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SCUOLA di CUCINA SERALE sessione autunnale 2014 Scuola di cucina 2014 Sessione autunnale (novembre) corso n 1 I PRIMI PIATTI tra tradizione e innovazione Inizio 3 novembre I PRIMI PIATTI TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE Lunedì 3 novembre Bigoli di pasta fresca con porcini e anatra. Garganelli con crema di trevigiana vino rosso e zola. Calamarata di Gragnano con scampi zucchine e pomodorini confit. Tagliolini alle vongole con agrumi. Lunedì 10 novembre Carnaroli mantecato alla provola affumicata e bollicine di Franciacorta. Vialone nano con lenticchie castagne e salsiccia sgranata al Barbera. Carnaroli mantecato con zucca e zenzero. Carnaroli ai frutti di mare. Lunedì 17 novembre Caserecce finferli zola e noci. Penne Primavera capperi pomodorini olive basilico. Spaghetti alla carbonara di pesce. Linguine crema di broccoli e pancetta. Lunedì 24 novembre Vellutata di patate e porri con granella di pane rustico. Vellutata di zucca e patata viola Parmantier arrosto. Ravioli freschi al branzino in crema di capesante. Vellutata di funghi con tagliata di Porcini. 2 Scuola di cucina 2014 Sessione autunnale (novembre) corso n 2 CUCINA NATURALE D’AUTUNNO Inizio 3 novembre LA CUCINA NATURALE D’AUTUNNO Lunedì 3 novembre Maionese senza uova. Zuppetta ai profumi d’autunno. Cuoricini di frittata ai ceci con rucola e scalogno. Pere ciock con farina di mandorle. Lunedì 10 novembre Fusilli con feta, verdurine julienne e anacardi tostati. Pesto di cavolo rosso e mandorle. Polpettine di lenticchie rosse e semi di girasole con purè di cavolfiore. Pan di spagna leggero. Lunedì 17 novembre Lasagnette al ragù di verdure e funghi. Humus di cannellini al coriandolo. Insalata di finocchi con pere, noci e salsa alla senape. Crostata di farro alla frutta secca. Lunedì 24 novembre Insalata tiepida di quinoa allo zenzero. Quiche alla zucca e broccoletti. Mousse di cachi allo zenzero. La nutella fatta in casa. 3 Scuola di cucina 2014 Sessione autunnale (novembre) corso n 3 CUCINA “DI TERRA” GLUTEN FREE Inizio 3 novembre CUCINA “DI TERRA” GLUTEN FREE Lunedì 3 novembre Farinata di ceci con rucola, pomodori pachino e olive taggiasche. Tagliadin ai porcini, luganega e pomodorini. Lasagna di quinoa alla bolognese. Crepes con crema all'arancio flambata al Grand Marnier. Lunedì 10 novembre Pizza & Pane Gluten Free. Lunedì 17 novembre Tortino salato ai cereali e ricotta. Gnocchetti di pasta fresca cacio e pepe. Tagliatelle di pasta fresca al ragu di salsiccia e broccoletti. Crostatina di frolla con crema al cioccolato, pere e noci. Lunedì 24 novembre Insalata fredda di quinoa e verdure. Gnocchi di patate burro, pancetta e salvia. Quinoa "Risottata" alla parmigiana. Muffins di mele e Mandorle. 4