isola d`elba - Tamata Ristorante

ISOLA D'ELBA
AZIENDA AGRICOLA ARRIGHI, Località Pian del Monte - Porto Azzurro
Elba Bianco D.O.C. “IlaGiù” 2013 12.5%Vol.
€ 20,00
- Blend di uve Procanico, Biancone, Ansonica e Riminese -
Vinificazione: Fermentaizone in acciaio a temperatura controllata.
“Era Ora” Bianco I.G.T. 2013 12.5%Vol.
€ 22,00
- Chardonnay, Manzoni Bianco (riesling & pinot bianco) -
Vinificazione: Il primo "barrique" bianco dell'Elba, la prima sperimentazione di "Manzoni" sull'Isola. Vinificato e affinato
in parte in vasca d'acciaio a temperatura controllata e in parte in barriques di rovere francese e tenuto sui lieviti.
Elba Ansonica “Mattanto” D.O.C. 2013 12.5%Vol.
€ 20,00
- 100% Ansonica-
Vinificazione: Fermentaizone in acciaio a temperatura controllata.
“V.I.P. Viognier in Purezza” Bianco I.G.T. 2013
12.5%Vol.
€ 24,00
- 100% Viognier -
Vinificazione: Fermentazione e affinamento in Barrique di rovere francese.
Elba Rosso D.O.C. “Centopercento” 2013
12.5% Vol.
€ 20,00
- 100% Sangioveto -
Vinificazione: Il sangioveto (sangiovese piccolo) autoctono dell'Isola, proviente da vigneti di erà superiore a 25 anni coltivati alle
spalle di Porto Azzurro, vinificato in purezza in vasche di acciaio arriva in bottiglia senza subire processi di stabilizzazione a
freddo o filtrazini, mantenendo inalterata la sua personalità ed espressione.
Tresse Toscana I.G.T. 2010 13.0% Vol.
€ 25,00
- 34%Sangioveto, 33% Syrah, 33% Sagrantino -
Vinificazione: Sagrantino, in pari quantità al Sangiovese e al Syrah. Raccolto 1 kg circa per pianta, passaggio in barrique di
rovere francese 12 mesi e affinamento in bottiglia 6 mesi.
1
AZIENDA CECILIA, Località La Pila – Campo nell'Elba
Elba Bianco D.O.C. 2013 12.5%Vol.
€ 20,00
- 90% Trebbiano toscano, 10% altre uve -
Descrizione: Giallo paglierino con riflessi verdi, profumo vinoso ed erbaceo, leggermente floreale. Al palato è secco e armonico, di
vivace acidità e buona sapidità. Abbinamenti: Antipasti, primi piatti di pesce con salse bianche, pesci alla griglia e al vapore.
Elba Ansonica D.O.C. 2013 13%Vol.
€ 22,00
- 85% Ansonica, 15% altre uve -
Descrizione: Colore giallo paglierino, profumo intenso e complesso di fiori bianchi, agrumi, frutta matura, pesca e albicocca. Al
palato è secco, fresco e ampio, di buona acidità con sentori floreali, di frutta gialla e tropicale. Buona persistenza con sapidità finale.
Abbinamenti: Pesci saporiti, in umido, scampi gamberoni e crostacei. Frutti di mare e ostriche. Carni bianche e delicate.
Percorsi IGT Toscana 2013 12.5%Vol.
€ 24,00
- 90% Moscato , 10% altre uve -
Vinificazione: affinamento in acciaio.
Vermentino D.O.C. dell'Elba “Zeta del Tucano” 2013 12.5%Vol.
€ 20,00
- 100% Vermentino -
Descrizione: Colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli. Profumo intenso ed elegante, con profumi di macchia
mediterranea e note floreali. Al palato è fine ed equilibrato, con aromi fruttati. Una spiccata acidità dona una vivace freschezza.
Finale ammandorlato e buona sapidità. Abbinamenti: Antipasti di mare, piatti di pesce e polpo, pesce alla griglia e arrosto,
sughi a base di pesce.
Elba Rosato D.O.C. 2013 13%Vol.
€ 20,00
- 80% Sangiovese, 20% Syrah -
Descrizione: Colore rosa cerasuolo. Profumo vinoso e leggermente pepato. Sentori di frutta rossa fresca. Al palato è di corpo lieve
e leggero, con buona acidità accompagnata da aromaticità di frutti rossi. Abbinamenti: Pietanze e antipasti gustosi a base di
pesce, paste asciutte con sughi delicati, salumi leggeri, minestre sia in brodo sia asciutte con salse rosse.
Elba Rosso D.O.C. 2013 12.5% Vol.
€ 20,00
- 80% Sangiovese, 20% Syrah -
Descrizione: Rosso rubino limpido e brillante, buona intensità e complessità, profumo vinoso e di frutti rossi come ciliegia,
amarena e fragola, accenni di pepatura. Al palato è fresco, secco, con tannini vellutati. Buon equilibrio e intensità. Abbinamenti:
Salumi, carni bianche e rosse alla brace. Primi piatti con salse rosse. Consigliato anche con zuppe di pesce piuttosto saporite.
Elba Rosso Riserva D.O.C. “Imago” 2009 14.0% Vol.
€ 35,00
- 90% Sangiovese, 10% Syrah
Descrizione: Colore rosso rubino con sfumature granato. Profumo aroma complesso e intenso con profumi di frutta rossa
matura, spezie tostatura e intense note minerali. Sapore armonico, pieno e di grande struttura, ha tannini evoluti e grandi intensità e
morbidezza. Abbinamenti: Carni rosse come bistecche alla fiorentina, bolliti, cacciagione e formaggi stagionati.
Syrah “Oglasa” I.G.T. 2011 14.0% Vol.
€ 28,00
- 100% Syrah -
Descrizione: Colore rosso rubino con sfumature violacee, limpido e consistente. Profumo intenso, ampio e fine di more e mirtilli
maturi, speziature pepate, note di tostatura, caffè e cacao. Al palato buona struttura, con tannini importanti e armonico. Caldo e
avvolgente, molto bilanciato, elegante e persistente. Abbinamenti: Carni rosse saporite, arrosti alla griglia, selvaggina e
cacciagione, formaggi stagionati.
2
AZIENDA VITIVINICOLA MONTEFABBRELLO, Loc. Schiopparello – Portoferraio
Elba Ansonica Zampicata 2012 13.0% Vol
€ 28,00
Ansonica 100%
Descrizione: Ammostatura dell'uva con i piedi in palmento di epoca etrusca, fedelmente riprodotto in azienda. Il percorso della
fermentazione avviene senza l'ausilio delle tecniche moderne. Il vino rimane nei suoi caratelli fino all'imbottigliamento.
Elba Ansonica D.O.C. 2013 13.0% Vol
€ 20,00
Ansonica 90%, Trebbiano Toscano 10%
Descrizione: Colore giallo paglierino carico, con riflessi dorati. All'olfatto note di frutta matura, pera, fieno appassito, fragrante.
Al gusto si avverte subito la potenza e la struttura che questo vitigno regala. Sapido e di corpo. Abbinamenti: Primi e secondi
piatti abbastanza strutturati, base con pomodoro, di una certa grassezza.
Elba Procanico “Le Giuncaie” D.O.C. 2013 13.0% Vol
€ 18,00
Procanico rosa dell'Elba 100%
Descrizione: Colore giallo paglierino, con profumi delicati di frutta e fiori bianchi. Abbinamenti: Come aperitivo e a tutto
pasto.
Vermentino dell'Elba D.O.C. “Trasassi” 2013 13.0% Vol
€ 20,00
Vermentino 100%
Descrizione: Giallo paglierino, profumi intensi di fiori bianchi e gialli, frutta bianca. Sapido, persistente con una buona acidità.
Abbinamenti: E' un vino a tutto pasto con pietanze di mare.
Elba Bianco D.O.C. “Contessa Castori” 2013
13.0% Vol
€ 20,00
Procanico 50%, Sauvignon, 30%, Vermentino 20%
Descrizione: Note di frutta fresca, sapido, dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini che pian piano si evolvono al dorato.
Abbinamenti: È consigliato con primi a base di pesce; pesce al forno non troppo speziato, crostacei.
Elba Rosso “Poggio le Lenze” 2011
€ 20,00
13.0% Vol.
Sangiovese 90%, altri vitigni tradizionali 10%
Descrizione: Dai profumi intensi di frutta rossa con note di vaniglia, ha un colore rosso rubino con riflessi porpora, una buona
tannicità e di corpo. È un vino giovane che ha bisogno di tempo per maturare e trovare il suo equilibrio. Abbinamenti: Si abbina
bene con primi a base di ragù di carne, arrosti, grigliate di carne e, nei primi mesi di vita, anche a zuppe di pesce con una buona
succulenza (caciucco ecc.).
Elba Rosso Riserva “Bonfiglio” 2009
13.0% Vol.
€ 35,00
Sangiovese 100%
Descrizione: colore rosso rubino con riflessi granata. Profumo franco, con ricco bouquet di note speziate. Il sapore è corposo,
morbido, vellutato, con tannini tendenti al dolce. Abbinamenti: arrosti e grigliate. Anche con zuppe di pesce speziate.
Sussurro del Vignaiolo I.G.T. Toscana 2008
13.0% Vol.
€ 30,00
Merlot 85% , Sangiovese 15%
Descrizione: colore rosso rubino con lievi sfumature granata. Franco, fruttato, con note speziate, fine, con un bouquet elegante. Di
buon corpo, equilibrato, morbido, senza evidenze tanniche, con sensazioni finali molto gradevoli. Abbinamenti: arrosti , carni
rosse in salse varie, selvaggina da pelo e da penna. Formaggi stagionati.
3
4
BOLLICINE
FOSS MARAI, Valdobbiadene (TV)
Prosecco Superiore di Cartizze D.O.C.G.
11.5%Vol.
€ 38,00
Prosecco di Valdobbiadene – Cartizze 100%
Descrizione: Una rarità del mondo enologico, questo spumante ottenuto dalla vinificazione delle uve Prosecco, prodotte nella
limitata zona collinare di Valdobbiadene (104 ettari totali) denominata Cartizze. Presenta un profumo intenso di fiori di glicine,
con sentori di rosa. Al gusto si propone, ricco e variegato non stucchevole. Residuo zuccherino 26-28 g/l. Abbinamenti:
Ottimo sia da aperitivo sia da tutto pasto, comunque, sempre all’altezza di ogni occasione.
Cuveè Spumante BRUT “Surfine”
11.5%Vol.
€ 20,00
Descrizione: parte del vino viene affinato in piccole botti per un periodo inferiore a sei mesi, il resto in acciaio (sur lie). E'
caratterizzato da un delicato bouquet di frutta gialla e fiore di campo, con richiamo al peperone (tipico del Sauvignon Blanc).
Residuo zuccherino: 9-10 g/l. Abbinamenti: Si abbina perfettamente con primi piatti ricchi di gusto, formaggi e insaccati.
Spumante Rosato Brut “Roös” 11.5%Vol.
€ 20,00
Descrizione: nasce dall’utilizzo di vitigni autoctoni neri. E' uno spumante rosato, caldo e vivace al tempo stesso. Predominano i
profumi di frutti di bosco e corniolo. Residuo zuccherino: 5-7 g/l. Abbinamenti: ottimo come aperitivo e per accompagnare
primi piatti, pesce e formaggi dal sapore intenso.
FACCOLI, COCCAGLIO (BS)
Franciacorta Brut 12.5%Vol.
€ 28,00
Chardonnay 70%, Pinot Bianco 25%, Pinot Noir 5%
Descrizione: Rinfrescante e molto beverino, nasconde dietro l’apparente immediatezza una grande profondità, e sembra destinato
a una buona maturazione in bottiglia. Invitanti note agrumate (mandarino, arancia, cedro), bocca coerente, dal frutto molto puro,
finale di bella tensione. Aperitivo, primi piatti, a tutto pasto col pesce senza salse.
Franciacorta Extra Brut12.5%Vol.
€ 30,00
Chardonnay 70%, Pinot Bianco 25%, Pinot Noir 5%
Descrizione: Colore giallo dorato brillante, profumo intenso di lieve crosta di pane, austero, pulito e persistente. Un vino che
esalta il territorio, e la quasi assenza di dosaggio lo rende interessante anche per gli amanti delle bollicine d’Oltralpe. Aperitivo,
antipasti, secondi di pesce e carni delicate. Ottimo sul rombo arrosto.
Franciacorta Dosage Zero 2009 12.5%Vol.
€ 42,00
Chardonnay 70%, Pinot Bianco 25%, Pinot Noir 5%
Descrizione: Elegante, asciutto, complesso e minerale. Complesso, con una fase retrogustativa asciutta e sapida. Consigliato
come vino da meditazione, con primi piatti, secondi piatti di pesce strutturati, crostacei.
5
ETTORE GERMANO, Serralunga d'Alba (CN)
Alta Langa Brut 13%Vol.
€ 35,00
Pinot noir 75%, Chardonnay 25%
Descrizione: perlage fine e bello slancio in bocca. Abbinamenti: Aperitivo, pesci in salsa, insalate ricche. Meditazione.
MONTE ROSSA, Bornato (BS)
Franciacorta Prima Cuvé BRUT 12.5%Vol.
€ 28,00
Chardonnay 85% Pinot nero10% Pinot bianco 5%.
Descrizione: è composto da vini ottenuti dalla prima spremitura delle uve Chardonnay, Pinot bianco e Pinot nero, e da vini di
riserva. La fermentazione avviene in parte in tini d’acciaio a temperatura controllata e in parte fusti di rovere. L'affinamento in
bottiglia dura almeno 24 mesi. E' un Franciacorta di buona personalità e struttura che si distingue per piacevolezza ed eleganza.
Franciacorta Sansevé Satèn BRUT 12.5%Vol.
€ 33,00
100% Chardonnay
Descrizione: Vino morbido ed avvolgente che rievoca la piacevolezza della seta. Fine ed elegante. Alla vista appare giallo
paglierino con tendenza al verde. Ha spuma abbondante e perlage finissimo. All'olfatto esprime sentori floreali che arrivano sottili,
puliti e delicati.
Franciacorta P.R. Rosato Brut 12.5%Vol.
€ 35,00
Chardonnay 60% Pinot Nero 40%
Descrizione: E' il connubio tra Pinot nero, che conferisce lunghezza e rotondità, e lo Chardonnay, che esalta freschezza e
piacevolezza a renderlo un vino di grande classe, suadente e discreto. La selezione delle uve avviene in vigna, con raccolta manuale in
cassette. Affinamento minimo di 24 mesi in bottiglia
Franciacorta Cabochon Brut Millesimato 2008 12.5%Vol.
€ 58,00
Chardonnay 70% Pinot Nero 30%
Descrizione: Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa, nato dalla ricerca di una selezione più attenta dei cru
della collina di Monte Rossa. L'affinamento a contatto dei lieviti dura più di 40 mesi. È un vino armonioso, elegante e molto
persistente, dalla personalità complessa e ben definita che lo rende inconfondibile.
MORGEX ET LA SALLE, Morgex (AO)
Metodo Classico Extra Brut 12.5% Vol
€ 28,00
- 100% di Prié blanc biotipi Blanc de Morgex -
Vinificazione: vinificazione e lavorazione tradizionale. Rifermentazione in bottiglia. Prima fermentazione in legno grande
(larice-rovere) e in acciaio inox. Primo dégorgement svolto non prima dei 16 mesi.
Descrizione: Giallo paglierino tendente al verdognolo. Sensazioni di mela, nespola seguite da quelle di mandorla, noce fresca e
resina. Minerale e freschissima. Note di cedro e pietra focaia, sensazioni di fichi bianchi e polvere di caffé. Perlage fine e persistente.
Abbinamenti: consigliato a tutto pasto, ideale con Prosciutto e da provare anche con un trancio di tonno rosso.
COPERATIVA DE L'ENFER, Arvier (AO)
Metodo Classico Rosato Pas Dosè "Caronte" 12.5% Vol
- 100% Petit rouge-
Vinificazione: Il vino base fermentata in acciaio, segue la rifermentazione in bottiglia per almeno 15 mesi.
6
€ 30,00
__________Francia__________
DIRLER-CADÈ, Bergholtz (Alsace)
Crémant d’Alsace Millesime Brut 12.0%Vol
€ 30,00
Pinot Noir 30%, Pinot Gris 45%, Auxerrois 25%
Descrizione: Bolla molto fine, offre sapori di pino, un raffinato amarognolo su frutti a polpa bianca, di mandorla e citrini.
Consigliato come aperitivo, pesce al burro, terrina di lepre.
FRANCIS BOULARD, Reims (Champagne)
Champagne "Les Rachais" Brut Nature 2007
12.5%Vol
€ 95,00
- 100% Chardonnay -
Descrizione: Proviene da una piccola parcella di vigne di 43 anni nella zona del Massiccio di Saint Thierry dove ci sono terreni
silicio-calcarei. E' stata la prima vigna condotta in biodinamica dall'azienda. In bocca è acido, sapido. Delizioso.
JEAN PAUL DEVILLE, Verzy (Champagne)
Champagne Carte Noire
€ 42,00
12.0%Vol
70% Grand Cru Pinot Noir, 30% Chardonnay
Descrizione: note agrumate e fruttate molto variegate. Fragola, rosa, mela cotogna e pan briosciato si alternano al naso mentre
in bocca il frutto è deciso e lascia molto soddisfatti. Buona lunghezza e acidità penetrante.
Champagne Rosè Brut 12.0%Vol
€ 48,00
100% Pinot Noir
\
Descrizione: Rosè fresco e croccante. Bella spina acida a corredare il frutto fragrante e discretamente tannico del Pinot Noir. Uno
Champagne Rosè di carattere. Perfetto in abbinamento a tutto pasto.
DUVAL LEROY, Vertus (Champagne)
Champagne Brut Rosè
€ 65,00
12.0%Vol
- 100% Pinot Noir -
Vinificazione: pigiatura con presse verticali tradizionali Champenois. Viene utilizzata solo la prima pressatura. Fermentazione
alcolica in tini d'acciaio a temperatura controllata di 16-20°C. Fermentazione malolattica eseguita. Maturazione sui lieviti per 2
anni all'interno delle crayére (cantine scavate nel gesso), dove la temperatura si mantiene costante a 10-11°C.
Descrizione: Rosa salmone, perlage intenso e molto fine. Aromi delicati di frutta rossa. Pieno, rotondo, molto strutturato.
Champagne Blanc de Chardonnay 1999 12.5%Vol
€ 60,00
- 100% Chardonnay del la Cote des Blancs -
Descrizione: pigiatura con presse verticali tradizionali Champenois. Viene utilizzata solo la prima pressatura. Chiarificazione a
freddo dei mosti. Fermentazione alcolica in tini d'acciaio a temperatura controllata di 16-20°C. Fermentazione malolattica
eseguita. Assemblaggio dei cinque crus Champenois (Avize, Cramant, Mesnil sur Oger, Oger e Choully) con proporzioni variabili a
seconda delle annate. Maturazione sui lieviti per 40 mesi, a temperatura si mantiene costante a 10-11°C.
Descrizione: Oro con riflessi verdi, perlage fine e vivace. Frutta bianca, tiglio, brioche, frutta secca. Finale intenso.
7
CHÂTEAU PIERRE-BISE, Anjou (Loire)
Crémant de Loire
€ 28,00
12.0%Vol
Chenin Blanc 100%
Descrizione: Giallo paglierino, aromi floreali, di frutta a polpa bianca, di erbe. In bocca rispetta pienamente la tipicità dello
Chenin blanc, tagliente ma equilibrato. Si appoggia su una fresca acidità per tutto il lungo finale. Consigliato come qperitivo, pesci
crudi o cotti, antipasti misti.
CLOS NAUDIN, Vouvray (Loira)
Vouvray Methode Traditionelle 13.0% Vol.
€ 38,00
Chenin blanc 100%
Descrizione: lascia impressioni di maturità e di eleganza che vanno oltre i profumi da frutteto. I suoli da cui provengono i
vigneti sono soprattutto di argilla a silicio chiamati ‘perruches’. I rendimenti sono di circa 30 hl/ha.
8
VINI BIANCHI ITALIANI
_________Alto Adige_________
TASCHLERHOF, Brixen (BZ)
A. A. Valle Isarco Sylvaner 2012
€ 27,00
13.5 % Vol.
Sylvaner 100%
Descrizione: arioso, aperto, espressivo nei profumi, reattivo e vibrante al palato, pieno di succo e di polpa di frutto. Ineccepibile e
finemente ricamato nel finale. Antipasti, asparagi, primi a base di pasta e di riso, pollo, carni bianche, piatti a base di pesce.
__________Campania__________
CANTINE DELL'ANGELO, Tufo (AV)
Greco di Tufo DOCG 2012 13.0% Vol.
€ 22,00
Greco 100%
Descrizione: esprime al naso il terroir sulfureo, in un buon corredo aromatico di note agrumate e di frutta a polpa bianca. In
bocca è decisamente verticale, dinamico, lungo e intenso, con la freschezza e la sapidità a dettare la velocità della beva, molto
appagante, e l’alcool in equilibrio con l’acidità. Consigliato con frutti di mare crudi e cotti, catalana di crostacei, spaghetti con le uova
dei ricci di mare o con la bottarga di muggine.
CIRO PICARIELLO, Summonte (AV)
Greco di Tufo DOCG 2012
€ 24,00
13.0% Vol.
Greco 100%
Descrizione: Giallo paglierino chiaro. Sentori di pera, mela e pesca noce, poi paglia e mandorla. Non filtrato. Consigliato con
filetto di orata.
Fiano di Avellino DOCG 2012
€ 27,00
13.5% Vol.
Fiano di Avellino 100%
Descrizione: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Note di frutti bianchi e agrumi, mandorla e nocciola, nespole e rosmarino.
Di corpo e persistete. Consigliato risotti di pesce.
PIERLUIGI ZAMPAGLIONE, Calitri (AV)
Campania Fiano IGT « Don Chisciotte » 2008
12.5% Vol
€ 27,00
Fiano 100%
Descrizione: colore dorato intenso, bellissima aromaticità di timo e lavanda, impreziosita da sfumature pepate, sviluppo al palato
di fluida sapidità. Consigliato con Molluschi, pesce saporito, cernia o baccalà con patate, formaggi, carni bianche, zuppe, verdure.
Servire a 14°.
9
__________Friuli V. G.__________
LE DUE TERRE, Prepotto (UD)
Sacrisassi Bianco 2008
€ 35,00
- 70% Friulano, 30% Ribolla Gialla -
Descrizione: Giallo carico dai riflessi dorati. Mandorla e nocciola, frutta bianca matura, aromi floreali intensi e persistenti. Al
palato è pieno e deciso. Secco ed asciutto per quanto grasso ed opulento. Finale lunghissimo, sapido e fresco. Abbinamenti: pasta
con ceci e gamberoni.
DARIO PRINCIC, Oslavia (GO)
Trebez Bianco 2004
€ 38,00
13.5%Vol
- Sauvignon, Chardonnay, Pinot grigio
Vinificazione: Macerazione sulle bucce in tini aperti.
Braide Alte 2008
€ 32,00
13.5%Vol
- Chardonnay, Sauvignon, Picolit, Moscato Giallo -
Descrizione: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso si presenta intenso, ampio, con note speziate. In bocca è
avvolgente, di grande struttura, eleganza e complessità; si evolve nel bicchiere al variare della temperatura. Abbinamenti: primi
piatti di pesce. Secondi di pesce di buona struttura (cernia, pesce spada, baccalà), carni bianche, formaggi a pasta molle non stagionati.
Servito a 16-17°C e ottimo abbinamento a carni d'agnello, capretto al forno e carni alla griglia.
ZIDARICH, Prepotto, Carso (TS)
Prulke IGT 2010 13.5% Vol.
€ 38,00
- 60% Sauvignon, 20% Vitovska, 20% Malvasia -
Descrizione: Colore giallo dorato non totalmente limpido. Profumo fruttato, speziato con bellissimo naso di fiori e agrumi
(lavanda, mandarino). Sapore fresco e beva di estrema naturalezza, che impressiona a lungo il palato. Abbinamenti: Carne
bianca, pesce crudo, sushi, pesce di lago, crostacei, risotti di verdure o con pesci. Si può bere anche da solo.
__________Liguria__________
OTTAVIANO LAMBRUSCHI, Castelnuovo Magra (SP)
Colli di Luni Vermentino DOC “Costa Marina” 2012
12.5% Vol.
€ 25,00
Vermentino 100%
Descrizione: pressatura soffice delle uve a temperatura controllata di 19-21° C. Affinamento in vasche di acciaio inox a 18°C.
Epoca di imbottigliamento: maggio. Abbinamenti: crostacei, aragoste, primi piatti, carni bianche.
10
__________Piemonte__________
FAVARO, Piverone (TO)
Erbaluce di Caluso DOCG “Le Chiusure” 2010
13.0% Vol
€ 22,00
- 100% Erbaluce -
Descrizione: Trasparente, fresco e piacevolmente fruttato. Equilibrato e persistente.
Erbaluce di Caluso DOCG “13 Mesi” 2009
€ 25,00
13.0% Vol
- 100% Erbaluce -
Descrizione: Colore giallo paglierino. Intenso e fine. Delicato l'apporto del rovere. Sentori di salvia, acacia, erbe aromatiche,
albicocca fresca. Piacevole finale balsamico.
ETTORE GERMANO, Serralunga d'Alba (CN)
Langhe Bianco « Binel » 14%Vol.
€ 23,00
Chardonnay 60%, Riesling 40%
Descrizione: Minerale, fresco, strutturato e complesso. Frutta e fiori al naso, bella massa e sapore lungo.” Abbinamenti:
Zuppe di pesce, fritti di mare, pesci grigliati, triglie al forno, formaggi freschi e stagionati.
POMODOLCE, Montemarzino (AL)
Timorasso dei Colli Tortonesi DOC “Diletto” 2010
13.5% Vol.
€ 22,00
- 100% Timorasso (biologico) -
Descrizione: Giallo paglierino chiaro. Al naso note minerali, sotto un fruttato molto fresco. In bocca le sensazioni olfattive sono
ripetute ma amplificate. Il lungo finale si mantiene in perfetto equilibrio tra la mineralità e la dolcezza del frutto. Abbinamenti:
tartufo bianco, formaggi e funghi porcini
___________Sicilia__________
PLANETA, Menfi (AG)
Chardonnay IGT 2011
€ 30,00
14.0% Vol.
- 100% Chardonnay -
Descrizione: Colore giallo dorato con riflessi verdi. Profumi di albicocca, biancospino, fieno e vaniglia. Il legno è morbido.
Armonico, rotondo, appagante. Corpo pieno. Nel lungo finale emergono piacevoli note minerali. Abbinamenti: Tortelli di rombo
al profumo di limone, tagliolini al tartufo, risotto allo zafferano e porcini.
Cometa IGT Sicilia 2011
€ 30,00
14.0% Vol.
- 100% Fiano -
Descrizione: Colore giallo paglierino carico con riflessi verdi. Naso aromatico, intenso e avvolgente. Si distinguono litchis,
nettarina, ananas, mandarino, menta piperita e profumi di macchia mediterranea. Fresco, pieno e piacevolmente acido. Persistente.
Abbinamenti: Carpaccio di pesce crudo e affumicato, ostriche e capesante alla griglia. Gamberoni allo zafferano.
11
__________Toscana__________
LE MACCHIOLE, Bolgheri (LI)
Paleo Bianco IGT Toscana 2012 13.5%Vol.
€ 38,00
Sauvignon 70% Chardonnay 30%
Descrizione: Colore giallo paglierino con riflessi verdi. Riconoscimenti di pesca bianca, bacca di vaniglia, buccia di agrumi gialli e
albicocca. Grande mineralità, in bocca è un vino sapido e fresco, in equilibrio tra il frutto e la leggera tostatura delle barrique.
PANIZZI, San Gimignano (SI)
Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva 2009 13.5% Vol
€ 30,00
- 100% Vernaccia di San Gimignano -
Descrizione: Giallo paglierino, luminoso con sfumature verdoline. Profumo ampio, variegato. Miscela di fiori di ginestra, noce,
pompelmo e melone, con gradevoli sensazioni di vaniglia. Al palato è potente, concentrato, equilibrato, con un saldo nerbo acido.
Lunga persistenza aromatica, ricca complessità e nel finale ritornano le note di frutta matura.
__________Umbria__________
ANTINORI, Tenuta “Castello della Sala” (TR)
Cervaro della Sala 2010 13.0% Vol
€ 50,00
Chardonnay 85%, Grechetto 15%
Descrizione: Note di agrumi, pere e fiori di acacia. Sentori vanigliati. Al gusto risulta pieno, ben strutturato, con note dolci di
burro e di nocciola. Persistente e minerale. E' un vino destinato ad evolvere ed invecchiare benissimo.
__________Valle d’Aosta__________
CAVE DE MORGEX ET LA SALLE, Morgex (AO)
Blanc de Morgex et de La Salle Cru "La Piagne" 2012
12.5% Vol
€ 28,00
Prié blanc biotipi Blanc de Morgex 100%
Descrizione: Giallo paglierino tendente al verde. Sensazioni di erbe di montagna, salvia, mela renetta. Equilibrata mineralità e
leggero retrogusto di mandorlo, frutta matura e miele. Al palato è dolce, ricco, importante e persistente. Abbinamenti: come
aperitivo, con antipasti delicati. Piatti di pesce o carni bianche. Ottimo con fontina e reblec.
__________Veneto__________
TENUTA SAN BASILIO, Vò Euganeo (PD)
Bianco della Fenice – Bianco delle Venezie IGP 2009 15.0%Vol
- Moscato, Garganega -
Vinificazione: n/d
12
€ 22,00
__________FRANCIA__________
DIRLER-CADÈ, Bergholtz (Alsace)
Gewurztraminer Grand Cru Kitterlè 2010
13.0% Vol.
€ 45,00
Gewurztraminer 100%
Descrizione: Naso di rosa di peonia svanita. Note di mango, papaya, banana, chiodo di garofano, cannella e anice.
Armonioso, equilibrato e serico al palato. Consigliato come aperitivo, anatra all'arancio, maiale in salsa piccante, formaggi a pasta
molle.
Muscat Grand Cru Saering 2012 12.5% Vol.
€ 38,00
Muscat 100%
Descrizione: Frutto croccante, con note di menta e finicchio. Mineralità e acidità si completano con eleganza per dare una vera
acidità salina. Consigliato come aperitivo, pesci grassi in salsa, caprini erborinati freschi, prosciutto e melone.
Pinot Réserve 2012 13.0% Vol.
€ 29,00
Pinot Auxerrois 70%, Pinot Blanc 30%
Descrizione: Vino di piacere, fresco e con un fruttato bianco puro, equilibrato, molto secco . Grazie alla sua vivacità,
accompagna bene tutto il pasto. Consigliato in particolare con cozze, volatili con salse, carni bianche.
Riesling Grand Cru Spiegel 2012 12.5% Vol.
€ 48,00
Riesling 100%
Descrizione: Note di creolina e bocca tagliente, seppur succosa. Finale finissimo nei ritorni aromatici. Franco ed etereo, dal naso
profumato, secco in bocca con del grasso e un finale lungo e molto fine. Consigliato con crostacei al dragoncello, melanzane gratinate,
pesci saporiti in salsa.
DOMAINE ALBERT MANN, Wettolsheim (Alsace)
Gewurztraminer 2011
€ 37,00
13.0% Vol.
Gewurztraminer 100%
Descrizione: Vinificato in acciaio. Sentori di rosa, cumino, frutto della passione e pompelmo. Acidità equilibrata.
Riesling Tradition 2012
€ 30,00
13.0% Vol.
Riesling 100%
Descrizione: Vinificato in acciaio. Sentori di muschio, pera matura, mandarino. Fresco e vibrante.
BACHELET-MONNOT, Cote de Beaune (Bourgogne)
Bourgogne Blanc 2011
€ 30,00
13% Vol.
Chardonnay 100%
Descrizione: Vino elegante, fresco, si esprime con note citrine, in particolare limone e scorza d’arancia. Il palato è ben
strutturato, con un bel carattere fruttato. Finale lungo. Abbinamenti: Pesce grigliato, prosciutto gelatinato.
13
DOMAINE CHRISTIAN MOREAU, Chablis (Bourgogne)
Chablis 2012
€ 30,00
12.5% Vol.
Chardonnay 100%
Descrizione: Frutta verde, guscio di ostrica e sentori iodati. E’ ben dettagliato, colpisce l’inflessione minerale di media intensità
con una moderata profondità ma bella persistenza ed equilibrio. Abbinamenti: Aperitivo, frutti di mare.
BESSIN, Chablis (Bourgogne)
Chablis « Vieilles Vignes » 2012
€ 37,00
12.5% Vol.
Chardonnay 100%
Descrizione: Frutta chiara bianca e gialla, centro bocca denso, finale ricco ma fresco, equilibrio eccellente. Abbinamenti:
pesce, in particolare frutti di mare e sushi, piatti speziati nelle annate più fruttate; anche salumi decisi.
CLOS CULOMBU, Calvi (Corsica)
Corse Calvi Blanc AOC 2011
€ 30,00
13.0% Vol.
- 100% Vermentino -
Descrizione: Di riflessi verdognoli, al naso dona un complesso di agrumi e frutta esotica, persistente in bocca, fresco e gradevole.
DOMAINE MATASSA, Côtes du Roussillon (Languedoc-Roussillon)
Blanc de Côtes Catalanes “Matassa” 2011
€ 50,00
13.0% Vol.
Grenache Gris 70%, Maccabeu 30%
Descrizione: Sentori di spezie, pietra focaia e pere. Abbinamenti: carni bianche arrostite, gamberi, formaggi.
GAUBY, Perpignan (Languedoc-Roussillon)
« Calcinaires » Vin de Pays des Côtes Catalanes 2012
13.0% Vol.
€ 32,00
Maccabeu 20%, Muscat 50%, Chardonnay 30%
Descrizione: Naso agrumato, floreale, sentori di cassis. In bocca il timbro della mineralità si presenta netto. Finale fresco e
lungo. Abbinamenti: Insalate miste di pesce, pizza bianca agli asparagi, pasta con le sarde.
CHÂTEAU PIERRE-BISE, Anjou (Loire)
Anjou « Le Haut de la Garde » 2012 14.5%Vol
€ 28,00
Chenin Blanc 100%
Descrizione: Questo vino coniuga untuosità e tensione, su un fondo di frutti gialli e di agrumi, con un finale salino. La parte di
botrytis gli garantisce uno sviluppo interessante. Abbinamenti : pesce in salsa, carni bianche, antipasti, formaggi.
CLOS NAUDIN, Vouvray (Loira)
Vouvray Sec 2012
€ 40,00
13.0% Vol.
Chenin blanc 100%
14
Descrizione: brilla di mille luci, dotato di un'acidità tonificante e di una purezza di sapori poco comune Abbinamenti:
Antipasti, pesci e crostacei. Asparagi con tartufo. Perfetto con carpaccio di scampi al coriandolo o triglia in padella all’olio di oliva.
DOMAINE RENÉ MOSSE, Anjou (Loire)
Savennières "Arena" 2011
€ 52,00
Chenin blanc 100%
Descrizione: Da una vigna di soli 0,44 ha piantata nel 2002 su terreni sabbiosi. Fermentazione alcolica e malolattica in legno,
ouillage una volta a settimana. Grasso e maturo, con mineralità e acidità ad equilibrare.
PIERRE LUNEAU-PAPIN, Muscadet (Loire)
Muscadet de Sèvre-et-Maine AOC "Clos des Allées" 2010 12% Vol.
€ 25,00
- 100% Melon de Bourgogne -
Abbinamenti: ostriche e crostacei.
DOMAINE SÉBASTIEN RIFFAULT, Sancerre (Loire)
Sancerre Blanc "Le Rouet" 2011
€ 35,00
- 100% Sauvignon blanc -
Descrizione: Da una vigna di 5ha su terreni argillo calcarei. Età media delle vigne: 20 anni. Fermenta ed affina sui lieviti in
acciaio per 18 mesi. Aggiunta di solforosa solo al momento dell'imbottigliamento (20mg/l). Fresco, verticale, molto minerale.
DOMINIQUE ROGER, Sancerre (Loire)
Sancerre Domaine du Carrou 2012 13.5% Vol.
€ 30,00
Sauvignon blanc 100%
Descrizione: Un Sancerre di profilo gentile, quasi soave: ottima la maturità, senza tracce vegetali; bocca simpaticamente snella,
ben distribuita tra sana grassezza e sapidità. Abbinamenti: aperitivo e con antipasti, salumi, crostacei, pesci, formaggi caprini.
DOMAINE DES ROCHES-NEUVES, Saumur (Loire)
Saumur Blanc "l'Insolite" 2011
12.5% Vol.
€ 37,00
- 100% Chenin Blanc (biodinamico) -
Descrizione: Colore giallo paglierino. Aroma fruttato (pompelmo, limone), con sfumature mentolate. Si evolve nel bicchiere,
mostrando un carattere forte e sentori di lime. Minerale. Abbinamenti: pollo allo zenzero e limone, orata al cartoccio,
cappesante.
P'TIT DOMAINE, Saumurois (Loire)
Saumur “Entre Deux Voyes” 2011 13.0% Vol.
€ 32,00
Chenin Blanc 100%
Descrizione: Si sente una Loira con le classiche caratteristiche di mineralità e acidità, senza estremismi. Consigliato con salumi
affumicati, pesci saporiti, formaggi piccanti.
DOMAINE PHILIPPE & GERARD VALETTE, Macon (Mâconnais)
Macon-Chaintré Vieilles Vignes 2008
13.4% Vol.
- 100% Chardonnay (biologico) -
15
€ 38,00
Descrizione: forti accenti di frutta matura, dalla mineralità equilibrata, di buona persistenza ed equilibrio.
__________AUSTRIA__________
LEO E LEO JR ALZINGER, Durnstein (Wachau)
Grüner Veltliner « Frauenweingarten » Federspiel 2013
12.5% Vol.
€ 30,00
Grüner Veltliner 100%
Descrizione: Vinificazione in caduta gravitazionale. Invecchiamento in acciaio. Al naso mela, erbe selvatiche. Al palato frutta
gialla, sfumature di albicocca, aromi di agrumi e persistente. Elegante, con viva acidità e finale minerale. Versatile
nell'abbinamento con i cibi (carni bianche e pesce in particolare)
Riesling « Dürnsteiner » Federspiel 2012
12.5% Vol.
€ 32,00
Riesling 100%
Descrizione: Vinificazione in caduta gravitazionale. Invecchiamento in acciaio. Giallo verdognolo chiaro. Al naso pesca, bella
mineralità e note affumicate, scorza di limone. Al palato è fresco e di razza, bella frutta bianca, snello, bell’invito a bere, il finale
nuovamente sul limone. Consigliato l'abbinamento con carni bianche e pesce.
__________GERMANIA__________
KERPEN, Wehlener Sonnenuhr (Mosel)
Riesling Kabinett Trocken 2013 12.0% Vol.
€ 28,00
Riesling 100%
Descrizione: Naso ampio dal fruttato generoso. L’elegante acidità matura è bilanciata dalla grassezza del vino. Consigliato
come aperitivo, con insalate ricche di mare e di terra, carni bianche o formaggi, affettati piccanti, crostini toscani di fegato.
Riesling Spätlese Trocken Alte Reben 2012 12.5% Vol.
€ 34,00
Riesling 100%
Descrizione: Lime fresco, limone e mela sono i principali temi al naso e al palato di questo vino. Rinfrescanti note erbacee sul
finale aiutano un senso di freschezza. Consigliato con piatti con maionese, crostacei, sushi, branzino, sashimi, carpaccio pesce.
16
VINI ROSATI
HISOTELARAY LIBERATERRA, Mesagne (BR)
Negroamaro Salento IGT « Alberelli de la Santa » 2013
13.0% Vol.
€ 18,00
Negroamaro 100%
Descrizione: Fermentazione e maturazione in tini di acciaio, almeno 2 mesi di affinamento in bottiglia. Naso ricco di frutta e
fiori viola. La bocca è sapida e saporita, gustosa, con un nerbo avvertito e una struttura di tutto rispetto per un finale di
grandissima soddisfazione. Buon abbinamento con i molluschi.
17
VINI ROSSI
__________Abruzzo__________
PRAESIDIUM, Prezza (AQ)
Montepulciano d'Abruzzo Riserva 2005 14.0% Vol.
€ 25,00
Montepulciano d'Abruzzo 100%
Descrizione: Note di mandorla amara, mela cotogna e varie sfumature fruttate. In bocca le note fruttate si aprono
armoniosamente portando un piacevole finale. Abbinamenti: Pesci e carni di media struttura, salumi e primi piatti strutturati.
_______ Alto Adige_______
ALOIS LAGEDER, Magrè (BZ)
Lagrein 2007
€ 25,00
12,5 % Vol.
- 100% Lagrein -
Descrizione: Colore rosso ciliegia medio con riflessi rosso rubino. Profumo ricco e fruttato (prugne), floreale e speziato con note di
cuoio e cacao. Gusto corposo, morbido, dal finale “terroso”. Abbinamenti: Con selvaggina, volatili, formaggio stagionato.
Krafuss 2006
€ 45,00
13,0 % Vol.
- 100% Pinot noir -
Descrizione: Rosso granato con riflessi rubino. Note di piccola frutta rossa, ciliegia. Sentore speziato di pepe bianco e cannella.
Netto il legno che ben si amalgama agli altri aromi. Morbido e rotondo. Equilibrato e di media struttura. Retrogusto fresco e
persistente, con buona presenza di tannini. Abbinamenti: Con carni bianche, pollame, anatra, selvaggina, formaggio.
MCM Merlot MMIV 2004
€ 50,00
13,0 % Vol.
- 100% Merlot -
Descrizione: Colore rosso ciliegia intenso con riflessi rubino. Aroma complesso, note fruttate concentrate di frutti di bosco.
Sentore di spezie (ginepro e liquirizia) abbinato all'elegante nota del legno. Equilibrato e ricco. Retrogusto persistente con una giusta
presenza di tannini ed una piacevole freschezza. Abbinamenti: Con carne di vitello, agnello, anatra, selvaggina, formaggio.
18
__________Campania__________
NANNI COPÈ, Castel Campagnano (CE)
Terre del Volturno IGT “Sabbie di Sopra il Bosco” 2008
13.5% Vol.
€ 32,00
- 70% Pallagrello Nero, 25% Aglianico, 5% Casavecchia-
Descrizione: rubino intenso, con profumi di rosa essiccata e frutta rossa (amarena, ciliegia, ribes). Spezie presenti ma non
invadenti: chiodi di garofano, tabacco, bacche di ginepro e pepe. In bocca è freschissimo. Acidità ben presente. Trama tannica setosa
e vellutata. Ampio, avvolgente e nello stesso tempo riesce verticale, severo, austero.
__________Emilia Romagna__________
LA STOPPA, Rivergaro (PC)
La Macchiona IGT 2005 13.5% Vol.
€ 27,00
- 50% Barbera, 50% Bonarda -
Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 30 giorno utilizzando solo lieviti indigeni. Affinamento per 12 mesi in botti di
rovere di Slavonia da 10 e 20 ettolitri, e di almeno due anni in bottiglia. Nessuna filtrazione.
__________Friuli V. G.__________
LE DUE TERRE, Prepotto (UD )
Merlot dei Colli Orientali del Friuli 2007
13.5% Vol.
€ 35,00
- 100% Merlot -
Descrizione: rosso scuro e molto chiuso. Al naso si avverte il cuoio, frutto rosso molto maturo e note vegetali del merlot. In bocca
spicca per l'equilibrio confermando le note piacevoli avvertite col naso, molto persistente e lungo. Abbinamenti: pecorino di fossa
Sacrisassi Rosso 2006
€ 35,00
13.0% Vol.
- 60% Schioppettino, 40% Refosco -
Descrizione: Colore rubino scuro, ampio nei profumi, dai frutti rossi neri al cuoio, passando per uno speziato molto elegante e
persistente. Al palato conferma questa speziatura e la nota fruttata che rimane molto tempo in bocca.
ZIDARICH, Prepotto, Carso (TS)
Terrano del Carso DOC 2008 13.5% Vol.
€ 35,00
Terrano 100%
Descrizione: Rosso rubino con riflessi violacei. Profumo fruttato, con spunti fruttati di mirtillo, mora, fragolina di bosco. Sapore
tipico e unico nel suo genere che non perde mai la sua espressione del frutto. Abbinamenti: prosciutto crudo e vari insaccati,
verdure cotte o con formaggi stagionati
19
__________Lazio__________
CANTINE CIOLLI, Olevano Romano (RM)
Cesanese di Olevano Romano “Cirsium” 2007 13.5%Vol.
€ 37,00
- 60% Montepulciano, 40% Sangiovese -
Descrizione: Rubino scarico, al naso molto vanigliato con il legno che la fa da padrone. Le note terrose e minerali, amalgamate a
frutta rossa e pot-pourri di fiori di bosco, escono fuori pian piano. Al palato è di grande piacere, la morbidezza del naso è ben
equilibrata alla rusticità del vitigno, alla sua freschezza e ai suoi tannini graffianti.
__________Piemonte__________
BRANDINI, La Morra (CN)
Barolo DOCG 2005 13.5% - 14.5%Vol
€ 48,00
- 100% Barolo -
Abbinamenti: agnello al forno, stinco di vitello, brasato al barolo, oca brasata, secondi piatti cacciagione lepre al civet, formaggi
mediamente stagionati.
BROVIA, Castiglione Falletto (CN)
Barolo DOCG 2005 14.0%Vol
€ 48,00
- 100% Nebbiolo -
Descrizione: La particolare composizione del terreno conferisce a questo vino un grande equilibrio sia nei profumi che nella
struttura. Il colore è rosso rubino. Il profumo è etereo, con sentori di frutta secca e fiori appassiti, il vino è strutturato con un notevole
corpo che lo rende longevo ed adatto a lunga maturazione . Il sapore è assolutamente equilibrato e di lunga persistenza al palato.
Abbinamenti: piatti a base di carne saporiti ed elaborati, in questi casi sa regalare sensazioni uniche ed intense.
__________Puglia__________
TORMARESCA, San Pietro Vernotico (BR)
Torcicoda Primitivo del Salento I.G.T. 2007 14.0%Vol
€ 25,00
100% Primitivo
Descrizione: Rosso rubino intenso con note violacee, profumo fruttato (marasca, lampone, piccoli frutti rossi) con note di legno.
Sapore di ingresso morbido, vino corposo e vellutato, lungo, con un’acidità tipicamente contenuta.
Maime Negramaro del Salento I.G.T. 2006
13.5%Vol
€ 28,00
100% Negramaro
Descrizione: Colore rosso rubino intenso, profumo di amarena e lampone, spezie dolci accompagnate da un leggero retrogusto
vanigliato. Sapore molto morbido, sapido, potente, con tannini dolci ed eleganti.
20
__________Sicilia__________
PLANETA, Menfi (AG)
Santa Cecilia IGT 2006
€ 28,00
14.0%Vol
100% Nero d’Avola
Descrizione: Rosso porpora tendente al viola. Prugne, melograno maturo, crostata alla fragola. Carrube, e conserva di fichi. Al
palato presenta tannini eleganti, pieni, sostenuti da una nota acida. Abbinamenti: Secondi di carne. Tagliatelle funghi e salsiccia,
brasato di manzo, cervo in agrodolce.
Syrah IGT 2006
€ 28,00
14.5%Vol
100% Syrah
Descrizione: Rosso rubino con damascature viola. Al naso è complesso e intrigante. Spezie fuse a confetture di frutta rossa, tra
cui mirtilli e more. Note di salvia, pepe nero e cannella. Al palato è fresco, morbido e dai tannini levigati. Abbinamenti: Bucatini
all’amatriciana o con guanciale e pecorino. Filetto al sesamo, costata di manzo alle erbe. Ideale al winebar con piatto misto di salumi
e formaggi.
__________Toscana__________
ANTINORI “TENUTA TIGNANELLO”, Firenze (FI)
Marchese Antinori Chianti Classico DOCG Riserva 2007 13,5% Vol.
€ 30,00
90% Sangiovese, 10% Cabernet ed altre varietà rosse complementari
Descrizione: Rosso rubino intenso. Aromi di frutta rossa, tipici dell’ottima preservazione del frutto. Equilibrato, con note di
vaniglia e cioccolato derivanti dal contatto con il legno; buona mineralità, tannini dolci e una lunga persistenza.
Tignanello 2009
€ 73,00
14% Vol.
75% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon e 5% Cabernet Franc
Descrizione: Rosso rubino molto intenso. Note di frutta rossa matura e spezie. In bocca è ricco, pieno e rotondo. Di
piacevolissima beva, buona persistenza e retrogusto denso di note cioccolatose e agrumate. Tannino dolce e vellutato. Buon equilibrio
acidico che assicura al Tignanello una grande longevità.
ANTINORI “TENUTA BADIA A PASSIGNANO”, Firenze (FI)
Chianti Classico Riserva “Badia a Passignano” DOCG 2007
14%Vol.
€ 40,00
100% Sangiovese
Descrizione: Vno di grande impatto, rosso rubino intenso. Al naso è complesso con note di frutta rossa, lampone, mirtilli e
ciliegia matura, con un finale speziato di liquirizia. Al palato si presenta maturo con una struttura tannica importante, ma dolce e
avvolgente, caratterizzata da tannini maturi e vellutati. Ha lunga persistenza e struttura acidica.
ANTINORI “TENUTA GUADO AL TASSO”, Bolgheri (LI)
Il Bruciato, Bolgheri DOC 2010
14%Vol.
€ 30,00
50% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 20% Syrah e altre varietà rosse
Descrizione: Note fruttate tra le quali predomina la prugna, seguite da leggeri sentori di menta e te verde. Al palato ha un
ingresso pieno, corposo, con tannini vellutati e un lungo e sapido finale.
21
Guado al Tasso, Bolgheri DOC Superiore 2008
14%Vol.
€ 98,00
65% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 12% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot
Descrizione: Note di legno tostato, caffè, spezie, con sentori fruttati di prugna e ribes. Morbido ma deciso, con una vena acida che
lo rende leggermente più fresco. Tannini fini e retrogusto persistente.
ANTINORI “TENUTA LA BRACCESCA”, Montepulciano (SI)
Bramasole, Cortona DOC 2006
14,5%Vol.
€ 37,00
100% Syrah
Descrizione: Colore rosso carico, con sfumature violacee, tipico della varietà. Al naso è intenso, con sentori di vaniglia che ben si
fondono insieme al frutto maturo. Equilibrato ed elegante, con note di frutta rossa e prugna bianca. Il finale è persistente e morbido.
Nobile di Montepulciano “Santa Pia” DOCG Riserva 2006 14,5%Vol.
€ 38,00
100% Prugnolo Gentile
Descrizione: di colore rosso vivo e intenso. Al naso il Santa Pia 2006 mostra tutta la sua complessità, con intensi aromi di frutta
matura che ben si abbinano alla vaniglia derivata dal contatto col legno. Al palato il vino si presenta con un ingresso assai morbido e
avvolgente, con un tannino soffice che fa sentire la sua presenza solo a fine degustazione, quando il vino chiude con una buona
mineralità e persistenza.
ANTINORI “TENUTA PIAN DELLE VIGNE”, Montalcino (SI)
Brunello di Montalcino DOCG “Pian delle Vigne” 2007 14,5%Vol.
€ 60,00
100% Sangiovese
Descrizione:Di un colore rosso rubino intenso, con riflessi granati, il Brunello Pian delle Vigne 2007 ha un profumo di frutta
rossa e spezie al quale si legano armoniose note di tabacco e cioccolato. Al palato risulta essere un vino equilibrato e di grande
impatto. La sua vivace mineralità fa da supporto a tannini vibranti che accompagnano con eleganza tutta la degustazione.
FANTI, Montalcino (SI)
Rosso di Montalcino 2008
€ 20,00
13.5%Vol
100% Sangiovese
Descrizione: Rosso rubino violaceo cupo ed intenso. Profumo dolce, intenso e fruttato, con lievi note di rovere. Sapore morbido, con
tannino dolce a media densità in grande equilibrio all'acidità. Retrogusto fruttato dolce e persistente. Abbinamenti: molto versatile,
si accompagna ai primi piatti in genere e a tutte le carni.
IL COLLE, Montalcino (SI)
Rosso di Montalcino D.O.C. 2008 13.5%Vol.
€ 25,00
- 100% Sangiovese Grosso -
Descrizione: Impatto olfattivo molto territoriale. I tannini maturi e la freschezza lo rendono un perfetto rosso da pasto.
Abbinamenti: Pici al ragù di cinghiale, filetto di maiale lardellato.
LE MACCHIOLE, Bolgheri (LI)
Bolgheri Rosso D.O.C. 2008 13.5%Vol.
€ 28,00
Merlot, Cabernet, Syrah
Descrizione: Fermentazione e macerazione di circa 10 gg. Affinamento di 6 mesi in barrique da 225 lt di 1° e 2° passaggio
Rosso rubino intenso con riflessi viola. All’olfatto spezie, pepe verde e vaniglia, profumi di frutta di bosco molto lunghi e fini. Al
palato è un vino elegante, equilibrato. I tannini danno una sensazione di freschezza, lunghi e con finale dolce.
22
______Trentino_______
FORADORI, Mezzolombardo (TN)
Teroldego Rotaliano 2010
€ 27,00
12,5 % Vol.
- 100% Teroldego -
Vinificazione: Nasce dall’assemblaggio delle uve di alcune microzone del Campo Rotaliano, caratterizzate da terreni
prevalentemente sabbiosi. La vinificazione avviene in acciaio e legno. Ulteriore affinamento in barrique e botti.
Descrizione: Colore violaceo, naso di visciola, frutti rossi e spezie. Fruttato, sapido, di fresca acidità, con tannini morbidi.
Abbinamenti: Filetto di manzo con olio e sale grosso.
__________Veneto__________
ANTOLINI, Marano (VR)
Valpolicella Classico Superiore “Ripasso” 2009 14.5%Vol
€ 25,00
- 36% Corvina, 35% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Molinara -
Descrizione: Rosso rubino carico. Complesso, con note vegetali speziate su un fondo minerale. In bocca è caldo e il finale è
sostenuto da un piacevole retro nasale costituito da note dolci che richiamano il Recioto (usato appunto in rifermentazione).
Abbinamenti: Piatti con condimenti corposi, salumi, carni rosse.
Amarone della Valpolicella DOC Classico “Ca' Coato” 2006 16.5%Vol
€ 48,00
- Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara -
Descrizione: Il vino presenta un colore rosso rubino carico che con l’invecchiamento tende al granato, un profumo complesso che va
dai fiori passiti alla confettura di amarena, con note speziate, un sapore pieno, vellutato, robusto ma non pesante. Abbinamenti:
Carni rosse arrostite o alla brace, cacciagione e formaggi stagionati.
AZIENDA AGRICOLA BEGALI, San Pietro in Cariano (VR)
Amarone della Valpolicella DOC Classico 2005
15.5%Vol
€ 50,00
- 65% Corvina, 30% Rondinella , 5% altre autoctone -
Descrizione: colore rosso granato. Profumo intenso etereo e speziato. Sapore morbido, asciutto e “caldo”, con un corpo pieno e
vigoroso. Abbinamenti: secondi piatti importanti come arrosti, selvaggina a pelo, grigliate e carni rosse in genere e con formaggi
stagionati.
23
__________FRANCIA__________
JEAN-MARC MILLOT, Vosne-Romanée (Bourgogne)
Côte de Nuits Villages « Aux Faulques » 2011
€ 45,00
Pinot Noir 100%
Descrizione: Al naso frutti rossi. In bocca esprime tutta la sua leggerezza, elefanza e bevibilità..
REMOISSENET PÈRE ET FILS, Beaune (Bourgogne)
Bourgogne Rouge 2007
€ 28,00
Pinot Noir 100%
Descrizione: Al naso frutti rossi. In bocca esprime tutta la sua leggerezza, elefanza e bevibilità..
ROMANEAUX-DESTEZET , Saint Joseph (Rhone)
Gamay “La Souteronne” 2008
€ 34,00
Gamay 100%
Descrizione: note di fragolina di bosco e ciliegia. Sentori di ciclamino che sfumano nella cannella e nel chiodo di garofano; buona
struttura e freschezza acidica rendono il vino assai piacevole in bocca. Sapido e persistente. Abbinamenti: pollo arrosto, terrine di
carni, anatra brasata, formaggi di media stagionatura.
Syrah de l'Ardèche 2011
€ 42,00
12.0%Vol
Syrah 100%
Descrizione: note di violetta, caffè tostato, pietra. Al palato ciliegia e prugna. Grande bevibilità.
YANN CHAVE, Vienne (Rhone)
Crozes-Hermitage Rouge 2012
€ 32,00
13.5%Vol
Syrah 100%
Descrizione: Piacevolemente fruttato con una punta floreale, bocca elegante e precisa, nell’insieme fresco e fine. Consigliato con
pollo al curry, pizze strutturate, salumi.
24