schede Zamuner 2014.v03

Ubicazione
Veneto, ad est del lago di Garda, da cui
dista 8 Km e ad ovest di Verona, da cui
dista 14 Km. Compresa tra il 45° ed il 46°
parallelo
Su pe rfic ie
10 ettari di superficie collinare esposti a
sud/ovest
Terreno
Monte Spada, il più alto delle colline moreniche del lago di Garda, la cui composizione orografica dipende
dall’ultima glaciazione di Würm; terreni calcarei ricoperti da argilla e materiale gessoso parzialmente sabbioso
Inizio attività
1981
Coltivazioni
Vite & Olivo
Varietà coltivate
Vite: pinot nero, pinot meunier, pinot bianco, chardonnay
Olio: leccino, favarol, casaliva
Allevamento
Guyot tradizionale e Guyot speronato; 3.300/5.500 piante per ettaro; Resa: 60/95 hl/Ha. Periodo di raccolta: da
agosto
Vinificazione
Uve selezionate, fermentate con lieviti dell’Istituto Enologico della Champagne. Dopo l’imbottigliamento,
fermentazione in bottiglia ed affinamento di maturazione sui lieviti, remuage tradizionale, degorgement e
breve periodo di affinamento prima della messa in vendita
Fondatore
Ing. Daniele Zamuner. Classe 1934, dopo aver trascorso una “prima vita” come dirigente responsabile
commerciale di un’azienda nel settore della saldatura, alla fine degli anni ‘70 decide di lasciare e di occuparsi
del piccolo appezzamento di terra ricevuto in eredità. In un tempo in cui parlare di “metodo champenoise” era
ancora legittimo, l’ingegnere optò per la coltivazione di Pinot Meunier, Pinot Nero e Chardonnay, in un
territorio che non sapeva di essere particolarmente vocato per tali coltivazioni. Inizia quindi la produzione delle
sue bottiglie, tutte millesimate, nella cantina realizzata totalmente sotto terra, scavando la collina del Monte
Spada in Sona. A partire dalla prima annata prodotta (1981) ad oggi, diversi sono stati i riconoscimenti ricevuti,
ma quello di cui l’ingegnere va particolarmente fiero è quello di essere stato inserito nella Christie’s World
Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine redatta da Tom Stevenson, meglio noto come “champagne
guru”.
Ris e rva V illa Ma t ta r a na Ext ra B ru t
Colore e P erlag e
Dorato intenso brillante. Perlage elegante minutissimo e persistente
Bouquet e Sapore
Fine, netto, con note di fiori bianchi, bergamotto, crosta di pane. Una
nota boisée, più o meno accentuata a seconda del
millesimo, cui si contrappone una nuance minerale che
lascia il posto ad un’accattivante complessità. Gusto
pieno, intenso al palato, elegantissimo, di nerbo fine, con
ampio corpo vellutato ed avvolgente
Produz ion e
3.300 piante per ettaro; Resa: 60/70 hl/Ha
Affinamento
In bottiglia, minimo 7 anni, a temperatura controllata;
Millesimi disponibili dal 1981 al 2005
Bottiglie prodotte
3 ∼ 5.000 all’anno + 500 magnum
Ris e rva Villa Ma t ta r a na R os é B ru t
Colore e P erlag e
Peau d’oignon (buccia di cipolla). Perlage minutissimo con spuma
intensa che si spegne lentamente nel bicchiere
Bouquet e Sapore
Elegante, sentori di fragola selvatica, frutti rossi maturi, sambuco e
ciliegie. Armonico di nerbo vellutato e suadente, di una certa tostatura,
con prolungato retrogusto; il Pinot Nero si fa sentire con
una sensazione di freschezza nel finale
Produz ion e
3.300 piante per ettaro; Resa: 60/70 hl/Ha
Affinamento
In bottiglia, minimo 7 anni, a temperatura controllata; Millesimi disponibili dal 2004
Bottig lie p rod otte
2 ∼ 3.000 all’anno + 500 magnum
M ille s im a t o B la n c d e N oi rs B ru t
Colore e P erlag e
Giallo paglierino tendente al dorato, brillante e luminoso con
spuma cremosa e persistente. Perlage molto fine
Bouquet e Sapore
Complesso, dosato tra freschezza ed evoluzione, con
un’apertura al naso di pan brioche, fiori bianchi e ribes nero.
In bocca l’elegante freschezza si intreccia a continui ritorni
minerali.
Continuo
ed
armonico,
perfettamente miscelato con il perlage;
piacevole sensazione di morbidezza
Produz ion e
4.500/5.000 piante per ettaro; Resa: 70/95 hl/Ha
Affinamento
In bottiglia, minimo 5 anni, a temperatura controllata; Millesimi disponibili dal 2008.
Bottiglie prodotte
10 ∼ 15.000 all’anno