menù convivium primavera

MENÙ DEL GIORNO
DA LUNEDI A VENERDI MEZZOGIORNO E SERA
Menù semplice Primo piatto con dessert
13,00
Menù semplice Secondo piatto con dessert 17,00
Menù completo
23,00
MENÙ DEGUSTAZIONE PRIMAVERA (EURO 42,50)
(servito per tutti i componenti del tavolo)
Zuppetta fredda di pomodoro, mozzarella di bufala, gambero crudo marinato e prosciutto croccante
Riso rosso tiepido del Falasco, scaglie di baccalà all’olio di rosmarino e julienne di sedano
Straccetti di farina di riso venere saltati alle piccole verdure con toma ossolana
Coda di rospo in guazzetto di patate, zucchine, cozze e capperi
Oppure
Filetto di vitello con il suo rognoncino in salsa ridotta al marsala vergine
Dessert a scelta
CARTA
Antipasti
Zuppetta di pomodoro fresco, mozzarella di bufala, prosciutto croccante, grissini tritati al pesto
12,50
Insalata di finocchi e sambuca, salmone al pepe, gamberi crudi e merluzzo marinato alla bottarga
16,50
Riso rosso del Falasco, scaglie di baccalà all’olio di rosmarino, pomodorini e gamberi arrostiti
16,50
Terrina di anitra, Mousse di fois gras, Cestino di verdurine e Petto di oca stagionato in casa
14,50
Magatello di vitello al rosa, salsa tonnata e peperoni con Bagna cauda
15,50
Quaglietta arrostita all’aceto balsamico su un letto di insalatine novelle e fettine di mela
15,50
Sfogliatina calda, lattuga stufata, uovo affogato e crema di Parmigiano
12,50
Le Ardesie Conviviali
Prosciutti: Belota Pata Negra 5j, Vigezzino, Culatello di Parma, pane tostato, burro e acciughe
18,50
Salame della duja, Fedeghin, Lardo ossolano, Mocetta valdostana, Salame d’oca e Giardiniera
16,50
Primi Piatti
Straccetti di pasta confezionata con farina di riso Venere, saltati con lattuga, fagioli, briciole di salame
della duja e toma ossolana
11,50
Spaghetti Puttanesca
10,00
Agnolotti casarecci di vitello e erbette al burro, rosmarino e scaglie di Castelmagno
11,50
Ravioli al ripieno di crostacei, Battuto di pomodoro fresco e Calamaro arrostito
12,50
Taglioline di pasta nera con seppie, zucchine e pomodorini
12,50
Risotto mantecato al limone verde. Crudo di scampi e orata marinati al balsamico di lime
13,50
Risotto Venere, gamberi dorati e leggera fonduta di gorgonzola
14,50
“Risotto con la Quaglia” (Carnaroli mantecato al parmigiano, quaglia disossata e salsa tartufata)
14,50
Pesce
Cubi di Merluzzo al pepe aromatico, crema di patate all’olio crudo e pomodorini arrostiti
16,50
Scaloppa di branzino in camicia di melanzana e olive nere, passata di pomodoro fresco e rucola
16,50
Filetto di rombo grigliato e servito in brodetto di patate al profumo di acciuga
17,50
Coda di rospo in guazzetto di cozze, peperoni, zucchine e gamberi
17,50
Carni
“Cappello da prete” di vitello brasato all’Arneis e pepe verde. Crostone di polenta
15,50
Medaglioni di maialino al gorgonzola piccante e composta di cipolle all’aceto balsamico
15,50
Filetto mignon di vitello e il suo rognoncino in salsa ridotta al Marsala vergine
16,50
Petto di anitra glassato al miele e rosmarino, Ananas caramellato e verdure al vapore
17,50
Tagliata di agnello del Galles al pan pesto e mentuccia. Salsa agrodolce ai grani di senape
17,50
Controfiletto “Black Angus” con le sue verdure grigliate
18,50
“Pluma de Pata Negra” (suino iberico alimentato a ghiande) cotta sulla griglia con patate al forno
19,50
Piccola Selezione di formaggi, Pera Martin al Moscato, Composta di cipolle
12,50
Dessert 6€ / 8 €
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Piatto Vegetariano
Piatto Vegano
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