11. Analisi margarina olio di girasole
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11. Analisi margarina olio di girasole
LAM di CHIMICA 2007 - Liceo Locarno Progetto N°11 Analisi chimico fisica delle componenti dell’olio e della margarina di girasole Parte teorica Oli e margarine. Caratteristiche chimico fisiche dell’olio di girasole. Storia della produzione di margarine. Idrogenazione catalitica dei doppi legami degli acidi grassi insaturi e polinsaturi. Formazione di isomeri trans nel processo di deidrogenazione. Parte sperimentale Caratterizzazione di oli e margarine di girasole. Metodi di analisi qualitativa e quantitativa delle componenti. Preparazione di un metodo di idrogenazione catalitica parziale per la trasformazione di olio in margarina. Il lavoro sperimentale è accompagnato da un protocollo in forma digitale con copia cartacea, comprendente: - Una descrizione precisa e accurata delle tecniche applicate - Una raccolta ordinata dei risultati ottenuti - Una interpretazione dei risultati Presentazione dei risultati Per la presentazione del lavoro si deve prevedere: - Un file di PowerPoint che illustra sinteticamente la ricerca teorica - Un file di PowerPoint per la presentazione del lavoro sperimentale e dei risultati ottenuti. Valutazione Nella valutazione globale del progetto si privilegiano l’impegno, l’accuratezza sperimentale e la chiarezza nella presentazione della ricerca e dei risultati.