PUREA IN PEZZI E FRUTTA INFUSA
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PUREA IN PEZZI E FRUTTA INFUSA
PUREA IN PEZZI E FRUTTA INFUSA La crescente richiesta da parte del mercato per materie prime naturali -e in particolare frutta- ha spinto le aziende specializzate nei semilavorati a sviluppare alcune novità interessanti. Natex Ingredients offre due prodotti innovativi e assolutamente rispondenti a questa crescente domanda: frutta disidratata infusa in succo naturale e purea in pezzi. FRUTTA DISIDRATATA INFUSA AL NATURALE (CONVENZIONALE O BIO) Frutta fresca e matura che viene dapprima immersa in infusione di succo concentrato di mela, poi essiccata in forno e infine ricoperta con agenti naturali quali farina di riso, polvere di mela o altro. Sono disponibili sia frutti interi o tagliati a fette, sia pezzetti di vario calibro. L’umidità è mediamente intorno al 15%, ma esiste anche una versione glicerizzata che consente di mantenere un’umidità ben superiore. Le applicazioni possono essere svariate:in pasticceria, con i cereali, nei derivati del latte, nei dessert e nel confectionary in genere. La shelf life a 5-7°C è di 9 o 12 mesi a seconda del frutto. I frutti disponibili: albicocca, banana, ciliegia, fico, fragola, gelsi, kiwi, lampone, mango, mela, melograno, mirtillo, mora, papaya, pera, prugna. PUREA DI FRUTTA IN PEZZI (CONVENZIONALE O BIO) Purea ottenuta da frutta fresca che viene dapprima stesa in fogli e poi essiccata in forno; successivamente viene tagliata in varie forme: scagliette dadini, bastoncini, quadretti, stringhe, foglietti. La gamma è arricchita da formine uniche e originali: lettere, numeri, stelle, cuori, orsetti, ecc. Spessori, lunghezze e dimensioni sono vari e realizzabili secondo le richieste dei clienti. Gli unici ingredienti aggiunti alla purea di frutta sono: succo di mela per raggiungere la concentrazione ottimale, pectine per garantire la giusta elasticità, agenti coprenti naturali (come farina di riso o destrosio) per evitare l’adesione tra un pezzo e l’altro. L’umidità è mediamente intorno al 15%, ma esiste anche una versione glicerizzata che consente di mantenere un’umidità ben superiore. La purea offre un’eccezionale versatilità di applicazioni grazie al fatto che i pezzi mantengono forma e identità sia alle alte temperature (prodotti da forno), sia nei liquidi (yogurt o gelati), nonché restano morbidi nel tempo, perché non subiscono la normale cristallizzazione degli zuccheri tipica della frutta essiccata e candita. La shelf life a 5-7°C è di 9-12 mesi a seconda del frutto I frutti disponibili: albicocche, arance, ciliegie, fichi, fragole, kiwi, lamponi, limone, mele, melograno, mirtilli, more, prugne. Natex Ingredients s.r.l. Via Pietrasanta 12 – 20141 Milano – Italy Tel. 0291431000 – www.natexingredients.it - [email protected]