Arancini di riso

Arancini di riso
Descrizione e storia
L'arancino (in siciliano arancinu o arancina) è una specialità della cucina siciliana. Come tale, è stata uff
Si tratta di una palla o di un cono di riso impanato e fritto, del diametro di 8–10 cm, farcito generalmente
Le origini dell'arancino sono molto discusse. Essendo un prodotto popolare risulta difficile trovare un rife
In assenza di fonti specifiche, quindi, alcuni autori si sono cimentati nell'immaginarne le origini a partire d
Non mancano piuttosto le fonti relative al termine, arancinu, la cui più antica pare essere il Vocabolario s
La prima documentazione scritta che parli esplicitamente dell'arancinu in qualità di pietanza è il Dizionar
Sulla origine della versione dolce pure permangono notevoli dubbi: l'accostamento con santa Lucia e i p
In merito alla diffusione di questo prodotto nel mondo, si possono rintracciarne le origini nel fenomeno de
Preparazione
Portate il brodo a ebollizione e cuocetevi il riso finché il liquido non sarà completamente assorbito. Pone
Mescolate velocemente e lasciate raffreddare. Quando il riso sarà freddo e lavorabile con le mani, ponet
Coprite con una seconda cucchiaiata di riso e premete per dare al tutto la forma di un arancino. Continu
Friggete gli arancini in abbondante olio, fateli dorare in modo uniforme e scolateli su carta assorbente.
Servite caldi.
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Arancini di riso
INGREDIENTI
» 500 gr. di riso
» 50 gr. di pecorino grattugiato
» 1 lt. di brodo di carne
» 3 uova medie
» 30 gr. di burro
» 200 gr. di mozzarella
» 100 gr. di prosciutto cotto a cubetti
» Farina q.b.
» Pangrattato q.b.
» Sale q.b.
» Olio per friggere q.b.
Tempo preparazione: 60' minuti
Tempo di cottura: 10' minuti
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