Quiche di patate e porri

Quiche di patate e porri
Ingredienti
Indicazioni di tempo
Per 6 porzioni
Preparazione: ca. 40 min.
In forno: ca. 50 min.
200 g di farina senza glutine (ad es. Schär)
1 1 ∕2 c.no di sale
100 g di burro*, freddo, a pezzetti
80 g di quark magro*
1 uovo, sbattuto
600 g di patate lesse, sbucciate
300 g di porro, a rondelle sottili
1 - 2 dl di brodo di verdura senza glutine Free From
6 rametti di timo
80 g di formaggio piccante (ad es. Appenzeller),
a cubetti
50 g di prosciutto a dadini
Sale
Pepe appena macinato
Un pizzico di noce moscata appena grattugiata
Valore energetico / pezzi
ca. 2754 kJ / 667 kcal
La mia spesa
*In caso di intolleranza al lattosio,
utilizzare prodotti senza lattosio
Coop Free From.
Farcitura
400 g di crème fraîche*
3 uova
¨¨ 200 g di farina senza glutine
(ad es. Schär)
¨¨ 100 g di burro*
¨¨ 80 g di quark magro*
¨¨ 4 uova
¨¨ 600 g di patate lesse
¨¨ 300 g di porri
¨¨ 1 - 2 dl di brodo di verdura senza
glutine Free From
¨¨ 6 rametti di timo
¨¨ 80 g di formaggio piccante
(ad es. Appenzeller)
¨¨ 50 g di prosciutto a dadini
¨¨ 400 g di crème fraîche*
In dispensa
¨¨ Sale
¨¨ Pepe
¨¨ Noce moscata
Preparazione
1.
2.
3.
4.
5.
Mescolare la farina e il sale in una ciotola. Unire i pezzetti di burro alla farina
e lavorarli con le mani fino a ottenere un composto friabile. Aggiungere il
quark e l’uovo e mescolare formando un impasto morbido. Formare una palla,
appiattirla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigo.
Tagliare le patate a fettine di ca. 7 mm. In una pentola stufare le rondelle
di porro nel brodo di verdura e aggiungere le foglioline di timo dopo averle
staccate dal rametto. In una ciotola capiente mescolare con cura il porro, le
patate, il formaggio a cubetti e il prosciutto a dadini e condire bene con sale,
pepe e noce moscata.
Mescolare la crème fraîche e le uova e insaporire nuovamente con le spezie.
Unire al composto di porro e patate.
Imburrare leggermente il fondo e i bordi di uno stampo con fondo staccabile
e rivestire con carta da forno. Spianare tre quarti della pasta tra due fogli di
pellicola trasparente, dandole una forma rotonda, e utilizzarla per foderare il
fondo dello stampo. Stendere la pasta restante fino ad ottenere un cilindro
affusolato e sottile, applicarlo al fondo di pasta e farlo aderire bene ai bordi
creando una cornice uniforme. Versare il composto sul fondo di pasta.
Cuocere nel forno preriscaldato a ca. 200 °C per ca. 50 minuti.
Suggerimenti
−−
Ideale con: insalata mista di stagione.
© Recette et photo: Carine Buhmann
Coop Free From –
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Ricetta tratta dal libro
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