Scheda tecnica dei vini - Movimento Turismo del Vino Friuli Venezia

Corso di Cucina…in Cantina ‘Spirito di Vino’
presenta
I VINI IN DEGUSTAZIONE
20 Luglio 2009 - Valchiarò – Via dei Laghi 8 - Torreano (UD)
Tel: +39 0432 715502 Fax: +39 0432 715735
Email: [email protected] Web: www.valchiaro.it
Spumante - El Cit
Questo spumante è ottenuto da uve Pinot Bianco e Tocai con il metodo Charmat lungo. Le
prime vengono raccolte un pò precocemente mentre le seconde con una maturazione
leggermente avanzata. Aroma di fiori bianchi, crosta di pane; in bocca mela golden. Classico
vino da aperitivo ma anche con antipasti sia carne che pesce. Servire a 8°-10°C.
Produzione annata: 35 hl
Quantità: 4600 bottiglie
Caratteristiche
Vitigno: Tocai e Pinot Bianco
Vigneti di: Ronchis e Pradis
Superficie a vigneto: Ha 0,8500
Età media dei vigneti: 30 anni
Densità media: 3700 ceppi/Ha
Resa media per ettaro: 60 q.li
Resa media per pianta: 1,62 kg
Sistema di allevamento: Guyot
Periodo di vendemmia: 28 Ago – 15 Set
Raccolta: Manuale in cassetta
Tecniche di vinificazione
Diraspapigiatura e pressatura soffice.
Pulizia del mosto per decantazione.
Avvio della fermentazione con lieviti selezionati.
Temperatura di fermentazione 17-18°C.
Maturazione in acciaio inox e vetro.
NOTE
Movimento Turismo del Vino Friuli Venezia Giulia
[email protected] – www.mtvfriulivg.it – Tel. +39 0432 289540
Pinot Grigio
E' sicuramente uno dei vitigni più conosciuti e coltivati del Friuli dal quale si ottiene un vino di
eccellente qualità, dal bouquet elegante e composto nel quale spicca il fiore di acacia. Secco e
piacevolmente amarognolo al gusto, è tra i bianchi friulani che si prestano a fare da aperitivo.
A tavola accompagna piacevolmente gli antipasti, le minestre leggere, il pesce e le carni
bianche.
La temperatura di servizio consigliata è tra gli 8° e i 10°C.
Annata: 2006
Produzione annata: 50 hl
Quantità: 6500 bottiglie - disponibili anche bottiglie da 0.375 lt
Caratteristiche
Vitigno: 100% Pinot Grigio
Vigneti di: Togliano e Pradis
Superficie a vigneto: Ha 1,1000
Età media dei vigneti: 20 anni
Densità media: 3700 ceppi/Ha
Resa media per ettaro: 62 q.li
Resa media per pianta: 1,67 kg
Sistema di allevamento: Guyot
Periodo di vendemmia: 7 Settembre 2006
Raccolta: Manuale in cassetta
Tecniche di vinificazione
Diraspapigiatura e pressatura soffice.
Pulizia del mosto per decantazione.
Avvio della fermentazione con lieviti selezionati.
Temperatura di fermentazione 18-20°C.
Maturazione in acciaio inox e vetro.
NOTE
Movimento Turismo del Vino Friuli Venezia Giulia
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Friulano
Anche se dovrà cambiare nome (per una assurda "guerra del vino" che ha messo in
competizione tra loro due prodotti, il Tocai friulano ed il Tokay ungherese, diversi tra loro come
giorno e la notte) il Tocai resterà comunque una "punta di diamante" della viticoltura friulana.
Il Tocai Valchiarò è un grande vino tipico di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli,
fine,delicato, dal profumo intenso con sentori di fiori di campo e la caratteristica nota, nel
retrogusto, di mandorla amara.
Il Tocai friulano è vino da bersi giovane; per quello della Valchiarò consigliamo di consumarlo
preferibilmente entro il quarto anno dalla vendemmia. Eccellente aperitivo, accompagna
ottimamente gli antipasti (matrimonio d'amore con il prosciutto di San Daniele), il pesce, i
primi piatti asciutti o in brodo.
Va servito ad una temperatura di 12-14°C.
Annata: 2006
Produzione annata: 55 hl
Quantità: 7300 bottiglie
Caratteristiche
Vitigno: 100% Tocai
Vigneti di: Ronchis e Pradis
Superficie a vigneto: Ha 2,0000
Età media dei vigneti: 30 anni
Densità media: 3300 ceppi/Ha
Resa media per ettaro: 40 q.li
Resa media per pianta: 1,21 kg
Sistema di allevamento: Guyot
Periodo di vendemmia: 12 Settembre 2006
Raccolta: Manuale in cassetta
Tecniche di vinificazione
Diraspapigiatura e pressatura soffice.
Pulizia del mosto per decantazione.
Avvio della fermentazione con lieviti selezionati.
Temperatura di fermentazione 18°C.
Maturazione in acciaio inox e vetro.
NOTE
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Merlot Riserva 2003
Riconoscimenti:
Vini d’Italia 2007 - Gambero Rosso
Vini da molto buoni a ottimi
DuemilaVini 2007
Vini di grande livello e spiccato pregio
Vitigno di origine francese, dalla regione di Bordeaux è stato importato in Friuli oltre un secolo
fa ed ha subito trovato una diffusione notevole: basti pensare che nei Colli Orientali del Friuli in
Merlot rappresenta quasi il 60% della produzione totale delle uve a bacca rossa.
Il Merlot Valchiarò è decisamente tipico: colore rosso rubino carico con riflessi granata, un
bouquet ampio e fragrante dove emerge il caratteristico sentore di lampone, mirtillo, mora,
vaniglia e goudron con note che rammentano la ciliegia marasca, armonico e lievemente
erbaceo.
Il Merlot in genere è un vino da tutto pasto consumato giovane, il Valchiarò si presta
all’invecchiamento che mette in risalto la moderata tannicità. Va abbinato ad arrosti o umidi di
carni
bianche
e
rosse.
Va servito a temperatura ambiente 17-18°C.
Annata: 2003
Produzione annata: 120 hl
Quantità: 8000 bottiglie
Caratteristiche
Vitigno: 100% Merlot
Vigneti di: Ronchis
Superficie a vigneto: Ha 3,4000
Età media dei vigneti: 27 anni
Densità media: 3700 ceppi/Ha
Resa media per ettaro: 50 q.li
Resa media per pianta: 1,35 kg
Sistema di allevamento: Guyot
Periodo di vendemmia: 20-21 Settembre 2003
Raccolta: Manuale in cassetta
Tecniche di vinificazione
Diraspapigiatura soffice.
Avvio della fermentazione con lieviti selezionati.
Macerazione medio-lunga (15 gg).
Temperatura di fermentazione 25-26°C.
Maturazione in barriques per 24 mesi.
NOTE
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Verduzzo 2004
Riconoscimenti:
Vini d’Italia 2007 - Gambero Rosso
Vini da molto buoni a ottimi che hanno raggiunto le degustazioni di finale
Classificazione confermata dall’anno precedente
DuemilaVini 2007
Vini di grande livello e spiccato pregio
Il Verduzzo appartiene alla schiera dei vini autoctoni friulani che trova nei Colli Orientali
un’ambiente particolarmente favorevole. Quello della Valchiarò, vendemmia 2004 è di un dolce
non stucchevole dove si può percepire frutta matura (pesca,albicocca) miele, caramelle d’orzo
ed è persistente a lungo sul palato.
Questo vino si può accompagnare sia con formaggi erborinati (gorgonzola, roquefort) sia con
pasticceria secca.
Va servito a 14°C.
Annata: 2004
Produzione annata: 15 hl
Quantità: 3000 bottiglie da 0,500 lt
Caratteristiche
Vitigno: 100% Verduzzo
Vigneti di: Pradis, Ronchis e Mosedai
Superficie a vigneto: Ha 1,2250
Età media dei vigneti: 36 anni
Densità media: 3500 ceppi/Ha
Resa media per ettaro: 50 q.li
Resa media per pianta: 1,16 kg
Sistema di allevamento: Cappuccina – Guyot
Periodo di vendemmia: 15 Ottobre 2004
Raccolta: Manuale in cassetta
Tecniche di vinificazione
Appassimento dell’uva in cassette da 6 kg fino al 20 Dicembre 2004.
Diraspapigiatura soffice.
Pulizia del mosto per decantazione.
Avvio della fermentazione con lieviti selezionati.
Temperatura di fermentazione 17-18°C.
Maturazione in barriques per 12 mesi e vetro.
NOTE
Movimento Turismo del Vino Friuli Venezia Giulia
[email protected] – www.mtvfriulivg.it – Tel. +39 0432 289540