochi cocktail classici, potrà
avere una sola macchina che produca il cubetto compatto,
e tenere d'occhio la capacità della riserva al momento
della scelta: di solito si decide tra gli 8 ed i 15 chili di
riserva, che abitualmente
corrispondono ad una
macchina dai 20 ai 30
chili di produzione
giornaliera.
Una parte andrà
destinata alla
trasformazione nella
forma più adatta ai
pestati, ossia il crushed
ice, salvo non avere la
macchina dedicata a
questa forma di ghiaccio
speciale.
In discoteca, dove i
consumi sono maggiori, è
necessario avere macchine
che siano in grado di produrre quantitativi di ghiaccio
maggiori. Macchine cosiddette modulari, in quanto la
cabina di stoccaggio viene fornita separatamente dalla
macchina vera e propria, sono le più adatte ai grandi
consumi.
Si potrà così scegliere una cabina più capiente, che possa
accumulare ghiaccio durante i giorni “fiacchi”, e fornire lo
stesso nei giorni “di picco".
Tale stratagemma permetterà di risparmiare nel costo di
acquisto, in quanto la parte più importante dell'investimento riguarda proprio la parte del fabbricatore di
ghiaccio, mentre molto più economici sono i contenitori di
riserva che potranno quindi essere scelti di capienza
maggiorata.
Per i locali più grandi, è comunque meglio prevedere
più di una macchina, in modo da poterle piazzare vicino
alle varie zone di utilizzo ed evitare il trasporto dei cubetti
stessi.
Come fare quando esistono limiti di spazio per le
installazioni sotto il banco bar? Oppure con la
mancanza dello scarico per l'acqua? Niente paura, le
ultime nate del settore sono riuscite ad abbinare capienza
della riserva con ingombri minimi, ed esistono soluzioni
ingegnose incorporate nella macchina stessa per poter
riversare nella rete l'acqua di scarto così come una
comune lavastoviglie, "a distanza" rispetto al lavello più
vicino, anche fino a 15 metri!
PWD - (Progressive Water Discharge)
Di serie sui modelli EF, questo sistema
innovativo risolve una volta per tutte il
problema dello scarico dell'acqua dovuto al
suo scioglimento nel contenitore di riserva.
Una apposita pompa di scarico spinge
automaticamente l'acqua di risulta fino al
sifone del lavello o ad un altro scarico più
distante o elevato, mentre una valvola di
non ritorno impedisce il riflusso
dello scarico all’interno della
macchina.
Ecco la flessibilità di installazione
che viene richiesta oggigiorno,
unitamente all'igiene nel
funzionamento quotidiano della macchina!
Entrata acqua
Scarico acqua
(Progressive Water Discharge)
21
Scegli il fabbricatore Gour met “su misura”
Produzione 24h.*
Capacità di stoccaggio Dimensioni
CD 40
H
MC 16 “Short”
LxPxH
Senza/Con piedini
3,5 Kg
39x38x64 cm
AC 46
EC 46
24,5 Kg
9 Kg
39x60x64 cm
AC 56
EC 56
32,5 Kg
12,5 Kg
39x60x69/83 cm
Distributore automatico di ghiaccio
Gourmet con tecnologia brevettata “Touch
Free”
Produzione in 24h: 35 Kg
Contenitore da 15 Kg
Dimensioni L 38 cm, P 51.3 cm, H 172 cm.
Utilizzato per la distribuzione automatica di
cubetti nei punti predisposti negli alberghi,
coniuga l’igiene e la praticità dei dispenser con
la qualità ineguagliabile del cubetto Gourmet di
Scotsman.
L
(finiture esterne in
materiale plastico)
SB 530
SB 550
Contenitore da 243 Kg Contenitore da 252 Kg
SB 393
561
53x60x80/91 cm
842
AC106
EC 106
50 Kg
23 Kg
824
866
768
53x60x85/97 cm
879
UBH 1100
AC 126
EC 126
74 Kg
39 Kg
68x60x93/105 cm
AC 176
EC 176
85 Kg
48 Kg
68x60x100/112 cm
879
1231
1125
1220
1331
UBH 2250
UBH 1600
Capacità: 73 Kg
Dimensioni:
• larghezza 63,6 cm
• profondità 108,8 cm
• altezza 89,8 cm
Cestelli
per carrelli SIS
Massimo 6 cestelli
per carrello (optional)
Capacità 16 litri
Dimensioni:
• altezza 38,7 cm
Crushman 360
Tritaghiaccio
alsiasi
Trita qughiaccio
i
d
o
p
ti
490
1468
1128
566
566
1081
768
SB 1025
1581/1731
Bar Caffè
Grandi Bar
Lunch Bar
Wine Bar
Pub
Discoteche
Ristoranti e Hotel
Villaggi Turistici
e Navi da Crociera
• Catering
19 Kg
1273/1427
•
•
•
•
•
•
•
•
39 Kg
901 / 1045
AC 86
EC 86
566
1124 / 1274
520
SB 948
1138 / 1292
P
10 Kg
818 / 968
ACM 25
Rivoluzionario!
Il fabbricatore di ghiaccio modulare “dual” con doppia
possibilità di scarico ghiaccio: laterale e verticale.
L’opzione di scarico laterale: per creare un’emozione
visiva data dalla cascata di cubetti ogni 30 minuti.
In alternativa l’MC 16 “Short” può essere ora installato
sopra il suo contenitore, SB 393.
Questo è il concetto
Carrelli SIS
Scotsman
di installazione
flessibile!
1124 / 1274
Tipo di cubetto
1124 / 1274
Modello
1830
1524
430
150 Kg
70 Kg
125x62x78/86 cm
SIS 700
con un carrello da 73 Kg
SIS 1350
con due carrelli da 73 Kg
108x72x101/113 cm
1025
1025
Insacchettatrici automatiche
MC 46
MODULARE
310 Kg
SB393-SB530-SB550*
SIS700-HD30 B
EDB650 SA
SB550-SB948*
SB1025*-UBH1100
UBH1600-SIS700
SIS 1350-EDB1000 SA
EDB650 SA*
Contenitore isotermico di ghiaccio
(290 kg) con agitatore attivato
manualmente e erogatore
per sacchetti, cestelli e carrelli.
77x61x71 cm
HD 30 B
Distributore di Cubetti
Quadri*
Capacità contenitore 75 Kg
107x53x86 cm
Insacchettatrice
semi-automatica
Dimensioni:
L 38 cm, P 51.3 cm, H 72 cm
1350
MC 1210
MODULARE
660 Kg
UBH1600-UBH2250
SIS1350
168x78x81 cm
850
760
1201
1321
EDB1000 SA*
*Per informazioni dettagliate
consultare la letteratura tecnica su
www.scotsman-ice.it
www.scotsman-ice-on-tablet.com
1651
172 Kg
al minuto
1753
885
Contenitori abbinabili
MC 16
“SHORT”
MODULARE
6 kg
1802
50 Kg
1988
AC 226
EC 226
137 Kg
1805
AC 206
EC 206
245
*Disponibili
ITÀ con Gettoniera
NOV
su richiesta
857
1226
22
*Temperatura ambiente 10°C - Temperatura acqua 10°C
(*) Potrebbero essere necessari Kit di abbinamento.
23
Scegli il fabbricatore per cubetti Quadri o Dice “su misura”...
Dimensioni
Temp. ambiente 21°C LxPxH
Temp. acqua 15°C
SB 193
H
P
L
Carrelli SIS
SB 322
56x61,4x57,5 cm
À
MVL 306
NOVIT
MVHL 306
SB193-SB322-SB393*-SB530*
HD22 B
1121 / 1274
133 Kg
901 / 1045
MV / MVH 306
520
566
520
841
561
Capacità: 73 Kg
Dimensioni:
• altezza 89,8 cm
Cestelli
per carrelli SIS
Massimo 6 cestelli
Capacità 16 litri
Dimensioni:
• altezza 38,7 cm
842
864
568
SB 530
SB 393
1124 / 1274
Produzione 24h.
901 / 1045
Modello
768
568
866
768
MV / MVH 426
MVL 426
OVITÀ
MVHL 426 N
SB193-SB322-SB393*-SB530*
HD22 B
UBH 1100
566
566
192 Kg
56x61,4x66
1124 / 1274
MV 430
SB193-SB322-SB393*-SB530*
HD22 B
1124 / 1274
1273/1427
566
Modelli
MVH
824
MV / MVH 456
215 Kg
76x62x57,5 cm
À
NOVIT
MVL 456
MVHL 456
879
1081
879
1231
Crushman 360
Tritaghiaccio
alsiasi
Trita qughiaccio
i
d
o
tip
1128
P-MV / PMVH 456
P-MVL 456
OVITÀ
P MVHL 456 N
1220
1331
490
SB393-SB530-SB550*
SB948*-SB1025*-UBH1100
HD30 B-EDB650 SA-EDB1000 SA
SIS 700
UBH 1600
SIS 1350
430
À
NOVIT
205 Kg
76x62x57,5 cm
1125
1524
P-MV / P-MV 606
1025
À
P-MVL 606
NOVIT
P MVHL 606
MV / MVH 606
MVL 606
MVHL 606
1025
280 Kg
76x62x57,5 cm
À
NOVIT
SB393-SB530-SB550*-SB948*
SB1025*-UBH1100-UBH1600
SIS700-HD30 B-EDB650 SA
EDB1000 SA
P-MV / P-MVH 806
À
P-MVL 806
NOVIT
P MVHL 806
MV / MVH 806
MVL 806
MVHL 806
390 Kg
76x62x72,5 cm
À
NOVIT
SB393-SB530-SB550*-SB948*
SB1025*-UBH1100-UBH1600
SIS700-HD30 B-EDB650 SA
EDB1000 SA
HD 30 B
Quadri*
1753
885
HD 22 B
Distributore
di Cubetti Quadri*
Capacità
contenitore 55 Kg
MV 1006 / MVH 1006 425 Kg
MVL 1006
MVHL 1006
À
NOVIT
76x62x72,5 cm
SB393-SB530-SB550*-SB948*
SB1025*-UBH1100-UBH1600
SIS700-SIS1350-HD30 B
EDB650 SA-EDB1000 SA
EDB1000 SA*
850
850
760
1321
www.scotsman-ice.it
1651
1350
À
NOVIT
al minuto
1201
P-MV / P-MVH 1006
P-MVL 1006
P MVHL 1006
6 kg
EDB650 SA*
1350
245
1988
MV 460
SB393-SB530-SB550*
SB948*-SB1025*-UBH1100
1802
1805
R290
1581/1731
• Grandi Bar
• Lunch Bar
• Villaggi Turistici
e Navi da Crociera
• Hotel
• Discoteche
SB 1025
SB 948
SB 550
NEW
R290
Modelli
STANDARD
56x61,4x66
818 / 968
Modelli
MVL
Modelli
MVHL
201 Kg
560
*Disponibili
ITÀ con Gettoniera
NOV
su richiesta
857
1226
24
25
Scegli il fabbricatore Cubetto Di ce o Mezzo Dice “su misura”...
Temp. Ambiente 21°C
Temp. Acqua 10°C
LxPxH
P
201 Kg
56x61x58 cm
SB 322
L
SB 393
• Catering
e Navi da Crociera
• Hotel
• Discoteche
328 Kg
76x61x58 cm
76x61x58 cm
SB530-SB948*-SB1025*
UBH1100-HD30 B-EDB650 SA
EDB1000 SA
SB530-SB948*-SB1025*
UBH1100-UBH1600-SIS700
864
C 0830
382 Kg
76x61x74 cm
566
561
901 / 1045
Capacità: 73 Kg
Dimensioni:
• altezza 89,8 cm
842
768
568
866
879
UBH 1600
UBH 1100
SB530-SB948*-SB1025*
1125
1220
Massimo 6 cestelli
Capacità 16 litri
Dimensioni:
• altezza 38,7 cm
UBH 2250
1468
1128
Cestelli
per carrelli SIS
1231
768
1273/1427
C 0630
237 Kg
Carrelli SIS
SB 948
1581/1731
C 0530
SB 530
520
566
SB322-SB393*-SB530*-HD22 B
1121 / 1274
C 0522
H
1124 / 1274
Dimensioni
1138 / 1292
Produzione 24h.
1124 / 1274
Modello
100% tecnologia
Crushman 360
Tritaghiaccio
alsiasi
Trita qughiaccio
tipo di
1830
1524
490
122x70x74 cm
SIS 700
SB530-SB948*-SB1025*
SIS 1350
C 2148
807 Kg
884 Kg
122x70x74 cm
122x70x74 cm
1025
SB948-SB1025*-UBH1100
UBH1600-UBH2250-SIS1350
SB948-SB1025*-UBH1100
UBH1600-UBH2250-SIS1350
245
6 kg
SB948-SB1025*-UBH1100
UBH1600-SIS1350-HD30 B
EDB650 SA-EDB1000 SA
1025
C 1848
430
HD 30 B
Quadri*
1753
885
HD 22 B
Distributore
di Cubetti Quadri*
Capacità
contenitore 55 Kg
al minuto
EDB1000 SA*
EDB650 SA*
1988
657 Kg
76x70x74 cm
1802
C 1448
456 Kg
1805
C 1030
1201
1350
850
850
760
www.scotsman-ice.it
1651
1350
1321
560
*Disponibili
ITÀ con Gettoniera
NOV
su richiesta
857
1226
26
27
Scegli il fabbricatore Nugget e Cubelet “su misura”...
Temp. ambiente 10°C
Temp. acqua 10°C
Dimensioni
LxPxH
SB 193
H
MDT 5N25
240 Kg
12 Kg
66x57x104 cm
841
864
568
SB 530
SB 393
520
566
520
L
901 / 1045
P
SB 322
561
1124 / 1274
Capacità di stoccaggio
901 / 1045
Produzione 24h.
1121 / 1274
Modello
842
768
568
866
768
TC 180
“Long Range” 135 Kg
9 Kg
SB 948
SB 550
39x66x88 cm
SB 1025
566
566
135 Kg
5 Kg
1124 / 1274
TC 180
“Short”
818 / 968
39x60x88 cm
824
1081
879
879
1231
1331
UBH 1600
AFC 134
EFC 134
130 Kg
40 Kg
95x61x92
1581/1731
UBH 1100
1273/1427
• Bar Caffè
• Hotel e Ristoranti
e Navi da Crociera
• Grandi Bar
• Wine Bar
• Pub
• Lounge Bar
• Discoteche
1124 / 1274
566
(*) Potrebbero essere necessari
Kit di abbinamento.
Carrelli SIS
LxPxH
NVT 46
NVT 56
250 Kg
480 Kg
Vari contenitori abbinabili
-
54x66x65 cm
54x66x79 cm
P
L
1128
SIS 300
54x66x65 cm
54x66x79 cm
ICE TOWER
292 Kg
485 Kg
Erogatore con dosaggio
manuale. Riserva da
5 Kg
56x61x58 cm
54x66,5x154 cm
SIS 700
1524
SIS 1350
SB322-SB393*-SB530*-SB550*
SB948*-SB1025*-UBH1100
UBH1600
SIS300-SIS700
-
Capacità: 73 Kg
Dimensioni:
• altezza 89,8 cm
Cestelli
per carrelli SIS
1342
1025
MODULARE
N 622
1125
1220
1802
270 Kg
470 Kg
H
SB193*-SB322*SB393*-SB530*
SB550*-SB948*-SB1025*
UBH1100-SIS300-SIS700
SIS1350
1805
MODULARI
MFN 46
MFN 56
885
1025
1025
885
1753
Massimo 6 cestelli
per carrello
(optional)
Capacità 16 litri
Dimensioni:
• altezza 38,7 cm
TFS - Touch Free System
Questo sistema di erogazione automatica, applicato in esclusiva
sui dispensers Scotsman, garantisce
la massima igienicità di utilizzo grazie
ad un sistema di erogazione brevettato
(“Touch-free”) che impedisce virtualmente
la possibilità di contaminazione del ghiaccio
attraverso l’eliminazione di qualsiasi contatto
con la macchina da parte dell’operatore.
www.scotsman-ice.it
28
29
Scegli il fabbricatore Granul are “su misura”...
Matching storage Bins
LxPxH
Senza/Con Piedini
H
P
AF80
73 Kg
25 Kg
SB 193
L
SB 322
54x63x81/93 cm
520
566
520
841
864
568
SB 530
SB 393
561
1124 / 1274
Dimensioni
901 / 1045
Capacità contenitore
1121 / 1274
Produzione max. 24h.
901 / 1045
Modello
842
768
568
866
768
AF103
EF103
108 KG
30 KG
59x62x101/113 cm
SB 1025
SB 948
SB 550
566
566
40 Kg
95x60x79,5/91,5 cm
824
AF 156
EF156
150 Kg
60 Kg
95x60x101/112,6 cm
879
1081
UBH 1100
879
1231
200 Kg
60 Kg
SIS 700
1342
95x60x101/113 cm
1805
AF206
EF206
1331
SIS 300
1273/1427
• Bar Caffè
• Hotel e Ristoranti
e Navi da Crociera
• Wine Bar
• Lounge Bar
1124 / 1274
120 Kg
818 / 968
AF124
EF124
1124 / 1274
566
1128
1220
1025
Carrelli SIS
Capacità: 73 Kg
Dimensioni:
• altezza 89,8 cm
885
Cestelli
per carrelli SIS
1025
MODULARE
MF 26
120 Kg
56x53x53 cm
SB193-SB322-SB393*-SB530*
SB550*-SIS300-SIS700
885
Massimo 6 cestelli
per carrello
(optional)
Capacità 16 litri
Dimensioni:
• altezza 38,7 cm
Lampada UV*
Igienizza l'acqua all'entrata,
prima che sia trasformata
in ghiaccio
MODULARE
MF 36
200 Kg
56x53x53 cm
SB193-SB322-SB393*-SB530*
SB550*-SIS300-SIS700
www.scotsman-ice.it
MODULARE
MF 46
330 Kg
MF 47* R290
NUOVO
*Ghiaccio Supergranulare
30
54x66x65 cm
SB193*-SB322*-SB393*-SB530*
SB550*-SB948*-SB1025*
UBH1100-SIS300-SIS700
31
Prodotti complementari
Accessori
Fabbricatori di ghiaccio con contenitore incorporato e controllo elettromeccanico
Modelo
Tipo di cubetto
Produzione 24h.*
Kit di abbinamento
per macchine sovrapposte
Capacità contenitore Dimensioni
H
KSC 11
KSC 16
KSC 1210
LxPxH
Senza/con piedini
ICE ONE
25 Kg
14 Kg
P
L
per MC16 and MC46
per MC16 SHORT
per MC1210
Imballo peso Kg
1.5
0.5
1.5
Volume
0.020
0.008
0.020
Dimensioni
250x230x330
310x170x160
260x21x21
46x48x73 cm
Adattatori per contenitori
Gli adattatori per contenitori sono da ordinare separatamente e venduti separatamente.
ICE TWO
Bar Caffè
Lounge Bar
Wine Bar
Pub
Ristoranti e Hotel
Catering
14 Kg
46x52x74 / 86 cm
Piedini opzionali per AC46 - EC46
Imballo peso kg
KIT-LEGS-SOCKET Composti da:
ICE THREE
39 Kg
14 Kg
Volume
Dimensioni
0.86
0.004
28x18x7
0.37
0.001
9x9x10
• 660740 estensione piedino h.31.5 mm +
• 660257 piedino h.102.5 mm+
• 660258 connessione piedino h. 13-16 mm
46x52x78 /91 cm
Piedini opzionali per tutti gli AC - EC
KIT-LEGS-EXT 000 composti da:
• 660738 piedino h. 60 mm
• 660258 connessione piedino h. 13-16 mm
(AC 46 - EC 46 serve anche Kit Legs Socket)
Insacchettatrice
manuale
Refrigeratori d’acqua
Completo di 250 sacchetti
SCW14 B
SW12 USPH
SCW14 FP
Completo
di collo di cigno
e di rubinetto
a zampillo
Dotato
di solo rubinetto
a zampillo
Dotato
di solo rubinetto
a zampillo
Insacchettatrice manuale
Dimensioni: L 38 cm, P 51.3 cm, H 72 cm. La soluzione
più sempice e flessibile per un rapido confezionamento
del ghiaccio alimentare.
SW12 S
Versione
pensile dotato di solo
rubinetto a zampillo
O
NUOV
1040
1040
510
330
400
330
400
401
330
In opzione
Valvola Watt disponibile
Raffreddamento massimo lt./h
32
53
Rotelle
KRB 550 (per contenitori SB550, SB393, SB193)
Peso: 6 kg - Volume imballo: 0,022
BGS10
852/875
•
•
•
•
•
•
31 Kg
50
50
Kit modelli AF
per acqua
demineralizzata
Lampada UV
Set di piedini per installazioni
navali USPH
Per navi da crociera (USPH)
Peso: 1.2 kg - Volume imballo: 0.002 mq
Dimensions: 12x10x15 cm
Per navi mercantili
Peso: 1.2 kg - Volume imballo: 0.002 mq
Dimensioni: 12x10x15 cm
Igienizza l’acqua in entrata
prima di trasformarsi in
ghiaccio, per i modelli MF
(KITLAMPMF00)
dH2O
430
360
50
33
Accessories
Abbinamenti Contenitori e Fabbricatori di ghiaccio modulari
Kg
SB193
SB322
SB393
SB530
SB550
SB948
SB1025
UBH1100
UBH1600
UBH2250
SIS300
SIS700
SIS1350
129
168
181
243
252
406
478
553
812
1068
137
318
613
CBT16
MC16 Short
172
MC46
310
MC1210
660
MV306
154
CBT30EMCD
CBT30EMCD
MV426
225
CBT30EMCD
CBT30EMCD
MV430
210
CBT30EMCD
CBT30EMCD
MV456/P-MV
240
CBT42EMCD
CBT48EAMCD
CBT52EAMCD
MV460
220
CBT42EMCD
CBT48EAMCD
CBT52EAMCD
320
CBT42EMCD
CBT48EAMCD
CBT52EAMCD
MV806/P-MV
430
CBT42EMCD
CBT48EAMCD
CBT52EAMCD
MV1006/P-MV
465
CBT42EMCD
CBT48EAMCD
CBT52EAMCD
C0522
201
C0530
237
C0630
C0830
MV606/P-MV
CBT48MCSD
CBT30/52AMCD
CBT52EAMCD
328
CBT48EAMCD
382
CBT48EAMCD
CBT52EAMCD
C1030
456
CBT48EAMCD
CBT52EAMCD
C1448
657
CBT30/52AMCD
C1848
807
CBT30/52AMCD
C2148
884
CBT30/52AMCD
MF26
120
MF36
200
MF46/47
330
270
MFN56
470
N622
292
CBT22EFCD
CBT22EFCD
CBT22EFCD
CBT22EFCD
CBT22EFCD
CBT22EFCD
CBT30EFSD
*
CBT30EFSD
CBT30EFSD
CBT42EFSD
CBT30EFSD
CBT42EFSD
CBT30EFSD
CBT30EFSD
CBT42EFSD
CBT30EFSD
CBT30EFSD
CBT42EFSD
CBT42EFSD
CBT30EFSD
CBT48FMCD
CBT52FMCD
CBT48FMCD
CBT52FMCD
CBT48FMCD
CBT52FMCD
CBT48FMCD
CBT52FMCD
115/60/1
230/60/1
AC 126
AC 176
AC 226
CU 2026
CU 3030
C 0522
C 0530
N 622
MDT5N25
HD22
HD30
SCW 14 B
SCW 14 FP
ACM 25
ACM 46 - EC 46
AC 56 - EC 56
AC 86 - EC 86
AC 106
AC 126 - EC126
AC 176
AC 206
AC 206 Ice Shot
AC 226
MC 16 Short
MC 46
MV 306
MV 426
MV 456
MV 606
MV 806
MV 1006
Crushman 360
CU 2026
CU 3030
C 0522 - C 0530
C 0630 - C 0830
C 1030 - C1448
C 1848 - C 2148
TC 180
CD 40
AF 80 - AF 103
AF 206
MF 26 - MF 36
MF 46 - MF47
230/60/3
*
*
*
MC1210
C 1448
C 1848
*
*
*
CBT42EFSD
CBT30EFSD
CBT30EFSD
*
*
*
*
*
CBT30/52AMCD
CBT52EAMCD
CBT30EFSD
*
CBT52MCSD
CBT48EAMCD
MFN46
OPZIONI VOLTAGGI
DISPONIBILI
380/60/3
MC 46
MC 1210
* Contattare l’ufficio tecnico per indicazioni particolari
Abbinamento perfetto: la macchina si adatta perfettamente al contenitore
Coperchio incluso (CBT22EFSD)
La macchina può sporgere dalla parte posteriore del contenitore tra 6-9 cm
Produzione giornaliera del fabbricatore di ghiaccio troppo alta in rapporto
alla capacità del contenitore
Il coperchio del contenitore deve essere tagliato in prossimità
del condotto di scarico ghiaccio della macchina
Fabbricatore di ghiaccio con capacità di produzione giornaliera
troppo bassa rispetto alla capacità del contenitore
Occorre coperchio addizionale CM25161163
Mancanza di punto di ancoraggio
tra contenitore / coperchio macchina
Caduta ghiaccio
Caduta ghiaccio
MV 306
MV 426
MV 430
MF 26
MF 36
MF 46
MF 47
MFN46
MFN56
N622
CBT 30 EM CD
CBT 42 EF SD
SB 393
SB 530
SB 550
CBT 30 EM CD
CBT 42 EF SD
Caduta ghiaccio
MF 26
MF 36
Caduta ghiaccio
MF 46
MF 47
MFN 46
MFN 56
Caduta ghiaccio
MF 26 MFN46
MF 36 MFN56
MF 46 N622
MF 47
CBT 22 EF SD
CBT 22 EF CD
CBT 30 EFSD
SB 193
SB 322
SB 322
SB193
CBT 22 EF SD
CBT 22 EF CD
34
SB 393
SB 530
CBT 30 EF SD
35
Non tutti sanno che...
Il ghiaccio ha rilevanza economica.
Come già spiegato, utilizzare la giusta quantità di ghiaccio (e
intendiamo questa volta il suo utilizzo nel bicchiere, ad accompagnare la bevanda), raffredda e mantiene alla giusta temperatura la
bevanda stessa, aumentando la qualità del prodotto, rendendo
professionale il servizio, e nel complesso aumentando il valore
“percepito” dal Cliente al momento della consumazione.
Rimane da spiegare l’impatto che il ghiaccio ha sulla redditività
dell’esercizio commerciale. L’adagio “Al mondo vi sono due
categorie di persone che si costruiscono la casa con il ghiaccio: gli
Esquimesi ed i Barman!” è sempre valido…. Scopriamo il perché…!
Il ghiaccio immesso nel bicchiere prima della bevanda occupa del
volume. Mantenendo la grandezza del bicchiere inalterata,
all’aumentare del ghiaccio utilizzato, diminuirà la quantità di
prodotto che verseremo nel bicchiere stesso. Il ghiaccio prende
quindi il posto del liquido. La quantità di liquido sostituito
dipenderà dalla forma del cubetto di ghiaccio utilizzato. Vediamo in
scala di occupazione di volume decrescente come si comportano
le varie forme di ghiaccio. La qualità di ghiaccio che troviamo al
primo posto sono i cubetti Nugget o Cubelet: queste due
qualità sono quelle che in assoluto (salvo naturalmente un cubetto
unico e grande quanto l’intero volume occupato dal ghiaccio!)
occupano il maggior volume. Al secondo posto troviamo via via
cubetti di dimensioni maggiori. Cubetti di dimensioni medio grandi
occuperanno meno volume dei cubetti Nugget piccoli.
Il volume “spostato” dal ghiaccio può avere valore diverso a
seconda della bevanda. Ma comunque vada, la bevanda spostata
costituirà un minore costo per l’esercente, e quindi, a prezzi delle
bevande inalterati, un maggior guadagno.
La strada migliore per coniugare qualità del prodotto, valore
percepito e marginalità dell’esercente è la seguente:
aumentare la dimensione dei bicchieri (anche l’occhio vuole la
sua parte!);
introdurre ghiaccio in abbondanza;
versare la medesima quantità di bevanda che in origine, se non
qualcosa in più;
servire la bevanda nelle migliori condizioni, fresca e in grado di
mantenere la sua temperatura;
continuare a ricavare una somma simile alla precedente
servendo un prodotto migliore, oppure a questo punto
aumentare il prezzo della bevanda stessa senza timore di fare un
torto ai Clienti!
Il ghiaccio: presupposti scientifici.
Quando si immette un cubetto di ghiaccio in una bibita non
refrigerata, la temperatura di quest’ultima scende in quanto la
bibita cede calore al cubetto. Il cubetto invece si riscalda,
salendo di temperatura. Nel momento in cui la sua temperatura raggiunge il punto di scioglimento (0°C), il ghiaccio
cambia il proprio stato da solido a liquido.
Quindi, per potersi sciogliere, la superficie del cubetto
deve ricevere calore sufficiente a portarne la temperatura a
0°C. In un bicchiere che contiene un liquido, i cubetti sono in
contatto tanto con il liquido che con il bicchiere, e questi due
oggetti hanno, di norma, una temperatura maggiore rispetto
al ghiaccio. Pertanto la cessione di calore al ghiaccio avviene
sia da parte del liquido che da parte del bicchiere.
36
Successivamente, il ghiaccio deve ricevere ulteriore calore,
detto calore di fusione, per cedere alle molecole d’acqua
l’energia necessaria per staccarsi dalla struttura del ghiaccio e
muoversi liberamente allo stato liquido. La temperatura della
bevanda si mantiene a 0°C fino a quando tutto il ghiaccio
non si è sciolto. Dopo di che la temperatura della bevanda
ricomincia a salire. La cessione di calore può avvenire per
conduzione: se ad esempio si tiene in mano un cubetto di
ghiaccio, il calore del corpo si trasferisce per conduzione
nel ghiaccio fino a farlo sciogliere; l’acqua che ne risulta
avrà la stessa temperatura della mano, che a sua volta avvertirà
una sensazione di freddo nella fase di cessione del calore al
ghiaccio. Questa sensazione di freddo è dovuta al passaggio di
calore dalla mano al ghiaccio. Dal momento che un corpo
umano possiede una quantità di calore molto elevata rispetto a
quella necessaria per scogliere un cubetto di ghiaccio, questa
non subirà cambiamenti sensibili, mentre la temperatura del
cubetto cambia drasticamente, portandolo a sciogliersi.
Il trasferimento del calore può avvenire anche per convezione. Questo accade quando il calore viene trasferito
all’interno o a contatto di un liquido che può muoversi e
circolare. Quando il liquido che è a contatto con i cubetti
trasferisce il proprio calore al ghiaccio (per conduzione, quindi
per contatto diretto), la temperatura del liquido scende.
Questo causa l’innalzamento della densità locale del
liquido, che per gravità comincia a scendere verso il
fondo. Il liquido più freddo che è sceso più in basso viene
rimpiazzato da liquido più caldo, che cede calore ai cubetti.
La circolazione generata da questo scambio di densità locale è
chiamata corrente di convezione.
Se si riduce la possibilità della bevanda di muoversi intorno ai
cubetti, si aumenterà il tempo di raffreddamento della stessa e
di scioglimento dei cubetti.
Tecnologia e configurazioni dei
produttori di ghiaccio.
Il fabbricatore di ghiaccio è una macchina che utilizza la “tecnologia del freddo” per congelare dell’acqua, e trasformarla in
ghiaccio nelle diverse forme che si trovano in commercio.
L’impianto frigorifero di una macchina per il ghiaccio è un
sistema in cui si sottrae calore all’acqua e lo si cede
all’ambiente, utilizzando un gas che viene inizialmente
compresso, quindi raffreddato fino al suo stato liquido (è nel
condensatore che avviene lo scambio di calore!), poi lasciato
evaporare in maniera controllata per raffreddare, e quindi
ricominciare il ciclo passando nuovamente per la fase di
compressione.
Il sistema è composto da questi elementi:
Il compressore - una pompa che aspira, comprime e spinge il gas
(surriscaldato e ad alta pressione e contenuto energetico) nel
circuito.
Il condensatore - è dove il refrigerante cede calore all’ambiente
esterno e si condensa fino allo stato liquido. Tanto meno calore
verrà ceduto, tanto meno efficiente sarà il sistema nella formazione del ghiaccio.
La valvola di espansione - separa la porzione del circuito di alta
pressione da quello di bassa pressione, e regola il flusso del gas
che va ad evaporare e quindi a raffreddare l’acqua.
L’evaporatore – è qui che il liquido refrigerante, grazie alla bassa
pressione, è messo nella condizione di evaporare; per ritornare
allo stato gassoso ha però bisogno di calore, e lo assorbe
dall’acqua, che viene quindi trasformata in ghiaccio.
Funzionamento
Nella macchina del ghiaccio, un impianto idraulico porta
l’acqua a contatto con la superficie esterna dell’evaporatore, dove
congela. Alla fine del ciclo di congelamento, il ghiaccio dovrà
essere staccato dalla superficie dell’evaporatore. Ciò può
avvenire per via meccanica (distacco forzato del ghiaccio), per via
termica (inversione del ciclo con invio di gas caldo sino
all’evaporatore), o con un sistema combinato in cui un elemento
meccanico collabora con l’azione termica accelerando il distacco
del cubetto.
Dovrebbe essere ora più facile comprendere quanto sotto
riportato:
• Il condensatore può essere ad aria o ad acqua.
• La capacità di produzione del fabbricatore di ghiaccio è influenzata da due parametri principali:
• Temperatura ambiente / aria
• Temperatura acqua (per la condensazione o per la produzione
del ghiaccio)
• Al variare di questi due parametri la capacità della macchina può
diminuire rispetto alle condizioni ottimali. Inoltre, a seconda di
come il produttore di ghiaccio viene installato e pulito, possono
aversi diverse rese produttive.
• Il condensatore ad aria (AS) è un radiatore attraverso cui passa
aria spinta da un ventilatore. Richiede una manutenzione
regolare in quanto deve essere tenuto pulito dalle impurità
(polvere, grasso, o entrambi) che si accumulano su di esso o
sull’eventuale filtro che lo protegge, per consentire uno scambio di
calore sempre adeguato. Dimensionato per temperature ambiente
fino a +40°C, all’aumentare della temperatura dell’aria, e/o al
diminuire della circolazione d’aria per ragioni di sporcizia o di
installazione troppo angusta (condensazione critica), si avranno
inevitabilmente perdite di produzione.
• Il condensatore ad acqua (WS) è composto da una serpentina
di due tubi saldati, in cui scorrono rispettivamente l’acqua e il
refrigerante. Non richiede manutenzione frequente e risolve le
situazioni di condensazione critica. Viene utilizzato di preferenza
laddove la cessione di calore all’ambiente sia insufficiente o crei
problemi di surriscaldamento, e di preferenza dove l’acqua si
mantiene a temperatura intorno ai 18°-20° C tutto l’anno. Ad
esempio, installazioni ad incasso, in ambienti piccoli e non
areati, caldo/umidi o polverosi, o dove sia necessario avere un
ridotto impatto acustico, sempre presente in caso di condensatori
ad aria. I benefici descritti vanno soppesati con i sempre più
elevati costi dell’acqua, della sua disponibilità e dei costi di
smaltimento. In zone con acque ricche di minerali, è consigliato
l’utilizzo di sistemi di trattamento/decalcificazione dell’acqua.
Per evitare l’uso del condensatore ad acqua in situazioni dove
sussistano i problemi elencati, si potrà ovviare utilizzando delle
varianti sull’impianto di condensazione ad aria.
• Il condensatore remoto ASR: permette di portare all’esterno,
lontano dal produttore di ghiaccio, il calore e il rumore generati dal
condensatore.
Per macchine di dimensioni più importanti è possibile pensare a
versioni SPLIT, che prevedono la separazione totale tra la
parte di produzione ghiaccio (evaporatore e sistema idraulico)
dall’unità di condensazione (compressore e condensatore), che
di solito vengono “remotizzate” all’esterno del luogo di produzione.
Condensatori remoti e sistemi Split migliorano le condizioni di
funzionamento e facilitano la manutenzione degli impianti
condensati ad aria.
Regola generale: un condensatore pulito garantisce una
ottimale produzione di ghiaccio, allunga la vita dei componenti e fa risparmiare energia. Le macchine del ghiaccio più
piccole sono le più sensibili ad una condizione opposta. Il
sistema di allarme luminoso “Clean me!” di serie sulla
gamma "AC Serie 6" di Scotsman avvisa l'operatore
quando è il momento per la pulizia del filtro del condensatore!
Schema del sistema
frigorifero di un
fabbricatore di ghiaccio
in cubetti
1
2
1
4
3
1 - Evaporatore
2 - Pompa
3 - Compressore
4 - Condensatore
Buon lavoro con
il ghiaccio Scotsman!
37
Ghiaccio fin dal 1950...
Dal 1950, e quindi con oltre mezzo secolo di tradizione,
la Scotsman Ice Systems progetta e realizza fabbricatori
di ghiaccio, mantenendo come priorità l’innovazione e
l’affidabilità dei propri prodotti.
Dallo stabilimento di Pogliano Milanese, uno dei ben
tre in Italia e cinque nel mondo, i nostri fabbricatori di
ghiaccio sono oggi distribuiti in oltre100 nazioni, con
più di un milione di macchine installate!
Da sempre Scotsman è conosciuta come il punto di
riferimento nel segmento HoReCa e Super HoReCa,
dov’è sinonimo di “ghiaccio”. Le macchine Scotsman
sono dei classici, e con la nuova Serie 6 Scotsman si
porta prepotentemente alla ribalta per qualità, design
ed innovazione con concreti benefici per l’utilizzatore. E
le novità sono proseguite con importanti sviluppi nel
rendere il ghiaccio “a portata di mano” dell’operatore,
per il massimo dell’igiene, dell’ergonomia e della facilità
di utilizzo. Ecco quindi dispenser con varie configurazioni, sistemi di trasporto verticale, dimensioni adattabili
ad ogni situazione di installazione. Scotsman è la vera
risposta a tutte le esigenze di produzione, stoccaggio e
distribuzione di ghiaccio di qualità!
38
Esperienza, Innovazione, Affidabilità,
Supporto Tecnico.
Innovazione è un concetto che Scotsman ha fatto proprio, e che
si traduce in un “modus operandi” basato su tre principi:
• ascoltare... con oltre un milione di macchine installate in tutto
il mondo, esistono tutte le premesse affinchè l’esperienza dei
nostri Clienti ci possa permettere di perfezionare il nostro
prodotto. L’elemento fondamentale della nostra attività di ricerca
e sviluppo siete Voi!
• progettare... oltre alle informazioni che ci arrivano dai nostri
Clienti, progettiamo costantemente sulla base di ricerche di
mercato che studiano i continui mutamenti delle richieste degli
operatori di settore. In questo modo riusciamo ad anticipare i
bisogni degli utilizzatori delle nostre macchine per il ghiaccio ed a
fidelizzarli fornendo loro apparecchiature di altissima gamma che
soddisfino le loro esigenze. Sempre e ovunque.
• realizzare... inventiva, unita a tecnologie all'avanguardia, ci
permettono di realizzare nuovi prodotti o migliorare quelli
esistenti tenendo sempre conto delle necessità degli utilizzatori,
di ridurne i costi e migliorarne la performance. Ogni nuovo
modello viene poi certificato secondo i più rigidi standard
internazionali.
Il risultato è un fabbricatore di ghiaccio leader per
affidabilità. In tutto il mondo.
Anche dopo 60 anni la missione della Scotsman resta la stessa:
soddisfare la richiesta di ghiaccio di qualità, giorno dopo giorno.
Da noi l'impegno di affidabilità comincia con la ricerca ingegneristica e continua nello stabilimento di produzione. Ogni unità
viene testata a fondo prima di essere commercializzata: per
questo ogni Scotsman già dal primo cubetto, dalla prima scaglia
di ghiaccio, comincia a fornire un prodotto perfetto.
Tutti i componenti di una Scotsman sono soggetti a test rigorosi.
Il sistema di Gestione Qualità Scotsman richiede che ogni nuovo
modello venga sviluppato attraverso test applicativi svolti
direttamente “sul campo”, nelle condizioni di lavoro più gravose,
garantendo nel prodotto finito una performance sempre
all’altezza del marchio Scotsman.
Il nostro impegno per la affidabilità è comprovato dalla garanzia
che copre ogni nostro prodotto.
Se hai acquistato una Scotsman, hai acquistato sicurezza.
Il nostro reparto di Customer Service è sempre disponibile per
supportare le rete locale degli installatori e manutentori nel loro
servizio di assistenza tecnica. Altro compito fondamentale del
reparto di Customer Service è la continuativa formazione di
tecnici specializzati sul nostro prodotto, in modo da garantire
all’utente il massimo livello di competenza da parte
dell’assistenza, in linea con la qualità del prodotto.
Affidabilità e tr anquillità sono standard!
Certificazioni
tecniche
e di Qualità
internazionali
Scotsman è il più grande
costruttore di fabbricatori
di ghiaccio al mondo.
Molti Istituti per la
Certificazione Industriale
conoscono bene e certificano
l’alta qualità del prodotto
Scotsman in tutti i Paesi
del Mondo.
39
Ice the world demands
www.scotsman-ice.it
www.scotsman-ice.com
USA
USA, Canada, Latin America
Scotsman Ice Systems USA
775 Corporate Woods Parkway
Vernon Hills, IL 60061
Ph: +847-215-4550 - Fax: +847-913-9844
[email protected]
CHINA
Scotsman Ice Systems (Shanghai) Co., Ltd.
Room 2505, Building 2
20 Xuhong Middle Road, Xuhui District
Shanghai China 200235
Main line: +86-21-6131 3205/3200
Fax: +86-86-21 6131 3330
Mobile: +86-13764342320
[email protected]
[email protected]
ASIA AND PACIFIC
Scotsman Industries (S) PTE. LTD.
1 Commonwealth Lane #09-22
One Commonwealth
Singapore 149544
Ph: +65-6738-5393 - Fax: +65-6738-1959
[email protected]
MIDDLE EAST & NORTH AFRICA
Scotsman-Frimont Regional Office (MEnA)
POBox: 42026, Sharjah, UAE
HFZA Bonded Warehouse No. 1k-10/1
Ph: +9716-5262-944/945
Fax: +9716-5262-946
Mob. Ph.+971-505-505-980
Skype: mdawood331393
[email protected]
[email protected]
SOUTH AFRICA
Scotsman Ice Systems SA (Pty) Ltd
P.O. Box 44 - Riverclub - 2149
Lakeview Business Park
Unit 4, 8 - 10 Yaldwyn Road
Jetpark, Boksburg
Ph: +27-11-826-6742/1
+27 087-720 0245/6/7/8
Fax: +27-11 826 4123
+27-086-634-0803
[email protected]
[email protected]
SPAIN
Scotsman España, S.L.U. - c/ Galapagar, 12
Poligono Industrial Ventorro del Cano
28925 Alcorcon (Madrid)
Ph: +34-91-1109796 - Fax: +34-91-6337423
E-mail: [email protected]
www.scotsman-espana.es
INDIA
Scotsman Group India
Gurgaon One Complex - GT1-5A
Sector 22, Old Gurgaon/Jaipur Rd
Haryana, 122015
India
Tel.: +91-124-4002459 - direct +91- 9560072459
[email protected]
Dati e caratteristiche tecniche possono cambiare senza preavviso
EUROPE
Europe, Africa and Middle East
Scotsman Ice Systems
Frimont S.p.A. - Via Puccini, 22
20010 Pogliano Milanese - Milan - Italy
Ph: +39-02-93960208 - Fax: +39-02-93960201
[email protected]
Certified ISO 9001:2000
Horeca - ITA - 10/2013

Il ghiaccio - Scotsman Ice Systems

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