Eventi Slow Food - Slow Food International

 Eventi Slow Food
Accorciare la distanza tra produttore e consumatore
Chi aderisce a Slow Food vuole andare oltre il ruolo passivo del consumatore e
conoscere chi produce il cibo, sapere come viene coltivato, trasformato e distribuito. Per
rafforzare il legame tra co-produttori e produttori, Slow Food organizza fiere,
manifestazioni e mercati. Gli eventi targati Slow Food vanno da piccoli incontri organizzati
localmente a grandi fiere internazionali che attirano centinaia di migliaia di visitatori,
giornalisti e operatori.
Salone del Gusto e Terra Madre. Organizzato per la prima volta nel 1996, il Salone
Internazionale del Gusto è uno dei più importanti eventi al mondo dedicati a produttori
artigianali di cibo e vino, nonché un'occasione di scambio di esperienze per produttori e
co-produttori da tutto il mondo. Nel corso degli anni, il Salone Internazionale del Gusto e
Terra Madre – l’incontro mondiale delle comunità del cibo che dal 2004 affianca il Salone –
si sono avvicinati sempre di più, a conferma del rapporto interdipendente tra piacere del
cibo e responsabilità verso ciò che mangiamo. Nel 2012 per la prima volta i due eventi
sono diventati uno solo: Salone del Gusto e Terra Madre si sono fusi in un'unica
narrazione della straordinaria diversità del cibo proveniente da 5i continenti con esempi
positivi di produttori buoni, puliti e giusti. L’opportunità di assaggiare e apprezzare cibo e
vino di qualità e partecipare alle tante attività proposte, caposaldo del Salone, è andata a
braccetto con la scoperta degli uomini e delle donne delle comunità del cibo di Terra
Madre che coltivano, pescano e trasformano queste eccellenze. L’ultima edizione, tenutasi
presso il Lingotto Fiere a Torino a ottobre 2014, ha attirato circa 220 000 visitatori da oltre
60 Paesi del mondo, ha visto la partecipazione di 3000 delegati di Terra Madre da circa
160 Paesi, e ha allestito un grande mercato con oltre 1200 espositori da 100 Paesi, tra cui
300 produttori dei Presìdi Slow Food e 400 comunità del cibo di Terra Madre divise per
aree geografiche. Il biennale Salone del Gusto e Terra Madre si tengono lo stesso anno: la
prossima edizione si terrà a Torino, in Italia, a ottobre 2016.
Slow Fish. A Genova, in occasione di Slow Fish, ricercatori, accademici, pescatori di
piccola scala, rappresentanti di enti pubblici e appassionati, discutono di produzione ittica
sostenibile, di consumo ragionato di pesce e di salvaguardia dei delicati ecosistemi marini
e d’acqua dolce. Un grande mercato, conferenze, incontri, laboratori e degustazioni fanno
di Slow Fish un evento unico dedicato interamente al mondo della pesca e alle sue
tematiche. L’appuntamento è biennale e si tiene negli anni dispari. La prossima edizione è
prevista a Genova dal 14 al 17 maggio 2015.
Cheese. Punto di riferimento internazionale per casari artigianali e appassionati di
formaggio di tutto il mondo, Cheese mette in risalto e tiene viva la diversità della
produzione artigianale di prodotti caseari attraverso il racconto delle storie, delle persone,
delle razze, dei territori e del savoir faire che stanno dietro ogni prodotto. Tra le tante
battaglie vinte da Cheese segnaliamo il recupero della reputazione del latte crudo tra i
consumatori e la sua conferma come elemento fondamentale del sapore e del terroir di un
formaggio. L’edizione 2013 ha avuto un successo ben oltre le aspettative con i suoi
250,000 visitatori che hanno animato le via della città. Mentre visitatori curiosi hanno
assaggiato prodotti di svariati caseifici di espositori e Presìdi e hanno affondato i denti
nelle prelibatezze dello Street Food, varie sale, stanze e tendoni lungo tutta la città hanno
ospitato corsi dei Master of Food, Laboratori del Gusto, numerose conferenze, attività
educative per le famiglie e appuntamenti al Caffè Letterario e alla Casa della Biodiversità.
La prossima edizione si terrà a Bra, in Italia, dal 18 al 21 settembre 2015.
AsiO Gusto. In Corea del Sud, a Namyangju vicino a Seul, dal 1 al 6 ottobre 2013 si è
svolto per la prima volta “AsiO Gusto” una manifestazione che ha riunito decine di
produttori di piccola scala provenienti da Asia e Oceania. Il pubblico ha avuto l’opportunità
di scoprire prodotti di eccezione, discutere con gli espositori e partecipare al ricco
calendario di attività. Questa prima edizione di “AsiO Gusto” ha attirato un numero
straordinario di visitatori, circa 500,000 oltre che produttori e delegati provenienti da più di
40 paesi di Asia e Oceania, attirando l’attenzione dei media locali e dando ulteriore slancio
al crescere di Slow Food in quella parte del mondo. Visto il grande successo, la
manifestazione diventerà un appuntamento a cadenza biennale. La prossima edizione si
terrà a ottobre 2015.
Markt des Guten Geschmacks. Il “Mercato del Gusto” organizzato da Slow Food
Germania ha luogo per quattro giorni tutti gli anni ad aprile. Qui si riuniscono produttori
artigiani e commercianti in una sorprendente fiera che propone laboratori, conferenze,
escursioni e cene. I visitatori qui hanno l’occasione di scoprire le specialità di circa 400
produttori artigianali, uniti dalla filosofia del “buono, pulito e giusto”. Il programma include
varie attività: Laboratori del Gusto, caccie al tesoro per bambini e una serie di seminari e
conferenze. Il Markt des guten Geschmacks è organizzato da Slow Food Germania in
collaborazione con la Fiera di Stoccarda. La nona edizione si terrà a Stuttgar dal 9 al 12
aprile 2015.
Slow Food Market. L'evento Slow Food in Svizzera ha avuto luogo per la quarta volta a
Zurigo dal 14 al 16 novembre 2014. È stata l’edizione che ha avuto maggior successo, con
212 espositori soddisfatti e l’aumento del 25% del numero dei visitatori, per un totale di 12
000 persone. L’evento intende promuovere il dialogo tra i consumatori e i produttori
attraverso un ampio mercato e accrescere la consapevolezza tra i coproduttori attraverso
il suo programma di Laboratori del Gusto, conferenze e attività per bambini. La prossima
edizione si terra a Zurigo dal 13 al 15 novembre 2015.
Un evento che ambisce a creare un dialogo tra consumatori e produttori grazie al grande
mercato di prodotti locali e soprattutto attraverso laboratori, conferenze e attività per
bambini per accrescere la consapevolezza di chi acquista, trasformandolo in coproduttore.