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Passione per la terra dal 1976. L’Azienda Agricola Venturini Baldini viene fondata nel 1976 da Carlo Venturini e Beatrice Baldini, uniti dalla passione per la terra e per il vino. Il centro vitale dell’azienda è a Roncolo di Quattro Castella, in provincia di Reggio Emilia. L’azienda Venturini Baldini è attiva nella produzione di Vino, Aceto Balsamico Tradizionale D.O. P., Miele e Nocino e dedicata all’enotruismo grazie al restauro degli edifici storici e della magnifica villa patronale del 1670, dislocati sulla proprietà. Dei 150 ettari di proprietà dell’azienda, circa un terzo sono coltivati a vigneto, secondo metodi rigorosamente biologici, dal 1994, nel pieno rispetto dell’ambiente e della natura: non vengono utilizzati concimi chimici ma fertilizzanti naturali come il letame e si combattono parassiti ed erbe infestanti ricorrendo a rimedi di origine animale o minerale. L’obiettivo dell’Azienda Agricola infatti non è la quantità, ma piuttosto la qualità. I terreni adibiti a vigneto hanno dalle caratteristiche specifiche: ricchi di argilla (per il 22%), sabbia (per il 70%), limo (per l’8%) e di micro elementi come calcio, magnesio, ferro, rame e zinco così come di azoto, fosforo e potassio. Alla qualità del terreno si unisce un microclima temperato, che favorisce la maturazione dolce delle uve al sole esaltandone gli aromi. Sin dagli inizi, l’azienda agricola ha scommesso sulle potenzialità di quei vitigni che parlavano la lingua del territorio: i vitigni Montericco, Marani, Maestri, Sorbara, Salamino, Grasparossa, Malbo Gentile per la produzione dei vini Lambrusco, il Pinot e lo Chardonnay Musquet per la produzione degli spumanti. Nella filosofia produttiva, grande importanza è riconosciuta al territorio dove le più antiche tradizioni, vivono ancora intatte e si ritrovano esaltate nei prodotti dell’Azienda. RONCOLO Classificazione: Reggiano D.O.P. Lambrusco Rosso Secco Tipologia: vino rosso frizzante Vitigni: Lambruschi nelle varietà Grasparossa, Salamino, Marani, Montericco, Maestri, Malbo Gentile Altimetria del vigneto: 240 m Tipologia del terreno: argilloso - sabbioso Sistema di allevammento: spalliera Densità di impianto: 3800 piante per ettaro Resa per ettaro: 100 q.li Epoca di vendemmia: prima decade di Settembre Vinificazione: in rosso con fermentazione a temperatura controllata Presa di Spuma: metodo Charmat corto Gradazione alcolica: 11% vol. Colore: rosso rubino con sfumature violacee Naso: profumi riconoscibili di erbe aromatiche e amarene succose Palato: gusto secco, fresco con tannini lievi Abbinamento: da tutto pasto, in particolare con primi piatti succulenti come ravioli di carne burro e salvia Temperatura di servizio: 12-14° C Confezione: cartone da 6 bottiglie Denomination: Reggiano D.O.P Lambrusco Rosso Secco Type of Wine: sparkling red wine from Lambrusco grapes - DRY Grapes: lambrusco in the varieties of Grasparossa, Salamino, Marani, Montericco, Maestri, Malbo Gentile Altitude a.s: 240 m Soil type: clay - sand Training system: espalier Planting Density: 3,800 plants per hectare Yield per Hectare: 10,000 kgs Harvest period: first ten days of September Vinification: red, with fermentation at controlled temperature Sparkling Process: short Charmat method Alcohol content: 11 % by volume Colour: ruby red with violet reflections Bouquet: the perceptible fragrance of herbs and juicy black cherries Flavor: fresh, dry flavor with light tannic sensations Recommended: for the entire meal, particularry recommended with rich first course as meat-filled ravioli Serving temperature: 12-14° C Packaging: carton with 6 bottles REGGIANO LAMBRUSCO Classificazione: Reggiano D.O.P. Lambrusco Rosso Secco Tipologia: vino rosso frizzante Vitigni: Lambruschi nelle varietà Marani, Montericco, Maestri, Salamino, Grasparossa Altimetria del vigneto: 240 m Tipologia del terreno: argilloso - sabbioso Sistema di allevammento: spalliera Densità di impianto: 3800 piante per ettaro Resa per ettaro: 100 q.li Epoca di vendemmia: prima decade di Settembre Vinificazione: in rosso con fermentazione a temperatura controllata Presa di Spuma: metodo Charmat corto Gradazione alcolica: 11 % vol. Colore: rosso rubino intenso con riflesso violaceo Naso: gradevolmente vinoso e fruttato, ricorda viole di campo e ciliegie mature accompagnato da una gentile speziatura di cannella Palato: di medio corpo con tannino vivace, armonico, fresco e molto elegante Abbinamento: da tutto pasto, in particolare con primi piatti succulenti, salumi, frittura a base di pesce e costine di maiale alla griglia. Temperatura di servizio: 12-14° C Confezione: cartone da 6 bottiglie Denomination: Reggiano D.O.P. Lambrusco Rosso Secco Type of Wine: sparkling red wine from Lambrusco grapes - DRY Grapes: Lambrusco in the varieties of Marani, Montericco, Maestri, Salamino, Grasparossa Altitude a.s: 240 m Soil type: clay - sand Training system: espalier Planting Density: 3,800 plants per hectare Yield per Hectare: 10,000 kgs Harvest period: first ten days of September Vinification: red, with fermentation at controlled temperature Sparkling Process: short Charmat method Alcohol content: 11 % by volume Colour: intense ruby red with violet reflections Bouquet: pleasantly vinous and fruity, it recalling wild violet and mellow cherry perfumes with a delicately spicy fragrance of cinnamon Flavor: medium bodied with lively tannin, balanced, fresh and very refined Recommended: for the entire meal, particularly recommended with rich first courses, salami, fried fish and barbecued pork ribs. Serving temperature: 12-14° C Packaging: Carton with 6 bottles REGGIANO LAMBRUSCO Classificazione: Reggiano D.O.P. Lambrusco Rosso amabile Tipologia: vino rosso frizzante Vitigni: Lambruschi nelle varietà Marani, Montericco, Maestri, Salamino, Grasparossa Altimetria del vigneto: 240 m Tipologia del terreno: argilloso - sabbioso Sistema di allevammento: spalliera Densità di impianto: 3800 piante per ettaro Resa per ettaro: 100 q.li Epoca di vendemmia: prima decade di Settembre Vinificazione: in rosso con fermentazione a temperatura controllata Presa di Spuma: metodo Charmat corto Gradazione alcolica: 8,50 % vol. Colore: rosso rubino intenso e profondo con sfumature violacee Naso: forte impatto floreale al naso giocato tra rosa e gelsomino, seguito da una nota di lampone. Palato: in bocca la componente zuccherina è ben supportata dalla buona spalla acida: finale con ritorno fruttato succoso Abbinamento: fegatini di pollo saltati al burro con gateau di patate Temperatura di servizio: 12-14° C Confezione: cartone da 6 bottiglie Denomination: Reggiano D.O.P Lambrusco Rosso Amabile Type of Wine: sparkling red wine from Lambrusco grapes - DEMI - SEC Grapes: Lambrusco in the varieties of Marani, Montericco, Maestri, Salamino, Grasparossa Altitude a.s: 240 m Soil type: clay - sand Training system: espalier Planting Density: 3,800 plants per hectare Yield per Hectare: 10,000 kgs Harvest period: first ten days of September Vinification: red, with fermentation at controlled temperature Sparkling Process: short Charmat method Alcohol content: 8,5 % by volume Colour: Intense and deep ruby red tinged with violet Bouquet: a strong floral fragrance of roses and jasmine followed by the hint of raspberries Flavor: medium bodied with lively tannin, balanced, fresh and very refined Recommended: chicken livers tossed in butter and potato cake Serving temperature: 12-14° C Packaging: carton with 6 bottles MALVASIA SECCA Classificazione: Tipologia: Vitigni: Altimetria del vigneto: Tipologia del terreno: Sistema di allevammento: Densità di impianto: Resa per ettaro: Epoca di vendemmia: Vinificazione: Presa di Spuma: Gradazione alcolica: Colore: Naso: Palato: Abbinamento: Colli di Scandiano e di Canossa D.O.P. Malvasia secca vino bianco frizzante Malvasia di Candia Aromatica 230 m argilloso - sabbioso spalliera 3600 piante per ettaro 90 q.li fine agosto in bianco con fermentazione a temperatura controllata metodo Charmat corto 11 % vol. giallo paglierino carico con riflessi verdognoli intenso, gradevole, aromatico e caratteristico armonico, moderatamente secco come aperitivo, con salumi e piatti a base di uova, pesce saporito nonché formaggi moderatamente stagionati Temperatura di servizio: 8° C Confezione: cartone da 6 bottiglie Denomination: Type of Wine: Grapes: Altitude a.s: Soil type: Training system: Planting Density: Yield per Hectare: Harvest period: Vinification: Sparkling Process: Alcohol content: Colour: Bouquet: Flavor: Recommended: Colli di Scandiano e Canossa D.O.P. Malvasia secca sparkling white wine- DRY Malvasia di Candia Aromatica 230 m clay - sand espalier 3,600 plants per hectare 9,000 kgs end of August white, with fermentation at controlled temperature short Charmat method 11 % by volume bright straw yellow with green highlights pleasantly intense and aromatic, tasty and typical balanced, medium dry as an aperitif, with salami and egg dishes, seafood and mildly mature cheese Serving temperature: 8° C Packaging: carton with 6 bottles RUBINO DEL CERRO Classificazione: V.S.Q. Vino Spumante di Qualità Tipologia: vino rosso spumante Vitigni: Lambruschi nelle varietà Marani, Montericco, Maestri, Salamino,Grasparossa e una piccola percentuale di Bonarda Altimetria del vigneto: 240 m Tipologia del terreno: argilloso-sabbioso Sistema di allevammento: spalliera Densità di impianto: 3800 piante per ettaro Resa per ettaro: 90 q.li Epoca di vendemmia: prima decade di Settembre Vinificazione: in rosso con fermentazione a Presa di Spuma: temperatura controllata Gradazione alcolica: metodo Charmat lungo Colore: 11.50 % vol. Naso: bouquet originalissimo, pulito e fruttato.Ricorda marasche,frutti di bosco e prugna matura Palato: corposo, sapido ed armonico. Di grande stoffa e lunga persistenza gusto-olfattiva Abbinamento: come aperitivo, a tutto pasto e in particolare con carni rosse, cacciagione, selvaggina e bolliti Temperatura di servizio: 12-14° C Confezione: cartone da 6 bottiglie Denomination: V.S.Q. Vino Spumante di Qualità Type of Wine: red spumante from Lambrusco grapes - DRY Grapes: Lambrusco in the varieties of Marani, Montericco, Maestri, Salamino, Grasparossa and a small percentage of Bonarda Altitude a.s: 240 m Soil type: clay - sand Training system: spalier Planting Density: 3,800 plants per hectare Yield per Hectare: 9,000 kgs Harvest period: first ten days of September Vinification: red, with fermentation at controlled temperature Sparkling Process: long Charmat method Alcohol content: 11,5 % by volume Colour: bright ruby red Bouquet: original bouquet, clean and fruity. It recalls wild cherry, ripe plum and wild fruit fragrances Flavor: full bodied, tasty and balanced. A long finish and a great character taste and smell Recommended: as an aperitif, for the entire meal and ideal with red meats, game birds and boiled Serving temperature: 12-14° C Packaging: carton with 6 bottles ROSA DI RONCOLO Classificazione: Tipologia: Vitigni: Altimetria del vigneto: Tipologia del terreno: Sistema di allevammento: Densità di impianto: Resa per ettaro: Epoca di vendemmia: Vinificazione: Presa di Spuma: Gradazione alcolica: Colore: Naso: Palato: Abbinamento: V.S.Q. Vino Spumante di Qualità vino rosato spumante Pinot Grigio e Pinot Nero 300 m argilloso - sabbioso spalliera 3600 piante per ettaro 80 q.li seconda decade di Agosto in rosato con fermentazione a temperatura controllata metodo Charmat lungo 11.50 % vol. rosa cerasuolo luminoso vinoso, fragrante e persistente.Ricorda la rosa canina secco, fragrante con fondo erbaceo, elegante e pulito trova un ideale abbinamento con piatti base di crostacei nonché zuppe di pesce piuttosto saporite Temperatura di servizio: 8-10 ° C Confezione: cartone da 6 bottiglie Denomination: Type of Wine: Grapes Altitude a.s: Soil type: Training system: Planting Density: Yield per Hectare: Harvest period: Vinification: Sparkling Process: Alcohol content: Colour: Bouquet: Flavor: Recommended: Serving temperature: Packaging: V.S.Q. Vino Spumante di Qualità rosé spumante - BRUT Pinot Grigio and Pinot Nero 300 m clay - sand espalier 3,600 plants per hectare 8,000 kgs second ten days of August rosé with fermentation at controlled temperature long Charmat method 11,5 % by volume very bright pink vinous, fragrant and long lasting. It recalls the Rosa Canina fragrance dry, fragrant with a herbaceous base, tasty and clean deal with molluscs, crustaceans and fish soup 8-10° C carton with 6 bottles CÀ DEL VENTO Classificazione: Tipologia: Vitigni: Altimetria del vigneto: Tipologia del terreno: Sistema di allevammento: Densità di impianto: Resa per ettaro: Epoca di vendemmia: Vinificazione: Presa di Spuma: Gradazione alcolica: Colore: Naso: Palato: Abbinamento: Colli di Scandiano e di Canossa D.O.P. Pinot Spumante vino bianco spumante Pinot bianco e Pinot grigio 300 m argilloso - sabbioso spalliera 3600 piante per ettaro 80 q.li seconda decade di Agosto in bianco con fermentazione a temperatura controllata metodo Charmat lungo 11,50 % vol. giallo paglierino carico caratteristico, fine e delicato secco, armonico, moderatamente amarognolo particolarmente adatto come aperitivo, si presta ad ogni occasione Temperatura di servizio: 6-8° C Confezione: cartone da 6 bottiglie Denomination: Type of Wine: Grapes: Altitude a.s: Soil type: Training system: Planting Density: Yield per Hectare: Harvest period: Vinification: Sparkling Process: Alcohol content: Colour: Bouquet: Flavor: Recommended: Serving temperature: Packaging: Colli di Scandiano e di Canossa D.O.P. Pinot Spumante white Spumante - Brut Pinot Bianco and Pinot Grigio 300 m clay - sand espalier 3,600 plants per hectare 8,000 Kgs second ten days of August white, with fermentation at controlled temperature long Charmat method 11.50 % by volume deep straw yellow typical, fine and delicate dry, balanced, medium bitter particularly as an aperitif, anytime 6 - 8° C carton with 6 bottles CUVÉE DI PINOT Classificazione: Tipologia: Vitigni: Altimetria del vigneto: Tipologia del terreno: Sistema di allevammento: Densità di impianto: Resa per ettaro: Epoca di vendemmia: Vinificazione: Presa di Spuma: Maturazione: Gradazione alcolica: Colore: Naso: Palato: Abbinamento: Temperatura di servizio: Confezione: Denomination: Type of Wine: Grapes Altitude a.s: Soil type: Training system: Planting Density: Yield per Hectare: Harvest period: Vinification: Sparkling Process: Maturation: Alcohol content: Colour: Bouquet: Flavor: Recommended: Serving temperature: Packaging: V.S.Q. Vino Spumante di Qualità vino bianco spumante Pinot e Chardonnay 300 m argilloso - sabbioso spalliera 3600 piante per ettaro 80 q.li seconda decade di Agosto in bianco con fermentazione a temperatura controllata metodo classico 9 mesi in bottiglia 12.50 % vol. giallo paglierino con riflessi dorati. Bollicine fini e persistenti ricco di nuances fresche ma intense di agrumi e note aromatiche secco, sapido ed armonico, con una piacevolissima freschezza come aperitivo e da tutto pasto 6-8° C cartone da 6 bottiglie V.S.Q. Vino Spumante di Qualità white spumante - BRUT Pinot and Chardonnay 300 m Clay - sand Espalier 3,600 plants per hectare 8,000 kgs second ten days of August white with fermentation at controlled temperature classic method 9 months in bottle 12,5 % by volume straw yellow with golden highlights. Fine and persistent bubbles rich in nuances fresh but intense and aromatic notes dry, tasty and balanced with a pleasant freshness as an aperitif and for the entire meal 6-8° C carton with 6 bottles MALVASIA DOLCE Classificazione: Tipologia: Vitigni: Altimetria del vigneto: Tipologia del terreno: Sistema di allevammento: Densità di impianto: Resa per ettaro: Epoca di vendemmia: Vinificazione: Presa di Spuma: Gradazione alcolica: Colore: Naso: Palato: Abbinamento: Colli di Scandiano e di Canossa D.O.P. Malvasia dolce vino bianco frizzante dolce Malvasia di Candia Aromatica 230 m argilloso - sabbioso spalliera 3600 piante per ettaro 90 q.li fine Agosto in bianco con fermentazione a temperatura controllata metodo Charmat corto 6,0 % vol. giallo paglierino carico con riflessi verdognoli intenso, gradevole, aromatico e caratteristico dolce, gradevole e poco alcolico fine pasto con dolci, preferibilmente crostate alla mandorla e dolci lievitati Temperatura di servizio: 8° C Confezione: cartone da 6 bottiglie Denomination: Type of Wine: Grapes: Altitude a.s: Soil type: Training system: Planting Density: Yield per Hectare: Harvest period: Vinification: Sparkling Process: Alcohol content: Colour: Bouquet: Flavor: Recommended: Colli di Scandiano e di Canossa D.O.P. Malvasia dolce white spumante - SWEET Malvasia di Candia Aromatica 230 m clay - sand espalier 3,600 plants per hectare 9,000 kgs end of August white, with fermentation at controlled temperature long Charmat method 6,0 % by volume bright straw yellow with green highlights pleasantly intense and aromatic, tasty and typical sweet, tasty and low alcohol end of meal as a dessert wine, ideal with almond tart and sponge cakes Serving temperature: 8° C Packaging: carton with 6 bottles L’acetaia ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA D.O.P. CONDIMENTO DI BEATRICE ACETO BALSAMICO DI MODENA INVECCHIATO I.G.P. ACETO BALSAMICO DI MODENA MIELE DI ACACIA E MILLEFIORI NOCINO DI GIANNINO SOCIETÀ AGRICOLA VENTURINI BALDINI via Turati, 42 Roncolo di Quattro Castella Reggio Emilia - Italy Tel +39.0522.249011 Fax +39.0522.888141 [email protected] www.venturinibaldini.it