LE VARIETA` DEL PEPERONCINO (CASPICUM)

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LE VARIETA' DEL PEPERONCINO
(CASPICUM)
Ají Red
specie: Capsicum baccatum
provenienza : Perù - caratteristiche: Lungo sui
15 cm dal tipico gusto fruttato. Questo
peperoncino è usato per fare una salsa di pasta
gialla.
Piccantezza 5
Anaheim
Lungo sui 15 cm, molto polposo, si gusta
ancora verde meglio se dopo la coltura ,molto
simile al peperone Messicano. Data la bassa
piccantezza, questo peperone può essere
arrostito o farcito .
Piccantezza 2
Anchos
Lungo sui 9,10 cm, quando esiccato viene
chiamato Chili Poblano, dal colore scuro che và
dal marrone al rossastro con superficie
grinzosa, poco piccante, con un gusto dolce di
uva passa tabacco liquirizia e caffè.
Piccantezza 2
Antohi Romanian
Lungo sui 9,10 cm, con punta affusolata maturo
da giallo pallido ad arancio rosso. Originario
dalla Romania, viene normalmente fritto in
tegami.
Piccantezza 0
Apache
Lungo sui 3/4 cm, ottimo da coltivare in vaso,
raccolto estivo abbondante, raggiunge circa 34
cm di altezza.
Piccantezza 5
Arbol
Lungo circa 6 cm, molto piccante. Veramente
piccante a color rosso scuro!!.
Viene usato in Salse o sotto aceto.
Piccantezza 6
Aurora
Peperoncino coloratissimo e ornamentale, lungo
circa 3 cm. Si coltiva facilmente in vaso e
raggiunge i 33 cm di altezza.
Piccantezza 4
Bangalore Torpedo
Raggiunge i 6 cm dalla forma lunga e arricciata
,usato fritto quando ancora verde o esiccato
quando rosso .. molto piccante
Piccantezza 7
Banana Hot Red
Lungo circa 6 cm, dalla forma tipica di una
banana. Normalmente arrostito o ripieno .
Piccantezza 4
Bulgarian Carrot
Lungo circa 10 cm, maturando si notano le
increspature simili alla carota.. Peperoncino
molto piccante..Ottimo sotto aceto e arrostito o
da usare ripieno.
Piccantezza 6
Caribbean Red
specie: Capsicum chinense
provenienza : Caraibi - caratteristiche:
approssimativamente 3 o 4 cm. Molto piccante
(tipo habanero Red Savine). Se privato dei semi
e la placenta denota un gusto fruttato e dolce
deliziosissimo . Viene usato nelle salse indiane
e mescolato con la frutta.
Piccantezza 8
Cascabel
Circa 4 cm , scuro rossastro marrone, forma
rotonda e liscia
Piccantezza 2
Cayenna
specie: Capsicum annuum
provenienza : India - caratteristiche: Arriva a
12 cm , classico peperoncino piccante gustoso
fresco color verde o stuzzicante rosso
maturandolo sul cespuglio, sapore secco e
acidulo. Usato in salse ma principalmente in
polvere
Piccantezza 2
Cherry Bomb
specie : Capsicum annuum
provenienza : Italia - caratteristiche: Fino a 4
cm di diametro, matura dal verde al rosso
acceso. Dalla tipica forma rotondeggiante ma
ben piccante
Piccantezza 5
Chipotle
speci : Capsicum annuum - provenienza :
Messico - caratteristiche: Crescono da 2 a 6 cm,
essiccandoli e facendo affumicare col Jalapeño
questi peperoncini dalla pelle grinzosa hanno
una carne spessa col sapor di noce e retrogusto
di cioccolato. Si presta a qualsiasi tipo di
pietanza o conservazione.
Piccantezza 4
Chilhaucle Negro
Approssimativamente da 4 a 6 cm, color
mogano scuro dal sapor di frutta intenso e ha la
forma di campana. Usato nelle zuppe ed in
salse di pasta nera col suo color scuro
melanzana.
Piccantezza 2
Choccolate Habanero
specie : Capsicum chinense - provenienza :
Caraibi - caratteristiche: Raggiunge i 5cm, la
varietà più tardiva di habanero. Matura da
verde ad un marrone cioccolato. Usato in salse
indiane e nella cucina caraibica. Molto Piccante..
Piccantezza 8
Choricero
provenienza : Spagna - caratteristiche: Circa 8
centimetri di lunghezza, estremamente dolce e
poco piccante. Usato in salse, zuppe e da
farcire.
Piccantezza 1
Costeño Amarillo
Cresce fino ai 6 cm, peperoncino brillante con
carne sottile con un leggero gusto di limone se
usato verde. Usato maggiormente in salse.
Piccantezza 3
Czechoslovakian Black
provenienza : Reepubblica Ceca
caratteristiche:Pianta molto fruttifera che
produce peperoncino piccante e gustoso, dal
nero al rosso quando maturo. Foglie verdi e
ricce e fiori viola.
Piccantezza 5
Garden Salsa
provenienza : Stati Uniti
caratteristiche:Circa 18 cm, dal color rosso
quando maturo. Pelle liscia e ottimo in salse e
da farcire.
Piccantezza 2
Guajillo
provenienza : Messico
caratteristiche:Approssimativamente 12cm dalla
pelle simile all’arancia affusolato e lungo color
rosso scuro/marrone quando maturo, qualità
poco piccante e dolce. Usato spesso in salse
Piccantezza 2
Habanero Red Savine
provenienza : Caraibi - caratteristiche:Forma
tondeggiante e allungata. Uno dei piu piccanti e
allo stesso tempo gustosi peperoncini dal gusto
di frutta esotica dolcissima. Una delle varietà
piu piccanti al mondo!! Viene usato in salse
caraibiche e salse indiane.
Piccantezza 9
Jalapeño
provenienza : Messico - caratteristiche:Lungo
circa 7 cm, di piccantezza media, usato maturo
e color verde. Usato molto nella cucina
messicana, gustoso ripieno di formaggio e
gratinato al forno
Piccantezza 2
Jaloro
provenienza : Messico - caratteristiche: Simile
al jalapeño, arriva fino ai 6 cm ,gusto fruttato
abbastanza dolce e piccante. E’ praticamente un
jalapeño giallo che da maturo sfoggia un giallo
dorato. Molto precoce.
Piccantezza 3
Jamaican Hot Red
provenienza : Caraibi - caratteristiche: Circa
4cm, simile al habanero. Color Rosso brillante a
maturazione piena, Molto piccante . Gusto
fruttato e dolce e come l’ habanero , usato in
salse indiane e cucina caraibica.
Piccantezza 8
Kenyan
provenienza : Africa Centrale
caratteristiche:Circa 7cm, piccantezza moderata,
maturo color verde. Usato al posto
del Jalapeño nella cucina messicana, può essere
mangiato ripieno anche se piccantino….
Piccantezza 2
Lipstick
provenienza : Stati Uniti
caratteristiche: Arriva a 12cm rosso lungo, dolce
che matura da verde a rosso. Usato Fritto o in
salse dolci.
Piccantezza 0
Marbles
provenienza : Stati Uniti - caratteristiche:
Ciuffetti di peperoncino rotondo che matura da
giallo pallido a rosso vivace. Pianta compatta che
cresce 40cm e si adatta benissimo alla
coltivazione in vaso. Molto precoce.
Piccantezza 2
Medusa
Peperoncini lunghi 4 cm, color giallo pallido ad
arancio e rosso poco piccanti. Pianta
ornamentale che cresce benissimo in vaso
esposta al sole, alta 30cm produce molti frutti
commestibili tutto l’anno. Facile da coltivare e
maturazione precoce .
Piccantezza 1
Mirasol
provenienza : Spagna - caratteristiche:
Approssimativamente 7cm, Maturo da verde a
rosso con un gusto delicato e fruttato.
Piccantezza 4
Mulato
specie: Capsicum annuum provenienza : Messico
caratteristiche: Approssimativamente 7cm scuro
e lungo se essiccato , marrone di carne media
simile ad anchos, mediamente piccante al gusto
di liquirizia Usato principalmente in pasta di
peperoncino, per aggiungere un sapore polposo
ricco e distintivo alle carni.
Piccantezza 2
Naga Dorset
specie : Capsicum chinense - provenienza : India
Assham - caratteristiche: Raggiunge i 7cm, uno
dei peperoncini più piccanti al mondo , avendo
raggiunto e oltrepassato il milione di Unità
Scoville(1.045.000). Estremamente
piccante!!
Dal gusto fruttato e e speziato
(manipolare con guanti…)
Piccantezza 10
Nu Mex Green
specie : Capsicum annuum - provenienza :
Messico - caratteristiche: Approssimativamente
12cm, piccantezza media e gusto dolce e
terroso. Il Verde del Nuovo Messico è eccellente
fritto imbottito e nelle salse.
Piccantezza 2
Nu Mex Red
provenienza : Messico - caratteristiche:
Approssimativamente 12cm, anche noto come il
peperone del colorado, versione essiccata della
varietà rossa anche se tutte le varietà di Nu Mex
possono essere essiccate, leggermente piccante
con gusto terroso mentre rossi sono dolci e
gustosi. Usato in salse rosse, buono negli arrostì
o farcito quando fresco.
Piccantezza 2
Orange Habanero
Specie: Capsicum chinense - provenienza :
Caraibi - caratteristiche: Approssimativamente
5cm, maturazione precoce (relativamente alla
specie). Matura da verde ad arancione .Usato
spesso in salse indiane e cucina caraibica. Molto
Piccante!!
Piccantezza 8
Pasilla
Approssimativamente 12cm forma sottile e
lunga, dal color marrone scuro e gusto di uva
passa e liquirizia. Usato con Mulato ed Ancho per
fare la salsa tradizionale. Buono in tutti i generi
di salse.
Piccantezza 3
Peter Pepper
Approssimativamente 9cm , peperoncino raro.
Piccantezza media dal sapor dolce e abbastanza
piccante quando rosso. Principalmente
ornamentale ma può essere usato in salsa.
Piccantezza 5
Poblano
provenienza : Messico - caratteristiche: 14cm
lungo, moderatamente piccante quando non
maturo a piccante da maturo . Il poblano verde
è cucinato sempre, non viene mai mangiato
crudo. Arrostendo darà un gusto piu affumicato
.Molto versatile, buono per farcire
Piccantezza 2
Poinsettia
provenienza : Italia - caratteristiche:
Approssimativamente lungo 7cm, cresce in
mazzetti di piccantezza media, da maturo è color
rosso fuoco e la pianta cresce fino a 70 cm.
Piccantezza 6
Prairie Fire
provenienza : Stati Uniti - caratteristiche: Pianta
precoce, genere ornamentale che cresce
benissimo in vaso dal frutto che arriva a 3 cm.
Piccantezza 5
Pretty Purple
provenienza : Stati Uniti - caratteristiche:Pianta
precoce, genere ornamentale dal frutto rotondo
di 2 cm, maturando da porpora a rosso. cresce
benissimo in vaso e arriva a 40cm ..molto
produttivo.
Piccantezza 5
Ring Of Fire
Approssimativamente lungo 9cm, matura da
verde a rosso. cresce benissimo in vaso e arriva
a 90cm di altezza. Molto precoce e produttivo. La
forma del frutto dipende dal luogo e dalla
condizione climatica ( anello o allungato )
Piccantezza 5
Robustini
specie : Capsicum annuum - provenienza : Italia
- caratteristiche:Il frutto raggiunge i 10cm di
lunghezza lungo e carnoso dal leggero piccante.
Viene raccolto dal verde al giallo e conservato
sotto aceto.
Piccantezza 1
Rooster Spur
provenienza : Stati Uniti - caratteristiche: Frutto
molto piccolo circa 1 cm dalla forma allungata..
molto piccante. La pianta cresce a forma di
cespuglio con una miriade di frutti. Si cltiva bene
in vaso
Piccantezza 7
Scutaba Habanero
specie : Capsicum chinense
provenienza : Caraibi - caratteristiche: Frutti di
3-4cm, molto prolifico, uno degli Habanero più
precoci. Matura da verde ad un rosso brillante.
Viene normalmente usato in salse indiane e in
tutta la cucina caraibica. Gustosissimo se
mescolato a frutta.
Piccantezza 7
Serrano
provenienza : Messico - caratteristiche: Frutti di
6 cm lunghi e affusolati a forma di proiettile con
una buona piccantezza. Usato in molte salse chili
o imbottigliato in passate piccanti. Perfetto da
usare sottoaceto, la versione rossa e più è più
dolce del verde
Piccantezza 3
Super Chilli
provenienza : Portogallo - caratteristiche: Pianta
molto produttiva con frutti di 3 o 4 cm, Matura
da arancione a rosso. Decisamente piccante
usato molto nella cucina thailandese Produce
una miriade di frutti.
Piccantezza 6
Super Shepherd
provenienza : Italia - caratteristiche: Frutti di
circa 12cm ,questo peperone ha un sapore dolce
succoso e leggermente piccante.
Piccantezza 0
Tabasco
provenienza : Messico - caratteristiche: Frutti di
circa 4cm, di color verde pallido che passa da
arancione a rosso. Dal sapore intenso e piccante
originario del Messico. Sostituisce spesso la
Cayenna per le caratteristiche molto similari.
Piccantezza 3
Tennesse Teardrop
Raggiunge i 3-4 cm chiamato anche lacrima di
peperoncino da maturo sfoggia un colore rosso
porpora molto brillante. Ottimo per la coltura in
vaso raggiunge i 50cm di altezza.
Piccantezza 3
Thai Hot
provenienza : Thailandia - caratteristiche: Forma
caratteristica di un cespuglio, anche se
raggiunge i 130 cm di altezza è una pianta che si
adatta benissimo alla coltura in vaso (almeno 26
cm) molto piccante.
Piccantezza 8
Tri Colour Variegata
provenienza : Stati Uniti - caratteristiche: Pianta
ornamentale con frutti di 2cm color porpora. Si
adatta alla coltura in vaso e raggiunge i 33 cm di
altezza. Molto produttiva ,sicuramente una
pianta interessante dal punto di vista estetico.
Piccantezza 5
Whippets Tail
provenienza : Stati Uniti caratteristiche: Arriva ai
25cm dal verde al rosso, di piccantezza media.
Viene usato principalmente essiccato
Piccantezza 3
Bih JOLOKIA IL RE DEI PEPERONCINI Bhut
Jolokia, Borbih Jolokia, Nagahari, Raja Mirchi)
provenienza : Bangladesh - caratteristiche:
Raggiunge i 5/7cm, ed è attualmente il
peperoncino più piccante al mondo !!. Dal gusto
intenso di frutta caraibica.
Piccantezza 10
Soverato
provenienza : Calabria (Italia) - caratteristiche:
Pianta molto produttiva, frutti di circa 3 cm a
grappoli rivolti verso l’alto.Si presta bene
essiccato o fresco in salse e carni. Piccantezza
media
Piccantezza 4
Cacho De Cabra
provenienza : Chile - caratteristiche: Frutto
molto gustoso circa 5 cm. Piccantezza moderata
proveniente dal chile.Usato spesso in tutta la
cucina cilena
Piccantezza 3
Chiltepin o Bird's Eye - Tepin, Trinidad
Bird Pepper
Questa è una varietà selvatica, con frutto molto
piccolo ..circa 1 cm, molto difficile da far
germinare.. si dice sia l’antenato di tutti i
peperoncini. Solitamente viene propagato
tramite gli uccelli e risulta molto piccante (simile
a un Habanero)
Piccantezza 8
Joe’s Long Cayenna
provenienza : Italia - caratteristiche:
Peperoncino Italiano, molto lungo e affusolato
raggiunge i 15 -18 cm se ibrido e 25 – 30 cm se
puro.Di piccantezza media, buono essiccato o
fresco
Piccantezza 3
African Piquin
provenienza : Uganda
caratteristiche:
Varietà di sapore gradevole e speziato
raggiunge una discreta piccantezza (120.000SCH).
Ottimo esiccato o in salse piccanti miste a frutta.
Piccantezza 5
Aji Centro Americanos
provenienza : Messico – Bolivia - caratteristiche:
sapore forte e poco fruttato.di piccantezza
media (75.000SCH). Ottimo esiccato o in salse
per accompagnare carni.
Piccantezza 3
Aji Habanero
Leggermente piccante red,yellow,cioccolato e
red savine!!.Colore Arancione, di c.a.5 cm
affusolato,arriva a 50cm di altezza, dal sapore
fruttato e decisamente caraibico.
Piccantezza 3
Bailey's piquin
provenienza : Uganda
caratteristiche:Peperoncino molto piccolo (1cm)
e molto piccante (simile a un habanero).Colore
Rosso, sapore fruttato e decisamente
caraibico.
Piccantezza 8
Big Jim
speci: Capsicum annuum
provenienza : Brasile - caratteristiche:
Il peperoncino più grande e polposo coltivato in
Messico (di origini Brasiliane) piccantezza lieve,
viene usato per peperonate o misto a carni e
verdure.Colore Rosso, arriva anche a 30 cm di
lunghezza.
Piccantezza 1
Bolivian Rainbow
Peperoncino di origini Boliviane, molto piccante
per lo più usato come pianta ornamentale
(simile all'Aurora).Il gusto non è pregiato, ma
molto piccante (sopporta bene le basse
temperature)
Piccantezza 6
Cappello del Vescovo (Bishop
Crown)
provenienza : Jamaica - caratteristiche:
Leggermente piccante da non confondere con il
jamaican hot molto piccante.Si adatta molto
bene a tutti i tipi di salsa e posto in agrodolce
.Raggiunge i 2 mt di altezza.
Piccantezza 2
Black Beauty
specie: Capsicum frutescens
provenienza : Perù caratteristiche:Peperoncino di origini Peruviane,
cresce benissimo in vasi capienti di almeno 26
cm di diametro. Di gusto forte e molto
piccante.Si adatta a temperature relativamente
basse e non necessita di particolari cure
Piccantezza
Chilaca
provenienza : Cile - caratteristiche:
Peperoncino di origini Cilene, nella lingua
..chilena negro (uva passa o peperoncino
scuro) . Ha un gusto intenso e piccantezza
mite. Viene usato in moltissime salse e
preparati in polvere nelle regioni Messicane.
Piccantezza 1
Fatalli
provenienza : Caraibi – Africa - caratteristiche:
Peperoncino di origini Caraibiche, importato in
Africa e coltivato nella repubblica centro
Africana, molto piccante. Ha un gusto intenso
di agrumi e frutta esotica. Viene usato in
moltissime salse , sembra sia parente con
habanero e bhut jolokia ma non è un
ibrido...Decisamente uno dei più piccanti
Piccantezza 8
Jigsaw
specie: Capsicum annuum provenienza :
Nuovo Messico - caratteristiche:
Moderatamentepiccante Viene usato
prevalentemente essiccato
Piccantezza 5
Lemon black pepper
provenienza : Thailandia del Sud
caratteristiche: estremamente piccante
(280/300.000 SCHU). Normalmente usato in
tantissimi piatti regionali della Thailandia.
Essiccato perde il suo gusto esotico ma,
aumenta notevolmente la sua (già elevata)
piccantezza.
Piccantezza 8
Pimiento de Padrón
provenienza : Nord Est Spagna
caratteristiche: Normalmente usato in salse
verdi o misto a peperoni dolci. Il frutto arriva
ai 5/8 cm e la pianta raggiunge a volte il
metro. Matura da Verde a Rosso intenso e il
grado di piccantezza dipende dalla qualità delle
sementi . Sapore gustoso ,pianta prolifica
Piccantezza 2
Penis Peter
provenienza : Louisiana (Stati Uniti)
caratteristiche: molto piccante (100.000
SCHU). 10 volte più piccante di un jalapeno.
Usato in moltissimi piatti piccanti o essiccato.
Piccantezza 4
Yellow Penis Peter
provenienza : Louisiana (Stati Uniti)
caratteristiche: piccante (50/100.000 SCHU).
Usato in salse o peperonate piccanti.
Piccantezza 3
Suryamukhi
provenienza : Giappone - caratteristiche:molto
piccante (150.000 SCHU). Usato in moltissimi
piatti piccanti o essiccato.
Piccantezza 4
Achar
specie: Capsicum annuum - provenienza :
India - caratteristiche: mediamente piccante.
Usato in moltissimi piatti della cucina
indiana, raggiunge i 4cm di lunghezza , rosso
vivo a maturazione completa (100.000
schu.)
Piccantezza 3
Aconcagua (IL PEPERONE GIGANTE)
speci: Capsicum annuum
provenienza : Argentina
caratteristiche: arriva anche a 45/50 cm di
lunghezza (forse il più lungo). Matura da verde
a Arancione tenue.Usato in peperonate e piatti
di carne.
Piccantezza 0
Afghanistan
provenienza : AFGHANISTAN
caratteristiche:decisamente piccante (150.000
SCHU). Normalmente viene conservato
essiccato.
Piccantezza 6
Aji chombo
provenienza : Panama - caratteristiche:
molto piccante (150/200.000 SCHU).
Normalmente usato in salse e piatti tipici Panamensi.
Piccantezza 7
Aji norteno
provenienza : Ande(Perù)
caratteristiche:mediamente piccante
(70/100.000 SCHU). Normalmente viene usato
in salse fresche o essiccato.
Piccantezza 3
Aji Pucomucho
specie: Capsicum baccatum - provenienza :
Jungla Peruviana - caratteristiche:decisamente
piccante (150/200.000 SCHU). Usato solo nei
loro piatti tipici (non molto conosciuto in Eu).
Piccantezza 6
Aji Amarillo
specie : Capsicum baccatum
provenienza : America del Sud – caratteristiche:
usato per lo più in Perù, generalmente piccante
(60.000 SCHU). Normalmente viene usato in salse.
Piccantezza 2
Aji Brown
provenienza : Perù – caratteristiche:
leggermente piccante (1500.SCHU). Gusto
AromaticoNormalmente viene usato in insalate e piatti
a base di verdure.
Piccantezza 1
Aji Caballero
provenienza : Porto Rico – caratteristiche:
generalmente piccante (160.000 SCHU).
Normalmente viene usato in piatti tipici
Portoricani.
Piccantezza 6
Aji Dulce
specie : Capsicum baccatum
provenienza : Porto Rico - caratteristiche:
generalmente dolce.
Normalmente viene usato in peperonate e insalate.
Piccantezza 0
Pepino Calabro
provenienza : Calabria (Italia) caratteristiche: mediamente piccante.
Normalmente viene usato in piatti tipici.
Piccantezza 4
Alma paprika
provenienza : (Stati Uniti) - caratteristiche:
Peperoncino di origini Centro Americane,
generalmente dolce o leggermente piccante.
Normalmente viene usato farcito con carni o
verdure.
Piccantezza 0
Marocco Green
provenienza : Marocco - caratteristiche:
Peperoncino di origini indiane , coltivato
prevalentemente in Marocco, generalmente
piccante. Normalmente viene usato in
peperonate e insalate.
Piccantezza 3
Anaheim Mex
provenienza : Messico
caratteristiche: coltivato prevalentemente
in Messico, generalmente
poco piccante.Normalmente viene usato in
peperonate e insalate.
Piccantezza 2
Anchol negro
specie: Capsicum annuum provenienza
: Messico
caratteristiche:generalmente poco
piccante. Normalmente usato arrosto o
in salse tipiche.
Piccantezza 2
Angkor Sunrise
provenienza : Korea del sud
caratteristiche: Peperoncino di origini Cambogiane ,
coltivato prevalentemente in Korea del Sud e Nuova
Guinea, generalmente molto piccante.Normalmente
viene usato in salse o essiccato .
Piccantezza 7
Arabian_Slim
provenienza : Arabia Saudita
caratteristiche:coltivato prevalentemente in Arabia e
Repubblica Centro Africana, di piccantezza media.
Normalmente viene usato in piatti tipici o essiccato.
Piccantezza 5
Aribibi gussano
specie: Capsicum chinense provenienza :
Bolivia - caratteristiche: piccantezza elevata.
Normalmente viene usato in salse. (molto raro)
Piccantezza 9
Bacio-di-Satana
Abruzzo (Italia) - caratteristiche: coltivato
prevalentemente in Calabria e Abruzzo, di
piccantezza modesta.Normalmente viene usato
farcito o macinato in salse poco piccanti.
Piccantezza 1
Bermuda
Bermuda caratteristiche:piccantezza modesta e
gusto fruttato. Normalmente viene usato nei
piatti locali in piccole quantità.
Piccantezza 3
Billy goat
Peperoncino di provenienza Cinese?? , coltivato
in alcune zone della thailandia, Korea e
Giappone, di piccantezza elevata. Venne
esportato ai Caraibi e nelle isole di Cuba e
S.Domingo. Normalmente viene usato farcito o
macinato in salse molto piccanti.
Piccantezza 7
Black Prince
specie: Capsicum annuum provenienza : Stati
Uniti - caratteristiche: coltivato
prevalentemente nelle Americhe e isole
minori, di piccantezza modesta ma usato
come pianta ornamentale assieme a MEDUSA
creano un bellissimo contrasto di colori.
Normalmente viene usato come pianta
ornamentale.
Piccantezza 2
Black Coban
provenienza : Cuba - caratteristiche: coltivato
prevalentemente a Cuba, di piccantezza
elevata. Normalmente viene usato come pianta
ornamentale.
Piccantezza 5
Bodi
provenienza : Brasile caratteristiche:piccantezza
modesta.Normalmente viene usato come spezia
polverizzato.
Piccantezza 1
Bradley s Bahamian
specie: Capsicum Frutescens
provenienza : Isole Bahamas - caratteristiche:
piccante, normalmente viene usato in un loro
piatto locale, il gusto è simile a quello di un
jalapeno.
Piccantezza 2
Congo
provenienza : Guiana
caratteristiche:il gusto è intenso ma molto diverso dal
parente habanero. La sua piccantezza è elevatissima.
Normalmente viene usato in piccole parti nelle salse
tipiche.
Piccantezza 9
Congo Trinidad
provenienza : isole Trinidad
caratteristiche:molto piccante e gusto
deciso.Usato in salse piccanti o misto a
peperonate (in piccole parti).
Piccantezza 9
Gambia
provenienza : Africa Equatoriale
caratteristiche: molto piccante con gusto
fruttato. Molto simile all'habanero.Usato in
salse piccanti e piatti locali a base di pesce.
Piccantezza 9
Hot lemon
specie: Capsicum Baccatum
provenienza : West Africa
caratteristiche:Molto piccante e gusto
decisamente fruttato e speziato .Usato in salse
piccanti o piatti regionali.
Piccantezza 5
Jamaican gold
provenienza : Caraibi – jamaica - caratteristiche:
molto piccante e gusto fruttato.Usato in salse
piccanti o misto a peperonate .
Piccantezza 8
Pepper lantern
provenienza : America - caratteristiche:dolce.
Usato in peperonate .
Piccantezza 0
Scotch Bonnet Red
provenienza : Caraibi - Jamaica - Cuba S.Domingo – caratteristiche: molto piccante gusto
fruttato Usato in salse piccanti o misto a
Piccantezza 9
Big Sun Scotch Bonnet Yellow
provenienza : Caraibi - Jamaica - Cuba S.Domingo - caratteristiche:molto piccante gusto
fruttato Usato in salse piccanti o misto a
Piccantezza 9
Bell Pepper
(classico peperone
Giallo,Rosso,Verde)
specie: Capsicum
annuum
provenienza : Italia
caratteristiche:Peperone
dolce, di provenienza
Italiana.Usato
in peperonate, grigliato
o a fettine sottoaceto.
Piccantezza 0
Brazilian Rainbow
provenienza : Brasile
caratteristiche:Solitamente ornamentale ,arriva
ai 90 cm di altezza Usato in salse ,essiccato o
sottoaceto.
Piccantezza 3
ANTILLAIS CARIBBEAN
provenienza : Yucatan (Messico)
caratteristiche:molto piccante circa 200.000 SCH
gusto fruttato, è una varietà molto rara di
Habanero !!Gusto decisamente unico e molto
piccante.
Piccantezza 8
BARBADOS
specie: Capsicum chinense provenienza :
Isole Barbados - caratteristiche: ben piccante
circa 120.000 SCH gusto delicato e moderato!
Molto piccante.
Piccantezza 7
BENI HIGHLANDS YELLOW
Peperoncino proveniente dalla Bolivia,
abbastanza piccante circa 80.000 SCH dal gusto
simile a un rocoto !!
Ottimo in salse piccanti.
Piccantezza 6
BENI HIGHLANDS RED
Peperoncino proveniente dalla Bolivia,
abbastanza piccante circa 50.000 SCH dal gusto
simile a un rocoto !!
Ottimo in salse piccanti.
Piccantezza 5
CAYMAN BRIGHT YELLOW
provenienza : Isole Cayman - caratteristiche:
Molto piccante circa 180.000 SCH dal gusto
simile a un habanero!! Ottimo tritato o misto ad
altri peperoni.
Piccantezza 8
RED BARON
specie: Capsicum peruviano
provenienza: Perù - caratteristiche: Molto
piccante circa 100.000 SCH . Gusto decisamente
simile al soverato italiano!! Usato in piatti tipici.
Piccantezza 6
Maldivian Pepper
provenienza : Isole Maldive
caratteristiche:Molto piccante circa 130.000 SCH
Gusto caraibico e speziato!!Usato in piatti tipici.
Piccantezza 6
Yellow Lantern
Peperoncino proveniente dalla Cina , Molto
piccante circa 150.000 SCH . Gusto simile al Thai
Hot!!
Usato in piatti tipici cinesi.
Piccantezza 7
Brown Congo
Peperoncino proveniente dal Congo, Molto
piccante circa 190.000 SCH . Gusto forte e
salato!!
Usato in peperonate o salse forti.
Piccantezza 7
El Diablo
provenienza : Isole Maldive
caratteristiche: Molto piccante circa 250.000
SCH . Gusto forte e Fruttato!! Parente stretto
dell'habanero Red Savine e somigliante a uno
Scotch Bonnet.Usato in preparati veramente
piccanti. (raro)
Piccantezza 9
Heart Pepper
Peperoncino Italiano, di piccantezza simile alla
ciliegina italiana . Gusto simile a un cherry
Bomb!! Usato in molte salse di peperoncino in
Italia
Piccantezza 1
Madame Janette Yellow (Surinam
Pepper)
provenienza : Isole Surinami -caratteristiche:
estremamente piccante parente strettissimo degli
habanero (stessa famiglia) molto prolifico.Usato
nei piatti tipici locali (poco conosciuto)
Piccantezza 8
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LE VARIETA` DEL PEPERONCINO (CASPICUM)

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