Save Bag per una nuova cultura del consumo

Il paesaggio del Soave
Il paesaggio del Soave si è arricchito con l’inaugurazione del
capitello di San Rocchetto, la decima ed ultima edicola votiva
che compone il Percorso dei dieci capitelli, all’interno del
Soave Classico.
Il restauro delle edicole votive è un regalo per tutto il
Soave e per numerosi turisti che ogni anno vi arrivano e che
trovano in questo territorio bellezza assoluta. Il “paesaggio
Soave” è un paesaggio da vivere e gustare e il restauro si
inserisce nel percorso di tutela e valorizzazione del
comprensorio produttivo intrapreso dal Consorzio di Tutela.
i tratti caratteristici delle “Colline vitate del Soave”, che
rendono l’area patrimonio storico-rurale d’Italia oltre alle
forme di allevamento della vite con la classica pergola, le
vigne storiche coltivate secondo le tecniche della viticoltura
eroica, i muretti a secco sono anche i capitelli votivi. Per
questo il Consorzio, con la collaborazione di Viviana
Ferrario, docente allo IUAV di Venezia, ha voluto essere il
protagonista assoluto di questo percorso di valorizzazione
partito nel 2006 con la pubblicazione del volume “Un paesaggio
Soave”.
paesaggio-del-soave-
capitello-di-sanrocco
Il paesaggio del Soave si è arricchito sosì del “Percorso dei
dieci capitelli”, un tracciato circolare per quanti amano
correre o camminare all’aria aperta in un luogo incontaminato,
lungo una decina di chilometri, si snoda tra le colline di
Soave e Monteforte d’Alpone, e permette di scoprire scorci
inediti tra i filari di garganega.
Il paesaggio del Soave racconta così la sua storia attraverso
questi luoghi di culto, espressione concreta della fede e
delle credenze dell’antico mondo agricolo che popolava le
colline del Soave.
In questo si inserisce il
cambiamento di prospettiva su cui
il Consorzio sta lavorando, in linea con gli orientamenti
del Ministero dell’agricoltura, che è quello di
considerare l’uomo al centro del contesto agricolo, non più
come soggetto che turba l’ecosistema esistente con una forma
di agricoltura intensiva ma, al contrario, come artefice
principale nel mantenimento della biodiversità e nella
conservazione del paesaggio del Soave.
Roberta Capanni
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Before you begin writing, it certainly is wise to construct a
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ought to be particular. For example, Still Another crucial
characteristic of a excellent thesis statement is it should
have the capability to trigger a disagreement. It operates on
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of the story. Quite a few the words you examined included
verbs, and such verbs will allow you to know the sort of essay
you are intended to publish. Asis obvious, getting a thorough
vocabulary is the secret to good descriptive writing. It
allows the audience follow special activities and arrive at
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utilize the author’s name in addition to the article title
when you start the summary, and that you simply take advantage
of the writer’s prior name previously sentence of the outline
to make it become clear you’re nevertheless discussing the
writer’s notions. The goal of this kind of article writing, as
the special title suggests, might be to offer information to
the viewers. This will frequently get one to the web site of
the diary where it’s possible to seek for the own theme. Think
of your own opening for a map of your own article, or perhaps
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Content must be fascinating brief,
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formality.
The issue might be a section of your opening, or it could make
a massive title. For something to become a excellent powerful
essay matter, it must be an arguable problem. Before you begin
to create the dissertation assertion, make an outline of your
own composition subsequently consider the principal thought
which you are going to present within the composition to make
your dissertation statement. It was an general assertion that
is certainly eye-catching but nevertheless conveys the overall
subject of the essay. For the moment, however, beginners are
going to understand the fundamental essay structure. This will
definitely make the fundamental skeleton and synopsis of your
own essay. Usually, you’ll contend related portal strongly for
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Let your pupil while hearing
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dancing
music,
to
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Even though the conclusion is clear-cut and can really be
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opening or the introductory sentence is a quite applicable
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points which should be held in thoughts whilst writing a
thesis statement, alongside a couple samples of thesis
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composition should depend on the discussion mentioned in the
dissertation statement. That is just because, the conclusion
of the essay will ordinarily need to maintain up a tone of
credibility, which may be broken through an un professional
clincher. Do not forget to follow the special arrangement of
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appear to begin getting help. Forty four students arrived from
both government schools and 43 from both low – government
schools. Forty of the students within the research came from
schools within the decline SES mount, 47 from colleges within
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language abilities. Inside my view, understanding how to write
well is most likely among the most effective abilities it’s
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in every part of your being, in addition to improving your
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of failure, but students who lack this kind of means or this
form of versatility too may face yet another issue. Because of
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Save
Bag
per
cultura
del
responsabile
una
nuova
consumo
Ad agosto 2016 è stata approvata la Legge Antisprechi, un
provvedimento che, per la prima volta in Italia, definisce i
termini di eccedenza e spreco alimentare, introducendo alcune
importanti semplificazioni tese a facilitare la raccolta e la
cessione a titolo gratuito di prodotti agricoli ed alimentari.
Per ridurre gli sprechi alimentari nel settore della
ristorazione permettendo ai clienti l’asporto dei propri
avanzi con la doggy bag, cosa già in uso qua e là ma mai
regolamentata prima, Cuki, l’azienda leader degli imballaggi
alimentari casalinghi, con il progetto Save Bag e la relativa
campagna di sensibilizzazione incentiva i clienti a non
sprecare il cibo consumato all’interno delle attività di
ristoro, consentendone un facile e corretto confezionamento
per l’asporto e il successivo consumo a casa propria.
“Se hai gli occhi più grandi della pancia usa la testa”: è lo
slogan di Cuki nato per promuovere la Save Bag, la prima doggy
bag italiana presentata ai MagazziniOz durante i giorni di
Terra Madre Salone del gusto, realizzata in collaborazione con
Banco Alimentare e con il contributo del Politecnico di
Torino: fa parte di un progetto più ampio: oltre 200 studenti
universitari del Corso di Laurea in Design e Comunicazione
Visiva sono stati impegnati per tre mesi nell’indagine e
sviluppo di prodotti per il confezionamento e trasporto degli
avanzi alimentari nei locali adibiti al consumo del pasto.
Delle oltre 50 proposte sviluppate, una è stata realizzata per
essere distribuita ai ristoranti del territorio, con
l’obiettivo di proporre uno strumento agile perché ognuno
possa fare la propria parte nel recupero e minimizzazione
degli avanzi.
Piera Genta
Da Buttrio alla scoperta del
territorio
Non solo degustazioni, ma anche
piacevoli momenti alla scoperta
del territorio: le giornate
dedicate alle finali della guida
Vinibuoni d’Italia 2017, grazie
all’impegno della Pro Loco Buri
danno
la
possibilità
ai
coordinatori della guida stessa
di conoscere alcune realtà
significative del Collio.
Un viaggio che inizia con una cornice emozionante a Capriva
del Friuli, il Castello di Spessa, immerso nel verde di un
giardino all’italiana di 20 ettari, circondato da vigneti,
origini antiche che risalgono al 1200, anche se numerosi
reperti trovati nelle vicinanze parlano dell’origine romana,
realizzato intorno ad una torre dʼavvistamento costruita per
controllare e contrastare le numerose scorrerie barbariche,
forse utilizzata in seguito dai Longobardi. Pochi sono oggi
gli elementi rimasti dell’originaria struttura a causa delle
successive ricostruzioni, l’ultima ristrutturazione è di fine
Ottocento, progettata dall’architetto triestino Ruggero
Berlam, che applicò alla struttura preesistente i canoni
dell’architettura neogotica.
Il Castello ha vissuto diversi momenti storici importanti e le
sue stanze hanno ospitato nel corso dei secoli personalità
illustri: Giacomo Casanova invitato nel 1773 dall’allora
proprietario il conte Luigi Torriano gli dedicò varie pagine
nelle sue famosissime memorie, raccontando fra l’altro dei
rigogliosi vigneti che si estendevano attorno al castello, da
cui proveniva “un vino eccellente”. A ricordo di Casanova dal
2003 viene organizzato un Premio, un omaggio al Friuli Venezia
Giulia assegnato ad un personaggio che ne ha portato nel mondo
l’immagine e i valori, la cui cerimonia di consegna si svolge
annualmente al castello. Qualche anno più tardi ha soggiornato
l’abate Lorenzo da Ponte librettista di Mozart per Le Nozze di
Figaro. Durante la prima Guerra Mondiale il castello venne
utilizzato come sede dei comandi militari che ne sfruttarono
la posizione isolata, la robustezza, le cantine e i
sotterranei. Nel 1987 il Castello di Spessa, assieme ai
vigneti di proprietà, è stato acquistato dalla famiglia Pali,
divenendo il cuore del complesso Castello di Spessa Resort.e
della Pali Wines.
Assolutamente meritano una visita le cantine, considerate le
più antiche ed affascinanti del Collio goriziano, che si
sviluppano su due livelli: in quello superiore, il più antico
risalente al periodo medioevale vengono affinati in barriques
i pregiati vini rossi della tenuta tra cui il Pinot Nero
intitolato a Giacomo Casanova. Una lunga scala lo collega al
secondo, un bunker militare realizzato negli anni ʼ30 a difesa
della soglia di Gorizia che scende in profondità a 18 metri
con due uscite a metà collina.
Il
complesso
ospita
un
campo
da
golf,
un
tracciato
spettacolare di 18 buche e per i buongustai, rispettando il
pensiero di Casanova “dove l’animo s’appaga il palato
s’accende” il bistrot, il ristorante gourmand la tavernetta e
l’hosteria per godere dei sapori del territorio accompagnati
dai vini della tenuta, dalla ribolla gialla, anche in versione
spumante, al friulano senza dimenticare i rossi.
Piacevole scoperta l’azienda agricola ZOFF situata a Borgnano,
frazione di Cormòns, ai piedi del Colle di Medea e a ridosso
del Collio. Da tre generazioni si occupa dell’allevamento
delle vacche di razza Pezzata Rossa, pochi capi selezionati
che si nutrono esclusivamente di fieno e orzo (il mais è
bandito dalla loro alimentazione) provenienti da terreni non
concimati. Una razza a triplice attitudine (lavoro,
macellazione, latte) docili e altere. La derivazione è quella
della Simmental svizzera che, dopo essersi adattata molto bene
al clima del Friuli, ne ha assunto la provenienza. Il latte
viene trasformato nel caseificio aziendale in formaggi tutti a
latte crudo e yogurt. Dal 2015 l’azienda ha intrapreso il
cammino della certificazione biologica. Secondo le tecniche
delle lavorazioni tipiche, la produzione si articola nel
classico “latteria friulano”, un formaggio a pasta semicotta a
latte crudo, come nella migliore tradizione delle “latterie
turnarie”; in prodotti freschi come la ricotta (magra senza
aggiunta di latte o panna), la mozzarella, primo sale
(formaggio freschissimo e dolce) e formaggi “inventati” per
offrire dei prodotti nuovi come le caciotte aromatizzate,
sempre a latte crudo, aromatizzato con salvia, rosmarino,
timo, basilico, ortica, e per finire con i fiori di sambuco,
malva, petali di rosa e calendula. Questi aromi, usati
essiccati, vengono massaggiati all’esterno delle caciotte
prima lavate, e lasciate maturare venti, trenta giorni e poi
sono pronte per essere mangiate con tutta la crosta. Non da
ultimo in termini di importanza lo yogurt bianco intero fatto
con il latte appena munto e il Dolce Latte, una dolce crema
dal sapore di caramello fatta di solo latte, zucchero e bacche
di vaniglia. E per gli amanti dei sapori forti ed esclusivi
uno straordinario Fossa di Cormòns che, prodotto nel mese di
maggio, da agosto a novembre viene affinato nella fossa della
canonica di a Roncofreddo, in terra romagnola.
Arriviamo a Russiz superiore, un’altura in posizione
panoramica a Capriva del Friuli quasi al tramonto: un bel
colpo d’occhio sulle vigne che degradano verso la Slovenia
accolti da Roberto Felluga, quinta generazione, figlio di
Marco, punto di riferimento della viticoltura regionale, oggi
conduce due aziende prestigiose che hanno sede nel Collio
Goriziano: Marco Felluga a Gradisca d’Isonzo e Russiz
Superiore a Capriva del Friuli. Una produzione che privilegia
i vini bianchi rispetto ai rossi, che trovano nelle colline di
Russiz Superiore un ambiente con caratteristiche
geomorfologiche e climatiche speciali. Una stupenda cantina
storica, scavata nella collina che scende per 12 metri sotto
terra. Roberto Felluga da molti anni
sta portando avanti il suo progetto per
i vini bianchi invecchiati, ottenendo
grandi risultati con il Collio Pinot
Grigio Mongris Riserva Marco Felluga,
il Collio Sauvignon Riserva Russiz
Superiore e il Collio Pinot Bianco
Riserva Russiz Superiore. Su tutte le
etichette
l’aquila
che
deriva
dall’emblema che fu dei principi di
Torre Tasso, tra i primi signori di
queste terre, giunti in Friuli nel
1273.
Un salto nel medioevo al Castello di Ragogna con la visita
allo Scriptorium Foroiuliense con l’Opificium librorum,
ospitati nelleantiche carceri, un ambiente che ricrea le
antiche fasi della della produzione del libro: dalla
postazione che spiega come veniva realizzata la pergamena, ai
banchi degli amanuensi fino a quello del legatore cui spettava
rilegare e copertinare i volumi. Tutto fatto a mano,
naturalmente. Merita salire all’ultimo piano del castello per
una vista mozzafiato sul Tagliamento.
Il Collio è veramente un paesaggio da bere e non poteva
mancare una sosta ad una eccellenza nel panorama vitivinicolo
della regione essendo il principale produttore di vino, la
Cantina Rauscedo, che associa 500 viticoltori, 1200 ettari di
vigneto con i suoi 23.4 milioni di euro di fatturato è
inserita nell’elenco delle 500 aziende più importanti del
Friuli. Nata nel 1951, quest’anno celebra i 65 anni dalla
fondazione, staff giovane con mentalità imprenditoriale,
dotata delle più avanzate tecnologie per una vinificazione
qualitativamente all’avanguardia, da anni ha iniziato a
lavorare seguendo ogni singola azienda, creando un’intesa
condivisa nella lavorazione e gestione dei vigneti, puntando
alla qualità delle uve, alla loro sanità ma soprattutto a
ottenere, al momento della maturazione, un giusto equilibrio
tra aromi, zuccheri e acidità. I loro prodotti puntano sulla
rappresentatività del territorio, Ribolla Gialla, Sauvignon,
Refosco dal peduncolo rosso, Prosecco extra dry, Friulano e
Malvasia dry.
E come poteva mancare una degustazione di bianchi straordinari
organizzata dal Consorzio di tutela vini del Collio presso
borgo Conventi, una panoramica della vendemmia del 2015 di
diversi produttori che ha interessato tutto il territorio del
Collio da ovest ad est ed un vino di Farra, ultima propaggine.
Per finire un vino del 2012 proprio a dimostrazione questi
vini si esprimono bene da giovani ma hanno anche grande
longevità e che sanno emozionare quanto i vini rossi.
Piera Genta
Streetfood a gonfie vele
Streetfood Tour, il giro d’Italia del cibo di strada dal 23 al
25 settembre prossimi farà tappa a Rosignano Marittimo in
provincia di Livorno al porto Cala De’ Medici.
Lo Streetfood Tour ( Streetfood è un marchio registrato) ha
tra gli obbiettivi quello di far divertire gli appassionati
del cibo di strada ma anche portare a tutti la conoscenza
del nostro patrimonio alimentare. L’Associazione Streetfood è
nata ad Arezzo nel 2004 e da quel momento gli eventi sono
cresciuti per numero e per proposte. Portare la cultura delle
varie regioni d’Italia e di altri paesi direttamente “tra le
mani” di chi ama gustare il cibo liberamente è stata, ed è,
un’esperienza di crescita anche per gli operatori.
streetfoodarrosticini_abruzzes
i
In questi anni intorno a Streetfood si sono svolti eventi come
convegni, incontri, concerti che hanno coinvolto i luoghi dove
si è fatto tappa. Solo nel 2015 sono stati raggiunti in tutta
Italia quasi due milioni di persone unendo le realtà
imprenditoriali su gomma con quelle territoriali.
A Rosignano gli operatori saranno dislocati all’interno
dell’avveniristico porto turistico e affiancheranno la
manifestazione La Rotta del Vino e dell’Olio 2016. La
manifestazione vede,
a bordo di imbarcazioni a vela,
rinomati chef insieme a cantine e produttori di olio, che si
sfideranno cucinando. E mentre le imbarcazioni veleggeranno,
in porto ci saranno stand dei produttori e streetfood: con
i “magnifici del sud” come bombette e puccia con il polpo
dalla Puglia, arancini e pane ca’ meusa dalla Sicilia. Olive
ascolane e fritti misti dalla Marche, dal lazio la Porchetta
di Ariccia, mentre gioca in casa la Toscana Chianina burger e
tortelli di patate.
E ancora la carne cotta a bassa
temperatura in stile Barbecue (BBQ) dall’America, dal paese di
sua Maestà La Regina Elisabetta le mitiche Jack Potatoes,
dalla Grecia gyros pita, souvlaki, insalata greca e yogurt
greco, ancora grigliate dall’Argentina, paella e tapas dalla
Spagna e il grande ritorno del dolce rumeno-unghereseiIl
Kurtos Kalacs. Il tutto accompagnato dal Beer Truck con la
Birra artigianale Toscana e Friulana, cocktail e pestati a
base di frutta e lime Sangria e i vini di provenienza dai
territori di origine dei cibi di strada.
Roberta Capanni
Costeggiola e Ferra: due cru
di Soave
La zona del Soave nella parte orientale dell’arco collinare
della provincia di Verona è relativamente poco estesa, esprime
però numeri significativi grazie ad un vigneto tra i più
specializzati e fitti d’Europa ed una sorprendente varietà di
caratteristiche. Una delle aree più densamente vitate del
mondo, con terreni di natura molto diversa fra loro articolati
in molti cru, ogni vigna quindi una storia ed ogni produttore
valorizza la sorprendente ricchezza dei suoi suoli.
Da quasi quarant’anni Guerrieri Rizzardi, storica azienda
vitivinicola nata dall’unione di due antiche famiglie
veronesi, i Conti Guerrieri, proprietari di una secolare
tenuta con vigneti e cantina in Bardolino e i Conti Rizzardi,
che acquistarono i loro vigneti a Negrar nel 1649, e
costruirono poco dopo la storica cantina di Pojega, valorizza
il cru Costeggiola, un vino piacevole, intenso e di
personalità. La proprietà, in zona classica, è attraversata da
unastradacheconduceall’anticaTorrediCosteggiola,
si trova in collina, idealmente
orientata a sud e sempre
ventilata,
e
domina
la
sottostante pianura, ricca e
fertile, un tempo adibita alla
coltivazione del tabacco.
Vigneti, cipressi e olivi
testimoniano la mitezza del clima. Il terreno è argilloso,
vulcanico e calcareo, con un ottimo livello di magnesio. I
vitigni utilizzati sono Garganega e Chardonnay e danno un
Soave caratterizzato da una piacevole mineralità, distinta
sapidità, originata dalla natura calcarea del suolo, e
fruttato, con profumi di agrumi, fiori e mandorla. La
vinificazione avviene in vasche di cemento vetrificato,
seguita da maturazione in vasche inox, ed è imbottigliato nei
primi mesi dell’anno successivo alla vendemmia.
Nel Costeggiola Soave 2015 si ritrovano le caratteristiche
dell’annata, naso pulito, un bel fruttato fresco che ricorda
gli agrumi, con note di fiori bianchi quali il biancospino;
buona sapidità. Nel complesso fresco e succoso, dal finale
scattante e dalle sicure potenzialità di buon invecchiamento.
Il Soave Ferra nasce da uve coltivate nel vigneto di proprietà
a ridosso del castello di Soave, a un’altitudine tra i 100 e i
160 metri sul versante orientato a sud-ovest della collina che
domina il centro di Soave ed è esposto quindi al sole fino al
tramonto e favorito da una costante ventilazione. Il nome
Ferra che distingue il vino trova derivazione nell’alto
contenuto in ferro del terreno, denotato anche dal suo colore
rossiccio. Nel vigneto, circa un ettaro e mezzo argilloso e
calcareo ma ricco di pietrisco vulcanico, sono coltivate
principalmente viti di Garganega, reimpiantate nel 2002 a
guyot semplice, anziché come il precedente a pergola doppia,
con un incremento da 2.500 a 4.444 ceppi per ettaro e un
miglioramento pertanto del potenziale qualitativo. Nell’annata
2013 le vigne hanno raggiunto i dieci anni e l’azienda ha
deciso di vinificarne le uve a parte per produrre un cru. Dopo
la selezione dei migliori grappoli e la vinificazione a freddo
in ambiente ridotto, il vino viene affinato in botti di rovere
da 25 hl per sei mesi e imbottigliato dopo circa 18 mesi dalla
vendemmia.
Ferra 2014, 70% Garganega e 30% Chardonnay, molto interessante
per la sua profondità, un vino ambizioso, ancora giovane che
deve crescere nel tempo. Dalla struttura corposa, esprime il
terroir con note floreali, frutti tropicali, miele ed accenni
di frutta secca. Lieve speziatura, l’invecchiamento in legno
gli dona una bella sensazione in bocca. La produzione della
seconda annata è limitata a 3333 bottiglie numerate.
Entrambi i vini sono prodotti con le uve della proprietà di
Villa Carcera, acquistata negli anni Settanta del secolo
scorso dall’ammiraglio della Regia Marina svedese, Henning
Hammergren, di cui narra Mario Soldati nel suo libro “Vino al
Vino”. Hammargren ebbe un «vero e proprio coup de foudre» con
il vino Soave durante un pranzo all’ambasciata del suo paese,
poco dopo la fine della seconda guerra mondiale.
Un’infatuazione che, complici anche i colori giallo e blu
dello stemma di Verona, cioè gli stessi che sventolavano a
poppa del cacciatorpediniere da lui comandato, ne decretò il
«destino enologico». In seguito, infatti, l’ammiraglio
Hammargren acquistò la proprietà di Villa Carcera a Soave,
dove si stabilì per dedicarsi alla viticoltura.
Piera Genta
A Chaimaa Fatihi il Premio
Casato Prime Donne 2016
La giuria del Premio presieduta da Donatella Cinelli
Colombini, ha scelto come simbolo dell’universo femminile una
giovane araba di fede islamica che si oppone all’Isis. Per la
divulgazione del territorio tre big: Giuseppe Casciaro capo
redattore dei supplementi di Repubblica, Bruno Gambacorta con
il suo Eat Parate e Filippa Lagerback con il turismo in
bicicletta.
Chaimaa Fatihi, 23 anni, studentessa di legge a Modena e
delegata dei Giovani Musulmani d’Italia al Forum Nazionale
Giovani, all’indomani della strage al Bataclan ha dato voce ai
fedeli del Corano che hanno orrore della violenza con una
lettera aperta ai terroristi ripresa nella prima pagina di
“Repubblica”.
In questa giovane donna che ha affrontato gli integralisti con
il velo indosso e a mani nude, la giuria del Premio Casato
Prime Donne ha visto un esempio di coraggio e di una nuova
femminilità capace di muovere le coscienze.
I premi della sezione giornalistica, destinati a chi divulga
il territorio di Montalcino e il Brunello, sono andati a
Giuseppe Casciaro per l’articolo “Dall’albergo vicino a
Montalcino un panorama suggestivo. Castello di Velona”
pubblicato ne “La Repubblica”; a Bruno Gambacorta per il
servizio televisivo intitolato “50 anni della Doc” trasmesso
in TG2 Eat Parade e a Filippa Lagerback per il programma TV In
bici con Filippa: Montalcino trasmesso in “Bike Channel”.
Il vincitore della sezione fotografica verrà scelto attraverso
il voto on line a cui tutti sono invitati a partecipare entro
il 4 settembre www.cinellicolombini.it. La scelta è fra 5
immagini finaliste selezionate dalla Giuria del premio e
realizzate da Claudio Calvani, Maurizio Rellini, Andrea
Rabissi e Samuele Tronchi.
La cerimonia di premiazione avrà luogo a Montalcino domenica
18 settembre e proseguirà al Casato Prime Donne, la prima
cantina con un organico interamente femminile.
L’iniziativa è giunta quest’anno alla sua 18° edizione e si
prefigge lo scopo di valorizzare il ruolo femminile nella
società e nel lavoro oltre che promuovere i territori dei vini
Brunello e Orcia. Negli anni ha avuto un ruolo importante
nello stimolare e valorizzare scrittori, giornalisti e
fotografi che hanno fatto conoscere nel mondo questo splendido
angolo di Toscana.