NewsLetter Giugno

Newsletter – Giugno 2008
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Articolo del mese
“UN POSTO A TAVOLA PER TUTTI”
(di Marinella Correggia - da AltrEconomia Maggio 2008)
L'aumento record nel costo dei cereali ha riportato nell'agenda politica la lotta alla fame nel mondo. Per
affrontare il problema della redistribuzione del cibo è necessaria una rivoluzione alimentare globale, ma anche una
lotta agli speculatori di Borsa, colpevole dell'aumento dei prezzi.
“ Se adesso, in presenza di raccolti globalmente buoni, i tumulti per il pane percorrono il mondo, i prezzi degli
alimenti sono alle stelle e gli stock alimentari sono ai minimi storici, cosa succederà quando i raccolti saranno meno
abbondanti dal momento che i climatologi prevedono grandi riduzioni nei Paesi poveri, quando dunque alla crisi da
aumento della domanda si sommerà una crisi sul lato dell'offerta?”.
La catastrofica domanda se l'è posta il quotidiano inglese The Independent davanti ai moderni moti per il pane. In
Africa subsahariana come in quella del Nord, in Asia come in America latina, i tumulti sono provocati dagli alti
prezzi degli alimenti di base come frumento, balzato da 160 dollari alla tonnellata nel 2003 a 480, e il riso, passato
in cinque anni da 300 dollari la tonnellata a quasi 900.La fame è la tragedia più antica del mondo, dolore psicofisico
e malattia invalidante forse incomprensibile alle pance e alle teste di chi va a dormire, si sveglia, lavora e studia
sazio. Se i prezzi alti sono indice di scarsità, essi ci obbiligano a riformulare la classica domanda: c'è, ci sarà cibo
per tutti sul pianeta?
“E' una domanda davvero molto teorica” risponde Kostas Stamoulis, economista della Fao. “Certo, a dividere
aritmeticamente la quantità di cibo prodotta per il numero degli abitanti umani della Terra, ognuno goderebbe di
unadieta adeguata. Ma non c'è un'enorme tavola imbadita con tutti intorno. Il problema è l'accesso, e ovviamente i
prezzi elevati lo ostacolano: centinaia di milioni di persone vivono con meno di un dollaro al giorno e ne spendono il
70-80% per mangiare, per loro anche il centesimo fa la differenza. E non credo che si tornerà ai prezzi reali
bassissimi del passato- anche se si potranno ridimensionare quelli altissimi a cui siamo arrivati ora perchè ci sono
fattori reali nuovi che pesano”. Quali, visto che, come sottolinea il sindacato agricolo internazionale Via Campesina
“non c'è crisi di produzione , la produzione di cereali è stata elevata nel 2007”?
Spiega Stamoulis: “Intanto è cambiata la struttura della domanda. Le classi medie e urbane di Cina, India e altri
Paesi emergenti chiedono più carne e più prodotti animali. La terra viene dunque convertita alla produzione di
mangim, ma occorrono 8,5 chili di cereali e leguminose per farne uno di carne bovina, e 5-7 per un chilo di carne di
maiale.
C'è poi la richiesta crescente di agrocarburanti, la cui produzione è sussidiata. Sul lato dell'offerta sono aumentati
i costi di produzione e trasporto con il caro petrolio, e se è vero che nel 2007 i raccolti globali sono stati al livello
dell'annata d'oro 2004, negli anni precedenti c'erano però state notevoli perdite per condizioni climatiche
sfavorevoli da parte di Paesi grossi esportatori, cosi il recupero di quest'anno non è basato a reintegrare le scorte
mondiali di cereali che erano arrivate ai livelli più bassi degli ultimi 25 anni”.
Invece per Antonio Onorati, presidente di Crocevia, organizzazione che da 50 anni realizza progetti nel campo
della sovranità alimentare, le speculazioni finanziarie giocano parecchio. “E' sbagliato credere che i prezzi elevati
di oggi dipendano dal rapporto quantitativo fra domanda e offerta. Non c'è diminuzione delle terre coltivate, non
c'è diminuzione delle rese, non c'è scarsità di produzione agricola, cresciuta parallelamente alla domanda. E' invece
vero che sempre più produzioni diventano mangimi o agrocarburanti. Diciamo, allora, che le impennate negli acquisti
di questo tipo vengono sopratutto dall'Europa. In ogni caso, è un fattore centrale nel fenomeno prezzi la
trasformazione del cibo in merce, anzi in prodotto finanziario:con la crisi immobiliare negli Usa e la liberazione di
liquidità ovuta ai prezzi elevati del petrolio, i grandi fondi investono sulle derrate alimentari e più prezzi sono
volatili, più si può speculare”. Per questo c'è stato un crollo pianificato degli stock di derrate, “mentre quando si
governa pubblicamente l'offerta e si mantengono le riserve, il regime dei prezzi è più stabile”.
Un altro aspetto del problema alimentare per Onorati è il “mito del mercato mondiale di prodotti agricoli: non è
vero che determina la disponibilità globale di cibo. Nel 2007 è stato oggetto di sambi internazionali solo l'11% del
prodotto totale. Il 90% degli alimenti è coltivato localmente da piccoli produttori e per il consumo locale”. Eì vero,
però, che esistono nette colpe dell'Occidente, che con le sovvenzioni alle sue dipendenti dalle importazioni ( i loro
surplus agricoli erano spariti già alla fine degli anni 80), “trascurando l'agricoltura nazionale e gli agricoltori più
poveri, che poi sono il 70% degli affamati” sottolinea Via Campesina (viacampesina.org).Dunque che fare, per il cibo
per tutti oggi e domani, oltre ad affrontare la crisi climatica? Per Stamoulis, i governi devono continuare con le
politiche avviate in questa emergenza per limitare l'impatto dei prezzi internazionali sui mercati alimentari interni:
sussidi al consumo e aiuti alimentari internazionali, restrizioni alle esportazioni, controllo dei prezzi, e poi “ di
fronte al previsto aumento della popolazione, concentrato nelle città del Sud del mondo, i Paesi in via di sviluppo
possono produrre molto di più ma occorrono politiche internazionali e investimenti pubblici in favore dei contadini
più vulnerabili, affinchè aumentino la produzione di alimenti, traendo vantaggi dai prezzi che rimarranno elevati”.
In effetti, per decenni i sindacati contadini hanno chiesto prezzi agricoli al produttore più equi, cioè meno
risibili.Ma affinchè la nuova situazione favorisca gli agricoltori anziché agri-business e speculatori, Via Campesina e
Crocevia chiedono di riconoscere che “un'agricoltura ecologica e basata sui piccoli produttori può nutrire il mondo
se si promuove la sovranità alimentare, puntando sulla produzione locale per il consumo locale e favorendo l'accesso
alla terra, rifiutando la conversione ad agrocarburanti e gli organismi geneticamente modificati, controllando e le
importazioni alimentari e ristabilendo le riserve nazionali per vincere la speculazione.
UN'ALTRA ALIMENTAZIONE
Per decenni, e fino quasi a pochi mesi fa, la tematica della competizione globale fra cibo e mangimi come
importante causa di fame, malnutrizione e distribuzione di risorse naturali è stata pressochè ignorata perfino dal
mondo delle organizzazioni non governative, per non dire dei governi.
Quando alla Fao, forniva i dati ma non prendeva alcun provvedimento. Così, cimque anni fa la compagna
internazionale Global Hunger Alliance e la compagna italiana”Contro la fame un'altra alimentazione è
possibile”(www.unaltraalimentazione.org) hanno deciso di rivolgere precise richieste di azione a governi del Nord e
del Sud del mondo, all'Unione europea,all'Onu e ai cittadini del Nord del mondo. Adesso l'assurdità di questo
grande macello è arrivata sulle bocche di tutti, ma le azioni intraprese sono relative.
La Campagna rinnoverà le proprie proposte in occasione dei prossimi vertici della Fao (a Roma dal 3 al 5 giugno
2008). La Campagna chiede “il varo di un Progetto globale” che nei paesi occidentali:
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Agisca sui consumi alimentari dei Paesi ricchi (con la promozione della diminuzione del consumo di prodotti
animali)
Cambi la politica agraria (disincentivando gli allevamenti intesivi e quindi le importazioni di mangime per
nutrirli, riconvertendo la produzione verso proteine vegetali biologiche), e riorienti i progetti nei Paesi poveri
e nei Paesi in via di sviluppo (Pvs)
Riduca la superficie destinata alla produzione ed esportazione di cereali e soia per gli allevamenti
Promuova progetti di coltivazioni vegetali ricche di proteine e altri nutrienti
Disencentivi la delocalizzazione zootecnica inquinante verso il Sud e il trend al raddoppio del consumo di carne
nei Pvs.
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Prodotto del mese
Dai pistilli rossi del fiore di crocus sativus, pianta
floreale delle iridiacee, si ricava lo zafferano, in arabo
sahafarn, asfor, giallo.
Questa preziosa spezia (sono necessari più di 150.000
fiori per 1 Kg di prodotto) proviene dalla provincia di
Tarroudant, zona vocata a Sud Ovest del Marocco.
In queste terre montagnose semiaride opera la
cooperativa Taliouine che coinvolge 11 produttori nella
raccolta totalmente manuale, nella selezione,
essiccazione e confezionamento primario dello
zafferano. Tra le più pregiate qualità, questo zafferano
valorizza l'identità e le tradizioni dei popoli berberi di
questa regione.
Nella coltivazione non vengono impiegate sostanze di
sintesi, solo l'acqua e la pazienza dei coltivatori e dei
loro familiari, le donne sopratutto contribuiscono alla
produzione.
Lo zafferano di Taliouine contiene soltanto pistilli
rossi, la parte più pregiata e profumata del fiore. Dalle
analisi effettuate, tra l'altro, è classificato tra i
migliori sul mercato, in quanto a contenuo e intensità
di safranale, sostanza che gli conferisce il sapore
caratteristico. Una confezione da 1 gr è sufficiente
infatti a preparare 25 risotti. Sarà sufficiente
immergere in acqua tiepida o in latte caldo qualche
filamento prima di utilizzarlo.
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Ricetta del mese
SORBETTO ALLO YOGURT E ZAFFERANO
Ingredienti per 6 persone
350 g di yogurt fresco intero
150 ml di ricotta fresca dolce
2 cucchiai di mandorle sgusciate e tritate
3 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di semi di cardamomo (da ridurre in
polvere)
20-30 stimmi di zafferano
2 cucchiai di latte tiepido per guarnire
una macinata di noce moscata
alcuni pistacchi triturati
Pestate i semi di cardomomo e lasciate in ammollo in
poco latte tiepido gli stimmi di zafferano.
Semplicemente mescolate e sbattete, a mano o con una
frusta, tutti gli ingredienti per alcuni minuti in un
recipiente, fino a ottenere una consistenza cremosa e
vellutata. Sistemate la crema in coppette o bicchieri e
guarnite con una macinata di noce e qualche pistacchio.
Lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora e
tiratelo fuori 5 minuti prima di servire.
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Libro del mese
Ecco una nuova guida dedicata alla mobilità sostenibile.
Obiettivo: spostarsi ottimizzando tempi, costi e
rispetto per l'ambiente. In pratiche schede, le
indicazioni utili per bambini, anziani, professionisti,
studenti, disabili.
Alla ricerca di nuove strade - dal car sharing alle
centrali della mobilità - per viaggiare in modo più
leggero.
Andrea Poggio è vicedirettore generale di Legambiente.
Responsabile del "Premio all'innovazione amica
dell'ambiente" e della campagna "Puliamo il mondo", nel
2001 ha avviato a Milano il primo servizio di car sharing
italiano. Fondatore del mensile La nuova ecologia, ha
pubblicato i libri Ambientalismo (Editrice Bibliografica,
1996) e Vivi con stile (Terre di mezzo Editore, 2007).
in collaborazione con Legambiente, Euro 12,00
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Cd del mese
Continuiamo a proporvi i fantastici Cd
dell'etichetta Putumayo !
Nelle nostre botteghe potrete trovare
un ampio assortimento di ritmi da tutto il mondo
per tutti i gusti, a soli 15 euro!
Alcuni titoli?
Turkish groove, Acoustic Africa,
Women of the world, Latin reggae,
Brazilian Lounge..
Potete anche ascoltarli in anteprima
al Bandera Florida !
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Flash dalla cooperativa
Vi ricordiamo i prossimi imperdibili appuntamenti!!!
Lunedi 9 giugno c/o Cinema Teatro di Mirano Ore 20 : 45 Entrata libera
“Moolade” un film di S. Ousmane
Senegal 2004 – Premiato al Festival di Cannes 2004
Giovedi 12 giugno c/o Arena Civica di Olmo di Martellago
durante la manifestazione Arenatianchetu dalle ore 21
“Massaggi, suoni e profumi dal Mondo”
dimostrazioni gratuite di massaggi Shiatsu, Cranio sacrale, Reiki..una serata di puro
relax in compagnia dell'Associazione PachaMama.
Lunedi 16 giugno c/o Cinema Teatro di Mirano Ore 20 : 45 Entrata libera
“Keita, l'eredità del griot” un film di D. Kouyaté
Burkina Faso 1995
FESTA DEI POPOLI
a Scorzè con Karibu
Sabato 28 giugno : Cena e concerto Senegalese!!
Domenica 29 giugno : Festa dei popoli