Moka Chiffon Cake In questi giorni sono alle prese con

Moka Chiffon Cake
In questi giorni sono alle prese con dolci,ma tanti dolci.Non sò perchè ma passo dei periodi a fare
cose salate e invece ora i dolci.Quello che mi è balzato agli occhi e che è da un pò che volevo
fare,era la Chiffon Cake,un sofficissimo e buonissimo ciambellone americano,ma non avendo in
casa lo stampo e il cremor tartaro,l'ho sempre buttata nel dimenticatoio.Invece l'altro giorno grazie
alla collaborazione con la GP & ME,mi è arrivato lo stampo da ciambellone da 26 cm di diametro
,per 10 cm di altezza.Quasi uguale allo stampo Wilton,che viene usato per cuocere questa
morbidissima torta.Perchè si usa uno stampo particolare?Perchè il wilton ha 3 piedini attaccati alla
stampo,che servono,quando bisogna girarla a testa in giù,per farla raffreddare.In alternativa,non
demoralizziamoci,si può usare uno stampo tipo il mio,oppure anche uno stampo a
ciambella.Quando è il momento di girala a testa in giù,useremo un collo di bottiglia,oppure come ho
fatto io,un vaso sottilissimo,dove il beccuccio si è incastrato perfettamente.
In più , per questa ricetta ,che ho visto da Angelica di cookaroun ,non serve il cremor tartaro,altra
notizia positiva per tutte quelle persone che non riescono a trovarlo.Cosa dire?Buonissima!!!!
Non vi resta che guarnirla a piacere,o come ho fatto io,con la buonissima Spray pan.
Ora che mi sono lanciata nella Moka Chiffon Cake,sicuramente,andrò a caccia di altre versioni ^_^
Ingredienti per uno stampo da 24/26 :
250gr farina 00 milleusi Molino Pivetti
1 cucchiaino di lievito x dolci,
2 pizzichi sale,
370gr di zucchero un po' macinato,
100gr di cioccolato fondente,
7 uova grandi,
1 tazzina di caffe' forte,
125ml di acqua,
115gr di olio di semi Dante,
Panna Spray Spray pan a piacere
Procedimento :
Mettiamo in un pentolino e sciogliamo cioccolato fondente a bagnomaria,poi togliamolo dal fuoco
e uniamo l'olio,l'acqua e il caffè ristretto.
Ora prendiamo una ciotola, o impastrice e mettiamo dentro, la farina,il lievito,lo zucchero,i tuorli e
il sale.Fatto questo versiamoci sopra il composto di cioccolato,che avevamo sciolto,e mescolate
bene con le fruste.
Ora montiamo gli albumi a neve e, appena pronti uniamoli un pò alla volta,all'impasto precedente,
mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.
Ciotola rossa GP &ME
Versiamo il tutto nello stampo da chiffon cake,non imburrato mi raccomado,e inforniamo al
livello inferiore del forno, a 170° in modalità statico, per circa 60 min,fate sempre la prova
stecchino!!
Stampo GP & ME
A cottura ultimata , capovolgete lo stampo sul collo di una bottiglia e lasciatelo raffreddare come i
panettoni .Questo procedimento serve per rendere il suo interno morbidissimo e umido.
Appena raffreddato,con l'aiuto di una spatola,staccatelo dalle pareti dello stampo e capovolgerlo su
di un vassoio.Guardate che bontà!!!
L'ho tagliato per farvi vedere che morbidezza ed elasticità al tatto....bello vero?Ed è anche
buonissimo!!!
Vi aspetto per altre versioni di questo buonissimo dolce,e sono sicura che non lo lascerete più...
Annarè Consiglia : Mi raccomando lasciatelo raffreddare completamente,a testa in giù,è
importante per la buona riuscita del dolce..