Girello di pesce sciabola
Transcript
Girello di pesce sciabola
direttore LUIGI CARICATO - [email protected] piaceri > ricette oliocentriche Girello di pesce sciabola Poche ed essenziali indicazioni, nella ricetta di Antonio Vitale, chef all'Atletico Farina, di Marina di Ragusa. L'olio extra vergine di oliva da utilizzare? Ovviamente siciliano, possibilmente ragusano: per esempio un monovarietale Tonda Iblea: e magari anche un Dop Monti Iblei. Perché no? OO M Il filetto di pesce sciabola, una panatura con pangrattato, prezzemolo, formaggio grattugiato cosacavaddu ragusano stagionato, un pizzico di zenzero e uno di pepe bianco. Si arrotola e completa con formaggio dolce. Si inforna per venti minuti e si fa riposare un minuto. Si serve con un’emulsione di olio extravergine e origano, aggiungendo un po’ di scorza di lime. Leggi anche l'articolo di Nicola Dal Falco: Atletico Farina OO M - 22-07-2016 - Tutti i diritti riservati Osservatorio sul mondo dell'olio da olive e delle realtà affini "Olio Officina Magazine" è una testata registrata presso il Tribunale di Milano, n. 326 del 18 ottobre 2013 Direttore responsabile: Luigi Caricato Direzione e redazione: Via Francesco Brioschi, 86 - 20141 Milano Tutti i diritti sono riservati - Disclaimer - Privacy Realizzato da Aerostato - Newsletter inviate con MailCom