SIC HOST 2017 - Host Milano

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26/06/2016 | Categoria Notizie Caffè - Tè - Bevande Calde e Coloniali | 80 letture
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SIC HOST 2017: I
CONSUMI DI
CAFFÈ,
L’EVOLUZIONE
DELLE MACCHINE
PER CAFFÈ, LA
SCUOLA DI
CAFFÈ
A Host il caffè è di casa, da 23 edizioni con il Sic. E infatti è il Bar a confermarsi tra i settori più
vivaci sul fronte delle riconferme delle aziende per l’edizione 2017 che aprirà le porte dal 20 al
24 ottobre a fieramilano. A oggi ben il 65% dello spazio dedicato è già occupato, mentre l’area
Ristorazione è al 63 % e la Tavola al 51%.
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Il respiro internazionale di Host è confermato dalla provenienza delle aziende già iscritte, che
sono per il 40% estere, appartenenti a 38 Paesi dei cinque continenti. Ad apportare
innovazione, eccellenza e qualità delle produzioni ci saranno, in prima linea, le maggiori nazioni
produttrici: prima fra tutte la Germania, che risponde per il 15% delle aziende che si sono già
assicurate uno spazio, seguita dalla Spagna con il 14%, da Francia e Stati Uniti con il 7% e da
Paesi Bassi e Svizzera con il 6%.
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Nel settore caffè, invece, sono le aziende italiane a mantenere la leadership delle riconferme. Il
Sic – Salone Internazionale del Caffè, è un’area che copre quattro padiglioni di Host, e che nel
2015 ha aumentato gli spazi espositivi del 40% e ha visto la partecipazione di oltre 500
aziende. Tra queste, nomi di spicco del mercato come le italiane Dalla Corte, Rancilio, WEGA,
Nuova Simonelli, Sanremo Coffee Machines, Elektra, Kimbo, Gruppo Cimbali, La Marzocco,
Procaffè. Dall’estero hanno già confermato BWT water+more, Compak Coffee Grinders,
Curtis, Bunn O Matic, Blaser Trading, Giesen Coffee Roasters, Cafetto, Marco Beverage,
Monin, PROBAT-Werke von Gimborn Maschinenfabrik, Loring Smart Roast e G. Bijdendijk
BV.
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I “NUMERI” DEL CAFFÈ NEI PUBBLICI ESERCIZI
L’espresso resta un caposaldo del mercato italiano: nel Belpaese ogni anno secondo FIPEFederazione Italiana Pubblici Esercizi si consumano oltre sei miliardi di tazzine, cappuccino
compreso, per un volume d’affari di 6,6 miliardi di euro e un consumo di 47 milioni di
chilogrammi di miscela. Ma questo emblema dell’Italian Lifestyle è ormai esportato in tutto il
mondo. Il mercato delle macchine professionali per caffè vale, a livello mondiale, circa 900
milioni di euro, di cui 600 milioni di euro per le macchine superautomatiche e 300 milioni di
euro per quelle tradizionali. E cresce la richiesta di macchine tradizionali alto di gamma, grazie
al boom delle caffetterie con micro torrefazione, che va per la maggiore in Canada e USA.
Secondo Mintel, anche se lo “zoccolo duro” è quel 64% di americani over 45 che “beve il caffè
come un rituale mattutino”, avanzano le nuove generazioni, che assumono caffè per svegliarsi
e ottenere un surplus di energia per tutta la giornata. E man mano che i consumatori
diventano bevitori di caffè esperti, tendono a cercare tostature più forti e sapori audaci.
TradeLab rileva come la caffetteria è il mondo che ha evidenziato i risultati migliori negli
ultimi due anni al bar in Italia. Crescono le vendite per tutte le sottocategorie del mondo caffè,
con caffè al ginseng, ricettati e creme fredde al caffè che segnano le tre migliori performance
del bar. Avanza anche il caffè biologico, oggi presente nel 15% dei bar e il cappuccio a base di
latte di soia/riso/avena, offerto dal 32% dei gestori.
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SUPERIOR TASTE AWARD
LA MACCHINA PER CAFFÈ EVOLVE
Cambiano modi di vita e abitudini di consumo, si espandono i mercati e di conseguenza evolve
anche la macchina per caffè. Sistema multiboiler, controllo gravimetrico, controllo di pressione
sono le strade che sta prendendo l’innovazione nel campo delle macchine per caffè. Infatti si
sta andando sempre più incontro all’utente/barista che cerca di personalizzare al massimo la
tazzina servita; per questo le macchine devono avere la possibilità di variare rapidamente e
semplicemente i parametri della trasformazione del caffè. Le realtà specialty che usano la
macchina da caffè sono in crescita nel mondo. L’innovazione si svolge lungo alcune linee: la
performance, il design, l’ergonomia, la facilità d’utilizzo, l’efficienza energetica e l’attenzione
verso la qualità del caffè.
Nell’edizione 2017 di Host gli occhi saranno ancora più puntati sulla tecnologia, con una
presenza crescente di soluzioni dell’Internet of Things. E Host sarà ancora una volta il luogo
giusto dove poter toccare con mano, provare e valutare le novità presentate da tutti i top
player del settore.
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Baristi e pasticceri, gelatai e ristoratori, sono tutti accomunati da una passione: il caffè di
qualità. E nel palcoscenico di Host mostrano e trasmettono il loro know-how. A Host 2015
sono stati oltre 400 gli appuntamenti realizzati, tra performance, seminari, workshop, show
cooking ed esibizioni. L’edizione 2017 non sarà da meno, grazie anche alla presenza, già
confermata, delle più importanti associazioni di settore: Wce e Scaa/Scae, ora unite in un’unica
realtà, in primis, che garantiranno eventi di formazione di altissimo livello, con i maggiori
esperti internazionali, e approfondimenti sulla cultura del caffè. L’interesse di queste
associazioni si manifesta in quanto Host è una delle principali fiere a livello globale ed è molto
vicina ai professionisti del caffè, dato che vanta la maggiore concentrazione di aziende di
macchine per espresso di qualunque altra fiera. Per Scae da molti anni Host è considerata una
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HOST, SCUOLA DI CAFFÈ
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destinazione di primo piano per i professionisti della caffè specialty di tutto il mondo. La
manifestazione è un’occasione straordinaria per fare associazionismo, scoprire le innovazioni
di prodotto e discutere delle sfide che il settore del caffè specialty dovrà affrontare in futuro. Il
mondo di Host non cessa mai di vivere e aggiornarsi, con un work in progress che si
concretizza tramite eventi ad hoc, nel web e nei social, in un costante dialogo tra operatori che
ogni giorno esplorano il proprio ambiente per cogliere nuove opportunità di business.
Per informazioni: www.host.fieramilano.it
@HostMilano
#Host2017
Ufficio Stampa Fiera Milano
Tel. +39 02.4997.7457
e-mail [email protected]
Flaviana Facchini Relazioni Pubbliche
e-mail [email protected]
Tags/Argomenti: Coffee Shop / Caffetterie, consumi caffè, fiere, HOST,
Macchine Caffè, SIC
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