Vini - Tenuta Sallier de La Tour

Vini - Tenuta Sallier de La Tour
LA MONACA
Vendemmia 2013
La Monaca, dal nome della storica cantina, è coltivata nella vigna più antica di Syrah della Tenuta. Espressione siciliana di una varietà dalle origini controverse, ma che ha trovato nella zona della
Doc Monreale un territorio di elezione. Note nere, profonde, insieme ad una freschezza tipica di
latitudini diverse. Ricco di aromi speziati.
Scheda Tecnica
• Vitigni: Syrah.
• Denominazione: Monreale DOC.
• Zona vitivinicola: Tenuta Pernice - Monreale - Sicilia.
• Terreni: Argillosi.
• Anno d’impianto: 1993.
• Altitudine: 350 m s.l.m.
• Esposizione dei vigneti: Sud/Ovest.
• Sistema di allevamento: Spalliera.
• Tipo di potatura: Cordone speronato.
• Densità di ceppi per Ha: 4.000.
• Resa quintali di uva per Ha: 43 quintali in media
• Epoca di vendemmia: 18 Settembre 2013.
• Andamento climatico stagionale: Primavera ed estate calde, l’autunno è stato più fresco
del solito. Piogge quasi assenti in primavera ed estate. Da metà agosto si sono intensificate
le precipitazioni fino in autunno. Il clima primaverile ha determinato uno sviluppo
importante delle piante. La maturazione è risultata un po’ anticipata.
• Fermentazione: Tradizionale in rosso.
• Temperatura di fermentazione: 25-30°C.
• Durata della fermentazione: 15 giorni.
• Fermentazione Malolattica: Svolta totalmente.
• Affinamento: In barili di Rovere Francese per 18 mesi, in bottiglia per 6 mesi.
• Gradazione alcolica: 14,5% Vol.
• Dati analitici del vino: pH 3,68- AT 5,60 g/l - ZR 2,3 g/l - ET 35 g/l.