una cucina per due

ICEI – Serendipitalia in collaborazione con
Cucinoteca e Amalgamando presenta:
UNA CUCINA PER DUE
La tradizione italiana veste srilankese: corso di cucina di 4 incontri
Cosa accomuna l’Italia e lo Sri Lanka? Quali tradizioni, ricette, profumi uniscono questi due Paesi?
Esiste una linea del gusto che attraversa due continenti per raccontarci sapori comuni? Lo
scopriamo in quattro appuntamenti primaverili all’insegna della cucina italosrilankese: in ogni
appuntamento dalle 19.30 alle 22, un cuoco italiano e un cuoco srilankese insegneranno ai
partecipanti un piatto tipico della loro tradizione, utilizzando ingredienti in parte comuni ai due
paesi (riso, zafferano, pomodoro, pepe…) e in parte provenienti direttamente dallo Sri Lanka (latte
di cocco, cardamomo, …). Un modo gustoso per raccontare l’incontro tra culture, e imparare nuove
ricette…
Programma del corso
Preparazioni Srilanka
Preparazioni italiane
GLI ANTIPASTI- Lunedì 5 Marzo 2012 – ore 19h30
Chef Saman Jayalath Perera
Petis – Fagottini alle verdure
Rolls – Involtini con carne di vitello
Cutlet – Polpettine di pesce
Chef Michele Maino
Panzerotti mozzarella, pomodoro e basilico
Insalata russa
LE VERDURE Lunedì 19 Marzo 2012 – ore 19h30
Chef Saman Jayalath Perera
Chef Michele Maino
Polos – Jack fruit al curry
Purè di fave e cicoria
Wambatu Moju – Melanzane fritte con Parmigiana di melanzane
spezie
Fried Rice – riso fritto con verdure
I SECONDI Lunedì 2 Aprile 2012 – ore 19h30
Chef Mallawa Aratchige Susantha
Gamberi in salsa di latte di cocco speziato
Maiale all’ananas in salsa agrodolce
Pollo al curry
Chef Fabio Riondino
Strudel di branzino con asparagi
Arista con frutta e verdura di stagione
I DOLCI Lunedì 16 Aprile 2012 – ore 19h30
Chef Yohan Dhanuska Croos Pulle
Torta al cocco
Le Maestre di cucina Eva Golia e Simona La
Salandra
Crostata pere e cioccolato
Mini torte di mele e pinoli
La collaborazione con Cucinoteca, Amalgamando e i Podisti da Marte
All’interno di questo progetto l’elemento della cucina è sembrato sin da subito centrale
nell’incontro tra la cultura italiana e la cultura srilankese. Grazie alla collaborazione con
l’associazione sportiva dilettantistica “Podisti da Marte”, e alla loro raccolta fondi a favore del
progetto “Serendipitalia”, ICEI, Cucinoteca e Amalgamando hanno scelto la cucina per
raccontare lo Sri Lanka. Ognuna di queste realtà ha aggiunto un “ingrediente”, ICEI ha invitato
i cuochi srilankesi, Cucinoteca spazio per corsi culinari e ricevimenti, ha offerto la sua cucina e
l’associazione Amalgamando ha convocato gli chef italiani, per dar vita ad un corso di cucina in
cui i sapori della tradizione locale si incontrano con quelli della cucina srilankese creando uno
spazio di dialogo culinario e interculturale.
Per informazioni e iscrizioni: [email protected]