Menu - Hotel Castel

Benvenuti
alla Trenkerstube
Soltanto chi ama la natura,
riesce ad apprezzare il valore dei suoi meravigliosi prodotti.
Soltanto chi rispetta i prodotti,
riesce a vivere la buona cucina con tutti i sensi.
Autunno 2016
APERITIVO
Pomodoro, formaggio fresco di capra, basilico
Zucca, formaggio di malga
Patate, uovo di quaglia, tartufo
Foie gras d’anatra, quinoa, fichi
AMUSE-BOUCHE
Trota affumicata, cavolo rapa, yogurt all’aneto
La preghiamo gentilmente di spegnere il proprio cellulare.
Qualora Lei fosse allergica o intollerante a qualsiasi sostanza, è pregata di comunicarlo al nostro personale di servizio
al momento dell’ordinazione.
Menu
BARBABIETOLA | Panna acida, caviale Asietra
LANGOUSTINOS | Ravioli ripieni di ricotta di pecora, cima di rapa
MERLUZZO | Salsa di cavolo rosso fermentato, prezzemolo
POLIPO | Fagioli cannellini, peperoni
UOVO BIOLOGICO | Carciofi, formaggio di malga, tartufo bianco d’Alba
SELLA DI CAPRIOLO | Papavero, caffè, mela rossa, sedano rapa
WAGYU ENTRECÔTE GIAPPONESE | Carote, cerfoglio, salsa d’olive
PATATA DOLCE | Granita alla citronella, ricotta alla menta
SOUFFLÉ DI GRANO SARACENO | Latticello, mirtilli rossi
5 portate 138,00 € | 7 portate € 158,00 | 10 portate 178,00
La nostra sommelière Michaela Mair avrà il piacere di consigliare vini d’accompagnamento al bicchiere.
Il menù è servito per tutti gli ospiti del tavolo.
PERA | Castagno, mirtilli
o
FORMAGGIO DALL’ALTO ADIGE E DALL’ITALIA | Mostarde fatte in casa, pane alla frutta
5 portate 138,00 € | 7 portate € 158,00 | 10 portate 178,00
La nostra sommelière Michaela Mair avrà il piacere di consigliare vini d’accompagnamento al bicchiere.
Il menù è servito per tutti gli ospiti del tavolo.
Antipasti
BARBABIETOLA
72,00 €
Panna acida, caviale Asietra
LANGOUSTINOS
36,00 €
Ravioli ripieni di ricotta di pecora, cima di rapa
CAVIALE ASIETRA (50 G)
420,00 €
Panna acida, blinis al grano saraceno
Primi piatti
CREMA DI LENTICCHIE ROSA
21,00 €
Gamberi rossi
POLIPO
36,00 €
Fagioli cannellini, peperoni
UOVO BIOLOGICO
Carciofi, formaggio di malga, tartufo bianco d’Alba
36,00 €
Tartufo/grammo 12,00 €
La nostra sommelière Michaela Mair avrà il piacere di consigliare vini d’accompagnamento al bicchiere.
Secondi piatti
MERLUZZO
49,00 €
Salsa di cavolo rosso fermentato, prezzemolo
SELLA DI CAPRIOLO
49,00 €
Papavero, caffè, mela rossa, sedano rapa
WAGYU ENTRECÔTE GIAPPONESE
Carote, cerfoglio, salsa d’olive
La nostra sommelière Michaela Mair avrà il piacere di consigliare vini d’accompagnamento al bicchiere.
58,00 €
Formaggio e sorbetto
FORMAGGIO DALL’ALTO ADIGE E DALL’ITALIA
19,00 €
Mostarde fatte in casa, pane alla frutta
PATATA DOLCE
19,00 €
Granita alla citronella, ricotta alla menta
Dessert
SOUFFLÉ DI GRANO SARACENO
26,00 €
Latticello, mirtilli rossi
PERA
castagno, mirtilli
26,00 €
La nostra sommelière Michaela Mair avrà il piacere di consigliare vini d’accompagnamento o digestivi selezionati al
bicchiere.