la villa nel parco

LA
VILLA
NEL
PARCO
Una
Pausa nel Verde
Golosa
Semplice e Buono
Burrata di bufala con insalata di pomodorini dolci datterino, fragole e
caramello al balsamico
Insalata d’asparagi, riccia, mirtilli e menta con
morbida ricotta al pepe rosa
Spaghettini con salsa di pomodori San Marzano freschi e basilico
Zuppetta estiva di lenticchie di Castelluccio al peperoncino
polpa di granchio
Insalata di riso
dolce, finocchietto e
venere e gamberi, con mango, cocco fresco e coriandolo
Tonno scottato,
profumato al lemon grass, con melanzane grigliate e pesto di
prezzemolo
Tartare di filetto di manzo al coltello, con maionese
amara all’extravergine e limone
Nodino di vitello alla milanese “Orecchia d’elefante”, con insalata di pomodori pachino e
rucola
Pane Quotidiano
cuore di bue” e basilico
Focaccia con mortadella, pomodori “
Michetta milanese
Toast con
imbottita con salame felino e valeriana
doppia imbottitura di prosciutto cotto alle erbe e fontina
valdostana D.O.P.
Prosciutto Crudo di Langhirano con
pane di campagna tostato e, a richiesta,
mozzarella di bufala
Delizie Pomeridiane
Fragole e frutti rossi alla
vaniglia fresca Bourbon con panna montata a
parte
crumble di frutta secca e salsa cioccolato
fondente alla lavanda
Albicocche al forno con
Zuppa calda
speziata di ciliegie e mirtilli al timo, in crosta di sfoglia al burro
Crostatina alle pesche e pistacchi
gelatinata al tè verde
(ogni dessert è stato pensato per poter eventualmente essere accompagnato, su vostra
richiesta, dal nostro gelato fatto in casa)
EXOTIC WINTER
lime e salsa al Porto Tawny
Crema tiepida di carote, zenzero e miele con crostini di pain d’épices e
Cappesante rosolate con indivia caramellata al
mele verdi
Crostoni con marmellata di cipolle bianche al timo, prosciutto crudo
Patanegra e ed insalata di melone invernale al passito
Sashimi di salmone al tè verde Matcha e wasabi con insalata di
germogli alfa-alfa e sua bevanda calda a parte
Risotto mantecato alla vaniglia
Bourbon con scampetti alla goccia
Quinoa gratinata alla zucca con vellutata al taleggio leggermente profumata al limone
Ravioli ripieni d’anatra confit all’arancia e ragù di sedano e rabarbaro al macis
Garganelli con lenticchie al finocchietto, peperoncino fresco e scorfano
cardamomo
Guazzetto di ceci e carote al
tostato con code di mazzancolle
al salto e germogli di rucola
Sautè di patate ratte, scalogni e carciofi in cartoccio al tartufo nero francese
Filetto di branzino rosolato con sformato di patate dolci e cipollotti alla cannella
Spezzatino d’agnello alla Guinness cotto in forno
Mousse in coppa alla banana e rhum con canapé al cocco
Zuppa fredda al pepe verde di finocchi ed ananas con short di Pastis a
parte
Spaghetti dolci ai marroni e rosmarino con salsa di cioccolato fondente
Crumble destrutturato di mele sciroppate al Vin Santo e gelato al fiordilatto
Seduzioni
Sinuosa come le linee del Colosseo, morbida come una donna mediterranea calda di sole e infuocata dall’alcol: la
carezza della mano dell’uomo che distingue ogni cosa in Italia, Vi sfiora cantando un’aria famosa. Frutta matura,
spighe di grano nel vento: terra e mare accendono gelosie partenopee, passioni latine avvolgenti e piene ad ogni assaggio.
Nomi morbidi e soavi nella lingua della grande Opera accompagnano sapori, sguardi e sottintesi maliziosi…
Quanto irresistibili.
PRIMA - Aperitivi
Conte Negroni (Campari, Martini Rosso, Tanqueray gin)
MI-TO (Campari, Punt e Mes, soda)
Generale Garibaldi (Campari e succo d’arancia)
Il Doge di Venezia (Aperol shakerato, versione Long Drink o in coppa Martini)
Intramontabile Bellini (Prosecco, purea di pesche, Limoncello)
Rossini, Il Balsamico (Prosecco, purea di fragole e spruzzata spray d’aceto
balsamico di Modena)
Diavolo (vino bianco, basilico, marmellata e peperoncino)
Sugo (succo di pomodoro con vodka, condito con sale di sedano, pepe e vino rosso)
Tartare di tonno con cipolla rossa di Tropea, olive, pinoli e mentuccia
Gambero rosso in crosta d’amaretti di Sassello con crema dolce di peperone rosso
Sigarette di filetto di manzo con selezione di oli extravergine italiani e fior di sale di Sicilia
Tartare di filetto di vitello con battuto d’acciughe e capperi in fiore di Pantelleria
Pomodorini dolci e fragole al basiilico con caramello al balsamico e mozzarella di bufala
Pinzimonio di verdure croccanti con crema di gorgonzola DOP
Farfalline di pasta fillo con taleggio DOP profumato al limone e timo
Tortino filante di Trofie e broccoli con Caciocavallo Silano DOP
DOPO - Digestivi
Il Padrino (Amaretto di Saronno e scotch)
La Madrina (Amaretto di Saronno e vodka)
La dolce vita (vino rosso, liquore al melone, menta e zucchero)
Golden FIAT 5OO (Galliano, cioccolato bianco e crema)
Anni Ruggenti (Old fashioned: scotch, zucchero, angostura e soda)
Rimini, Rimini (vodka, liquore alla pesca, succo d’arancia, e lamponi)
Lo straniero (Sambuca, Frangelico, succo di mela, lime e menta fresca)
Espresso shakerato al Montenegro
Panna cotta profumata al maraschino
Budino al cioccolato fondente di Modica al peperoncino con scorzette d’arancia candite
Crema alla vaniglia con marmellata di mandarini di Sicilia
Mascarpone e cacao amaro al cucchiaio con lamponi e pistacchi
Granita di pompelmo e pepe rosa con liquore di Calabria alla liquirizia
Coppa di pesche e mirtilli al dragoncello e liquore al mirto
Pere al vino rosso e cannella servite con biscotti del Lagaccio
Zuppetta di prugne al ginepro e alloro con biscotti di Meliga e correzione alla grappa
“Si pensa, si agisce e si sogna secondo quel che si beve e si mangia”
Filippo Tommaso Marinetti
Manifesto della cucina futurista, 28 Agosto 1930
AVANTI!
Audace, dinamico,
veloce, violento,
agile,irriverente
… menu' Futurista
PSICHEDELIA
AURIFERA
Martini Dry Cocktail contaminato al Sauternes e foglie d’oro
CARCIOFO, REALE D’INVERNO
con “Stracciatella” di maionese all’extravergine e tartufo nero
CARNEPLASTICO
di filetto di manzo “al coltello” con Bagna caoda, truciolato di CastelMagno e capperi in fiore
CACCIA AL
GAMBERO
al largo di coste rocciose agli amaretti, flora marina al finocchietto e terra rossa di Pepperlandia
MONARCHICO RISOTTO
dalle coltivazioni sabaude del Carnaroli, mantecato alle ostriche e rape rosse con improbabile
sentore di gruviera
CROCIERA
NEI MARI DEL SUD
con veleggianti Bon–Bon di frutta esotica e fave di cacao
SPIRAL
VINYLS
A REAL PSYCHEDELIC SOUND-FOOD SESSION
The Classic Orchestra
Foie Gras, Toast Bread, Dry Plum, Porto Wine and Cinnamon Reduction
Canzone Italiana
Buffalo Mozzarella, Tomatoes Petals, Fresh Basil, Wild Fennel Stick, Black Olive, Bread
Leaves, Balsamic Vinegar Caramel
Pan-American Groove
Jumbo Shrimp, Squid, Guacamole, Candy Cherry Tomato, Lemon Grass, Black Ink Dressing
Bossa Nova Dream
Riz au Lait, Strawberry, Pineapple Canapé, Dulce de Leche, Bourbon