bell`italia parla di aquila del torre e del suo mitico picolit
Transcript
bell`italia parla di aquila del torre e del suo mitico picolit
UDINE Là di Moret, ristorante di antica tradizione Da tanti anni Là di Moret fa buona cucina, gestito dalla famiglia Marini dal 1905. Da trattoria a ristorante elegante con annesso hotel, ha cambiato dimensioni ma non la validità della linea gastronomica. In tavola possono arrivare uovo al Montasio, per iniziare, poi risotto con porro, speck e mela verde, gnocchi di zucca con ricotta affumicata e noci, riso con cappesante alle erbe fini, persico con spinaci e crema di Montasio e, sempre, il frico con patate o nell'elaborazione originale dello chef. Conto da 50 €. asparagi bianchi del Frinii Venezia Giulia TAVAGNACCOGK Francesco Zamparo va a spasso con Daisy, cane lupo fedele che lo accompagna nelle ispezioni alle sue asparagiaie. Zamparo è presidente dellAssociazione per la valorizzazione dell'asparago bianco del Friuli Venezia Giulia, Lortaggio viene bene nei terreni drenati della zona e resta bianco, senza inverdire, perché coperto con teli di plastica neri che evitano l'esposizione solare. La sua coltivazione richiede tempo: da marzo a maggio. Da un ettaro di terreno si ricavano da 40 a 50 chili di asparagi, poi venduti a un prezzo che oscilla tra i 4 e i 7 € al chilo. Gli asparagi bianchi si preparano in mille modi, da provare quelli bolliti e cosparsi con un filo di Asperum, il concentrato di mosti d'uve friulane lavorati secondo il disciplinare del balsamico di Modena, un'idea coraggiosa di Lino Midolini (www.midolini.com) che lo produce a Manzano. Gli asparagi si acquistano presso l'Agriturismo Al Folador dove si celebra il rito del tajut. SAYORGNANO DEL TORRE DI POVOLETTO # Nella terra del Picolit, prezioso vino da meditazione 4. Il castello di Cassacco, su un rilievo a nord di Udine. 5. Un calice di Picolit nella sala degustazione dellAzienda Agricola Aquila del Terre, a Savorgnano del Torre di Povoletto. 6. Il Picolit Aquila delTorre. 7. Francesca Ciani, titolare dell'azienda insieme al fratello Michele. La botrite nobile è una muffa che attacca i grappoli di alcuni vitigni, come quelli del Picolit, riducendo i grappoli a soli 10-15 acini. Il che, però, ne esalta il contenuto zuccherino e consente la nascita di uno dei più eccezionali vini da meditazione italiani. I fratelli Ciani, Michele e Francesca, producono con metodo bio il loro Picolit docg dal 1997, nella versione dolce ottenuta con uve riposate. La versione secca, con uve non riposate, è un vino importante, l'Oasi, che però non si può fregiare della denominazione Picolit. La tenuta Aquila delTorre, isolata e romantica, è sul cocuzzolo di una collina tra bosco e vigne che danno anche Sauvignon, Friulano, Riesling, Merlot e Refosco dal peduncolo rosso. Una bottiglia di Picolit costa 29 €, una di Oasi 24 €. Nel contesto dell'azienda, il bed & breakfast OasiPicolit propone tre belle camere doppie, molto tranquille: 70 € a notte con buona colazione. UDINE Ristorante Là di Moret, viaTricesimo276, 0432/54.50.96; www.ladimoret.it TAVAGNACCO Azienda Agricola Francesco Zamparo - Agriturismo Al Folador, via Matteotti 68, 338/8.93.28.22. SAVORGNANO DEL TORRE DI POVOLETTO Azienda Agrìcola Aquila del Torre, via Attimis 25, 0432/66.64.28; www.aquiladeltorre.it Bell'Italia 135