L`uovo bacon c all`orig rivisitaz di Spir 1° ediz Italia. visto televisi

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UOVO IN CA
AMICIIA FRIITTO CON
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CROCCANT
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LL’ORIIGANO
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L’uovo in camicia fritto conn
bacon ccroccante e dressingg
all’origgano è una miaa
rivisitazazione di unna ricettaa
di Spirros, il vinciitore dellaa
1° edizizione di Maaster Cheff
Italia. Quando mioo marito haa
visto questa ricetta
r
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televisiione non mim ha piùù
dato tregua fin
f quandoo
gliel’hoo preparataa…
Buon viviaggio in cuucina…
DOSI PER
R 4 PERSONE
Preparaz
zione 15
5 minuti
Cottura 15 minu
uti
Difficol
ltà: med
dia
Categori
ia: uova
a
INGRED
DIENTI
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4 u
uova
200
0 gr pan
ncetta affumicat
ta a fette
4 p
pomodori
i maturi e sodi
Un mazzett
to di prezzemolo
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10 rametti
i fi origano fre
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Una
a mancia
ata di foglie di
i basilico fresc
co
1 c
cubetto di ghiaccio
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avergine di oliv
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Pan
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to
Oli
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rachidi per frig
ggere
Ace
eto di vino
v
bianco
Sal
le
Pep
pe nero
PROCEDIMENTO
Fate bollire dell’acqua in una pentola alta, poi unite un
cucchiaio di aceto e create un vortice con un cucchiaio. Adagiate
nel vortice un uovo sgusciato e messo in una ciotolina e fate
cuocere per 3 minuti, così che l’albume avvolga il tuorlo, che
dovrà rimanere morbido. Prelevate l’uovo con una ramina e
adagiatelo su un piatto. Proseguite allo stesso modo con le altre
tre uova.
Impanate le uova molto delicatamente nel pangrattato e friggetele
nell’olio ben caldo, quindi scolatele su carta assorbente e
salatele.
Scaldate il forno a 250° e mettete le fette di pancetta sulla
griglia, provvedendo a porre sotto di loro un foglio di carta
forno in modo da non sporcare col grasso che colerà. Infornate con
funzione ventilato nella parte più alta del forno fino a quando
saranno ben croccanti (pochi minuti).
Nel frattempo incidete i pomodori sul fondo con una croce e
lessateli in acqua bollente per circa 2 minuti, scolateli,
spellateli, tagliateli in 4 spicchi ed eliminate i semi, poi
tagliateli a pezzetti.
Mettete le erbe aromatiche (solo le foglie) in un mini mixer e
unite il cubetto di ghiaccio e alcuni cucchiai di olio, poi
frullate fino ad ottenere una salsina omogenea. Regolate di sale e
pepe.
Impiattate condendo i pomodori col dressing di erbe aromatiche.
E siamo pronti in tavola!
NOTE


POTETE SOSTITUITE LE ERBE AROMATICHE CON QUELLE CHE PREFERITE, l’importante è che
siano fresche o al massimo congelate, in modo da rilasciare
il massimo dell’aroma.
IL CUBETTO DI GHIACCIO NEL FRULLATORE serve per la preservazione del verde
brillante delle erbette aromatiche.
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