OPPORTUNITA` UNICA PER IMMERGERSI NEL MONDO

OPPORTUNITA' UNICA PER IMMERGERSI NEL MONDO
INTERNAZIONALE DEI FORMAGGI
Bra, tutti potranno salire sull'Arca del gusto.
Cheese, parola così dolce che nel pronunciarla si sorride. E' sorride la città che per quattro
giorni, da venerdì 20 a lunedì 23 settembre, apre le porte a centinaia di casari, pastori,
affinatori e produttori. Ma cosa significa questa pacifica invasione di caci? Vuol dire che,
come si legge sul quotidiano inglese The Gurdian “Al primo posto tra i motivi di viaggio in
Italia c'è il cibo, con il formaggio a trainare l'intero comparto insieme a pasta e pizza” . La
scorsa edizione si è chiusa con 160.000 visitatori. Tre tappe, tre grandi protagonisti della
cultura europea: formaggi, birra e vino. Luoghi, storie, persone e prodotti da portare
sull'Arca del Gusto che parte dal Belgio, Gran Bretagna per arrivare in ITALIA.
Presentati sulle bancarelle, celebrati nei Laboratori e discussi nelle conferenze, i formaggi
sono senza ombra di dubbio i protagonisti di Cheese. Non dimentichiamo però i personaggi
che contribuiscono a rendere la manifestazione così gustosa e intrigante, chef, esperti di
vino, birrai e affinatori.
Un viaggio per imparare come innovazione e tradizione collaborino nella salvaguardia di
una ricchezza gastronomica straordinaria patrimonio di tutti e un assaggio di quello che
saranno più importanti e delle più variegate per storia e curiosità.
Abbiamo incontrato Marco, alto, sulla quarantina, fisico robusto ma asciutto, di colui lavora
all'aperto, di movimento ne fa, con le sue 80 pecore al pascolo. Ma non basta, munte le
pecore, produce il formaggio e lo vende ai mercati.
E' consapevole della scelta giusta fare il pastore, mia madre è originaria di Roaschia, mio
nonno era un pastore tradizionale detto “Brusa”. Faceva la transumanza, andava su in
alpeggio, scendeva lungo il fiume Stura. Allevo pecore e produco formaggi, esclusivamente
con il mio latte crudo. Gli ingredienti sono, latte caglio e sale, sono i tipici formaggi di una
volta a lunga conservazione.