Articolo “Il Secolo”

xte estate
IL SECOLO XIX
LUNEDÌ
25 LUGLIO 2016
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Lo chef protagonista di tre serate
SILVIA PEDEMONTE
RAPALLO. «Che si fa, una bella
spaghettata aglio, olio e peperoncino?». Si può forse dire di
no, se l’invito arriva da Alessandro Borghese? Mezzanotte
di un sabato sul finire di luglio.
Terrazza di Villa Porticciolo,
Rapallo. Qui, Borghese su due
tavoliallestiscelasua“cucina”.
Ed è subito spettacolo. Anche
se una pioggerella fastidiosetta ci mette lo zampino, proprio
mentre deve bollire l’acqua
per la pasta.
«Di che parliamo, in attesa?»
se la ride, lui, schiacciando
l’aglio che, conferma lo chef, in
padella deve rimanerci poco
poco, altrimenti l’effetto pesantezza è garantito. «Parliamo di Totti?» chiede qualcuno,
fra il pubblico. E Borghese:
«No, di calcio no. Parliamo di
cucina. Di moto e motori». Nel
mentre, ci sono gli autografi. Le
dediche.Iselfie,parecchi(eparecchi ancora). Capelli neri
pazzerelli al vento e un sorriso
sempre pronto ad aprirsi: Borghese, chef e volto tv amatissimo – su Sky conduce “Kitchen
Sound”, “Quattro Ristoranti”
ed è giudice di “Masterchef Junior” - “firma” l’estate di Rapallo, a Villa Porticciolo. Perché qui, sabato (e tornerà il 30
luglio e il 6 agosto) ha cucinato,
per 61 persone, fra “Stone di
baccalà con pastella al nero di
seppia e chutney di peperone”,
“Fregola sarda con gamberi
rossi, capperi fritti e zest di limone” e altre bontà.
«La cena è andata benissimo,
direi.Hovistotornareincucina
piatti vuoti a raffica. È il metro
di misura migliore, questo, per
ogni cuoco». Potrebbe decidere anche qualcosa di più, Borghese, su Rapallo. Cosa? «Di
mettere il mio nome e la mia
società “AB Il Lusso della semplicità” su questo ristorante
dellaVilla.Siamointrattativa».
Se andrà in porto, sempre qui
Borghese porterebbe anche un
polo di formazione. E dire che,
fino a qualche mese fa, a Rapallo Borghese non ci era mai stato. «A Portofino sì, da bambino,
insieme a mamma e papà. A
Rapallo, no. È stata una scoperta. È una bomboniera». Per due
mesi ha registrato le puntate di
“Kitchen Sound” al ristorante
delCasinòdiSanremo.Edèstata in quell’occasione, in conco-
Borghese, una ricetta
per ingolosire Rapallo
Villa Porticciolo, di proprietà del Comune, potrebbe ospitare
la sua cucina “firmata” e anche un polo di formazione
mitanza con il Festival , che
Borghese ha conosciuto il sindaco di Rapallo Carlo Bagnasco. A fare da tramite, Patricia
Kieran, imprenditrice milanese, grande amica di Marina
Berlusconi che quest’anno,
con la sua “Bliss srl”, ha in gestioneVillaPorticciolo(cheèdi
proprietà comunale). Fra i tre –
Bagnasco, Borghese, Kieran – è
nato un progetto per far ripartire la Villa. «Ce la stiamo mettendo tutta, davvero» confida,
Kieran. «È un work in progress.
C’è stata empatia da subito con
il sindaco che è giovane, dinamico. E Patricia è un’amica»
racconta lui. I talent culinari e i
programmi sulla cucina “tirano” sempre più. Con boom di
iscritti all’alberghiero, anche.
Borghese racconta la sua ricetta, ai più giovani: «Non è
tuttooroquellocheluccica.Fra
chi sceglie la cucina, solo pochi
A SETTEMBRE
IL RITORNO IN TV
Da Rapallo, Borghese è
volato in Puglia, per registrare una delle nuove
puntate di “Quattro Ristoranti”, che a settembre ripartirà su Sky.
Già terminata, invece,
la registrazione delle
nuove puntate di “Kitchen Sound” su Sky Uno.
Per dicembre, invece, è
prevista l’inaugurazione
a Milano di un locale.
Villa Porticciolo, di proprietà comunale
arrivano in televisione. Comunque è un mestiere bello,
dove ci vuole grande passione.
E non si finisce mai di imparare. C’è sempre qualcuno che ha
qualcosa da insegnarti e questo è stimolante».
Quando ha scelto, Borghese,
PIUMETTI
di diventare chef? «A 14 anni.
Ho sempre voluto fare qualcosadimanuale:ocorrevoinmoto. O in macchina. O cucinavo».
La gavetta, poi, è con tre anni
sulle navi da crociera. E l’esperienza nel mondo: Londra, Parigi, New York, San Francisco,
Alessandro Borghese mentre
prepara i suoi spaghetti aglio
olio e peperoncino a Villa
Porticciolo a Rapallo PIUMETTI
Copenaghen. «Sono tornato in
Italia dopo sei anni. È il consiglio che mi sento di dare ai ragazzi: studiate in Italia perché
qui c’è la culla della gastronomia. Poi, andate cinque anni all’estero, almeno. E rientrate,
dopo questo percorso, in Italia.
Facendo così si può partire dalla nostra tradizione, per innovarla. Anche per il metodo, è
importante: negli altri Paesi si
impara a lavorare in grosse brigatedicucina.L’italianoèassolutista, invece».
Se Rapallo fosse un piatto,
per Borghese sarebbe «un’insalata nizzarda. Fresca, croccante». Per fare “Kitchen
sound”, serve anche la musica.
E, allora: che canzone, potrebbe essere Rapallo? Se la canticchia “Eri piccola… piccola…
così…”.
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SERATA IN ROSSO MERCOLEDÌ A SCOPO BENEFICO
Camogli, infradito contro la violenza sulle donne
Gastronomia, sfilata di moda e musica, con la partecipazione di Massimo Giletti
ROSSELLA GALEOTTI
CAMOGLI. Rosso, come l’amore. Rosso, come il sangue. Quello versato dalle donne a cui il
marito,ilcompagno,ilfidanzato rubano la vita. È per dire basta al femminicidio che la “Seratarosa”delleultimestagioni,
un bel “contenitore” ideato
dall’AscotedalCiv(erealizzato
con la collaborazione del Comune e della Camera di Commercio e la partecipazione della Pro Loco), quest’anno si tinge di rosso. Succederà mercoledì, dalle 18.30. Con la
gastronomia che sposa la moda, la musica e, soprattutto, il
sociale. Al tramonto, sul lun-
gomare e in spiaggia, flash
mob con la coreografia dell’associazione A Demoa, sulle
note di “Duele el corazon”, di
Enrique Iglesias, e tutti, rigorosamente, a calzare scarpe,
sandali, ciabatte, espadrillas,
ballerine, décolleté, tacco 12 o
qualsiasi altro modello, purché di colore rosso. Per chi ne
fosse sprovvisto, nella zona
delRivoGiorgio,con10eurosi
potranno comprare infradito
rosse. In via della Repubblica
l’evento nell’evento: sfilata di
moda, con la partecipazione
straordinaria di Massimo Giletti. Défilé in due tranche:
dalle 19 alle 20.30 “La moda
mare”, dalle 21.30 alle 23 “Sfi-
Massimo Giletti sarà a Camogli
lata di moda by night”. Posti a
sedere limitati, riservati ai
possessori della rosa rossa, realizzata dai detenuti del carcere di Marassi o del papavero
rosso realizzato dalla Banca
del tempo di Camogli, disponibili a 10 euro alla Pro Loco o
al point sul lumgomare. Il ricavato sarà devoluto alla cooperativa sociale onlus “Il Cerchio delle Relazioni”, al Centro Antiviolenza Mascherona
e alla onlus “Per non subire
violenza Udi”. La Banda del
TempodiCamogliharealizzato anche artistici segnalibri
con un papavero rosso e frasi a
tema (nel gazebo di piazza Colombo, dalle 17). Corse gratuite in battello da Genova con la
Golfo Paradiso Trasporti Marittimi, alle 19, da calata Mandraccio, e rientro alle 23.
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Le vacanze dei vip
George Clooney e signora a Portofino
PORTOFINO. Anche se stanno investendo ingenti somme
nei lavori di ristrutturazione della loro villa in Inghilterra,
nell’Oxfordshire, per trasformarla in una sorta di paradiso a prova di paparazzi, l’attore e regista americano George Clooney, 55 anni, e sua moglie Amal Alamuddin, 38,
non sanno resistere al fascino di Portofino. La notizia del
loro arrivo all’hotel Splendido per una breve vacanza è
rimbalzata ieri sera nel borgo, per la gioia dei fans.