Cosa sono Proteine del Siero del latte Valore

Cosa sono Proteine del Siero del latte
La proteina del siero del latte è, oltre la caseina, una delle due proteine estratte dal latte.
Si tratta di una proteina di altissima qualità, che raggiunge il punteggio massimo per quanto riguarda il Valore
Biologico*, uno dei metodi più comunemente usati di misurazione della qualità proteica.
Un Valore Biologico di 100 indica che per ogni grammo ingerito di quella proteina il corpo ne utilizza un
grammo.
Valore Biologico di Alcune Proteine
PROTEINA
siero del latte (whey)
uova
latte
riso
caseina, pesce e manzo
cereali
proteine del grano
VALORE BIOLOGICO
100
100
93
86
75
72
44
Cosa Fanno le Proteine del Siero del Latte
Le proteine in generale sostengono la massa muscolare , in particolare le proteine del siero del latte sono
ricche di BCAA (aminoacidi ramificati). Tra i vari aminoacidi, i BCAA, rappresentino ben un terzo tra quelli
contenuti nel tessuto muscolare e vengono metabolizzati principalmente dentro il tessuto muscolare e non nel
fegato, permettendo loro di essere usati come energia da parte delle cellule muscolari per produrre ATP*.
Quindi, quando la crescita muscolare è l'obiettivo, le proteine del siero del latte rappresentano un` importante
elemento. Inoltre, le proteine del siero del latte sembrano aumentare la sintesi proteica muscolare ad un
livello superiore rispetto ad altre fonti proteiche.
L'inclusione di proteine nella dieta sembra aiutare anche il processo di perdita di grasso durante diete
ipocaloriche (=che forniscono meno energia di quanto richiesto dal corpo). In questo contesto, l`integrazione
con le proteine del siero del latte può apportare notevoli benefici.
Come si Ottengono le Proteine del Siero del
Latte
Per ottenere le Whey si utilizzano sostanzialmente due metodi:
Micro/Ultra-Filtrazione : sono metodi che consistono nel fare passare il siero del latte, ad alta pressione,
attraverso una serie di filtri con porosità sempre minore. Man mano che il siero passa attraverso i filtri, deposita
su di essi molecole sempre più piccole, per cui alla fine della filtrazione rimangono le frazioni più nobili e più
piccole.
Scambio Ionico : metodo che sfrutta la capacità di caricare elettrostaticamente (mediante ioni) le varie
molecole proteiche, in modo selettivo. In questo modo si riesce a far compiere al siero del latte un apposito
percorso in cui le parti più nobili e pure sono attratte selettivamente.
Un discorso a parte va fatto per le proteine idrolizzate , che sono pretrattate enzimaticamente in modo da
ridurne ulteriormente la dimensione e renderle maggiormente assorbibili.
Mediante questi metodi è possibile giungere a livelli di purezza altissimi:
• le proteine del siero concentrate giungono fino all`89%
• le proteine del siero isolate riescono a superare persino il 90%
Le Ricerche Scientifiche sulle Proteine del
Siero del Latte
Una ricerca 1 ha constatato che coloro che assumevano 30 gr di proteine del siero del latte presentavano un
evidente aumento dei livelli di leucina rispetto al gruppo che assumeva le caseine. Questi dati indicano un
assorbimento molto più veloce delle proteine del siero del latte. La stessa ricerca afferma che la velocità di
digestione delle proteine e l'assorbimento degli aminoacidi da parte dell'intestino sono caratteristiche
fondamentali per l'anabolismo*.
1 Slow and fast dietary proteins differently modulate postprandial protein accretion - Yves Boirie , Martial Dangin, Pierre Gachon,
Marie-Paule Vasson, Jean-Louis Maubois , and Bernard Beaufrère
In uno studio 2 è emerso che coloro che assumevano 25 grammi di proteine del siero del latte idrolizzate
presentavano un recupero migliore rispetto a chi assumeva un`altra fonte proteica o un placebo.
2 Buckley JD, et al. Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following
eccentric exercise. J Sci Med Sport. (2010)
Una ricerca 3 ha voluto verificare se 14 settimane di integrazione proteica possa avere effetti sulla massa
muscolare rispetto ad un integratore di carboidrati.
Coloro che assumevano 25 gr di proteine (di cui ben 17 gr provenienti dal siero del latte) prima e dopo
l`allenamento e la mattina nei giorni di non allenamento, presentavano un aumento delle fibre muscolari de
18% e del 26% rispettivamente per le fibre di tipo I e di tipo II, mentre nessun cambiamento è avvenuto ne
gruppo che assumeva i soli carboidrati.
3 Andersen LL, et al. The effect of resistance training combined with timed ingestion of protein on muscle fiber size and muscle
strength. Metabolism. (2005)
Uno studio ha dimostrato 4 che chi assumeva 0.41 g proteine/kg assieme a 1.06 g di carboidrati/kg
sperimentava dopo 2 ore dall`allenamento una produzione ormonale favorevole alla crescita muscolare.
4 J Appl Physiol (1985). 1994 Feb;76(2):839-45. Dietary supplements affect the anabolic hormones after weight-training exercise.
Da uno studio 5 si evince che chi assumeva 18 gr di proteine del siero del latte prima di un allenamento
manteneva il metabolismo molto più elevato nelle 24 successive rispetto a chi assumeva solo carboidrati.
5 Hackney KJ, Bruenger AJ, Lemmer JT. Timing protein intake increases energy expenditure 24 h after resistance training. Med Sc
Sports Exerc. (2010)
Chi Dovrebbe Usare le Proteine del Siero del
Latte
Per chi pratica fitness, le proteine del siero del latte sono un utile integratore per raggiungere la quota proteica
necessaria a sostenere il metabolismo della massa muscolare, aiutando a favorire un miglioramento della
composizione corporea.
Per chi vuole migliorare le performance sportive: è risaputo che una maggiore quantità di massa muscolare
aiuta a migliorare le prestazioni sportive. In questo ambito, le proteine del siero del latte rappresentano un
integratore ideale. Inoltre, l`ingestione di siero proteine sembra aiutare le capacità di recupero.
Per chi desidera aumentare la massa muscolare: le proteine del siero del latte sembrano creare un
ambiente ormonale favorevole alla crescita muscolare, in particolare delle fibre “veloci” quelle più propense
all`aumento di volume.
Per chi desidera dimagrire: le proteine del siero del latte sono associate ad un maggiore metabolismo nelle
24 ore successive all`assunzione. Inoltre, durante una restrizione calorica è utile l`assunzione di proteine nobili
al fine di minimizzare la perdita del tessuto magro, quello che determina la quantità di calorie bruciate durante
la giornata.
Ecco perché "conviene" usare gli integratori
Ultimate Italia
Gli integratori non sono tutti uguali. Ultimate Italia è diversa !
Esistono in commercio diverse marche di integratori. Non tutti i prodotti sono uguali, non importa quanto siano
ben pubblicizzati o quale "guru" li consigli o da dove vengano. Informati. Verifica gli ingredienti.
WHEY GOLD 100%
Sai perché queste proteine sono il massimo? Contengono 3 fonti proteiche del siero del latte, con peptidi per
rapido nutrimento della massa magra. Con vitamine ed enzimi per favorire al massimo l'assimilazione. Contiene
molto meno di ciò che non vuoi: grassi, colesterolo, carboidrati, lattosio. Contiene molto più di ciò che vuoi: 82%
di proteine e ben 6,5 g di BCAA e 5,1 g di Glutammina per porzione. Le proteine del siero del latte sono di
veloce assimilazione e sono ideali nelle fasi in cui si ricerca la tonicità e plasticità muscolare. Sono super
gustose, istantanee e digeribili. Sono proteine del siero con "microfrazioni proteiche" biologicamente attive,
incluso l'Alfa-lattalbumina. Vantaggiosissimo rapporto qualità/quantità/prezzo.
WHEY CHEF
Unico ingrediente: purissime proteine del siero del latte e null'altro (niente aromi, dolcificanti; nulla!).
Questa proteina assolutamente "neutra e pura" può essere usata in molti modi. Noi te la proponiamo per
preparare oltre 100 ricette a base di proteine? Mentre usi WHEY CHEF trasformi una cucina ordinaria, ricca di
carboidrati e grassi in una cucina più fitness ricca in proteine. Abbiamo elaborato oltre 100 ricette, utilizzabili
esclusivamente con WHEY CHEF: la proteina dei cuochi fitness. Puoi scaricarle da QUI . Contiene ricette
ideali sia per chi vuole mantenere il peso che per chi vuole dimagrire o incrementare.
SUPER WHEY
Pure proteine al 92% di proteine del siero ultra purificate e isolate con zero lattosio, zero grassi e quasi zero
sodio, con enzimi di ananas. Fornisce solo proteine purissime di altissimo valore biologico e zero di tutto il
resto. Sono di veloce assimilazione e sono ideali nelle fasi in cui si ricerca la tonicità e plasticità muscolare.
Sono super gustose, istantanee e digeribili. Sii accorto! In Super Whey 92% la percentuale è reale , alcuni
indicano la percentuale "sul secco" per indicare un numero maggiore.
I Nostri Integratori Sono Diversi Anche Nelle Certificazioni
Moody's, l'ente che certifica stati e banche, certifica, tramite sue diramazioni, anche la nostra azienda. Siamo
certificati ISO9001: controllo della qualità; ISO22000: sicurezza alimentare; ISO14000: zero impatto ambientale.
Siamo l'unica azienda con 3 certificazioni ISO, per "tua" sicurezza e vantaggio.
GLOSSARIO
• anabolismo: condizione in cui la crescita muscolare è superiore alla distruzione.
• Valore Biologico : è probabilmente uno dei metodi di misurazione della qualità proteica più comunemente
usati e fornisce una misurazione della quantità di azoto fornita al corpo diviso la quantità di azoto assorbita. BV
= (azoto fornito / azoto assorbito) * 100
———————————————————————————
Goto, Naokata Ishii, Kaoru Katamatsu
2 Follow up exercise studies in paediatric obesity: implications for long term effectiveness - M T Maziekas, L M LeMura, N M
Stoddard, S Kaercher and T Martucci
3 Phillips et al. 1997, Rooyackers and Nair 1997, Rennie and Tipton 2000.
4 Godfrey, R., Madgwick, Z., & Gregory, P.W. (2003). The Exercise-Induced Growth Hormone Release in Athletes. Sports
Medicine: 33 (8)
5 Increased plasma bicarbonate and growth hormone after an oral glutamine load - TC Welbourne - Department of
Physiology, Louisiana State University College of Medicine, Shreveport 71130, USA.
6 Kreider, 1998
7 Blomstrand E, Ek S, Newsholme EA. Influence of ingesting a solution of branched-chain amino acids on plasma and muscle
concentrations of amino acids during prolonged submaximal exercise. Nutrition 1996; 12: 485 90.
8 Effect of leucine and metabolites of branched chain amino acids on protein turnover in heart
9 Increased plasma bicarbonate and growth hormone after an oral glutamine load - TC Welbourne - Department of
Physiology, Louisiana State University College of Medicine, Shreveport 71130, USA
10 Aging Clin Exp Res. 2003 Apr;15(2):123-30.Anabolic and catabolic hormonal responses to experimental two-set lowvolume resistance exercise in sedentary and active elderly people.
11 Mech Ageing Dev. 1989 Aug;49(2):159-69. Effects of progressive resistance training on growth hormone and testosterone
levels in young and elderly subjects.
12J Biol Chem 67: 29, 1926
13 PNAS December 23, 1997 vol. 94 no. 26 14930-14935 - Slow and fast dietary proteins differently modulate postprandial
protein?accretion
14 Med Sci Sports Exerc. 2006 Nov;38(11):1918-25. Effects of supplement timing and resistance exercise on skeletal muscle
hypertrophy. Cribb PJ, Hayes A.