FUNGO PORCINO polvere φ φ φ
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Revisione n. 01 del 1 settembre 2005 Stato: ATTIVO Via Ennio, 20 - 20137 Milano (Italy) Tel.: 02/5456785 (r.a.) - Fax: 02/55191476 E-Mail : [email protected] SPEZIE E AROMI ESCLUSIVI - BUDELLA - SPECIALITA’ PER L’INDUSTRIA ALIMENTARE E SALUMIERA SCHEDA TECNICA FUNGO PORCINO polvere ^^^ DENOMINAZIONE: Fungo porcino polvere. RIFERIMENTI LEGISLATIVI: Definibile “aroma naturale” ai sensi del D.Lgs. 25.01.92, n° 107, art. 2, comma 1, lettera a) e lettera c). Conforme alle Direttive 88/388/CEE e 91/71/CEE. I limiti di legge sono S.B.T.I. NOME COMUNE PRODOTTO: FUNGO PORCINO SECCO NOME BOTANICO PRODOTTO: BOLETUS AEDULIS PAESE D'ORIGINE: EST EUROPA, CINA, SPAGNA, SUD AFRICA. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO: COLORE: ODORE E SAPORE: CARATTERISTICHE CHIMICO FISICHE: - Umidità: ≤ 12% ± 2 - Attività dell’acqua Aw: 0,52- 0,75 CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE: Carica Batterica Totale: ≤ 107ufc/g . polvere fine omogenea. da nocciola a marrone chiaro. caratteristico intenso. E. Coli: < 100 ufc/g. Salmonella spp.: assente in 25g. CONSERVAZIONE DEL PRODOTTO: Temperatura ottimale +5/15°C in luogo asciutto. SCADENZA: Due anni dalla data di produzione. DOSE INDICATIVA: Secondo proprie esigenze.