extra ordinary

Assortimento di prodotti per panetteria
e pasticceria
extra
ordinary...
IT
1
Westfalia NON Palm
Oltre all'obiettivo di utilizzare fino al 2015 esclusivamente olio di palma e prodotti a base di olio
di palma certificati e ottenuti in modo sostenibile, Lindemann ha trovato il modo di rinunciare
completamente all'utilizzo dell'olio di palma. In questo modo l'azienda intende contrastare gli
effetti talvolta drammatici sul nostro ecosistema e sulla varietà delle specie.
A causa delle caratteristiche tecniche particolari e difficilmente riproducibili dell'olio di palma e
dei prodotti a base di olio di palma, lo sviluppo di un'alternativa è paragonabile a un salto
quantistico.
Prodotti del nostro nuovo assortimento:
Art. N. 0454
Westfalia Back NON Palm
Margarina da forno premium per la preparazione di pasta lievitata, pasta frolla e pasta brisee. I
dolci hanno una consistenza tenera e gustosa e un delicato sapore di burro. (Contenuto di
acido grasso trans max. 1%)
Blocco da 10 kg (4 tagli da 2,5 kg) / 77 scatole per bancale
Art. N. 0463
Westfalia Zieh NON Palm
Margarina da sfoglia con un aroma naturale di burro per la preparazione di finissima pasta
sfoglia, sfoglia lievitata e croissant. Grazie all'ottima lavorabilità garantisce risultati efficienti e
sicuri. Conferisce ai dolci uno spessore uniforme e una sfogliatura friabile, con il giusto volume.
(Contenuto di acido grasso trans max. 1%)
Blocco da 10 kg (2 tagli da 5 kg) / 77 scatole per bancale
Art. N. 0471
Westfalia Siedefett NON Palm
Grasso per frittura particolarmente stabile con un punto di fumo elevato. È facilmente
digeribile, ha un sapore neutro ed è ideale non solo per friggere, ma anche per i vari tipi di
cottura. Inoltre Siedefett NON Palm è facile da montare! (Contenuto di acido grasso trans max.
1%)
Blocco da 10 kg (non tagliato) / 77 scatole per bancale
Nel nuovo assortimento vengono utilizzati grassi e oli vegetali idrogenati. Come emulsionante
viene impiegata esclusivamente lecitina di girasole naturale. Vengono inoltre utilizzati soltanto
aromi naturali.
Avvertenza sui grassi e gli oli idrogenati: Gli acidi grassi trans si trovano negli alimenti derivanti dai grassi animali,
come ad es. nei prodotti del latte. Gli acidi grassi trans possono tuttavia derivare anche dalla parziale idrogenazione di
oli e grassi vegetali. Al contrario, negli oli e grassi vegetali totalmente idrogenati, non sono presenti acidi grassi trans.
2
Prodotti Mélange
Art. N. 0650
Westfalia Back Melange
50% di contenuto di burro. Prodotto Mélange adatto per la preparazione di
pasta lievitata e pasta frolla, pasta brisee e pan di Spagna. Westfalia Back
Melange è un prodotto di facile lavorabilità, dal sapore delicato di burro, che si
scioglie in bocca. (Contenuto di acido grasso trans ca. 2%)
4 barrette da 2,5 kg / 75 scatole per bancale
Art. N. 0649
Westfalia Feinste Back
19% di contenuto di burro. Prodotto Mélange per la preparazione efficiente di
prodotti da forno della migliore qualità, come pasta lievitata, pasta frolla,
pasta brisee e finissimi pan di Spagna e basi per dolci. I dolci hanno una
consistenza tenera e gustosa e un delicato sapore di burro. (Contenuto di
acido grasso trans max. 2%)
4 barrette da 2,5 kg / 75 scatole per bancale
Art. N. 0664
Westfalia Melange Platte
50% di contenuto di burro. Prodotto Mélange per la preparazione di delicate
sfoglie lievitate, pasta sfoglia e croissant. Grazie all'ottima lavorabilità
garantisce risultati efficienti e sicuri. La combinazione di materie prime di
primissima qualità conferisce ai dolci un sapore delicato che si scioglie in
bocca. (Contenuto di acido grasso trans ca. 2%)
5 tavolette da 2 kg / 64 scatole per bancale
Art. N. 1100
Westfalia Plunder-Croissantplatte
19% di contenuto di burro. Prodotto Mélange per la preparazione di impasti
laminati, come pasta sfoglia, sfoglia lievitata e croissant. Garantisce un'ottima
lavorabilità e conferisce all'impasto un gradevole volume e una sfogliatura
friabile. (Contenuto di acido grasso trans max. 2%)
5 tavolette da 2 kg / 64 scatole per bancale
Clean Label*: margarina
I prodotti *Westfalia Clean Label non contengono ingredienti artificiali, coloranti o conservanti, sono privi di grassi idrogenati e
hanno solo aromi naturali. Sono inoltre realizzati esclusivamente con materie prime naturali di elevata qualità, che conferiscono ai
prodotti da forno e di pasticceria il loro gusto sopraffino.
Art. N. 0396
Westfalia Extra-Plunderziehplatte Clean Label
Margarina piatta con un aroma naturale di burro per la preparazione di
finissima pasta sfoglia, sfoglia lievitata e croissant. Grazie all'ottima
lavorabilità garantisce risultati efficienti e sicuri. Conferisce ai dolci uno
spessore uniforme e una sfogliatura friabile, con il giusto volume e un tempo
di fusione delicato. (Contenuto di acido grasso trans max. 1%)
5 tavolette da 2 kg / 64 scatole per bancale
3
Clean Label: margarina...
Art. N. 0372
Westfalia Extra Back Clean Label
Margarina da forno Premium di media consistenza per la preparazione di
finissima pasta lievitata, pasta frolla e pasta brisee. Grazie alla sua
morbidezza garantisce risultati sicuri e razionali. I dolci hanno una consistenza
tenera e gustosa e un delicato sapore di burro. (Contenuto di acido grasso
trans max. 1%)
4 barrette da 2,5 kg / 75 scatole per bancale
Margarina del giubileo
Art. N. 0279
Westfalia Ur-Plunder-Croissantplatte
Margarina da sfoglia per la preparazione di morbidi e fragranti croissant,
sfoglie lievitate e paste sfoglie. Grazie alla sua duttilità può essere lavorata in
modo sicuro e razionale e conferisce all'impasto un'ottima consistenza.
(Contenuto di acido grasso trans max. 1%)
5 tavolette da 2 kg / 64 scatole per bancale
Art. N. 4366
Westfalia Ur-Back
Margarina da forno per la preparazione di pasta lievitata, pasta frolla e pasta
brisee. (Contenuto di acido grasso trans max. 1%)
4 barrette da 2,5 kg / 75 scatole per bancale
Margarina piatta
Art. N. 0159
Westfalia Dänisch Platte zart
Margarina da sfoglia per la preparazione di morbidi dolci di sfoglia lievitata;
adatta anche per realizzare friabili croissant. Grazie alla sua eccezionale
morbidezza è ideale per realizzare la pasta sfoglia e avendo un basso punto di
fusione conferisce al dolce una fragranza particolare e un volume ottimale.
(Contenuto di acido grasso trans max. 1%)
5 tavolette da 2 kg / 64 scatole per bancale
Art. N. 0719
Westfalia Plunder-Croissantplatte
Margarina da sfoglia per la preparazione di morbidi e fragranti croissant,
sfoglie lievitate e paste sfoglie. Grazie alla sua duttilità può essere lavorata in
modo sicuro e razionale e conferisce all'impasto un'ottima consistenza.
(Contenuto di acido grasso trans max. 1%)
5 tavolette da 2 kg / 64 scatole per bancale
4
Margarina piatta...
Art. N. 0339
Westfalia Ziehplatte
Margarina piatta per la preparazione di finissime paste sfoglie. Grazie
all'ottima lavorabilità garantisce risultati efficienti e sicuri. Conferisce ai dolci
uno spessore uniforme e una sfogliatura friabile, con il giusto volume e un
tempo di fusione delicato. (Contenuto di acido grasso trans max. 1%)
5 tavolette da 2 kg / 64 scatole per bancale
Art. N. 0308
Westfalia Zieh
Margarina piatta per la preparazione di finissime paste sfoglie. Grazie
all'ottima lavorabilità garantisce risultati efficienti e sicuri. Conferisce ai dolci
uno spessore uniforme e una sfogliatura friabile, con il giusto volume e un
tempo di fusione delicato. (Contenuto di acido grasso trans max. 1%)
4 barrette da 2,5 kg / 75 scatole per bancale
Margarina cremosa
Art. N. 0363
Westfalia Extra-Supercreme Clean Label
Margarina cremosa Premium per la preparazione di squisiti dolci alla crema,
ripieni, pan di Spagna e basi per dolci. Ha un volume di sbattitura ottimale
con elevata stabilità ed è particolarmente tenera da sciogliere. Eccellente
anche per biscotti premuti. (Contenuto di acido grasso trans max. 1%)
4 barrette da 2,5 kg / 75 scatole per bancale
Margarina da forno
Art. N. 0240
Westfalia Superback 38
Margarina Premium per la preparazione di finissima pasta lievitata, pasta
frolla, pan di Spagna e basi per dolci. Grazie alla consistenza particolarmente
duttile viene garantita una produzione razionale di impasti e basi. I dolci
hanno una consistenza soffice e un gusto che si scioglie in bocca. (Contenuto
di acido grasso trans max. 1%)
4 barrette da 2,5 kg / 75 scatole per bancale
Art. N. 0397
Westfalia Back 42
Margarina da forno per la preparazione di pasta lievitata, pasta frolla e pasta
brisee. Grazie alla sua morbidezza si può utilizzare senza problemi e per
preparazioni varie. I prodotti si contraddistinguono per una consistenza soffice
e tenera. (Contenuto di acido grasso trans max. 1%)
4 barrette da 2,5 kg / 75 scatole per bancale
5
Margarina in blocchi
(solo ritiro a bancale)
Art. N. 3699
Dänisch Block
Margarina da sfoglia per la preparazione di morbidi dolci di sfoglia lievitata;
adatta anche per realizzare friabili croissant. Grazie alla sua eccezionale
morbidezza è ideale per realizzare la pasta sfoglia e avendo un basso punto di
fusione conferisce al dolce una fragranza particolare e un volume ottimale.
(Contenuto di acido grasso trans max. 1%, consistenza morbida, fragranza di burro: leggera)
Blocco da 10 kg (10 tagli da 1 kg) / 77 scatole per bancale
Art. N. 1779
Plunder-Croissantblock
Margarina da sfoglia per la preparazione di morbidi e fragranti croissant,
sfoglie lievitate e paste sfoglie. Grazie alla sua duttilità può essere lavorata in
modo sicuro e razionale e conferisce all'impasto un'ottima consistenza.
(Contenuto di acido grasso trans max. 1%, consistenza media, fragranza di burro: leggera)
Blocco da 10 kg (10 tagli da 1 kg) / 77 scatole per bancale
Art. N. 2350
Ziehblock
Margarina piatta per la preparazione di finissime paste sfoglie. Grazie
all'ottima lavorabilità garantisce risultati efficienti e sicuri. Conferisce ai dolci
uno spessore uniforme e una sfogliatura friabile, con il giusto volume e un
tempo di fusione delicato. (Contenuto di acido grasso trans max. 1%, consistenza solida, fragranza di
burro: leggera)
Blocco da 10 kg (10 tagli da 1 kg) / 77 scatole per bancale
Art. N. 2641
Extra-Plunder-Ziehblock Clean Label
Margarina piatta con un aroma naturale di burro per la preparazione di
finissima pasta sfoglia, sfoglia lievitata e croissant. Grazie all'ottima
lavorabilità garantisce risultati efficienti e sicuri. Conferisce ai dolci uno
spessore uniforme e una sfogliatura friabile, con il giusto volume e un tempo
di fusione delicato. (Contenuto di acido grasso trans max. 1%, consistenza morbida, fragranza di burro:
leggera)
Blocco da 10 kg (non tagliato) / 77 scatole per bancale
Art. N. 1706
Superback Block 38
Margarina Premium per la preparazione di finissima pasta lievitata, pasta
frolla, pan di Spagna/basi per dolci e pasta brisee. Grazie alla consistenza
particolarmente duttile viene garantita una produzione razionale di impasti e
basi. I dolci hanno una consistenza soffice e un gusto che si scioglie in bocca.
(Contenuto di acido grasso trans max. 1%, consistenza morbida, fragranza di burro: leggera)
Blocco da 10 kg (4 tagli da 2,5 kg) / 77 scatole per bancale
6
Margarina in blocchi...
Art. N. 0830
Back Block 42
Margarina da forno per la preparazione di pasta lievitata, pasta frolla e pasta
brisee. Grazie alla sua morbidezza si può utilizzare senza problemi e per
preparazioni varie. I dolci si contraddistinguono per una consistenza soffice e
tenera. (Contenuto di acido grasso trans max. 1%, consistenza solida, fragranza di burro: leggera)
Blocco da 10 kg (4 tagli da 2,5 kg) / 77 scatole per bancale
Art. N. 2702
Creme Block
Margarina cremosa per la preparazione di creme per ripieni e guarnizioni
(ottima lavorabilità). ((Contenuto di acido grasso trans max. 1%, consistenza morbida, fragranza di
burro: leggera)
Blocco da 10 kg (4 tagli da 2,5 kg) / 77 scatole per bancale
Margarina con conservanti
(plus: Margarina con l'80% di grassi; senza plus: Margarina con il 70% di grassi)
Art. N. 2300
Cake block plus
Margarina da forno per la preparazione di pasta lievitata, pasta frolla e pasta
brisee. Grazie alla sua morbidezza si può utilizzare senza problemi e per
preparazioni varie. I dolci si contraddistinguono per una consistenza soffice e
tenera. (Contenuto di acido grasso trans max. 4%, consistenza media, fragranza di burro: leggera)
Blocco da 10 kg (4 tagli da 2,5 kg) / 77 scatole per bancale
Art. N. 2302
Cake block
Margarina da forno al 70% per la preparazione di pasta lievitata, pasta frolla e
pasta brisee. Grazie alla sua morbidezza si può utilizzare senza problemi e per
preparazioni varie. I dolci si contraddistinguono per una consistenza soffice e
tenera. (Contenuto di acido grasso trans max. 4%, consistenza media, fragranza di burro: leggera)
Blocco da 10 kg (4 tagli da 2,5 kg) / 77 scatole per bancale
Art. N. 4699
Puff pastry block plus
Margarina piatta per la preparazione di finissime paste sfoglie. Grazie
all'ottima lavorabilità garantisce risultati efficienti e sicuri. Conferisce ai dolci
uno spessore uniforme e una sfogliatura friabile, con il giusto volume e un
tempo di fusione delicato. (Contenuto di acido grasso trans max. 4%, consistenza solida, fragranza di
burro: leggera)
Blocco da 10 kg (10 tagli da 1 kg) / 77 scatole per bancale
7
Margarina con conservanti...
Art. N. 4700
Puff pastry block
Margarina piatta al 70% per la preparazione di finissime paste sfoglie. Grazie
all'ottima lavorabilità garantisce risultati efficienti e sicuri. Conferisce ai dolci
uno spessore uniforme e una sfogliatura friabile, con il giusto volume e un
tempo di fusione delicato. (Contenuto di acido grasso trans max. 4%, consistenza solida, fragranza di
burro: leggera)
Blocco da 10 kg (10 tagli da 1 kg) / 77 scatole per bancale
Art. N. 2315
Croissant block plus
Margarina da sfoglia per la preparazione di morbidi e fragranti croissant,
sfoglie lievitate e paste sfoglie. Grazie alla sua duttilità può essere lavorata in
modo sicuro e razionale e conferisce all'impasto un'ottima consistenza.
(Contenuto di acido grasso trans max. 4%, consistenza media, fragranza di burro: leggera)
Blocco da 10 kg (2 tagli da 5 kg) / 77 scatole per bancale
Art. N. 2708
Soft creme block
Margarina cremosa al 70% per la preparazione di creme per ripieni e
guarnizioni (ottima lavorabilità). ((Contenuto di acido grasso trans max. 4%, consistenza morbida,
fragranza di burro: leggera)
Blocco da 10 kg (non tagliato) / 77 scatole per bancale
Art. N. 4701
Puff pastry plus
Margarina piatta per la preparazione di finissime paste sfoglie. Grazie
all'ottima lavorabilità garantisce risultati efficienti e sicuri. Conferisce ai dolci
uno spessore uniforme e una sfogliatura friabile, con il giusto volume e un
tempo di fusione delicato. (Contenuto di acido grasso trans max. 4%, consistenza solida, fragranza di
burro: leggera)
5 tavolette da 2 kg / 64 scatole per bancale
Art. N. 4702
Puff pastry
Margarina piatta al 70% per la preparazione di finissime paste sfoglie. Grazie
all'ottima lavorabilità garantisce risultati efficienti e sicuri. Conferisce ai dolci
uno spessore uniforme e una sfogliatura friabile, con il giusto volume e un
tempo di fusione delicato. (Contenuto di acido grasso trans max. 4%, consistenza solida, fragranza di
burro: leggera)
5 tavolette da 2 kg / 64 scatole per bancale
Art. N. 4703
Croissant plus
Margarina da sfoglia per la preparazione di morbidi e fragranti croissant,
sfoglie lievitate e paste sfoglie. Grazie alla sua duttilità può essere lavorata in
modo sicuro e razionale e conferisce all'impasto un'ottima consistenza.
(Contenuto di acido grasso trans max. 4%, consistenza media, fragranza di burro: leggera)
5 tavolette da 2 kg / 64 scatole per bancale
8
Margarina con conservanti...
Art. N. 4704
Dänisch plus
Margarina da sfoglia per la preparazione di morbidi dolci di sfoglia lievitata;
adatta anche per realizzare friabili croissant. Grazie alla sua eccezionale
morbidezza è ideale per realizzare la pasta sfoglia e avendo un basso punto di
fusione conferisce al dolce una fragranza particolare e un volume ottimale.
(Contenuto di acido grasso trans max. 4%, consistenza morbida, fragranza di burro: leggera)
5 tavolette da 2 kg / 64 scatole per bancale
Art. N. 2297
Cake plus
Margarina da forno per la preparazione di pasta lievitata, pasta frolla e pasta
brisee. Grazie alla sua morbidezza si può utilizzare senza problemi e per
preparazioni varie. I dolci si contraddistinguono per una consistenza soffice e
tenera. (Contenuto di acido grasso trans max. 4%, consistenza media, fragranza di burro: leggera)
4 barrette da 2,5 kg / 75 scatole per bancale
Art. N. 1370
Soft creme plus
Margarina cremosa per la preparazione di creme per ripieni e guarnizioni
(ottima lavorabilità). ((Contenuto di acido grasso trans max. 4%, consistenza morbida, fragranza di
burro: leggera)
4 barrette da 2,5 kg / 75 scatole per bancale
Art. N. 1372
Soft creme
Margarina cremosa al 70% per la preparazione di creme per ripieni e
guarnizioni (ottima lavorabilità). ((Contenuto di acido grasso trans max. 4%, consistenza morbida,
fragranza di burro: leggera)
4 barrette da 2,5 kg / 75 scatole per bancale
Grassi per frittura
Art. N. 0440
Westfalia Erdnin
Questo grasso morbido di arachidi al 100% ha un punto di fumo molto elevato
e una buona stabilità in frittura. L'uso di Erdnin è particolarmente conveniente
grazie al basso assorbimento del grasso nel dolce. Essendo inodore e insapore
Erdnin consente di preparare dolci particolarmente gustosi.
4 barrette da 2,5 kg / 75 scatole per bancale
Art. N. 0598
Westfalia Sonin Extra
Grasso per frittura costituito da oli e grassi vegetali non idrogenati con una
componente elevata di olio di semi di girasole. Grazie a un punto di fumo molto
elevato oltre 225°C e all'ottima stabilità in frittura, Sonin Extra garantisce una
lunga conservabilità. (Contenuto di acido grasso trans max. 2%)
4 barrette da 2,5 kg / 75 scatole per bancale
9
Grassi per frittura...
Art. N. 0480
Westfalia Kronin
Grasso per frittura interamente vegetale, caratterizzato da una lunga scadenza e
dalla convenienza nell'utilizzo. Adatto non solo come grasso per frittura, ma
anche per creme a lunga conservazione. (Contenuto di acido grasso trans max.
1%)
4 barrette da 2,5 kg / 75 scatole per bancale
Art. N. 0146
Westfalia Palmarin
Contenuto di acido grasso trans max. 1%. Palmarin è un grasso per frittura
molto stabile con un punto di fumo elevato. È facilmente digeribile, ha un
sapore neutro ed è ideale non solo per friggere, ma anche per i vari tipi di
cottura.
Blocco da 10 kg / 64 scatole per bancale
Art. N. 0680
Frittier Fit
Grasso vegetale non idrogenato per arrosti e fritture. La consistenza
semiliquida ne facilita e velocizza la lavorabilità. Frittier Fit non produce
schiuma, è stabile al calore, ha una buona fluidità, è insapore e inodore.
(Contenuto di acido grasso trans max. 1%)
Bag in Box da 10 litri / 72 unità per bancale
Oli e grassi speciali
Art. N. 0715
Westfalia Goldquell Öl
Olio di colza puro, insapore, ideale per la preparazione di insalate, maionese e
altre pietanze raffinate. Contiene gli acidi grassi Omega 3 e Omega 6.
(Contenuto di acido grasso trans max. 1%)
Bag in Box da 10 litri / 72 unità per bancale
Art. N. 0560
Westfalia Alpenschmelz
Margarina fusa dall'aroma pieno di burro. Ideale da sciogliere, per la cottura
al vapore, in padella e arrosto. (Contenuto di acido grasso trans max. 2%)
Contenitore da 10 kg / 44 contenitori per bancale
Art. N. 4220
Westfalia Alpenschmelz Wanne
Margarina fusa dall'aroma pieno di burro. Ideale da sciogliere, per la cottura
al vapore, in padella e arrosto. (Contenuto di acido grasso trans max. 2%)
Recipiente da 15 kg / 30 recipienti per bancale
10
Distaccanti e lubrificanti
Art. N. 0730
Gleit-/Schneidöl L45GS
L'olio da taglio e lubrificante ideale per impastatrici, spezzatrici e macchine
per il pane. (Contenuto di acido grasso trans max. 1%, viscosità: 0,01 Pa)
Bag in Box da 10 litri / 72 unità per bancale
Art. N. 1752
Westfalia Trennwachs
L'olio distaccante a base di cera ideale per ungere teglie e stampi da forno.
Aderisce in modo eccezionale ed è assolutamente inodore e insapore.
(Contenuto di acido grasso trans max. 1%, viscosità: 0,03 Pa)
Bag in Box da 10 litri / 72 unità per bancale
Art. N. 1768
Trenn pro L50DT
Il distaccante universale fluido per stampi per pane e teglie. (Contenuto di
acido grasso trans max. 2%, viscosità: 0,09 Pa)
Tanica da 15 litri / 40 taniche per bancale
Art. N. 2945
Westfalia Trennspray
Il distaccante universale per stampi per pane e torte, nonché teglie. Westfalia
Trennspray è composto da oli, cere e grassi interamente vegetali e garantisce
una buona lavorazione.
12 barattoli da 600 ml / 70 scatole per bancale
Art. N. 1771
Trenn pro L55DT
Il distaccante universale per stampi per pane e torte e teglie. (Contenuto di
acido grasso trans max. 2%, viscosità: 0,36 Pa)
Tanica da 15 litri / 40 taniche per bancale
Art. N. 1749
Trenn-Emulsion L60E
L'emulsione distaccante universale per ungere stampi da forno, teglie e
stampi a cassetta. L60E è ben visibile all'interno dello stampo, anche in quelli
verticali. (Contenuto di acido grasso trans max. 2%, viscosità: 0,7 Pa)
Tanica da 15 litri / 40 taniche per bancale
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Distaccanti e lubrificanti...
Art. N. 0692
Westfalia ST 35
Westfalia ST 35 viene utilizzato per oliare tutti quei componenti della
macchina che entrano in contatto con gli alimenti durante i processi di
scorrimento e di taglio. Questo olio speciale, applicato in minime quantità,
crea un'eccezionale pellicola sui componenti della macchina, impedendo agli
alimenti di attaccarsi o incrostarsi. Westfalia ST 35 è quindi conveniente
nell'utilizzo, interamente vegetale e ha un gusto neutro. (Viscosità: 0,03 Pa)
Bag in Box da 10 litri / 72 unità per bancale
Art. N. 0756
Westfalia ST 35 Spray
WST 35 viene utilizzato per oliare tutti quei componenti della macchina che
entrano in contatto con gli alimenti durante i processi di scorrimento e di taglio.
L'olio speciale e il barattolo spray consentono di oliare tutti quei componenti della
macchina difficilmente raggiungibili e non oliati da dispositivi meccanici. Una
quantità di applicazione minima impedisce agli alimenti di attaccarsi o incrostarsi.
6 barattoli da 500 ml / 140 scatole per bancale
Assortimento di burro
Art. N. 0503
Butina Butterfett-Platte
Butina Butterfettplatte è un burro concentrato standardizzato al 100% per la
preparazione di morbide paste sfoglie, sfoglie lievitate e croissant al burro.
Nella preparazione dei dolci a base di burro consente di risparmiare il 18% di
burro. Questo significa che con Butterfett-Platte si utilizza almeno il 18 % in
più di impasto di base. Inoltre, Butina Butterfett-Platte è più lavorabile e
meno sensibile alle variazioni di temperatura del burro.
5 tavolette da 2 kg / 64 scatole per bancale
Art. N. 0743
Westfalia Feinste Tourier-Butterplatte
Per la preparazione di dolci laminati a base di burro. I dolci sono
sorprendentemente morbidi e hanno un delicato sapore di burro. Grazie alla
sua duttilità Feinste Tourier-Butterplatte può essere lavorato in modo sicuro e
razionale.
5 tavolette da 2 kg / 64 scatole per bancale
12
Assortimento di burro...
Art. N. 0529
Butina-Butterfettbackkrem mit standardisiertem Butterfett
Butina-Butterfettbackkrem offre un'elevata stabilità di cottura grazie all'uso di
burro concentrato standardizzato. Questo innovativo preparato in crema è
ideale per tutti i dolci laminati a base di burro lievitati naturalmente.
Aggiungendone una quantità del 20-30% rispetto alla farina, il dolce può
essere pubblicizzato come preparazione a base di burro. ButinaButterfettbackkrem è ideale anche per interrompere e ritardare la lievitazione.
Recipiente di plastica da 15 kg / 30 recipienti per bancale
Art. N. 1339
Westfalia Butterfett gesoftet
Burro concentrato ammorbidito per semplificare il dosaggio nella preparazione
di dolci a base di burro.
Blocco da 10 kg / 64 scatole per bancale
Preparati in crema
Art. N. 1658
Westfalia Backstabil
Backstabil è ideale per la preparazione di impasti delicati lievitati
naturalmente, in particolare per interrompere e ritardare la lievitazione.
Backstabil è un preparato in crema con ingredienti speciali che sostituiscono
l'aggiunta di margarina/grassi, zucchero e agenti lievitanti all'impasto. Il
preparato in crema può essere utilizzato quando sono richiesti tempi brevi di
riposo dell'impasto e tempi di lievitazioni rapidi. (Contenuto di acido grasso
trans max. 1%)
4 barrette da 3 kg / 56 scatole per bancale
Art. N. 2670
Westfalia Berlinerstolz
Preparato in crema per la preparazione di bomboloni, caratterizzato dal basso
assorbimento del grasso e da una struttura stabile. Westfalia Berlinerstolz
offre un'ottima lavorabilità ed è adatto per interrompere e ritardare la
lievitazione. (Contenuto di acido grasso trans max. 2%)
4 barrette da 3,5 kg / 33 scatole per bancale
Art. N. 0530
Westfalia Komplett
Il preparato in crema sicuro per pasta brisee, pan di Spagna e basi per dolci.
Sicuro e razionale nell'utilizzo, Westfalia Komplett offre risultati eccellenti: per dolci
morbidi, soffici e gustosi. (Contenuto di acido grasso trans max. 2%)
4 barrette da 3 kg / 56 scatole per bancale
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Preparati in crema...
Art. N. 3584
Westfalia Universal-Backkrem
Il preparato in crema universale adatto per le paste lievitate più raffinate. Gli
ingredienti speciali favoriscono la lievitazione in forno e conferiscono al dolce il
massimo volume. (Contenuto di acido grasso trans max. 1%)
4 barrette da 3 kg / 56 scatole per bancale
Art. N. 0608
Westfalia Kremfix
Preparato a base di grassi vegetali per creme e ripieni da montare, conferisce
fino al 30% di fluidità in più.
4 barrette da 3 kg / 33 scatole per bancale
Impasti delicati
Art. N. 0223
Westfalia Butter-Hefequarkteig
Mix di base per la preparazione di delicati dolci a base di burro e formaggio
fresco lievitati naturalmente.
Sacco da 20 kg / 30 sacchi per bancale
Art. N. 2057
Westfalia Hefe-Quarkteig
Mix di base per la preparazione di impasti a base di formaggio fresco lievitati
naturalmente e dolci fritti.
Sacco da 20 kg / 30 sacchi per bancale
Art. N. 1275
Westfalia Quarkteig
Mix di base per la preparazione di impasti a base di formaggio fresco lievitati
artificialmente e dolci fritti.
Sacco da 20 kg / 30 sacchi per bancale
Art. N. 0174
Westfalia Buttermilch-Hefeteig
Mix di base per la preparazione di dolci a base di latticello lievitati
naturalmente.
Sacco da 20 kg / 30 sacchi per bancale
Art. N. 0968
Westfalia Spitzenberliner
Mix di base per la preparazione dell'impasto per bomboloni.
Sacco da 20 kg / 27 sacchi per bancale
14
Impasti delicati...
Art. N. 0981
Westfalia Mürb Mix
Mix di base per la preparazione di pasta frolla pronta per la lavorazione, pasta
brisee e biscotti premuti.
Sacco da 10 kg / 75 sacchi per bancale
Basi per dolci
Art. N. 0942
Westfalia Brandfix mit Ei
Mix di base per la preparazione di pasta bignè
Sacco da 10 kg / 75 sacchi per bancale
Art. N. 3002
Westfalia Quarki-Mix
Mix di base per la preparazione di palline al formaggio fresco.
Sacco da 10 kg / 75 sacchi per bancale
Art. N. 2427
Westfalia Butter-Amerikaner-Mix
Mix di base per la preparazione di biscotti Amerikaner al burro e basi per dolci
al burro.
Sacco da 10 kg / 75 sacchi per bancale
Art. N. 1064
Westfalia Rühr Frisch Clean Label
Mix di base con uovo per la preparazione di delicate e soffici basi per dolci e
per muffin.
Sacco da 10 kg / 75 sacchi per bancale
Art. N. 1262
Westfalia Biskuit
Mix di base per la preparazione di delicate basi per sponge cake.
Sacco da 10 kg / 75 sacchi per bancale
Art. N. 4509
Westfalia Schoko Biskuit
Mix di base per la preparazione di delicate basi per sponge cake al cioccolato.
Sacco da 10 kg / 75 sacchi per bancale
Art. N. 3020
Westfalia Muffin Mix
Mix di base per la preparazione di muffin.
Sacco da 10 kg / 75 sacchi per bancale
15
Basi per dolci...
Art. N. 3012
Westfalia Schoko-Muffin Mix
Mix di base per la preparazione di muffin al cioccolato.
Sacco da 10 kg / 75 sacchi per bancale
Art. N.
Westfalia Cookie Mix
Mix di base per la preparazione di basi per cookies con l'aggiunta di acqua,
margarina in crema e gocce di cioccolato.
Sacco da 10 kg / 75 sacchi per bancale
Art. N. 3756
Westfalia Waffelmix
Mix di base per la preparazione di cialde dolci con l'aggiunta di acqua e olio
alimentare.
Sacco da 10 kg / 75 sacchi per bancale
Concentrati
Art. N. 2060
Westfalia Hefeteig 30% Clean Label
Concentrato (al 30%) per la preparazione di impasti lievitati come sfoglia
lievitata, dolci da forno, trecce lievitate (con panna in polvere). Con aggiunta
di farina di frumento, acqua, margarina o burro, uova intere e lievito naturale.
Adatto anche per impasti a base di formaggio fresco (e burro) lievitati
naturalmente.
Sacco da 20 kg / 30 sacchi per bancale
Art. N. 2430
Westfalia Quarkteig Konzentrat 50% Basis
Concentrato per la preparazione di dolci a base di formaggio fresco lievitati
artificialmente, anche di dolci a base di formaggio fresco e burro, disponibile
anche al 100%. Con aggiunta di farina di frumento, acqua, margarina (burro)
e uova intere.
Sacco da 25 kg / 30 sacchi per bancale
Art. N. 3714
Westfalia Hefe-Quarkteig Konzentrat 50% Basis
Concentrato per la preparazione di dolci a base di formaggio fresco lievitati
naturalmente, anche di dolci a base di formaggio fresco e burro lievitati
naturalmente, disponibile anche al 100%. Con aggiunta di farina di frumento,
acqua, margarina (burro), uova intere e lievito naturale.
Sacco da 25 kg / 30 sacchi per bancale
16
Concentrati...
Art. N. 2920
Westfalia Super Croissant 15%
Mix di base per la preparazione di croissant con un gradevole volume
dell'impasto e una sfogliatura friabile. Con aggiunta di farina di frumento,
zucchero, margarina o burro, acqua e lievito naturale. Adatto anche per
croissant al burro.
Sacco da 10 kg / 75 sacchi per bancale
Art. N. 2590
Westfalia Super Rühr 60% mit Ei
Concentrato per la preparazione di basi per dolci con l'aggiunta di farina di
frumento, olio alimentare e acqua.
Sacco da 25 kg / 30 sacchi per bancale
Art. N. 4246
Westfalia Sandkuchenkonzentrat 60%
Concentrato per la preparazione di pan di Spagna e basi per dolci con
l'aggiunta di farina di frumento, margarina o burro e uova intere.
Sacco da 25 kg / 30 sacchi per bancale
Art. N. 4307
Westfalia Rühr Frisch Konzentrat 12%
Concentrato per la preparazione di basi per dolci con l'aggiunta di farina di
frumento, zucchero, uova intere, olio alimentare e acqua.
Sacco da 25 kg / 30 sacchi per bancale
Art. N.
Westfalia Rühr Frisch Konzentrat Schoko 25%
Concentrato per la preparazione di delicate e gustosi basi per dolci e muffin al
cioccolato. Con l'aggiunta di farina di frumento, zucchero, uova intere, olio
alimentare e acqua.
Sacco da 25 kg / 30 sacchi per bancale
Art. N. 4250
Westfalia Muffin Mix Konzentrat mit Ei
Concentrato per la preparazione di basi per muffin con l'aggiunta di farina di
frumento, zucchero, olio alimentare e acqua.
Sacco da 10 kg / 75 sacchi per bancale
Art. N.
Westfalia Schoko Muffin Mix Konzentrat
Concentrato per la preparazione di basi per dolci e muffin con l'aggiunta di
farina di frumento, zucchero, olio alimentare e acqua.
Sacco da 20 kg / 30 sacchi per bancale
Art. N. 0224
Westfalia Biskuit Konzentrat 25%
Mix di base per la preparazione di delicate basi per sponge cake. Con
l'aggiunta di farina di frumento, zucchero, uova intere e acqua.
Sacco da 25 kg / 30 sacchi per bancale
17
Addensanti con panna
Art. N. 4338
Westfalia Sahnefond neutral
Mix di base per la preparazione di dolci a base di panna.
6 scatole da 1 kg / 72 scatole per bancale
Art. N. 4325
Westfalia Sahnefond Käse-Sahne
Mix di base per la preparazione di dolci a base di panna e formaggio.
6 scatole da 1 kg / 72 scatole per bancale
Creme a freddo
Art. N. 0187
Westfalia-Kaltkrem Super
Mix di base per la preparazione di crema di latte intero a freddo, resistente alle
alte temperature e adatta al congelamento, ideale anche per crema al burro.
Sacco da 10 kg / 75 sacchi per bancale
Art. N. 0189
Westfalia-Kaltkrem Clean Label
Mix di base per la preparazione di crema di latte intero a freddo, resistente
alle alte temperature e adatta al congelamento, ideale anche per crema al
burro.
Sacco da 10 kg / 75 sacchi per bancale
Art. N. 2136
Westfalia-Kaltkrem Plus
Mix di base per la preparazione di crema a freddo resistente alle alte
temperature e adatta al congelamento.
Sacco da 15 kg / 60 sacchi per bancale
Creme per farcitura
Art. N. 1035
Westfalia-Creme Exquisit
Mix di base per la preparazione di creme da montare simili alla panna,
utilizzabili dopo la cottura.
Sacco da 10 kg / 75 sacchi per bancale
Art. N. 3819
Westfalia-Füllcreme Royal
Mix di base per la preparazione di creme da montare leggere per la farcitura,
utilizzabili dopo la cottura.
Sacco da 10 kg / 75 sacchi per bancale
Art. N. 0190
Westfalia-Kochkrem Clean Label
Mix di base per la preparazione razionale di budini.
Sacco da 10 kg / 75 sacchi per bancale
18
Decorazioni/glasse
Art. N. 4769
Westfalia-Fein Fondant
Fondente secco per la preparazione di glasse per dolci.
Sacco da 10 kg / 75 sacchi per bancale
Art. N. 1050
Westfalia-Süßer Bergschnee Clean Label
Decorazioni da spolverizzare su dolci come bomboloni, tronchi natalizi.
Sacco da 5 kg / 80 sacchi per bancale
Art. N. 2180
Westfalia-Super Schnee Clean Label
Decorazioni da spolverizzare su dolci come bomboloni, tronchi natalizi.
Sacco da 10 kg / 75 sacchi per bancale
Art. N. 2177
Westfalia-Schoko Drops
Cioccolata resistente alle alte temperature (cacao min. 44%) in gocce per
l'utilizzo all'interno e sopra tutti i tipi di dolci.
Cartone da 5 kg / 90 cartoni per bancale
Art. N. 2147
Westfalia-Schoko-Backstäbe
Bastoncini di cioccolata resistente alle alte temperature (cacao min. 44%) per
tutti i dolci con ripieno di cioccolato.
Cartone da 1,6 kg (ca. 300 bastoncini) / 15 cartoni per confezione, 30 conf.
per banc.
Art. N. 2150
Westfalia-Schoko-Chips
Cioccolata fondente amara (cacao min. 50%) per dolci raffinati di qualsiasi
tipo.
Cartone da 5 kg / 120 cartoni per bancale
Ripieni / guarnizioni pronti all'uso
Art. N. 4723
Westfalia-Fruchtfüllung Kirsch
Ripieni alla frutta pronti all'uso con componente di frutta ben visibile.
Contenitore da 6 kg / 100 contenitori per bancale
19
Ripieni / guarnizioni pronti all'uso...
Art. N. 2270
Westfalia-Mailänder Masse
Base di amaretto e marzapane resistente alle alte temperature per tutti i tipi
dolci alle mandorle.
Contenitore da 12,5 kg / 48 contenitori per bancale
Art. N. 2072
Westfalia-Persipan Masse
Ripieno per dolci pronto all'uso.
Contenitore da 12,5 kg / 48 contenitori per bancale
Ripieni / guarnizioni
Art. N. 0930
Westfalia Käsekuchenfix
Mix di base per la preparazione di cheesecake e ripieni di formaggio fresco.
Sacco da 10 kg / 75 sacchi per bancale
Art. N. 1090
Westfalia Käsekuchenfix Clean Label
Mix di base per la preparazione di cheesecake, torte alte al formaggio e ripieni
al formaggio fresco resistenti alle alte temperature.
Sacco da 10 kg / 75 sacchi per bancale
Art. N. 2044
Westfalia Super Eierschecke
Mix di base per dolci con glassa all'uovo / crema pasticcera.
8 scatole da 0,75 kg / 72 scatole per bancale
Art. N. 2534
Westfalia Eierschecke
Mix di base per la preparazione di glassa all'uovo e crema pasticcera
Sacco da 20 kg / 30 sacchi per bancale
Art. N. 1673
Westfalia-Apfelfix
Mix secco per ripieni e guarnizioni a base di mele, possibilità di preparare
anche piccole quantità.
Cartone da 5 kg / 54 cartoni per bancale
Art. N. 2016
Westfalia-Apfel
Mix secco per ripieni e guarnizioni a base di mele.
8 scatole da 1,25 kg / 24 scatole per bancale
20
Ripieni / guarnizioni...
Art. N. 0955
Westfalia-Fruchtfix
Sciroppo addensante
congelamento.
resistente
alle
alte
temperature
e
adatto
al
Sacco da 10 kg / 75 sacchi per bancale
Art. N. 0702
Westfalia-Mohnfix
Base ai semi di papavero per la preparazione di guarnizioni e ripieni, per dolci
e biscotti classici a base di semi di papavero.
Sacco da 10 kg / 60 sacchi per bancale
Art. N. 0889
Westfalia-Multi-Pan
Ripieno per dolci al sapore di mandorle per l'aggiunta a guarnizioni e ripieni.
Cartone da 10 kg / 54 cartoni per bancale
Art. N. 2029
Westfalia-Bienenstich-Mix
Mix di base per la preparazione ad es. di dolci tipo Bienenstich e biscotti
Florentiner.
10 confezioni da 0,5 kg / 100 scatole per bancale
Glasse di gelatina
Art. N. 2192
Westfalia-Geleeguss klar
Gelatina base concentrata per la preparazione di glasse chiare per torte alla
frutta o barrette alla frutta.
Contenitore da 15 kg / 44 contenitori per bancale
Art. N. 2202
Westfalia-Geleeguss rot (articolo stagionale febbraio-luglio)
Gelatina base concentrata per la preparazione di glasse rosse per torte alla
frutta o barrette alla frutta con frutti scuri o rossi.
Contenitore da 7 kg / 100 contenitori per bancale
Art. N. 2210
Westfalia-Geleeguss Apriko-flüssig
Gelatina pronta da spruzzare per albicoccare, gelificare e glassare i dolci.
Bag in Box da 13 kg / 60 BiB per bancale
21
Pane e panini
Art. N. 1645
Westfalia-Brötchenstolz
Preparazione semiliquida a base di grasso vegetale con malto per conferire
gusto e fragranza agli impasti a base di frumento. Contenuto di acido grasso
trans max. 1%.
Bag in Box da 10 litri / 72 BiB per bancale
Art. N. 5002
Kornkruste Kürbiskern
Mix di base per la preparazione di pane e panini ai semi di zucca (pasta
madre).
10 scatole da 1 kg / 56 scatole per bancale
Art. N. 5030
Kornkruste Kornfit
Mix di base per la preparazione di pane e panini con semi di girasole (pasta
madre).
10 scatole da 1 kg / 56 scatole per bancale
Black Label: caffè
Art. N. 8500
Black Label Café Crème
Aroma pieno e intenso, con una delicata crema.
Cartone da 6 kg / 48 cartoni per bancale
Art. N. 8501
Black Label Espresso
La base per un vero cappuccino o un ottimo latte macchiato: tostato
lentamente, con un aroma amarognolo e speziato.
Cartone da 6 kg / 48 cartoni per bancale
Aromi
Art. N. 2950
Westfalia-Zitronenaroma
Aroma delicato, resistente alle alte temperature e al congelamento, con una
nota decisa e fresca di limone. Dosaggio: 3-5 g per 1 kg di base/impasto.
12 barattoli da 1 kg / 40 scatole per bancale
Art. N. 2952
Westfalia-Vanillearoma
Aroma in forma liquida, resistente alle alte temperature e al congelamento,
con un intenso gusto di vaniglia. Dosaggio: 3-5 g per 1 kg di base/impasto.
12 barattoli da 1 kg / 40 scatole per bancale
22
Aromi...
Art. N. 2954
Westfalia-Rumaroma
Aroma in forma liquida, resistente alle alte temperature e al congelamento,
con una nota decisa e originale di rum giamaicano. Dosaggio: 3-5 g per 1 kg
di base/impasto.
12 barattoli da 1 kg / 40 scatole per bancale
Art. N. 2956
Westfalia-Butteraroma
Aroma in forma liquida, resistente alle alte temperature e al congelamento,
con un gusto pieno e raffinato di burro. Dosaggio: 3-5 g per 1 kg di
base/impasto.
12 barattoli da 1 kg / 40 scatole per bancale
Creme da spalmare
Art. N.0914
Goldquell Frühstücks-Margarine
Margarina vegetale di elevata qualità, ben spalmabile anche da fredda. Ideale
come crema spalmabile, ma anche per la cottura al forno, gli arrosti e i bolliti.
Contiene vitamina A, D e E - senza grassi idrogenati e lattosio.
24 tazze da 250 g / 90 vassoi per bancale
Art. N. 0996
Goldquell Frühstücks-Margarine
Margarina vegetale di elevata qualità, ben spalmabile anche da fredda. Ideale
come crema spalmabile, ma anche per la cottura al forno, gli arrosti e i bolliti.
Contiene vitamina A, D e E - senza grassi idrogenati e lattosio.
16 tazze da 500 g / 80 vassoi per bancale
Art. N. 0862
Goldquell Reform
Contenuto di acido grasso trans < 1%. Margarina tre quarti, adatta per
pietanze cotte e come crema spalmabile (con acidi grassi OMEGA 3).
24 tazze da 250 g / 90 vassoi per bancale
Art. N. 1220
Goldquell Soft
Goldquell Soft è una margarina iposodica. È ideale come crema spalmabile e
anche da sciogliere, per la cottura al vapore, in padella, arrosto e in forno.
Subito spalmabile anche da fredda!
6 recipienti da 2 kg / 48 scatole per bancale
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Creme de spalmare...
Art. N. 1234
Goldquell Culinesse
Goldquell Culinesse è una crema spalmabile costituita da oli e grassi vegetali
non idrogenati e burro saporito. È ideale per il catering e i distributori
automatici ed è eccellente da sciogliere, cuocere al vapore, in padella, arrosto,
in forno e per insaporire i sughi. Subito spalmabile anche da fredda!
6 recipienti da 2 kg / 48 scatole per bancale
Con riserva di errori di stampa.
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