Ricette per l`estate

42 attualità
B A R F E S T I V A L 0 8
EXPO 2015 (notturno di Angelo Carpentieri del
Maharajà Café di Milano in gara per Sciroppi Toschi).Shakerare nel boston 3/10 Skyy Vodka,
2/10 Fragolì Toschi, 1/10 sciroppo di fragola Toschi, 3/10 sciroppo di limone Toschi, 1/10 Limoncello Pallini. Guarnire il long drink con twist di
limone e di fragola. Da tumbler alto.
JAPAIRINHA (aperitivo di Stefano Amato dell’hotel
Japairinha
Expo 2015
MEDITERRANEI, TROPICAL E
JAPAN STYLE. UNA SELEZIONE DI RICETTE ORIGINALI,
GUSTOSE E LOW ALCOL, DESTINATE A FARE LA DIFFERENZA AL BAR E SOTTO L’OMBRELLONE.
Villa Cimbrone di Ravello (Sa) in gara con Cachaça
51). Nell’old fashion pestare mezzo lime, 2 cucchiaini di zucchero di canna, 2 fettine di zenzero, 5
semi di coriandolo, 0,5 g di salsa wasabi. Aggiungere ghiaccio tritato e colmare con 6/10 Cachaça
51 e 4/10 di sakè. Mescolare dal basso verso
l’alto e decorare con salmone crudo e con un ciuffetto di menta. In abbinamento sushi e maki.
OLTRE L’INFINITO (tutte le ore di Fabio Panichi dell’Event’s bar di Perugia in gara con Fabbri 1905 - Linea Mixybar). Decorare la coppetta con vaniglia
concentrata. Poi shakerare 3,5/10 vodka al mandarino, 2/10 Passoa, 1,5/10 sciroppo di fragoline
di bosco Mixybar, 2/10 succo di arancia e maracujà, 1/10 di gelato al limone aromatizzato al licci.
ricette
per l’estate
Oltre l’Infinito
BARGIORNALE GIUGNO 08
Buffalo 66
Midnight
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Green Sensation
BUFFALO 66 (pre dinner di Cristina Bini del The
Fusion Bar - Gallery art hotel di Firenze in gara per
Skyy Vodka). Versare direttamente nel tumbler
con ghiaccio 3/10 vodka, 1/10 succo di limone,
0,5/10 Worchestershire sauce, sale, origano,
spezie e colmare con succo di barbabietola. Si
può proporre anche in versione “destrutturata”
versando i diversi ingredienti, con l’aggiunta del
succo di pomodoro, nelle provette.
Sea Gulls
Star Thai
Piña Martini
PIÑA MARTINI (pomeridiano di Danila Daniela del
Route 66 di Cortona (Ar) in gara con Martini.
Nel boston agitare 3/10 Martini Bianco, 2/10
Eristoff Vodka, 1/10 Midori, 2/10 di frullato di
ananas, 1/10 di frullato di ananas, 1/10 di spremuta di pompelmo. Da servire nel tumbler o, per
stupire, in un ananas scolpito (foto).
GREEN SENSATION (aperitivo di Andrea Minerva
dell’hotel Panorama di Maiori (Sa) in gara con Bacardi Apple). Shakerare nel boston 4/10 di rum
Bacardi, 2,5/10 Bacardi Apple, 1/10 Midori,
2/10 succo d’ananas, 0,5/10 sciroppo di kiwi.
VULCANYA (pre dinner di Luca Allais del Cocktail
Bar Caprice di Pinerolo (To) in gara per Tanqueray). Nello shaker mescolare 2/10 Tanqueray
gin, 2/10 di succo di ace rossa, 3/10 di succo di
ananas, 2/10 di vodka aromatizzata alla mela,
1/10 di sciroppo di fragola. Decorare con fettina
di melone, ciliegine rosse e frutti di bosco.
Irresistible Dream
MIDNIGHT (aperitivo di Alina Miron de La Tosca di
Motta di Livenza (Tv) in gara con Smirnoff Red).
Versare nel tumbler un cl di zucchero liquido, 2 cl
di succo di lime e frutti di bosco. Colmare con
ghiaccio pilé e aggiungere 1,5 Passoa, 3,5 cl di
vodka. Finire con 2 cl di Schweppes Russchian.
do). Shakerare 4/10 vodka Keglevich alla pesca,
3/10 Tanqueray, 2/10 Maraschino Luxardo,
1/10 sciroppo di papaya Mixybar Fabbri, gocce di
Angostura bitter e foglie di menta. Filtrare nel
tumbler colmo di ghiaccio e finire con Schweppes
Ginger Ale. Decorare crusta di zucchero rosa.
SEA GULLS (pomeridiano di Silvano Bertolini del
bar-ristorante Sea Gulls di Viareggio (Lu) in gara
con Martini). Pestare nel tumbler alcune foglie di
menta e una fetta d’arancia. Colmare con ghiaccio.
Versare 3 cl Martini Bianco e 0,5 cl Blue Curaçao.
Finire con Sprite. Si guarnisce con ciliegia e menta.
STAR THAI (tutte le ore di Luca Carli del Matiz Di-
Vulcanya
scobar di Ferrara in gara con Maraschino Luxar-
IRRESISTIBLE DREAM (tutte le ore di Silvia Tomoleoni del Bar Montemarani di Morrovalle (Mc) in
gara con Limoncello Pallini). Pestare nell’old fashion mezzo lime, 2 fettine di pesca e un cucchiaio di zucchero di canna. Riempire il bicchiere di
ghiaccio pilé e aggiungere 6/10 di Limoncello
Pallini, 2/10 Mixology Pesca Pallini, gocce di Angostura e colmare con Schweppes Ginger Ale.
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