FONDENTE AL CIOCCOLATO E PEPERONCINO

FONDENTE AL CIOCCOLATO E PEPERONCINO
Ricetta di Fabrizio Nistri: [email protected]
INGREDIENTI:
250 g cioccolato fondente (cacao 70%)
un pezzetto di peperoncino fresco
200 g burro fresco
80 g zucchero al velo
4 uova
50 g cacao amaro per spolverizzare
PREPARAZIONE:
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde insieme al peperoncino, quindi aggiungere il
burro spezzettatto poco per volta mescolando delicatamente.
- Rompere le uova e separare le chiare dai tuorli.
- Eliminare il peperoncino dal composto quindi aggiungere lo zucchero al velo e i tuorli, uno alla volta.
- Montare le chiare a neve fermissima e incorporare alla precedente preparazione.
- Foderare una tortiera con carta da forno e rovesciarvi il composto.
- Cuocere brevemente in forno a 180°C per non seccare troppo il dolce
- Lasciar raffreddare e togliere dallo stampo, quindi eliminare la carta da forno
- Spolverizzare con cacao amaro.