Per attività di somministrazione si intende la vendita al pubblico di

Somministrazione
Per attività di somministrazione si intende la vendita al pubblico di alimenti e bevande,
comprese quelle alcoliche di qualsiasi gradazione, per il consumo sul posto, in locali o in aree
aperte al pubblico, attrezzate, ad esempio, con tavoli e sedie in modo da consentirne la
permanenza e con l’utilizzo di stoviglie (piatti, posate, bicchieri, ecc.) di qualsiasi materiale
ritenuto idoneo dalle leggi sanitarie vigenti.
Le varie attività di somministrazione sono state individuate dalla normativa statale (Legge
287/1991) che, in seguito, le Regioni hanno modificato ed ampliato a più riprese. Nella Regione
Lombardia la normativa applicata è quella del
Testo Unico in materia di Commercio e
Fiere 6/2010
(dagli articoli 61- 80), così
come modificato dalla
Legge
regionale 3/2011
. Tra le attività di somministrazione, per la loro specificità, evidenziamo quelle effettuate: all’interno di pubblici esercizi – dove la vendita per il consumo di alimenti e bevande
avviene sul posto, sia all’interno dell’esercizio che all’esterno, in un’area attrezzata a tal fine.
Per pubblici esercizi si intendono i bar, le tavole fredde, i ristoranti, ecc.;
in via temporanea - cioè svolta in occasione di riunioni straordinarie di persone, nei locali e
nei luoghi in cui si svolgono e per la durata delle stesse;
all’interno di circoli privati – fatta a favore dei propri associati, presso la sede ove sono
svolte le attività istituzionali;
nell’ambito di altre attività: · congiuntamente ad attività di intrattenimento, sale da
ballo, locali notturni, stabilimenti balneari, impianti sportivi ed altri esercizi similari, nei quali si
configura come attività non prevalente;
· in
esercizi situati all’interno di aree metropolitane e stazioni di mezzi di trasporto pubblico;
·
direttamente da parrocchie, oratori, comunità religiose;
·
in esercizi situati all’interno di musei, teatri, sale da concerti e simili;
·
nelle mense aziendali e negli spacci annessi ad aziende, amministrazioni, enti e scuole nei
quali la somministrazione viene effettuata al pubblico;
al domicilio del consumatore – rivolta esclusivamente al consumatore stesso, ai familiari e
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Somministrazione
alle persone da lui invitate presso il suo domicilio (casa privata, residenza storica, azienda,
sede congressuale, ecc.).
Essa si distingue in attività di: · catering – fornitura di pasti preparati nelle mense
aziendali, scolastiche, negli enti pubblici, ecc.;
·
banqueting –
fornitura di pasti a domicilio per banchetti, matrimoni, fiere, ecc. complessiva anche della
preparazione dei tavoli/buffet, del servizio ai tavoli, delle attrezzature, stoviglie, tovagliati e
posaterie necessarie all’erogazione del servizio di somministrazione, nonché del riordino degli
stessi.
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