I Classici di Enrico Bartolini Be Contemporary Green Taste

“ L ‘amore per la vita è anche voglia di mangiarla”
Imenu
Be Contemporary
Un percorso di 6 assaggi pensati per voi
€
150 escluse le bevande
Abbinamento vini
€
110
Green Taste
La nostra espressione vegetariana
in 6 passaggi pensati per voi
€ 110 escluse le bevande
Abbinamento vini € 90
I Classici di Enrico Bartolini
Manzo piemontese crudo con salsa d’uovo al curry,
foie gras, mandorle e erbe aromatiche
Risotto alle rape rosse e salsa al gorgonzola
Guancia di vitello con patate ai grani di senape
Crema bruciata con ciliege, meringhe e mirtilli ghiacciati
€ 85 escluse le bevande
Abbinamento vini € 60
I menu degustazione sono consigliati per l’insieme della tavola
La carta
Entrate calde, fredde ed il pesce
Gamberi rossi di Mazara del Vallo in due passaggi
Alici in incontro tra saor e carpione
Sogliola in salsa di zafferano
€
€
€
50
€
35
30
35
Capasanta servita cruda, topinambur e nocciole
Manzo piemontese battuto al coltello
servito crudo con limone, nocciola e caviale tradition
€
Culatello “Selezione Oro” dell’antica corte Pallavicina
€
75
40
Primi piatti contemporanei
Bottoni di olio e lime
al sugo di cacciucco e polpo alla brace
€
Spaghetti bolliti
conditi con scampi, finger lime e battuto di verdure
Ravioli di arachidi toscane,
ricci di mare e ristretto di pollo ruspante
€
Risotto alle rape rosse e salsa gorgonzola
Risotto Arlecchino
€
35
€
35
€
32
€
40
35
Le carni
Animelle glassate
con carciofi alla brace e salsa alla menta
Passione Giapponese: manzo di Kobe
( minimo due persone) € 80
Brochette di mezzo piccione
Pollo ruspante arrosto allo yuzu
€
40
€
40
Agnello da latte Laziale cotto sui carboni € 40
35
Gran Finale
For magg i
Assortimento di italiani e francesi
€
30
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Crema bruciata
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Dolci
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