scheda tecnica prodotto salame di mora romagnola
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scheda tecnica prodotto salame di mora romagnola
PROPRIETÀ DI NATURAL SALUMI SRL SCHEDA TECNICA PRODOTTO N. scheda 16 Cod. 033 Rev. 10 del 01/12/14 SALAME DI MORA ROMAGNOLA NOME COMMERCIALE PRODOTTO MARCHIO TECNOLOGIA DI PRODUZIONE Salame di Mora Romagnola NATURAL SALUMI La carne suina magra di Mora Romagnola, viene passata nel tritacarne e impastata con gli altri ingredienti. Il salame e’ insaccato in budello filzetta naturale della lunghezza di circa 30 cm. La legatura e’ effettuata con spago a mano. Segue Asciugatura e stagionatura. Salame ottenuto dall’impasto di carne di suino razza Mora Romagnola, senza conservanti aggiunti e con Sale Marino Integrale di Cervia. DATI INSERITI IN ETICHETTA Salame di Mora Romagnola DESCRIZIONE PRODOTTO DENOMINAZIONE DI VENDITA BUDELLO EDIBILE Provenienza della carne Solo Suini Nati e Allevati in Romagna di Mora Romagnola INGREDIENTI TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE (TMC) Carne di suino Mora Romagnola (97,5%), sale marino integrale di Cervia (2,3%), pepe. - LOTTO Data di produzione STABILIMENTO DI PRODUZIONE E/O CONFEZIONAMENTO ALLERGENI Prodotto da Natural Salumi, Via Buriona, 2/a San Biagio – Argenta (FE).-: IT 1714/L CE SENZA GLUTINE – SENZA LATTOSIO E PROTEINE DEL LATTE DATI AGGIUNTIVI TEMPERATURA DI TRASPORTO Temperatura compresa tra 0 e +4°C All’arrivo della merce, togliere immediatamente il prodotto dall’imballo secondario e conservarlo in luogo fresco e asciutto. T<18°C Pubblico generale ad eccezione di soggetti allergici e/o intolleranti a taluni ingredienti riportati in etichetta. Natural Salumi, garantisce il non utilizzo di OGM (organismi geneticamente modificati) INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (Valori medi per 100g di prodotto) Valore energetico 306 Kcal / 1272 (Kj) su 100g di prodotto 20,9 g CONDIZIONI PARTICOLARI DI CONSERVAZIONE DESTINAZIONE D’USO OGM Grassi di cui: Ac. Grassi saturi 8,1 g Carboidrati di cui: Zuccheri 0,4 g Proteine Sale 29 g 4,9g 0g I valori sono da intendersi calcolati su aliquota di un lotto produttivo giornaliero, le eventuali oscillazioni dipendono dalle caratteristiche naturali del prodotto DICHIARAZIONI – Natural Salumi Azienda con sistema di Gestione per la Qualità certificato UNI EN ISO 9001:2008 e Sicurezza Alimentare certificato UNI EN ISO 22000:2005. - Dichiara di essere in possesso del riconoscimento di idoneità Ministeriale, come evidenziato dall’assegnazione del n° di bollo sanitario - che tutte le normative igienico sanitarie vigenti vengono osservate come da autocontrollo (HACCP) e da verifica periodica svolta presso la ns. sede dal veterinario incaricato dalla AUSL competente - che viene NATURAL SALUMI SRL Via X Aprile, 34 Lavezzola (RA) 48017 Sede operativa: Via Buriona 2/A San Biagio di Argenta (FE) 44016 Tel.0532-809826 Fax. 0532-316091 www.naturalsalumi.it regolarmente applicata la procedura di rintracciabilità come da Reg. 178/2002 - vengono rispettate le disposizioni in materia di igiene dei prodotti alimentari stabilite dai reg. 852/2004 e 853/2004 e i criteri microbiologici fissati dal Reg. 2073/2005 e successive modifiche; - E’ costantemente controllata la corretta e completa indicazione degli ingredienti nel rispetto del Reg. UE 1169/11. CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE E CHIMICO-FISICHE Stafilococchi coagulasi positiva ≤ 500 UFC/g E. coli ≤ 100 UFC/g Clostridi sr ≤ 100 UFC/g Listeria monocytogenes Assente / 25 g Salmonella spp Assente / 25 g pH Aw 6,09 0,91 DATI LOGISTICI N. Pezzi per cartone COD. EAN PRODOTTO COD. EAN IMBALLO 10 2243158 - TIPOLOGIA IMBALLO PESO IMBALLO DIMENSIONI IMBALLO (L X L X A) mm IMBALLI PER STRATO STRATI PER PALLET TOTALI IMBALLI PER PALLET Cartone 380 g ± 8% 490 x 200 x 190 mm (L x L x A) 7 4 28 CONFEZIONAMENTO PACKAGING PESO PACKAGING TARA TOTALE PESO NETTO PRODOTTO PESO NETTO Prodotto sfuso Etichetta a fascia adesiva 5 g ca. 430 g ca. 500 g ca. PESO TOTALE TIPO DI PALLET 5,430 kg ca. EPAL EUR (1200x800x144 mm) 5 Kg ca. SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE Elenco allergeni REG. UE 1169/11 ALL. II PRESENZA ALLERGENE Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati SI NO X CROSS CONTAMINATION NO Crostacei e prodotti a base di crostacei X NO Uova e prodotti a base di uova X NO Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi X X NO NO Soia e prodotti a base di soia X NO Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) X NO Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti. Sedano e prodotti a base di sedano X NO X NO Senape e prodotti a base di senape X NO Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo X NO Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 X NO NATURAL SALUMI SRL Via X Aprile, 34 Lavezzola (RA) 48017 Sede operativa: Via Buriona 2/A San Biagio di Argenta (FE) 44016 Tel.0532-809826 Fax. 0532-316091 www.naturalsalumi.it