Ricetta Couscous freddo di pollo

Primi piatti
Couscous freddo di pollo
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
20 min
15 min
4 persone
medio
NOTA: + il tempo di preparazione del cous cous
Ingredienti per il couscous
Cous cous precotto 200 g
Brodo vegetale bollente 220 g
Olio extravergine d'oliva 10 g
Sale fino 1 pizzico
PER IL CONDIMENTO
Petto di pollo 800 g
Zucchine 200 g
Peperoni rossi 100 g
Avete in mente una cena conviviale con i vostri amici? Cosa c'è di
meglio della magia del couscous: piccole gemme di grano che danno
vita sempre a piatti pieni di gusto dal sapore orientale e sono
un'alternativa al classico piatto di pasta! Oggi vi proponiamo una
Carote 140 g
Piselli 100 g
Scalogno 1
Pepe nero q.b.
versione ricca e colorata, non solo da portare in tavola per una cena
Sale fino q.b.
informale ma anche il pranzo perfetto come "schiscetta" da ufficio o
Paprika dolce q.b.
per un pic-nic! Il couscous freddo di pollo è una variante del classico
Brodo vegetale q.b.
couscous di derivazione nordafricana, preparata con tante verdure
Olio extravergine d'oliva q.b.
e dei bocconcini di pollo aromatizzati alla paprika. Questo piatto si
presta anche per un originale aperitivo: servito in graziose
monoporzioni il couscous freddo di pollo sarà il modo perfetto per
iniziare le vostre serate in compagnia!
Preparazione
Scorza di limone 1
Per preparare il couscous freddo di pollo iniziate preparando il brodo vegetale (vi consigliamo di preparne circa 300 g
considerando che vi servirà sia per il couscous che per cuocere le verdure). Poi spuntate e pelate le carote (1), quindi
riducetele a listarelle e poi a dadini piccoli (2); lavate e spuntate anche le zucchine e riducete anch'esse a dadini cercando di
realizzare pezzetti tutti uguali e della stessa grandezza delle carote (3).
Passate al peperone: togliete il picciolo, poi apritelo a metà e rimuovete la parte del torsolo (4) e i semini; quindi riducetelo a
falde, poi a listarelle (5) e infine sempre a dadini della stessa dimensione. Mondate e affettate finemente anche lo scalogno
(6); tenete per un momento le verdure da parte.
Passate al pollo: tagliate il petto a listarelle (7) e poi a dadini di circa 2 cm di spessore (8); scaldate un tegame con un filo d'olio
d'oliva e poi versate il pollo (9);
salate, pepate e aromatizzate con la paprika dolce (10); lasciate cuocere mescolando spesso per circa 5-7 minuti, fino a
quando non avrà fatto una bella crosticina dorata. Una volta pronto, mettete il pollo da parte (11) e nello stesso tegame con il
fondo di cottura del pollo, versate lo scalogno (12)
unite anche le carote e i peperoni (13), e fate stufare per 4 minuti a fuoco vivace, versando uno o due mestoli di brodo
vegetale che aiuterà la cottura (14); dopodichè aggiungete le zucchine e i piselli (15) e cuocete le verdure per altri 4 minuti
circa, aggiungendo brodo vegetale al bisogno. Le verdure dovranno ammorbidirsi ma non sfaldarsi.
Nel frattempo preparate il couscous (16); nella ciotola con il couscous versate l'olio (17), un pizzico di sale e il brodo vegetale
bollente a coprire (18).
Coprite con pellicola trasparente e lasciate che il couscous si gonfi: serviranno circa 5 minuti. Una volta pronte le verdure e
fatte raffreddare (20), versatele nella ciotola, unite il pollo anch'esso freddo (21)
poi versate anche il couscous che nel frattempo si sarà gonfiato (22); quindi aromatizzate con la scorza di limone non trattato
(23) che donerà freschezza al piatto. Il vostro couscous freddo di pollo è pronto per essere servito (24)!
Conservazione
Potete conservare il couscous di pollo in frigorifero per 1-2 giorni coperto con pellicola.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Per rendere il couscous freddo di pollo invitante in ogni momento usate le verdure di stagione che preferite, qualche
manciata di frutta secca a piatto ultimato darà croccantezza. Potete usare anche il tabasco per chi preferisce i sapori
piccanti, o foglioline di basilico fresco per colorare e profumare. Per uno sprint in più, potete aromatizzare il pollo con della
curcuma e del cumino!