Scarica il pdf - Cantina Rizzi

“FRIMAIO” Vendemmia Tardiva
E’ stata la grande novità del 2001, la creazione, quasi per gioco e per diletto, di un
nuovo vino, che mai prima d’ora la nostra azienda aveva prodotto.
Si tratta del Frimaio Vendemmia Tardiva: un vino bianco dolce ottenuto da una
vendemmia tardiva di uve moscato, lasciate appassire sulla pianta.
Perché questo nome, che così tanto ricorda un mese del calendario rivoluzionario
dell’epoca francese, il Frimaio appunto? L’idea di dare tale nome a codesto vino deriva
da una duplice motivazione: da un lato la consapevolezza di creare un prodotto
particolare e diverso, “rivoluzionario” all’interno del nostro contesto aziendale,
centrato giustamente sul Barbaresco; dall’altro perché il giorno in cui raccogliemmo
per la prima volta tali uve passite era il 21 novembre che corrisponde esattamente al
“primidì” del mese rivoluzionario di Frimaio.
Una particolarità di tale prodotto è, oltre alla bassissima resa uva/vino (15Hl/ha), il
fatto che ogni etichetta è differente dall’altra in quanto tutte vengono impreziosite da
disegni astratti eseguiti da Enrico Dellapiana.
VIGNETO:
Comune: Treiso e Neviglie
Superficie: 10 Ha
Altitudine: 230-410 m s.l.m.
Esposizione: diverse esposizioni in funzione della zona di produzione
Composizione terreno: marne argillose-calcaree
Anno d’impianto: 1972-2004
Sistema dall’allevamento: guyot
VITIGNO:
Varietà: moscato
VINIFICAZIONE:
Vendemmia: seconda / terza decade di Novembre
Fermentazione: condotta alla temperatura di 18/20° C con uso di lieviti selezionati
Affinamento:in acciaio e in parte in barrique per un periodo variabile in funzione
dell’evoluzione del vino.
VINO:
FRIMAIO VENDEMMIA TARDIVA si presenta con un intenso color giallo dorato
intenso. Al naso il profumo è dolce e fruttato, con sentori che ricordano la rosa, la
frutta candita, le pere, la marmellata di albicocche, le pesche sciroppate e l'intensa
nota dell’uva moscato passita. In bocca è pieno e suadente, grasso e persistente, mai
stucchevole malgrado la dolcezza grazie a un grande equilibrio giocato su acidità
zuccheri ed alcool. Le intense note dolci unite a note che ricordano la mandorla,
incuriosiscono ed affascinano.
NOTE
Prima annata di produzione: 2001
Abbinamenti gastronomici: dolci e biscotti secchi, paste di meliga, ma soprattutto
con formaggi molto stagionati, con formaggi a crosta fiorita o erborinata e con il foie
gras.
Temperatura di servizio: 8-10° C
Azienda vitivinicola RIZZI
Via Rizzi, 15 12050 Treiso (CN)
Tel. +39 0173 638161
Fax +39 0173 638935
www.cantinarizzi.it - [email protected]