Pollo al curry - Pronto in Tavola

Pollo al curry
Difficoltà:
Cottura: 30'
Preparazione: 15'
Ingredienti:
* 2-3 PERSONE *
600 g di petto di pollo a pezzetti
300 g di polpa di pomodoro
300 ml di latte di cocco non zuccherato
una foglia di alloro
una cipolla grande tritata finemente
2 spicchi di aglio tritati finemente
un cucchiaino di coriandolo
un cucchiaino di cumino
un pizzico di peperoncino
un cucchiaino di curcuma
un cucchiaino di curry (abbondante)
3 cucchiai di olio di oliva
riso Basmati per accompagnare q.b.
Il pollo al curry è un piatto unico tipico della tradizione gastronomica indiana realizzata con
pezzetti di petto di pollo insaporito dalle spezie (fra cui il curry), pomodoro e latte di cocco.
Il pollo al curry è un piatto di certo speziato e aromatico, ma non per questo pesante o
stucchevole. I sapori si sposano perfettamente tra loro e vengono amalgamati grazie al latte
di cocco (dal sapore neutro e fresco perché non zuccherato) che dona una cremosa salsa.
Procedimento
Scaldate l'olio in una casseruola insieme alla foglia di alloro. Fatevi quindi soffriggere la
cipolla e, dopo qualche istante, anche l'aglio. Eliminate la foglia di alloro e unite tutte le
spezie, tranne il curry. Regolate di sale e fate insaporire il soffritto per qualche minuto a
fuoco medio. Se necessario unite uno e due cucchiai di acqua per non far asciugare troppo.
Unite a questo punto il petto di pollo, mescolate per amalgamare il condimento e cuocetelo
con il coperchio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il curry.
Aggiungete la polpa di pomodoro e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti. Alla fine,
allungate il condimento con il latte di cocco e cuocete fino a quando non si sarà addensato
formando una salsina densa e liscia.
Servite subito il pollo al curry, accompagnando con il riso Basmati.
Di Eleonora Tiso (mailto:[email protected])
Pubblicata il 31/07/2015