MANUALE DI SERVIZIO Nuova Elettronica Cottura 2006 MANUALE

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IT
MANUALE DI SERVIZIO
Nuova Elettronica
Cottura 2006
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derivante da eventuali errori od omissioni e nessuna parte può essere riprodotta, usata o rilevata fatta
eccezione per quanto sia stato autorizzato da un permesso scritto o da una clausola di contratto.
Service Manual
Nuova Elettronica Cottura - 2006
Edition
2006.03.13
Lingua
Italiano
IT
CONTENUTI DEL MANUALE: NOTA PER IL TECNICO.
Questo manuale e un supporto per il tecnico. Esso descrive le varie tipologie dei prodotti, il loro principio
di funzionamento ed offre indicazioni sull’assistibilità.
In ogni caso, è importante per il tecnico consultare il modello specifico su
. (www.
servicenet.indesitcompany.com) per dati ed aggiornamenti su schemi elettrici, notizie tecniche e
ricambi.
Service Manual
Edition
2006.03.13
Lingua
Italiano
2
IT
INDICE
1. TIPOLOGIA PRODOTTO
4-8
Legenda Ariston
Legenda Scholtes
Legenda Hot Point
Interfaccia U.I. Base Pirò
Interfaccia E1
Interfaccia David Lewis Piezo Pirò
4
4
4
5
6
7-8
2. LOGICA FUNZIONAMENTO
9-11
Caratteristica e innovazioni del prodotto
Programmi cottura
9-11
11
3. COMPONENTISTICA
12-13
4. SCHEMI ELETTRICI
14-15
5. ASSISTIBILITÀ
16-26
Porta accesso chiave hardware
Interfaccia U.I. Base - Auto Test - Demo Mode
Interfaccia E1 - Auto Test - Demo Mode
Interfaccia David Lewis - Auto Test - Demo Mode
Fault e Soluzioni
Tabella sonde
Smontaggio U.I. Base E1
Smontaggio David Lewis
16
17
18
19
20-21
22
23
24-25
6. ESPLOSI DAVID LEWIS
26-27
7. APPENDICI
28-44
Valori sonde PTC
Sviluppo multi 10--E1 7.1 VALORI SONDE PTC:
Cicli F48 Devid Lewis
Service Manual
Edition
2006.03.13
28
29-32
33-44
Lingua
Italiano
3
1. TIPOLOGIA PRODOTTO:
1.1. LEGENDA PRODOTTI ARISTON:
F Z
TIPOLOGIA
F= Forni indipendent B.I.
H=Forni incasso B.I.
P=Polivalenti
D=Forno doppio
M=Maxiforno
6
LINEA PRODOTTI
B= Style
C=Class
D=Diamond
R=Decò
T=Tradizione
Z=Experience
Q=Experience vetro
G=gas
1 P .1 IX Y
FUNZIONI COTTURA
1=Statico
2=Statico+girarrosto
3=Ventilto
4=Ventilato+girarrosto
5=Multi 5
6=Multi 5+girarrosto
7=6 funzioni + girarrosto
8=Multi 7
9=Multi 7+girarrosto
10=Multi 10
TIPO DI TIMER
0= Nessuno
1=contaminuti
2=Contaminuti+fine cottura
4=Orologio
5=Timer analogico
6=Timer elettronico
7=Timer integrato:
Tempo+Temperatura
8=Digital
9=E0
PULIZIA
C=Catalitico
P=Autopulente (Pirolisi)
b=Manuale
CLASSE ENERGETICA
1=Classe A
2=Classe B
3=Classe C
COLORE
AN=Antracite
IX=Inox
MI= Miroir Inox
MA=Miroir Antracite
WH=Bianco
BK=Nero
ICE=Grigio
GR= Graffite
TIPOLOGIA
IT
ELETTRONICA
Y= elettronica 2005
I forni qui di seguito elencati non hanno subito modifiche estetiche né di codice commerciale; hanno a bordo la nuova
elettronica, la Y a fine modello li identifica
Vecchia descrizione
FZ 62 P.1 IX
FZ 61 P.1 IX
H60 V P.1 IX
Nuova descrizione
FZ 62 P.1 IX / Y
FZ 61 P.1 IX / Y
H60V P.1 IX / Y
Codici non cambiati
34011
31572
33090
1.2. LEGENDA PRODOTTI SCHOLTES:
F
TIPOLOGIA
F= FORNI
L
LINEA PRODOTTI
X=AXIOM
M= PRISM
G=GALBE
4
6
TIPO ELETTRONICA
3= 9 funzioni cottura(Creation)
4= 9 funzioni cottura(creation)
& 9 automatici(Success)
6= 12 funzioni cottura(creation)
& 11 automatici (success)
.1
IX
TIPO PULIZIA
4=Manuale
5=Catalitico
CLASSE ENERGETICA
.1 = Classe A
.2= Classe B
COLORE
AN=Antracite
IX=Inox
6=Autolulente (Pirolisi)
.3= Classe C
MI=Miroir Inox
L=LEWIS
MA=Miroir Antracite
WH=Bianco
GI=Gris Iceberg (grigio)
VA=Vert Amazone (verde)
BA=Bleu Atol (azzurro)
MT= Mirror
BK= Nero
1.3. LEGENDA PRODOTTI HOT POINT:
S
TIPOLOGIA
S= FORNO SINGOLO
D= FORNO DOPPIO
E=Experience
E
100
LINEA PRODOTTI
C=Class
D=Diamond
INTERFACCIA UTENTE
100=controllo “touch”
P
TIPO PULIZIA
P=Pirolitico
b=Manuale
Y=Style
S
TIPOLOGIA
S= FORNO SINGOLO
D= FORNO DOPPIO
E
LINEA PRODOTTI
C=Class
D=Diamond
E= Experience
Y=Style
8
FUNZIONI COTTURA
8=multi 8
6=multi 6
5=multi 5
3= Ventilatp
2=gas
Service Manual
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INTERFACCIA UTENTE
8=display Smart
7=DAC
6=Timer digitale
5=Timer analogico
2=Contaminuti fine cottura
1=Contaminuti
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P
TIPO PULIZIA
P=Pirolitico
b=Manuale
Lingua
Italiano
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TIPOLOGIA
1.3. TIPOLOGIA PRODOTTO U.I. BASE PIRO’:
E’ corredato da scheda main con a bordo la nuova
elettronica,il timer meccanico/elettromeccanico e
due potenziometri.
Il led a sinistra evidenzia un ciclo di cottura attivo,
mentre quello a destra se la porta è bloccata.
Entrambi sono utilizzati per segnalare eventuali fault
emettendo simultaneamente una serie di lampeggi
interrotta da una pausa (simile a LB e LVS).
Pannello comandi
TARGHETTA CARATTERISTICHE
Pannello comandi
Dimensioni
larghezza cm 43,5
altezza cm 32
profondità cm 41,5
Volume
lt. 58
Collegamenti
elettrici
tensione a 220-240V ~ 50/60Hz
potenza massima assorbita
2800W
Direttiva 2002/40/CE
sulletichetta dei forni elettrici.
Norma EN 50304
ENERGY
LABEL
Consumo energia convezione
Naturale funzione di
riscaldamento:
Tradizionale;
Consumo energia dichiarazione
Classe convezione Forzata funzione di
riscaldamento:
Pasticceria.
Questa apparecchiatura è
conforme alle seguenti Direttive
Comunitarie: 73/23/CEE del
19/02/73 (Bassa Tensione) e
successive modificazioni 89/336/CEE del 03/05/89
(Compatibilità Elettromagnetica)
e successive modificazioni 93/68/CEE del 22/07/93 e
successive modificazioni.
2002/96/CE
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Italiano
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TIPOLOGIA
1.3. TIPOLOGIA PRODOTTO E1:
Tutte le impostazioni vengono effettuate premendo
sulle icone PIEZO.
La selezione delle funzioni è supportata dalla tecnologia “PIEZO”;una leggera pressione sull’icona
relativa alla funzione interessata genera una differenza di potenziale che viene elaborata dalla scheda
MAIN.
Pannello comandi
Pannello di controllo
Ripiano GRIGLIA
Ripiano LECCARDA
Service Manual
GUIDE di
scorrimento dei
ripiani
posizione 5
posizione 4
posizione 3
posizione 2
posizione 1
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1.3. TIPOLOGIA FORNO DAVID LEWIS 48 CM. PIEZO PIRO’:
La tecnologia di selezione funzioni è quella “PIEZO”.
La scheda è comunque del tipo PIRO’ in quanto è
sempre presente la funzione di sicurezza “bloccaggio
porta”
TIPOLOGIA
IT
La funzione pirolisi si attiva dall’icona relativa. Sulle
macchine dove non è presente questa funzione
(prodotti non pirolitici) l’utente troverà il tasto per
accedere/spegnere la luce interna del forno.
Pannello comandi tipo Drop Down
Selezione
Programmi Crèation
Regolazione
Tempi
Freccia
Su
Freccia
Giù
Regolazione
Temperatura
ON/OFF
DISPLAY
Selezione
Programmi Success
Tasto
OK
START/
STOP
Tasto
Impostazioni
Tasto
Pirolisi
o
Luce
Tasto
Blocco comandi
Esempio visualizzazione in fase cottura:
Indicazione
Menù selezionato
CREATION Tradizione
PREMI START
Indicazione
ORA;
DURATA COTTURA;
FINE COTTURA;
CONTAMINUTI
ORA
DURATA
Suggerisce cosa fare o
cosa sta facendo il forno
17.10
0:45
210° C
Indicatori di
Preriscaldamento
Service Manual
Icona della cottura selezionata/
icona del ripiano di cottura consigliato
Indicazione
Temperatura
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Pannello comandi LATERAL DOOR
TARGHETTA CARATTERISTICHE
larghezza cm 43,5
Dimensioni *
altezza cm 32
profondità cm 41,5
Volume *
lt. 58
tensione a 220-240V ~ 50Hz
Collegamenti
potenza massima assorbita
elettrici
2560-3050W
Direttiva 2002/40/CE sulletichetta
dei forni elettrici.
Norma EN 50304
TIPOLOGIA
IT
Consumo energia convezione
Naturale funzione di
ENERGY
LABEL *
riscaldamento:
Tradizionale;
Consumo energia dichiarazione
Classe convezione Forzata funzione di riscaldamento:
Rosticceria.
Questa apparecchiatura è
conforme alle seguenti Direttive
Comunitarie:
73/23/CEE del 19/02/73 (Bassa
Tensione) e successive
modificazioni
89/336/CEE del 03/05/89
(Compatibilità Elettromagnetica)
e successive modificazioni
93/68/CEE del 22/07/93 e
successive modificazioni.
2002/96/CE
Pannello comandi Drop Down
Selezione
Programmi Crèation
Regolazione
Tempi
Freccia
Su
Freccia
Giù
ON/OFF
Regolazione
Temperatura
DISPLAY
Tasto
OK
Selezione
Programmi Success
START/
STOP
Tasto
Impostazioni
Tasto
Pirolisi
o
Luce
Tasto
Blocco comandi
Display
Indicazione
Menù selezionato
CREATION Tradizione
PREMI START
Indicazione
ORA;
DURATA COTTURA;
FINE COTTURA;
CONTAMINUTI
ORA
DURATA
Suggerisce cosa fare o
cosa sta facendo il forno
17.10
0:45
210° C
Indicatori di
Preriscaldamento
Service Manual
Icona della cottura selezionata/
icona del ripiano di cottura consigliato
Indicazione
Temperatura
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2. LOGICA DI FUNZIONAMENTO:
SCHEDA MAIN:
RELE’ GENERALE
• Doppio forno UK
• La scheda PIRO’ è inoltre corredata di un relè
generale per il rispetto della normativa.
La scheda non PIRO’ e il doppio forno non hanno il
rele di sicurezza poiché non è peresente la funzione
pirolisi.
Il relè generale interrompe l’alimentazione delle
resistenze in presenza di temperature a rischio:
E’ corredata, come per il freddo-lavaggio lavastoviglie, di modulo di potenza e modulo microprocessore
ed è comune a tutte le piattaforme; mentre la scheda
è definita per il prodotto Hot 2005.
• UI-Base Pirò/ E0 Pirò/E1 Pirò/ D.L. Pirò/ D.L. non
Pirò (sc. cod. 16200120501)
• UI-Base non Pirò/ E0 non Pirò/E1 non Pirò/ (sc.
cod. 16200136100)
FUNZIONAMENTO
2.1. CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E INNOVAZIONI TECNOLOGICHE:
1. Temperatura troppo alta Main Board F04 85°C
2. Temperatura troppo alta Visual Board (solo
per E1) F05 80°C
3. Temperatura troppo alta durante il ciclo di
cottura F06 subc 01 360°C
4. Temperatura troppo alta durante il ciclo di
pirolisi F06 subc 02 550°C
Tutte le schede main sono corredate di un ingresso
chiave hardware per attivare la connessione con il
palmare/PC
BLOCCO PORTA A IMPULSI E MICROINTERRUTTORE PORTA CHIUSA
Il dispositivo di blocco porta è presente su tutti i
forni PIRO’ e alcuni non PIRO’ (es. tutti i modelli D.
L. non PIRO’).
Il suo utilizzo, oltre al bloccaggio della porta in funzione PIROLISI, viene sfruttato anche per comunicare all’elettronica se la porta è chusa o aperta. Nel
caso di porta aperta, in qualsiasi funzione, viene
interrotta l’alimentazione delle resistenze e della
ventola interna
POTENZIOMETRI
Entrambi hanno tre uscite comuni e due punti di
comunicazione DX/SX. La misurazione si effettua
verificando l’integrità ohmica delle piste.
La verifica viene fatta posizionandosi sui diversi
PROGRAMMI/TEMPERATURA e rilevando i valori
ohmici diversi tra comune e DX/SX
– sono utilizzati come selettore funzioni su UI-Base,
E0, doppioforno (versione a selettore)
– sono utilizzati per impostare temperature su UIbase e doppioforno per cavità top (versione a
regolazione continua)
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POTENZIOMETRI
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RESISTENZE E OTTIMIZZAZIONE DISTRIBUZIONE DEL CALORE
ALL’INTERNO DEL FORNO
Parte inferiore libera per facilitare il flusso dell’aria
surriscaldata
La ottimale distribuzione del calore all’interno della
muffola è comunque garantita dalla nuova conformazione della protezione ventola interna.
FUNZIONAMENTO
E’ stata eliminata la resistenza “suola”.
Parte superiore con profili per contrastare il flusso
di aria surriscaldata e facilitare l’afflusso nella parte
inferiore
NUOVA PORTA FULL
E’ dedicata esclusivamente ai modelli D.L. Scholtes
di tipo FULL GLASS, alloggia i comandi forno sulla
maniglia.
GUARNIZIONE PORTA SU D.L. 48
E SU TUTTI I FULL GLASS
E’ alloggiata nella muffola non più sulla porta forno.
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2.2. PROGRAMMI COTTURA:
La nuova elettronica permette di gestire programmi manuali (CREATION). Qui di seguito sono evidenziati
tutti i cicli di cottura dai quali si può evincere che:
• Il programma di preriscaldamento si interrompe quando la temperatura raggiunta è inferiore di circa 10°C
da quella impostata
• le resistenze grill e circolare sono alimentate secondo lo schema allegato,così come durante il ciclo di
cottura.
• La durata della cottura è infinita. L’utente puo’ comunque impostare una durata cottura fino ad un massimo di 23 ore e 59 minuti.
PROGRAMMI AUTOMATICI
FUNZIONAMENTO
GESTIONE DEI PROGRAMMI DI COTTURA
I programmi automatici vengono definiti come programmi SUCCESS.
Sono concepiti ed ottimizzati per avere un buon risultato di cottura a seconda dell’alimento per cui sono
stati creati.
Nel programma SUCCESS c’è un tempo predefinito entro il quale si attivano:
• Preriscaldamento
• cottura
• eventuale tempo di recupero.
Il preriscaldamento può avvenire anche in tempi molto brevi se il forno è caldo per una cottura precedente.
Comunque il ciclo di cottura terminerà nel tempo predeterminato. Se la temperatura all’interno del forno è
superiore a quella che il nuovo programma di cottura richiede,non effettua il preriscaldamento.
DOLCI Automatico 2R Pyro
Temperatura
nto
me
lda
a
c
ris
Pre
a
ur
ott
C
ero
cup
e
R
Tempo
50
No modif.
Turbina
MV
GV
Param.
a
0
b
100
Circ
k
0
35' *
30'
Suola
a
4
b
50
Circ
k
0
10' **
15'
Suola
a
4
b
50
k
0
Grill
No modif.
No modif.
Tangenziale
Suola
120
190
Ciclaggio
MV
Grill
MV
Grill
GV
OFF
Circ
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
* All'avvio della funzione: Se Temp.forno < di 120°C -->, Durata cottura 35'
Se Temp.forno > di 120°C -->, Durata 30'
** La durata della fase di recupero dipende dal tempo impiegato nella fase di preriscaldamento a portare il forno
in temperatura e dalla durata della cottura.
La durata totale del ciclo sarà sempre di 45', preriscaldamento incluso
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3. COMPONENTISTICA:
3
4
5
COMPONENTISTICA
2
1
SCHEDA MAIN
1 Porta per collegamento chiave HW
4 Modulo microprocessore
2 Relè di sicurezza (solo PIRO’)
5 Alloggiamento per zoccolo eeprom SAT
3 Modulo di potenza
SCHEDA DISPLAY E1
1 Comunicazione con scheda main
2 Supporto comandi PIEZO
1
3 Cavo di comunicazione tra i comandi
PIEZO e la scheda
2
4 Protezione per vapore
4
3
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1
2
RESISTENZE
1
PORTA FULL GLASS D.L.
COMPONENTISTICA
E’ stata eliminata la resistenza “SUOLA”,pertanto
sono installate:
1 Resistenza Cielo(Grill)
2 Resistenza circolare
2
BLOCCO PORTA E SENSORE PORTA
CHIUSA / APERTA
1 Interruttore porta chiusa / aperta
2 Dispositivo a impulsi di bloccaggio porta
GUARNIZIONE PORTA
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POTENZIOMETRI
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4. SCHEMI ELETTRICI:
4.1. SCHEMA PIRÒ / UI BASE / E0 / E1 / DL
CHIAVE HW
sonde
I²C
Display
FUNZIONI
SONDA
H1
1
1
H8
J10
SONDA
TEMPERATURA
1
J8/J14
Sonda fumi
/Sonda top oven
J12
J7
Selettore funzioni
1
J13
J9
Spie LED
FINE COTTURA
Potenziometro
temperatura
LED FUNZ. TERMOST.
I²C
programmazione
scheda
1
2
3
4
5
6
LED BLOCCOPORTA
J11
1
POTENZIOMETRO
1
ELETTRICI
1
8
N
L
J6/J5
Blocco porta
BLOCCO PORTA
J17 A
porta
bloccata
SCHEMI
TP
J17 B
1
MV
FUS.
J4
Girarrosto
1
Motoventilatore
Tangenziale
FUS.
Luce
TANG
H6
H2
LF
porta
chiusa
1
1
2
J3
3
4
5
J2
2
3
Cielo
Contatto
terra
1
1
Circ.
TP
2
J1
J16
1
1
H5
L
L
N
H4
Service Manual
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2006.03.13
Lingua
Italiano
14
J13
J6/J5
ELETTRICI
1
SONDA
TEMPERATURA
J12
Sonda fumi
/Sonda top oven
J9
J17 A
H6
H2
J17 B
SCHEMI
H8
J10
I²C
J8/J14
1
J4
Girarrosto
Motoventilatore
Tangenziale
Luce
1
MV
J11
1
J7
1
TANG
1
1
2
J3
3
4
5
J2
2
3
Contatto
terra
1
1
2
J1
J16
1
1
H5
H4
Lingua
Italiano
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Service Manual
1
Spie LED
N
L
L
Cielo
TP
Selettore funzioni
Potenziometro
temperatura
Circ.
I²C
programmazione
scheda
LF
1
H1
1
IT
4.2. SCHEMA NO PIRÒ / E0 / E1 /
15
sonde
Display
IT
5. ASSISTIBILITÀ:
5.1. PORTA DI ACCESSO PER LA CHIAVE HARDWARE:
Il programma di analisi “cooking doctor” sarà oggetto di formazione mirata
Forni da 60 cm. , elettronica
Forni da 48 cm
• U.I. Base
• David Lewis
• E0
ASSISTIBILITÀ
• E1
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5.2. INTERFACCIA BASE (UIBASE):
5.2.1 Visualizzazione Faults
Il fault è visualizzato con un lampeggio veloce contemporaneo del Led1 e del Led2 (Ton = 300 ms , Toff = 300
ms). Il numero di lampeggi indica il numero del fault, le serie di lampeggi sono divise da una pausa di 1,2 sec.
5.2. 2.AutoTest
La sequenza d’ingresso del ciclo di autotest è la seguente:
Passo 0 Il Pot1 e Il Pot2 sono entrambi nella posizione MAX. L’interruttore inizio/fine cottura (I/F Cottura)
è nella posizione 20/30 min.
Passo 1 Ruotare l’I/F Cottura da: 20/30 min. Off (punto) ON (mano)
Passo 2 Ruotare il Pot2 da: Max 0 Max 0 Max
Passo 3 Ruotare il Pot1 da: Max 0 passando per tutte le posizioni intermedie (“sosta” sulle posizioni
intermedie di circa 1 sec)
Si esce dalla sequenza se il tempo tra una qualunque delle transizioni è maggiore di 10 sec o se si esegue
una transazione diversa da quelle descritte.
Nel caso in cui l’I/F Cottura non è presente, saltare il passo 1
Il ciclo di autotest è così composto:
BloccoPorta
Passo 1
Passo 2
Passo 3
Passo 4
8
sec
8
sec
15
sec
15
sec
X
(solo pirò)
Ventola
Tangenz
X
(max vel)
X
(max vel)
Res
Circ
Grill
X
X
Ventola
Forno
Lamp
ada
Girarrosto
X
(max vel)
X
(max vel)
X
X
X
X
ASSISTIBILITÀ
Contemporaneamente alla partenza dell’autotest viene visualizzato l’ultimo fault (LastFault) per 3 volte (3
sequenze di lampeggi), dopodiché il LastFault viene cancellato.
5.2. 3. Demo
Il Demo mode non è presente nei forni UIBase.
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5.2. INTERFACCIA E1:
SAT
FXX
Il Fault è visualizzato nei digit di sinistra: lampeggia “FXX” (XX=numero del Fault).
5.2. 2.AutoTest
BloccoPorta Ventola
Tangenz
Passo 1
8
X
X
sec (solo pirò)
(max vel)
Passo 2
8
X
sec
(max vel)
Passo 3
15
sec
Passo 4
15
sec
Res
Circ
Grill
X
X
Ventola
Forno
Lamp
ada
Girarrosto
X
(max vel)
X
(max vel)
X
X
X
X
ASSISTIBILITÀ
Durante il ciclo Autotest, nei digit di destra è visualizzato “Sat”.
Premere tutti i tasti da destra a sinistra e poi ripremere il 2° da destra:
+_tempi -_tempi Orologio FastClean/Lampadina RicetteAuto Temperatura+ Temperatura- RicetteManuali On/Off +_tempi Start/Stop -_tempi
Si esce dalla sequenza se il tempo tra una qualunque delle transizioni è maggiore di 2 sec.
Contemporaneamente alla partenza dell’autotest viene visualizzato l’ultimo fault (LastFault) per 6 volte (6
lampeggi).
5.2. 3. Demo
Il Demo mode al momento non è presente nei forni E1 ma sarà implementato:
Si parte dalla situazione di ON
Attivazione: On/Off Start +_tempi
Disattivazione: On/Off -_tempi
N.B.: Il tempo tra premere un tasto e il successivo per l’attivazione non puo’ essere superioe a 1 secondo.
Il tempo tra premere un tasto e il successivo per la disattivazione non puo’ essere superioe a 5 secondi.
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5.3. INTERFACCIA DL:
AUTOTEST
Disegno estetica Drop Down
FXX
Il Fault è visualizzato nella parte bassa del display: lampeggia “FXX” del display: lampeggia (XX=numero del Fault).
5.3. 2.AutoTest
Durante il ciclo Autotest, è scritto “Autotest” nel display.
premere tutti i tasti iniziando dallo Start verso destra e poi ricominciare da On/Off nello stesso verso fino a Ok:
Start
Pirolisi/Lampadina
Contaminuti FrecciaGiu
SetUp
ChildLock
FrecciaSu Ok
On/Off
Creation
Succes
Temperatura
Si esce dalla sequenza se il tempo tra una qualunque delle transizioni è maggiore di 5 sec o se si esegue
una transazione diversa da quelle descritte.
Passo 1
Passo 2
Passo 3
Passo 4
8
sec
8
sec
15
sec
15
sec
X
(solo pirò)
Ventola
Tangenz
X
(max vel)
X
(max vel)
Res
Circ
Grill
X
X
Ventola
Forno
Lamp
ada
Girarrosto
X
(max vel)
X
(max vel)
X
X
X
X
ASSISTIBILITÀ
BloccoPorta
5.3. 3. Demo
Si parte dalla situazione di ON
Attivazione: On/Off Freccia_su ok
Disattivazione: On/Off Freccia_su
N.B.: Il tempo tra premere un tasto e il successivo per l’attivazione non puo’ essere superioe a 1 secondo.
Il tempo tra premere un tasto e il successivo per la disattivazione non puo’ essere superioe a 2 secondi.
Service Manual
Edition
2006.03.13
Lingua
Italiano
19
IT
5.4. TABELLA FAULT:
L’elettronica controlla periodicamente la presenza di situazioni anomale relative a :
• Carichi
• Valori degli ingressi
• Corretta comunicazione tra le schede
Se una situazione anomala perdura per un tempo predeterminato,l’applicazione passa in uno stato di fault
dove vengono sospese gran parte delle funzionalità tra cui il ciclo di cottura. Nello stato di fault vengono
attivate le procedure di sicurezza (pilotaggio ventola tangenziale) e di segnalazione ( pilotaggio ventola e
visualizzazione fault sulla interfaccia utente). Nel caso in cui la causa del fault non si presentasse per un
tempo predeterminato si attiva il reset automatico;in questo caso il fault viene memorizzato e la macchina
è a disposizione dell’utente.. Un caso particolare in cui il fault può essere resettato automaticamente è
rappresentato da quei fault che risultano bloccanti solo per determinate funzioni Es.:
• Fault blocco porta che viene resettato se viene impostato un ciclo diverso dalla pirolisi.
Il monitoraggio delle anomalie permette anche di identificare dei warnings che non comportano il passaggio
allo stato di fault:gli warnings non sono visualizzati ma possono essere monitorati in fase di assistenza con
l’ausilio del palmare /PC.
L’identificatore del fault è composto da 2 parti:
• Il CODE utilizzato per la visualizzazione su interfaccia utente
• Il SUBCODE,utilizzato per informazioni di dettaglio e accessibile solo con l’ausilio del palmare/PC
I fault possono essere raggruppati per tipologia:
5.4.1 FAULT relativi alla scheda MAIN:
CODE
SUBCODE
Sonda Main
board
F01
01
02
03
04
CC
CA
Irregolare
Instabile
Setting File
F01
11
12
Main
Visual
Circuito resistenza:Triac
in CC o relè
incollato
F01
41
42
43
44
45
46
47
Res.suola Main cavità
Res.circolare main cavità
Res.Grill main cavità
Res.vapore main cavità
Res.suola Top cavità
Res.grill 1 top cavità
Res.grill2 top cavity
51
52
53
54
55
56
57
Res.suola Main cavità
Res.circolare main cavità
Res.Grill main cavità
Res.vapore main cavità
Res.suola Top cavità
Res.grill 1 top cavità
Res.grill2 top cavity
Circuito resistenza:Triac
aperto o relè
che non chiude
F01
Service Manual
DETTAGLIO
ANALISI
Riprogrammare la eeprom
Edition
2006.03.13
ASSISTIBILITÀ
FAULT
Lingua
Italiano
20
IT
5.4.1 FAULT relativi alla scheda VISUAL:
FAULT
CODE
SUBCODE
Sonda visual
board
F02
11
12
13
14
Comunicazione uP1-uP2
F02
31
Tasti display
F02
41
DETTAGLIO
ANALISI
CC
CA
Irregolare
Instabile
Sull’interfaccia DL sostituire
il tasto difettoso
VEDI NOTA
FAULT
CODE
SUBCODE
DETTAGLIO
ANALISI
Sonda forno
Main
F03
01
02
03
04
05
CC
CA
Irregolare
Instabile
Gradiente temperatura
Sostituire la sonda PTC se i valori
sono prossimi allo 0 e oltre 2K
Temperatura troppo
alta Main Board
F04
01
85°C
Verifica funzionalità tangenziale
Verifica aerazione incasso
Temperatura
troppo alta scheda Visual Board
Temperatura
troppo alta durante il ciclo
Blocco porta
F05
01
80°C
Verifica funzionalità tangenziale
Verifica aerazione incasso
F06
01
02
Cottura 360°C
Pirolisi 550°C
Posizionamento PTC
Misura ohm PTC
Scheda
F07
No blocco-dopo 325°C
No sblocco-sotto 150°C
Feedback rotto
CC
CA
Verifica funzionalità sistema blocco porta (AUTOTEST)
F12
01
02
03
01
02
03
01
02
03
01
F14
01
Scollegata/interrotta
F15
01
Scollegata/interrota
Selettore funzioni main cavità
F09
Selettore temperatura Main
cavity
Comunicazione
(dopo 30’’ x 5 volte)
Resistenza
circolare
Resistenza
grill
F10
NOTA PER UI BASE:
CC
CA
Main
Verifica ohm PTC (Controllo integrità)
Scheda
Verifica integrità cavo connessione
Potenziometro (Controllo integrità)
Scheda
Verifica integrità cavo connessione
Potenziometro
Scheda
Verifica efficacia contatti cavo connessione
Verifica continuità cablaggio e resistenza
ASSISTIBILITÀ
5.4.2 FAULT relativi ai componenti del prodotto:
Verifica continuità cablaggio e resistenza
NON C’E’ IL FAULT POTENZIOMETRI su UIBASE, nè per selettore programmi nè per
selettore temperatura
Service Manual
Edition
2006.03.13
Lingua
Italiano
21
IT
5.5. SMONTAGGIO U.I.BASE/E1:
SCHEDA MAIN U.I.BASE/E1:
1. Disattivare l’alimentazione elettrica
3. Posizionare il connettore HK in modo da evitare
la possibilita’ di un cortocircuito.
2. Togliere il cielo forno facendo attenzione a disconnettere il cavo Hk
4. Togliere i connettori dalla scheda ed estrarla dalla
sede.
SCHEDA DISPLAY U.I.BASE/E1:
3. Disconnettere il cavo flat e il cavo di collegamento
con la scheda main
2. Togliere il cielo forno facendo attenzione a disconnettere il cavo Hk
Service Manual
ASSISTIBILITÀ
1. Disattivare l’alimentazione elettrica
4. Staccare i ganci che tengono la scheda display
e sostituirla.
Edition
2006.03.13
Lingua
Italiano
22
IT
5.5.1. SMONTAGGIO DAVID LEWIS:
SCHEDA MAIN DAVID LEWIS:
2. Svitare la vite sul retro del forno.
3. Slittare il coperchio fino a far coincidere l’incanalatura con il gancio del coperchio in plastica.
4. Aprire il coperchio e togliere il cavo di terra.
5. Sganciare la scheda main che è agganciata con
tre ganci.
ASSISTIBILITÀ
1. Disattivare l’alimentazione elettrica.
6. Scollegare i connettori e rimuovere le schede.
Service Manual
Edition
2006.03.13
Lingua
Italiano
23
IT
SMONTAGGIO SCHEDA DISPLAY DAVID
LEWIS:
SMONTAGGIO PORTA FULL GLASS DAVID LEWIS:
1. Aprire lo sportellino posizionato in basso a sx e
disconnettere i cavi.
1. Accesso viti fissaggio (sotto la maniglia porta).
2. Svitare le 4 viti di fissaggio del supporto della
scheda visual.
3. Bloccare la cerniera ed estrarre la porta.
3. Disconnettere il cavo flat e sostituire la scheda
visual.
Service Manual
ASSISTIBILITÀ
2. Estrarre i due connettori dalla fessura sullo zoccolo.
4. Togliere la porta del forno
N.B.: Per rimontare la porta, si deve aver cura di
utilizzare il primo incastro evidenziato in figura
Edition
2006.03.13
Lingua
Italiano
24
IT
6. ESPLOSI DAVID LEWIS 48 cm.:
26
1
25
2
24
3
23
4
3
5
22
21
20
6
19
7
18
8
17
9
16
10
11
15
12
9
13
14
Rif.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
descrizione
cielo forno
fiancata dx
maniglia fiancata
facciata forno
guarnizione porta forno
profilo dx vetro porta
guarnizione porta 3 vetri
vetro interno
cerniera porta forno
tacchetto maniglia porta
struttura maniglia
vetro esterno porta forno
squadretta vetro porta
Service Manual
Rif.
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
ESPLOSI
8
descrizione
gommino vetro interno
guarnizione laterale
terzo vetro porta forno
profilo sx porta forno
testatina superiore
fondo forno
deflettore forno forno
trappola fiancata
supporto connettore
fiancata sx
tacchetto fissaggio forno
schienale forno
trappola schienale
Edition
2006.03.13
Lingua
Italiano
25
IT
1
2
3
4
5
6
7
30
8
29
28
27
26
25
9
24
10
23
11
12
22
13
21
14
20
15
19
16
17
Rif.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
descrizione
condotto evacuazione fumi
parte superiore canalizzazione
filtro camino pyro
camino fumi
parte inferiore canalizzazione
isolamento schienale
isolamento forno
deflettore fiancata dx
supporto cerniera dx
maniglia leccarda
telaio girarrosto
forche
spiedo
manopola spiedo
griglia forno
Service Manual
Rif.
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
ESPLOSI
18
descrizione
leccarda
leccarda profonda
guide in filo
assieme guide schock metal
inserto fissaggio
piastra per pizza
paletta per pizza
vite paratia
paratia
supporto cerniera sx
nottolino telai guide in filo
supporto lampada
deflettore fiancata sx
muffola
staffone
Edition
2006.03.13
Lingua
Italiano
26
IT
1
2
3
4
5
26
25
6
7
8
24
23
9
10
22
21
20
19
18
11
12
17
13
16
15
Rif.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
descrizione
tappo chiave hardware
adattatore chiave hardware
cablaggio chiave hardware
ventilatore tangenziale
bloccoporta
termostato
termostato
motorino girarrosto
cablaggio forno
fusibili
sonda temperatura
resistenza grill
resistenza circolare
scheda display
Service Manual
Rif.
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
ESPLOSI
14
descrizione
vite fissaggio maniglia
struttura maniglia
cablaggio display
assieme vetro touch
scatola+lampada
guarnizione lampada
vetro lampada
ventilatore forno
supporto scheda main
scheda main
eeprom
cavo alimentazione
morsettiera
Edition
2006.03.13
Lingua
Italiano
27
IT
7. APPENDICE:
7.1 VALORI SONDE PTC:
RESISTENZA (OHM)
20,00
538,96
30,00
558,36
40,00
577,70
50,00
596,98
60,00
606,59
70,00
616,20
80,00
625,79
90,00
635,36
100,00
644,92
110,00
654,46
120,00
664,00
130,00
673,51
140,00
683,01
150,00
692,50
160,00
701,97
170,00
730,30
180,00
816,37
190,00
834,92
200,00
853,41
210,00
871,84
220,00
890,22
230,00
908,53
240,00
926,79
250,00
944,99
260,00
963,13
270,00
981,22
280,00
999,24
290,00
1017,21
300,00
1035,12
Service Manual
Edition
2006.03.13
APPENDICE
TEMPERATURA (°C)
Lingua
Italiano
28
IT
7.2. CICLI COTTURA PRESENTI SU FORNI PIRO’ E NON PIRO’
Bassa Temperatura 90°c
base Cl04
Temperatura
o
ent
am
d
l
ca
ris
Pre
90°C
ra
ttu
Co
Tempo
Ciclaggio
Tangenziale
Turbina
MV
GV
Suola
90°c
Grill
-
Circ
k
-
a
4
b
50
k
0
-
MV
Grill
10
-
a
b
Suola
GV*
Circ
ero
cup
e
R
Param.
9
-
8
7
6
5
4
3
2
1
Illuminazione = ON
OFF
OFF
Tangenziale
Turbina
MV
GV
Girarrosto = OFF
* In funzione solo in fase di ON
Bassa temperatura 65°c
base Cl09
Temperatura
o
ent
am
d
l
ca
ris
Pre
65°C
a
tur
cot
Tempo
Ciclaggio
Suola
65°c
Grill
k
-
a
4
b
50
k
0
MV
Grill
10
-
base PaM10
Temperatura
tempo
-
Circ
GV
Circ
-
a
b
Suola
-
ero
cup
e
R
Param.
9
8
7
6
5
4
3
2
1
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
OFF
OFF
Tangenziale
Turbina
Param.
OFF
OFF
a
b
k
-
a
3
MV*
GV*
b
0
k
10
Bassa temperatura 40°c
o
ent
am
d
l
ca
ris
Pre
ura
tt
Co
Ciclaggio
Suola
Grill
Circ
-
Suola
40°c
-
Grill
Circ
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
ero
Illuminazione = ON
cup
e
R
Girarrosto = OFF
* Il tangenziale entra in funzione solo quando sulla scheda Main c'è una temperatura maggiore di 40°C.
* Il motoventilatore forno (Turbine) è in funzione solo in fase di riscaldamento è fermo in fase
di raffreddamento.
-
OFF
OFF
BASSA TEMPERATURA 8 CHEF
base Cl04
BASSA TEMPERATURA
base Cl09
MERINGHE BIANCHE - DEUMIDIFICAZIONE - SCALDAPIATTI
base PaM10
YOGURT - LIEVITATORE - SCONGELAMENTO
Service Manual
Edition
2006.03.13
APPENDICE
-
Lingua
Italiano
29
IT
7.2.1. CICLI COTTURA PRESENTI SU FORNI PIRO’ E NON PIRO’
Cl09
Multilivelli 40°-250° 2R Pyro
Temperatura
o
ent
dam
l
a
c
ris
Pre
a
ur
ott
C
ero
cup
e
R
Tempo
Ciclaggio
Tangenziale
Turbina
MV*
GV
Fondo
190
a
Grill
Circ
200
40 - 250
Fondo
-
GV
Grill
GV
Circ
10
-
Param.
9
-
8
7
6
5
4
3
2
-
b
-
k
-
a
4
b
50
k
0
1
OFF
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
OFF
* La velocità media viene mantenuta per i primi 12 minuti dall'avvio poi il tangenziale passa alla massima velocità
Cl13
GRATIN 40°-250° Pyro
Temperatura
nto
me
lda
a
c
ris
Pre
ra
u
ott
C
Tempo
Turbina
Suola
200
210
MV*
Grill
GV
Suola
-
GV
Grill
GV
Circ
10
-
Param.
a
Circ
40 - 250
o
per
u
c
Re
Tangenziale
Ciclaggio
9
-
8
7
6
5
4
3
2
-
b
-
k
-
a
3
b
30
k
15
1
OFF
Illuminazione = ON
OFF
Girarrosto = ON
* La velocità media viene mantenuta per i primi 12 minuti dall'avvio poi il tangenziale passa alla massima velocità
ViM07
GRILL GIRARROSTO Pyro
% potenza
o
ent
am
d
l
ca
ris
Pre
ra
u
ott
C
Ciclaggio
Tangenziale
Turbina
Param.
OFF
OFF
b
-
k
-
Suola
-
a
Grill
Circ
100%
5% - 100%
Suola
-
GV
Grill
Circ
10
-
OFF
-
9
8
7
6
5
4
Illuminazione = ON
Girarrosto = ON
3
2
-
a
-
b
-
k
-
1
OFF
OFF
APPENDICE
ero
cup
e
R
Tempo
Cl13
Questa funzione è utilizzata per ottenere la Classe A consumi elettrici
Service Manual
Edition
2006.03.13
Lingua
Italiano
30
IT
7.2.2. CICLI COTTURA PRESENTI SU FORNI PIRO’ E NON PIRO’
ARROSTO DI VITELLO AUTO Pyro
base ViA02
o
ent
dam
l
a
c
ris
Pre
ra
ttu
Co
Temperatura
Tempo
ra
Grill
No modif.
235
C
o
per
u
c
Re
160
No modif.
Tangenziale
Turbina
PV
GV
Suola
210
10'
No modif.
u
ott
Ciclaggio
50'*
No modif.
-
Circ
k
-
a
3
b
0
Circ
k
10
Suola
a
3
PV
Grill
PV
Grill
GV
GV
Suola
10'
a
b
Suola
Circ
50
Param.
PV
Grill
OFF
Circ
10
9
8
7
6
5
4
3
2
b
0
k
10
a
3
b
0
k
10
1
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
* La durata della fase 3 avrà una variabilità di +/-10mn, la durata totale sarà dunque di 70mn +/- 10mn
Temperatura
o
ent
dam
l
a
c
ris
Pre
ura
tt
Co
ero
cup
e
R
Tempo
Grill
No modif.
No modif.
50
No modif.
Tangenziale
Turbina
MV
GV
Suola
120
190
Ciclaggio
Param.
a
0
b
100
Circ
k
0
35' *
30'
Suola
a
4
b
50
k
0
10' **
15'
Suola
MV
Grill
GV
Circ
MV
Grill
OFF
Circ
a
4
b
50
k
0
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
APPENDICE
Service Manual
Edition
2006.03.13
Lingua
Italiano
31
IT
7.2.3. CICLI COTTURA PRESENTI SU FORNI D.L. PIRO’ E NON PIRO’
PANE Automatico 2R Pyro *
base Pai01
e
Fas
e
Fas
1
Temperatura
60
No modif.
2
100
No modif.
e3
Fas
e4
Fas
e5
Fas
100
No modif.
220
No modif.
210
No modif.
Tempo
Ciclaggio
e6
-
Turbina
MV
GV
Suola
10'
10'
15'
10'
Param.
a
3
b
35
Circ
k
0
Suola
a
0
b
100
Grill
MV
Grill
GV
Circ
k
0
Suola
a
3
b
35
Circ
k
0
Suola
a
4
b
50
Circ
k
0
Suola
a
3
b
35
k
0
MV
Grill
MV
Grill
MV
Grill
GV
GV
GV
Circ
10
Fas
Tangenziale
9
5'
8
7
6
5
4
3
2
1
MV
Illuminazione = ON
GV
Girarrosto = OFF
* il forno deve avere due leccarde, una per il pane, e l'altra per l'acqua vicino il grill
La durata del ciclo è di 50 minuti.
PIZZA AUTO forno freddo 2R Pyro
base Piz03
e
Fas
e
Fas
1
Temperatura
220
No modif.
2
180
No modif.
Tempo
Ciclaggio
e3
-
Turbina
MV
GV
Suola
-
Grill
Circ
Suola
25'*
MV
Grill
GV
Circ
10
Fas
Tangenziale
3'
9
8
7
6
5
4
3
2
Param.
a
-
b
-
k
-
a
4
b
50
k
0
1
Illuminazione = ON
MV
OFF
Girarrosto = OFF
APPENDICE
* La durata della fase 2 avrà una variabilità di +/- 5mn, la durata totale sarà dunque di 28mn +/- 5mn
Service Manual
Edition
2006.03.13
Lingua
Italiano
32
IT
7.2.4. CICLI COTTURA PRESENTI SU FORNI D. L. PIRO’ E NON PIRO’
Nota: I forni D.L. si distinguono in due configurazioni: “Confort” piu’ cicli, “Standard2 meno cicli.
MULTILIVELLI 30°-300° F48-2R Pyro
base Cl09
o
ent
am
d
l
ca
ris
Pre
190
30 - 300
ero
cup
e
R
Tempo
Ciclaggio
Tangenziale
Turbina
PV*
GV
Suola
200
ra
ttu
Co
Temperatura
Grill
-
a
-
b
-
Circ
k
-
Suola
a
4
b
50
k
0
MV
Grill
GV
Circ
10
-
Param.
9
-
8
7
6
5
4
3
2
1
OFF
OFF
Tangenziale
Turbina
Param.
OFF
OFF
a
b
k
a
3
MV
OFF
b
50
k
0
Illunimazione = ON
Girarrosto = OFF
* la velocità del tangenziale in preriscaldamento é piccola finchè il forno non raggiunge 160°c
Sopra 160°c, il tangenziale gira alla media velocità
ViM06
BARBECUE Pyro
Temperatura
o
ent
dam
al
isc
r
Pre
ra
u
ott
C
300
Ciclaggio
Suola
Grill
Circ
30 - 300
ero
cup
Re
Tempo
Suola
-
Grill
Circ
10
-
9
-
8
7
6
5
4
3
2
-
1
OFF
OFF
Tangenziale
Turbina
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
GIRARROSTO F48-2R Pyro
base ViM04
nto
me
lda
a
c
ris
Pre
ra
ttu
Co
Temperatura
Ciclaggio
Suola
230
270
30 - 300
ero
cup
e
R
Tempo
PV
Grill
-
a
-
b
-
Circ
k
-
Suola
a
4
b
50
k
0
MV
Grill
OFF
Circ
10
-
GV
Param.
9
-
8
7
6
5
4
3
2
1
OFF
OFF
Tangenziale
Turbina
Illuminazione = ON
Girarrosto = ON
GRATIN 40°-250° F48-2R Pyro
nto
me
lda
a
c
ris
Pre
ra
ttu
Co
Temperatura
Tempo
Ciclaggio
Suola
200
210
40 - 250
MV
Grill
-
-
Service Manual
-
b
-
k
-
Suola
a
4
b
50
k
0
MV
Grill
GV
Circ
-
a
Circ
10
ero
cup
e
R
GV
Param.
9
8
7
6
5
4
Illuminazione = ON
3
2
1
OFF
APPENDICE
base Cl13
OFF
Girarrosto = OFF
Edition
2006.03.13
Lingua
Italiano
33
IT
Cl04
TRADIZIONALE 40°-250° 2R Pyro
Temperatura
nto
me
da
cal
ris
Pre
Tempo
Ciclaggio
Tangenziale
Turbina
PV
GV
Suola
180
Grill
Circ
190
ra
u
ott
C
40 - 250
Suola
-
MV
Grill
Circ
10
ero
cup
Re
-
GV*
9
-
8
7
6
5
4
3
2
Param.
a
-
b
-
k
-
a
4
b
50
k
0
1
OFF
OFF
Tangenziale
Turbina
Param.
a
-
OFF
OFF
b
-
k
-
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
* In funzione solo in fase di ON con resistenza circolare attiva
ROSTICCERIA F48-2R Pyro
base ViM01
Temperatura
o
ent
am
d
l
ca
ris
Pre
-
C
Ciclaggio
Suola
Grill
Circ
210
ra
u
ott
Tempo
30 - 300
Suola
-
PV t<50m
MV t>50m
Grill
Circ
10
ero
cup
Re
-
GV
9
-
8
7
6
5
4
3
2
a
4
b
50
k
0
1
OFF
OFF
Tangenziale
Turbina
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
GRATIN 40°-250° F48-2R Pyro
base Cl13
Temperatura
nto
me
a
d
cal
ris
Pre
Ciclaggio
Suola
200
210
ra
ttu
40 - 250
MV
Grill
-
-
-
a
4
b
50
k
0
MV
Grill
ra
ttu
Co
9
8
7
6
5
4
3
2
1
OFF
Illuminazione = ON
Tempo
Ciclaggio
OFF
Tangenziale
Turbina
PV
GV
Suola
180
190
40 - 250
Grill
-
-
a
-
b
-
k
-
Suola
a
4
b
50
k
0
MV
Grill
GV*
Circ
-
Param.
Circ
10
ero
cup
e
R
GV
TRADIZIONALE 40°-250° 2R Pyro
ent
ri
-
Suola
-
o
Pre
b
Girarrosto = OFF
Temperatura
am
-
k
Circ
Cl04
ld
sca
a
Circ
10
ero
cup
e
R
GV
Param.
9
8
7
6
5
4
3
Illuminazione = ON
2
1
OFF
OFF
Girarrosto = OFF
APPENDICE
Co
Tempo
* In funzione solo in fase di ON con resistenza circolare attiva
Service Manual
Edition
2006.03.13
Lingua
Italiano
34
IT
ROSTICCERIA F48-2R Pyro
base ViM01
o
ent
am
d
l
ca
ris
Pre
ra
ttu
Co
Temperatura
Tangenziale
Ciclaggio
Turbina
Suola
210
30 - 300
ero
cup
e
R
Tempo
OFF
Grill
-
a
-
b
-
Circ
k
-
Suola
a
4
b
50
k
0
PV t<50m
MV t>50m
Grill
GV
Circ
10
-
OFF
Param.
9
-
8
7
6
5
4
3
2
1
OFF
OFF
Tangenziale
Turbina
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
DOLCI Manuale F48-2R Pyro
base Cl09
o
ent
am
d
l
ca
ris
Pre
ra
ttu
Co
Temperatura
Ciclaggio
Suola
160
180
140 - 220
ero
cup
e
R
Tempo
PV*
Grill
-
a
-
b
-
Circ
k
-
Suola
a
4
b
50
k
0
MV
Grill
GV
Circ
10
-
GV
Param.
9
-
8
7
6
5
4
3
2
1
OFF
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
OFF
MERINGHE BIANCHE F48-2R Pyro
base Cl09
Temperatura
o
ent
dam
l
a
c
ris
Pre
-
ra
u
ott
C
Ciclaggio
Tangenziale
Turbina
Param.
a
-
OFF
OFF
b
-
k
-
Suola
Grill
Circ
70
no modif
o
per
u
c
Re
Tempo
Suola
-
MV
Grill
Circ
10
-
GV
9
-
8
7
6
5
4
3
2
a
4
b
50
k
0
1
OFF
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
OFF
base Cl09
o
ent
am
d
l
ca
ris
Pre
ra
ttu
Co
ero
cup
e
R
Temperatura
Tempo
Ciclaggio
Tangenziale
Turbina
Param.
a
-
OFF
OFF
b
-
Suola
110
no modif
Grill
-
Circ
k
-
Suola
a
4
b
50
k
0
MV
Grill
10
-
GV
Circ
-
Service Manual
9
8
7
6
5
4
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
Edition
2006.03.13
3
2
1
OFF
OFF
APPENDICE
MERINGHE AMBRATE F48-2R Pyro
Lingua
Italiano
35
IT
Rec01
SCONGELAMENTO
Temperatura
nto
me
a
d
cal
ris
Pre
ra
u
ott
C
Tempo
Ciclaggio
Suola
Grill
Circ
-
Tangenziale
Turbina
Param.
OFF
OFF
a
b
k
-
a
0
MV*
GV
b
0
k
0
Suola
-
-
Grill
Circ
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
ero
Illuminazione = ON
cup
e
R
Girarrosto = OFF
* Il tangenziale entra in funzione solo quando sulla scheda Main c'è una temperatura maggiore di 40°C.
-
-
OFF
OFF
COTTURA BASSA TEMPERATURA 85°C F48-2R Pyro
Temperatura
nto
me
a
d
cal
ris
Pre
ra
ttu
Co
PV
Grill
No modif.
85
Turbina
-
GV
Param.
a
-
b
-
Circ
k
-
Suola
a
4
b
35
k
0
PV
Grill
GV
Circ
10
-
Tangenziale
Ciclaggio
Suola
65
No modif.
ero
cup
e
R
Tempo
9
-
8
7
6
5
4
3
2
1
OFF
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
OFF
Temperatura
o
ent
am
d
l
ca
ris
Pre
ra
u
ott
C
ero
cup
Re
Tempo
Grill
No modif.
No modif.
Turbina
PV
GV
Circ
Suola
-
PV
Grill
GV
Circ
10
-
Tangenziale
Suola
75
95
Ciclaggio
9
-
8
7
6
5
4
3
2
Param.
a
-
b
-
k
-
a
4
b
35
k
0
1
OFF
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
OFF
o
ent
dam
l
a
c
ris
Pre
ra
u
ott
C
ero
cup
Re
Tempo
Grill
No modif.
No modif.
Turbina
PV
GV
Circ
Suola
-
PV
Grill
GV
Circ
10
-
Tangenziale
Suola
100
120
Ciclaggio
-
Service Manual
9
8
7
6
5
4
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
Edition
2006.03.13
3
2
1
OFF
OFF
Param.
a
-
b
-
k
-
a
4
b
50
k
0
APPENDICE
Temperatura
Lingua
Italiano
36
IT
PASTORIZZAZIONE F48-2R Pyro
Temperatura
nto
me
a
d
cal
ris
Pre
ra
ttu
Co
ero
cup
e
R
Tempo
PV
Grill
No modif.
110
-
GV
Param.
a
-
b
-
Circ
k
-
Suola
a
4
b
50
k
0
PV
Grill
GV
Circ
10
-
Turbina
Suola
90
90-130
Tangenziale
Ciclaggio
9
-
8
7
6
5
4
3
2
1
OFF
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
OFF
RISCALDAMENTO DI PREPARAZIONE F48-2R Pyro
Temperatura
o
ent
dam
l
a
c
ris
Pre
ra
u
ott
C
Grill
No modif.
No modif.
Turbina
PV
GV
Circ
Suola
-
PV
Grill
GV
Circ
10
-
Tangenziale
Suola
140
140
Ciclaggio
-
9
8
7
6
5
4
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
3
2
Param.
a
-
b
-
k
-
a
4
b
50
k
0
1
OFF
OFF
APPENDICE
ero
cup
Re
Tempo
Service Manual
Edition
2006.03.13
Lingua
Italiano
37
IT
FUNZIONI RIUSCITA
Come per gli attuali Liv.6 Scholtes, nell'esecuzione dei programmi automatici, chiedere sempre la conferma
dell'infornatura dopo la selezione del programma con apposita stringa "Conferma Infornatura" per ottimizzare
i tempi della cottura automatica.
Importante, scrivere sul libretto: NELL'ESECUZIONE DI PROGRAMMI DI COTTURA AUTOMATICI, NON APRIRE
LA PORTA FORNO PER EVITARE DI FALSARE I TEMPI E LE TEMPERATURE DI ESECUZIONE DELLE COTTURE.
ARROSTO DI MANZO AUTO 2R Pyro
base ViA01
Temperatura
o
ent
1
ra
ttu
Co
2
ra
ttu
o
C
No
No
modif.
GV
No modif.
Param.
a
-
b
-
k
-
Suola
a
4
b
50
Circ
k
0
Suola
a
4
b
50
k
a
0
4
b
50
k
0
PV
Grill
35'*
PV
Grill
GV
GV
Circ
Suola
50
ero
cup
Re
Turbina
Circ
10'
modif.
160
PV
Grill
No modif.
235
Tangenziale
Ciclaggio
Suola
210
am
ald
c
ris
Pre
Tempo
10'**
PV
Grill
OFF
Circ
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
* La durata totale del ciclo di cottura comprensivo di Rosolatura sarà di 55' ±20'
(la variazione della durata di ±20' agirà sempre sulla "Cottura 2")
in temperatura.
ARROSTO DI VITELLO AUTO 2R Pyro
Temperatura
o
ent
am
d
l
ca
ris
Pre
210
1
ra
ttu
o
C
2
ra
ttu
Co
Tempo
Ciclaggio
Turbina
PV
GV
Suola
Grill
No modif.
Circ
Suola
235
No
160
No
50
No modif.
a
-
b
-
k
-
a
4
50
Circ
k
0
Suola
a
4
PV
Grill
50'
modif.
Param.
b
10'
modif.
ero
cup
e
R
Tangenziale
PV
Grill
GV
GV
b
50
Circ
k
0
Suola
a
4
b
50
k
0
10'*
PV
Grill
OFF
Circ
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
* La durata della fase di Recupero dipende dal tempo impiegato nella fase di preriscaldamento a portare il forno
APPENDICE
base ViA02
in temperatura.
L d
t t t l d l i l di
tt
à
Service Manual
70'
Edition
2006.03.13
Lingua
Italiano
38
IT
ARROSTO DI MAIALE AUTO 2R Pyro
base ViA03
Temperatura
nto
me
a
d
cal
ris
Pre
210
ra
ttu
Co
1
No
160
No
modif.
50
ero
cup
e
R
No modif.
PV
Grill
No modif.
235
Tangenziale
Ciclaggio
Turbina
Suola
modif.
2
ra
ttu
o
C
Tempo
GV
Param.
a
-
b
-
Circ
k
-
Suola
a
4
b
50
10'
PV
Grill
GV
Circ
k
0
Suola
a
4
b
50
70'
PV
Grill
GV
Circ
k
0
Suola
a
4
b
50
k
0
10'*
PV
Grill
OFF
Circ
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
in temperatura.
La durata totale del ciclo di cottura sarà sempre 90'.
POLLO ARROSTO AUTO 2R Pyro
base ViA04
Temperatura
o
ent
am
d
l
ca
ris
Pre
230
Ciclaggio
C
Grill
modif.
PV
GV
Suola
No modif.
50
Turbina
Circ
205
ra
Tangenziale
Suola
No
modif.
u
ott
ero
cup
e
R
Tempo
No
55'
PV
Grill
GV
Circ
Suola
10'*
PV
Grill
OFF
Circ
10
9
8
7
6
5
4
3
2
Param.
a
-
b
-
k
-
a
4
b
50
k
a
0
4
b
50
k
0
1
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
in temperatura.
APPENDICE
La durata totale del ciclo di cottura sarà sempre 65'.
Service Manual
Edition
2006.03.13
Lingua
Italiano
39
IT
COSCIOTTO D'AGNELLO 2R Pyro
base ViA05
Temperatura
o
ent
dam
l
a
c
ris
Pre
210
1
ra
ttu
Co
ra
ttu
2
Co
Tempo
No
modif.
160
ero
cup
e
R
Tangenziale
Turbina
PV
GV
Suola
Grill
No modif.
235
Ciclaggio
No
modif.
50
No modif.
10'
50'*
a
-
b
-
Circ
k
-
Suola
a
4
PV
Grill
GV
b
50
Circ
k
0
Suola
a
4
b
50
k
a
0
4
b
50
k
0
PV
Grill
GV
Circ
Suola
10'**
Param.
PV
Grill
OFF
Circ
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
* La durata totale del ciclo di cottura comprensivo di Rosolatura sarà di 70' ±25'
(la variazione della durata di ±25' agirà sempre sulla "Cuìsson 2")
in temperatura.
CROSTATE AUTOMATIQUES 2R Pyro
Temperatura
o
ent
am
d
l
ca
ris
Pre
ra
ttu
Co
ero
cup
Re
Tempo
50
No modif.
Tangenziale
Turbina
Suola
200-210*
No modif.
210-220*
No modif.
Ciclaggio
MV
Grill
GV
Param.
a
-
b
100
Circ
k
-
Suola
a
4
b
50
MV
GV
35'
Grill
Circ
k
0
10'**
Suola
Grill
a
b
4
50
k
0
MV
OFF
Circ
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
* All'avvio della funzione: Se Temp.forno < di 120°C -->Preriscaldamento 210°C, Cottura 220°C
Se Temp.forno > di 120°C -->Preriscaldamento 200°C, Cottura 210°C
** La durata della fase di Recupero dipende dal tempo impiegato nella fase di preriscaldamento a portare il forno
in temperatura.
APPENDICE
Service Manual
Edition
2006.03.13
Lingua
Italiano
40
IT
BRIOCHES Automatico 2R Pyro
Temperatura
nto
me
a
d
cal
ris
Pre
a
ur
ott
C
ero
cup
e
R
Tempo
Tangenziale
Ciclaggio
Turbina
Suola
120
50
No modif.
GV
a
0
b
100
Circ
k
0
25'*
20'
Suola
a
4
b
50
Circ
k
10
15'**
20'
Suola
a
4
b
50
k
10
No modif.
180-175*
No modif.
PV
Grill
Param.
PV
Grill
PV
Grill
GV
OFF
Circ
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
* All'avvio della funzione: Se Temp.forno < di 120°C -->, Cottura 180°C, Durata cottura 25'
Se Temp.forno > di 120°C -->, Cottura 175°C, Durata 20'
Temperatura
o
ent
am
d
l
ca
ris
Pre
ura
tt
Co
ero
cup
e
R
Tempo
Grill
No modif.
190
No modif.
modif.
Tangenziale
Turbina
MV
GV
Suola
120
50
Ciclaggio
No
Param.
a
0
b
100
Circ
k
0
35' *
30'
Suola
a
4
b
50
k
0
10' **
15'
Suola
MV
Grill
GV
Circ
MV
Grill
OFF
Circ
a
4
b
50
k
0
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
APPENDICE
Service Manual
Edition
2006.03.13
Lingua
Italiano
41
IT
PLUM-CAKES Automatico 2R Pyro
base PaA03
Temperatura
o
ent
dam
l
a
c
ris
Pre
120
a
ur
ott
C
o
per
u
c
Re
Tempo
160
No modif.
Tangenziale
Turbina
PV
GV
Suola
50'
15'
Param.
a
0
b
100
Circ
k
0
Suola
a
4
Grill
No modif.
180-175*
No modif.
Ciclaggio
PV
Grill
GV
b
50
Circ
k
0
Suola
a
4
b
50
k
0
PV
Grill
OFF
Circ
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
* All'avvio della funzione: Se Temp.forno < di 120°C -->, Cottura 180°C,
Se Temp.forno > di 120°C -->, Cottura 175°C,
PIZZA AUTO forno freddo 2R Pyro
base Piz03
e1
Fas
e2
Fas
Temperatura
220
No modif.
180
No modif.
Tempo
Ciclaggio
-
Turbina
MV
GV
Suola
25'*
Grill
a
-
b
-
k
-
Suola
a
4
b
50
k
0
MV
Grill
GV
Circ
3'
Param.
Circ
10
e3
Fas
Tangenziale
9
8
7
6
5
4
3
2
1
Illuminazione = ON
MV
OFF
Girarrosto = OFF
APPENDICE
* La durata della fase 2 avrà una variabilità di +/- 5mn, la durata totale sarà dunque di 28mn +/- 5mn
Cottura un ripiano livello 2 su leccarda
Service Manual
Edition
2006.03.13
Lingua
Italiano
42
IT
PIZZERIA 2R *
Temperatura
e
Fas
1
e2
Fas
e4
Fas
ero
cup
e
R
Grill
No modif.
315
315
No modif.
315
No modif.
Ciclaggio
Turbina
PV
GV
-
0
a
10
b
50
k
0
a
10
b
50
PV
Grill
GV
MV
Grill
GV
Circ
k
0
Suola
a
10
b
50
k
0
MV
Grill
GV
Circ
-
0
100
k
Suola
-
a
b
Circ
Circ
3'
Param.
Suola
10
-
Tangenziale
Suola
310
No modif.
e3
Fas
Tempo
9
8
7
6
5
4
Illuminazione = ON
Girarrosto = OFF
3
2
1
OFF
OFF
Fase 1 : "Preriscaldamento della pietra" (deve essere indicato sul display del forno come su gli attuali Liv.6)
Al raggiungimento della temperatura si passa alla
Fase 2 : "Conferma infornatura" (mantiene la temperatura sulla pietra, funziona continuamente il beep per avvisare
l'utente che è ora di infornare la pizza, deve essere indicato sul display come su gli attuali Liv.6)
Confermata l'infornatura si passa alla
Fase 3 : "Cottura in corso" (effettua la cottura della pizza, sul forno Liv.6 dura 3 minuti, deve essere indicato sul
display come su gli attuali Liv.6)
Terminata la cottura il forno passa alla
Fase 4 : Rosolatura in corso" (effettua la cottura superficiale della pizza, funziona continualmente il beep per
avvisare l'utente di estrarre la pizza appena giudica la cottura superficiale soddisfacente,
deve essere indicato sul display)
L'utente apre la porta forno per estrarre la pizza, appena chiude la porta il forno ritorna in Fase 1 e il ciclo
riprende per la cottura di un'altra pizza.
APPENDICE
* Cottura 1 ripiano livello 3 sulla pietra
tempo di preriscaldamento circa 23mn
tempo di cottura mini = 3mn, maxi = 4mn
tempo di riscaldamento della pietra = circa 4mn
Service Manual
Edition
2006.03.13
Lingua
Italiano
43
IT
PANE Automatico 2R Pyro
Temperatura
e1
Fas
2
ase
F
e3
Fas
e4
Fas
e5
Fas
60
No modif.
100
No modif.
100
No modif.
220
No modif.
210
No modif.
Tempo
-
Turbina
Suola
10'
10'
MV
Grill
GV
3
35
k
0
Suola
a
0
b
100
Circ
k
0
Suola
a
3
b
35
k
0
MV
Grill
MV
Grill
GV
GV
Suola
10'
a
b
Circ
15'
Param.
Circ
a
4
b
50
Circ
k
0
Suola
a
3
b
35
k
0
MV
Grill
MV
Grill
GV
GV
Circ
10
e6
Fas
Tangenziale
Ciclaggio
5'
9
8
7
6
5
4
Illuminazione = ON
3
2
1
MV
GV
Girarrosto = OFF
Cottura su un ripiano livello 2, o su due livelli 1 e 3 su leccarda
peso massimale = 1kg/leccarda
APPENDICE
OCCORE AVERE UNA LECCARDA IN PIU' PER METTERE 1dL DI ACQUA LIVELLO 5
La durata totale del ciclo è di 50'
Service Manual
Edition
2006.03.13
Lingua
Italiano
44
IT
Indesit Company
viale Aristide Merloni, 47
60044 Fabriano - Italy
tel. +39 0732 66 11 - telex 560196 - fax +39 0732 66 2954 - www.indesitcompany.com
Service Manual
Edition
2006.03.13
Lingua
Italiano

MANUALE DI SERVIZIO Nuova Elettronica Cottura 2006 MANUALE

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