olio extravergine di oliva biologico frantoio monocultivar

LA SELEZIONE ATTENTA DELLE VARIETÀ, UNITA ALL’ANALISI DEI TERRENI E DELLA LORO ESPOSIZIONE AL SOLE,
HA DATO VITA AD OLI ASSOLUTAMENTE UNICI, CAPACI DI FAR EMERGERE FINO IN FONDO LE SPECIFICITÀ DI
UN TERRITORIO. L’OLIVA FRANTOIANA È LA VARIETÀ CHE PIÙ DELLE ALTRE CONTRIBUISCE A CARATTERIZZARE
TUTTI I BLEND TOSCANI ATTRAVERSO LE SUE NOTE AMARE. IL MONOVARIETALE CHE PRUNETI OTTIENE
LAVORANDOLA IN PUREZZA È UN OLIO TALMENTE INTENSO CHE, ANCHE SE ASSAGGIATO SEMPLICEMENTE AL
BICCHIERE, TRASMETTE LE STESSE SENSAZIONI DI UN PINZIMONIO CON IL CARCIOFO.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO
FRANTOIO MONOCULTIVAR
DENOMINAZIONE PRODOTTO: FRANTOIO MONOCULTIVAR BIOLOGICO
ZONA DI PRODUZIONE: SAN POLO IN CHIANTI (FIRENZE – TOSCANA - ITALIA)
ALTITUDINE MEDIA: 330 – 380 METRI S.L.M.
VARIETÀ DI OLIVE: FRANTOIO
PERIODO DI RACCOLTA: PRIMI GIORNI DI MATURAZIONE
METODO DI RACCOLTA: MANUALE
METODO DI LAVORAZIONE: CICLO CONTINUO, FRANGITURA CON DISCHI E MARTELLI, ESTRAZIONE A FREDDO
STABILIMENTO DI PRODUZIONE: FRANTOIO AZIENDALE PRUNETI
CATEGORIA: OLIO DALLE TONALITÀ INTENSE SOPRATTUTTO NELLA PERCEZIONE DEGLI AMARI, DOVE
RISALTANO LE PREPOTENTI NOTE DI CARCIOFO E RUCOLA; MOLTO MENO INTENSI I PICCANTI,
CARATTERIZZATI DAL PEPE VERDE.
PROFUMO: AL NASO SI PRESENTA AGGRESSIVO CON L’INCONFONDIBILE AROMA DI CARCIOFO ACCOMPAGNATO
DA RUCOLA E FOGLIA DI POMODORO; LUNGA E LEGGERA NOTA DI CETRIOLO CON CHIUSURA CARATTERIZZATA
DA MENTA, SALVIA E ROSMARINO.
SAPORE: IN BOCCA SI APRE IMMEDIATAMENTE CON NOTE AMARE SEMPRE CARATTERIZZATE DEL CARCIOFO,
SCOPRIAMO POI LA MANDORLA VERDE, CHE CON LA RUCOLA CI ACCOMPAGNA VERSO LE NOTE PICCANTI
CARATTERIZZATE DA PEPE VERDE E ROSMARINO.
CONSIGLI PER L’UTILIZZO: INDICATO PER PINZIMONIO, RIBOLLITA E TUTTE LE ZUPPE E MINESTRE DI LEGUMI,
LEGUMI LESSATI, VERDURE E CARNI ALLA GRIGLIA; ADATTO PER QUEI PIATTI DOVE SI RICHIEDE UN OLIO DI
SPICCATO CARATTERE.
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THE CAREFUL SELECTION OF THE VARIETIES, TOGETHER WITH ANALYSIS OF THE DIFFERENT PLOTS OF LAND
AND THEIR EXPOSURE TO THE SUN, MADE POSSIBLE TO CREATE THESE MONOCULTIVAR OILS: EACH ONE IS
ABLE TO ENHANCE THE UNIQUE CHARACTERISTICS OF CHIANTI CLASSICO LAND. FRANTOIO IS THE OLIVE
THAT CHARACTERIZES MORE THAN OTHER VARIETIES ALL THE TUSCAN BLENDS WITH ITS TYPICAL BITTER
NOTES. THE MONOCULTIVAR OLIVE OIL THAT PRUNETI OBTAINS FROM THIS VARIETY IS VERY INTENSE: ALSO
IN A SIMPLE OIL TASTING WITH THE GLASS IT MAKES POSSIBLE TO FEEL THE SENSATIONS OF DIPPING
ARTICHOKE INTO OLIVE OIL.
PRODUCT NAME: FRANTOIO MONOCULTIVAR BIOLOGICO
PRODUCTION AREA: SAN POLO IN CHIANTI (FLORENCE – TUSCANY – ITALY)
AVERAGE ALTITUDE: 330 - 380 MT. ABOVE SEA LEVEL
VARIETIES OF OLIVES: FRANTOIO
HARVEST PERIOD: AT THE ONSET OF RIPENING
HARVEST METHOD: HANDPICKING
MANUFACTURING METHODS: CONTINUOUS CYCLE, HAMMERS AND DISCS CRUSHING, COLD EXTRACTION
EXTRACTING FACILITY LOCATION: PRUNETI COMPANY MILL
CATEGORY: OIL OF STRONG INTENSITY, MOST OF ALL IN THE PERCEPTION OF BITTER SENSATIONS, WITH
STRONG NOTES OF ARTICHOKE AND ROCKET; LIGHTER SPICY SENSATION, CHARACTERIZED BY GREEN PEPPER.
AROMA: THE BOUQUET IS AGGRESSIVE, WITH UNMISTAKABLE AROMA OF ARTICHOKE, ROCKET AND TOMATO
LEAVES; WE FIND ALSO A SOFT BUT LONG-LASTING NOTE OF CUCUMBER. ENDS WITH SENSATIONS OF MINT,
SAGE AND ROSEMARY.
FLAVOR: IN THE MOUTH FLAVOR IS IMMEDIATELY BITTER, CHARACTERIZED BY ARTICHOKE NOTES; THEN WE
FIND GREEN ALMOND AND ROCKET SENSATIONS, THAT LEAD TO SPICY NOTES CHARACTERIZED BY GREEN
PEPPER AND ROSEMARY.
CULINARY USES: RECOMMENDED FOR OIL-DIP, RIBOLLITA AND LEGUME-BASED SOUPS, BOILED LEGUMES,
GRILLED VEGETABLES AND GRILLED MEAT. USEFUL FOR DISHES THAT REQUIRE A STRONG-INTENSITY OIL.
AZIENDA AGRICOLA PRUNETI
VIA DELL’OLIVETO, 24 – 50022 SAN POLO IN CHIANTI – FIRENZE – ITALIA
TEL +39 055.8555091 - [email protected] - WWW.PRUNETI.IT