BARCOLANA CHEF, SFIDA INEDITA TRA VELE E FORNELLI

BARCOLANA CHEF, SFIDA INEDITA TRA VELE E FORNELLI
TRIESTE, 2 ottobre 2015 - Saranno sedici i cuochi, tra i quali una decina stellati Michelin, i
protagonisti della prima edizione di Barcolana Chef che prenderà il via lunedì a Trieste. L’evento è
stato organizzato dalla Società Velica di Barcola e Grignano in collaborazione con Pasta Zara e
illycaffè, nell’ambito delle manifestazioni collegate alla Barcolana 2015.
I sedici chef, coordinati dall’ispiratore del progetto Emanuele Scarello, arriveranno a Trieste da
tutta Italia domenica sera per confrontarsi in una particolare gara: regatare in golfo a bordo di
barche monotipo di 12 metri e, a seguire, misurarsi in una gara di cucina dal sapore marinaro,
dove Pasta Zara sarà uno dei protagonisti indiscussi.
Maestra di cerimonia dell’evento è illycaffè che, nel pieno spirito dell’evento, ha messo a
disposizione degli chef la propria cucina e il proprio ristorante.
La speciale classifica di Barcolana Chef si basa su quattro momenti: i risultati delle due regate che
si disputeranno lunedì 5 a partire dalla tarda mattinata, la speciale prova di cucina che vedrà come
giudici alcuni famosi velisti, tra questi Vasco Vascotto e l’argento alle olimpiadi di Sidney Luca
Devoti, una prova di degustazione di caffè che illy ospiterà nei laboratori dell’azienda.
Il tema della prova di cucina è quantomeno originale, gli chef arriveranno infatti a Trieste con
l’obiettivo di misurarsi nello “spazzacambusa”, proponendo alla giuria di velisti un piatto semplice
ma originale da realizzare in barca l’ultimo giorno della crociera con quel che resta delle provviste.
Ingredienti fondamentali sono il caffè illy, i prodotti del Gruppo illy e di Pasta Zara.
Un grande aiuto agli chef arriverà dagli studenti della scuola alberghiera Bonaldo Stringher
coordinati dall’ERSA, l’ente regionale per lo sviluppo dell’agricoltura. Un gruppo di giovani cuochi
parteciperà all’evento sia come equipaggio durante la regata, sia come brigata di supporto agli
chef in cucina. Gli studenti avranno quindi la possibilità di conoscere e cucinare assieme agli chef
stellati in un momento unico che sarà anche altamente formativo.
Ma non è tutto, uno dei piatti ideati dagli chef verrà poi ricreato dagli studenti della scuola
alberghiera Stringher nello stand dell’ERSA nei giorni del Villaggio Barcolana, e gli appassionati di
cucina che si recheranno allo stand avranno la possibilità di assaggiarlo.
“In Barcolana può davvero accadere di tutto - ha commentato il Presidente della Barcolana Mitja
Gialuz - anche che sedici chef tra i più famosi d’Italia arrivino non solo per cucinare ma anche per
imparare ad andare a vela. Abbiamo accolto con grande piacere il suggerimento dello chef
Emanuele Scarello e ringraziamo di cuore illy, Pasta Zara ed ERSA per aver creduto in un evento
che tre settimane fa era solo sulla carta ma che, grazie all’entusiasmo di tutti, si presenta come un
modo unico per promuovere il territorio e l’eccellenza della produzione enogastronomica
regionale”.
“Abbiamo colto subito con grande entusiasmo la proposta di collaborare alla realizzazione di
Barcolana Chef – ha raccontato Andrea Illy, Presidente e AD di illycaffè – un evento in cui l’abilità
e la scienza della navigazione si fondono con l’arte e la creatività culinaria di grandi maestri,
attraverso l’uso di prodotti di alta qualità. Un progetto che probabilmente solo una manifestazione
del livello della Barcolana poteva realizzare”.
"La pasta è uno degli alimenti che non dovrebbe mancare nella cambusa di nessuna imbarcazione
- spiega Furio Bragagnolo, presidente di Pasta Zara - sia per la sua indubbia praticità nella
conservazione e nell'utilizzo, sia per l'apporto di energia necessaria ad affrontare le fatiche di una
regata, soprattutto se impegna gli equipaggi per lungo tempo. Questa sfida tra gli chef stellati vuol
essere una dimostrazione efficace anche della sua versatilità, essendo la pasta l'ingrediente di
base delle ricette che verranno proposte. Abbiamo aderito con entusiasmo a questa iniziativa
proprio perché evidenzierà questa caratteristiche uniche di un alimento italiano che non ha confini
nel mondo".
I CUOCHI PARTECIPANTI
NOME
COGNOME
Emanuele
Scarello
Andera
Canton
Alessandro
Gavagna
Christian
Costardi
Manuel
Costardi
Alessandro
Breda
Gianluca
Fusto
Giancarlo
Morelli
Matteo
Metullio
Agostino
Malapena
Lino
Scarallo
Karl
Baumgartner
Gennaro
Iorio
Vincenzo
Piccirillo
Salvatore
Capparelli
Fabio
Pesticcio
LA GIURIA
RICCARDO
FURIO
MITJA
CLAUDIO
GIANCARLO
LUCA
VASCO
FRANCO
ILLY
BRAGAGNOLO
GIALUZ
DEMARTIS
CREVATIN
DEVOTI
VASCOTTO
FAVARETTO
STELLE MICHELIN
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illy
Presidente Pasta ZARA
Presidente Barcolana
Direttore Generale Barcolana
Presidente del Comitato di Regata
velista
velista
Chef
PROGRAMMA
LUNEDI 5 OTTOBRE
10.00 ritrovo degli chef, equipaggi e organizzatori
11.30 raggiungimento delle barche e assegnazione dei team (2 chef per barca +
equipaggio + studenti dell’ERSA)
16.30 ritorno a terra
18.00 prova di degustazione caffè presso la illycaffè
18.30/45 prova di cucina
22.30 ca premiazione.