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Salone dell’enogastronomia
e delle tecnologie per la cucina
Catalogo
Fiera di Pordenone
21 - 24 marzo 2014
Dalle 10.00 alle 20.00 - Padiglioni 7 - 8 - 9
VICINI A CHI HA GUSTO.
FRIULADRIA PER L’ENOGASTRONOMIA E L’AGROALIMENTARE.
NUMERO VERDE 800-881588
WWW.FRIULADRIA.IT
La Fiera dedicata al mondo
dei foodies e ai professionisti
dell’ospitalità.
Tra gli stand vieni a scoprire
prodotti enogastronomici di
qualità, vini, attrezzature da
cucina e strumenti per
l’HO.RE.CA.
E poi, incontri, degustazioni,
corsi di cucina, laboratori,
eventi e grandi ospiti.
GLI
APPUNTAMENTI
è un evento ideato e organizzato
da Fabrizio Nonis.
VENERDÌ 21 MARZO
ARENA STARS COOKING
10.30-12.00 Inaugurazione Cucinare 2014
ACCESSO LIBERO
12.30-14.00 Show Cooking Fipe-Ascom Pordenone
Gulasch di cervo.
Ristorante Bornass di Aviano (PN), Chef Manuela Antonini.
Tocchetti palù con trota del Livenza.
Ristorante La santissima - Polcenigo (PN),
Chef Michela Redivo.
ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE
14.30-16.00 Show Cooking
Chef Luca Manfè (Masterchef USA).
ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR
Chef Andy Luotto - Ristorante Il D’Angeli di Sutri (VT).
2
Cotechino in crosta di pane su letto di rapa bianca stufata
all’aceto di mela con profumo di rafano.
Ristorante Stella di Sedrano di San Quirino (PN)
Chef Marzio Zanchetta.
Sformatino soffice di asparagi verdi e ricotta con fonduta
di Asìno.
Osteria Turlonia - Praturlone di Fiume Veneto (PN)
Chef Mariutti Federico.
ARENA ARREX
10.30-12.30 Corso “La pasta e la sfoglia fatta in casa”
a cura di Impasta Impara di Annamaria Davoli.
13.00-14.00 Show Cooking - La cucina di Nonna Berta
Pranzo di Pasqua in economia ma con... gusto.
Ristorante La Ferrata (Pn).
14.30-16.00 Show Cooking - La trota in un menu rivisitato e creativo.
A cura del Ristorante La Trota Blu di Caneva (PN).
Conduce lo chef Davide De Zotti distributore e responsabile
commerciale di Fattoria della Trota nonché patron del ristorante.
Seguirà degustazione abbinata ad un vino selezionato.
16.30-18.00 Talk Show
Chef Luca Manfè (Masterchef USA).
18.30-20.00 Talk Show
Chef Andy Luotto
SALA CUCINARE 1
11.30-12.30 Corso - STEVIA unica pianta officinale che dolcifica a zero
calorie finalmente sulle nostre tavole e in cucina.
Presenta il laboratorio Daniela Favero.
Seguirà degustazione.
3
13.00-14.30 Laboratorio del Gusto
I formaggi di Sante Rugo dal latte di capra al latte di
mucca. Tecniche di produzione e sistemi di invecchiamento
nelle antiche cave del Predil. A cura di Fuocolento.
15.00-16.30 Laboratorio - Slow Food Pordenone presenta i Presìdi.
I sapori della Valcosa: la cipolla di Cavasso e rosa della
Valcosa presìdio Slow Food.
Un coniglio, un orto... e una storia di campagna!
Laboratorio condotto da Gregorio Lenarduzzi, contadino
colto, allevatore, responsabile del presìdio della cipolla rossa
della Valcosa e delle Rivendicules.
17.00-18.00 Laboratorio - Friulano: il grande bianco di una piccola regione.
Degustazione a cura di A.I.S. Associazione Italiana Sommelier.
18.30-20.00 Laboratorio Formaggi
ABC formaggi - degustazioni e abbinamenti vini
appositamente selezionati. Conduce il laboratorio Antonio
Geretto, esperto di analisi sensoriale, enotecnico,
produttore, docente dei master Slow Food e sommelier.
SALA CUCINARE 2
12.30-13.30 Degustazione - I dolci vini dalla Toscana al Friuli
A cura Associazione Nazionale “Le Donne del Vino FVG”.
14.00-15.30 Corso - La vera Pizza
A cura della Scuola di Pizza Italiana di Udine
16.00-18.00 Show Cooking - Vegan gourmet
Ricette di cucina vegana con Stefano Momentè
4
giornalista, scrittore, esperto di alimentazione vegana,
fondatore e presidente dell’associazione Vegan Italia.
Assaggeremo tofu in infusione di olio, con pinoli, limone e
maionese di ceci.
Abbinata ad un vino selezionato.
18.30-20.00 Corso - La primavera nel piatto
La cucina di casa di Daniela Doretto in collaborazione con
SME e WMF.
STAND COOP CONSUMATORI NORDEST
12.30 e 18.00 “Tra la via Emilia e il West” la semplicità e il buono.
15.00
Degustazione Parmigiano Reggiano DOP Fior Fiore Coop 30 Mesi.
Abbinamento Vino a cura delle Cantine Fantinel.
ACCESSO LIBERO
“Fior Fiore di Cioccolato”.
Animazione per bambini dai 4 ai 12 annI a cura delle
educatrici al consumo consapevole di Coop Consumatori Nordest.
ACCESSO LIBERO
STAND FIPE Lounge
11.30-12.30 Lo storico aperitivo di Pordenone: il Centino.
Barman Paolo Foramiti.
ACCESSO LIBERO
16.30-17.30 Presentazione del libro
“Il Quaderno di Cucina degli Alpini - Storie, aneddoti, ricette”.
A cura di Elisabetta Michielin.
ACCESSO LIBERO
“Guida alle Valli del Friuli Occidentale”.
A cura di Lorenzo Cardin
ACCESSO LIBERO
5
6
SABATO 22 MARZO
ARENA STARS COOKING
Chef Marco Carraro
Ristorante “Il Cecchini” di Pasiano (PN).
Chef Giancarlo Perbellini
Ristorante Perbellini di Isola Rizza (VR).
Chef Andrea Canton
Ristorante La Primula di San Quirino (PN).
Chef Emanuele Scarello
Ristorante Agli Amici di Godia (UD).
La Balota di Clauzetto.
Ristorante Afro - Spilimbergo (PN), Chef Dario Martina.
Cestino di Frico con gnocchi di erbe e ricotta di Pradis.
Ristorante Gelindo dei Magredi - Vivaro (PN)
Chef Tiziano Trevisanutto
ARENA ARREX
Gnocchi al cucchiaio con ricotta, pitucia e farina gialla.
Ristorante Il Rifugio di Budoia (PN),
Chef Manlio Signora
7
12.30-14.00 Show Cooking - “Alta cucina con Eisman”.
Chef Cristina Urbani della Federazione Italiana Cuochi.
14.30-15.30 Show Cooking - Fatti di Farina.
Da un’idea del Molino di Pordenone, in collaborazione con
Electrolux, per la valorizzazione del territorio e della sua
storia culinaria.
A cura di: Molino di Pordenone, Electrolux e l’Associazione
delle Insegnanti di Cucina Italiana (A.I.C.I.).
16.00-17.30 Show Cooking - Uir
Viaggio di Sapori e... dalla Puglia al Friuli.
Ristorante La Piramide S. Vito al Tagliamento (PN), Chef C. Milelli.
18.00-18.30 Talk Show e Presentazione Libro
Chef Emanuele Scarello.
19.00-20.00 Laboratorio Degustazione “Grappa e Canzoni”.
A cura di Distilleria Pagura di Zoppola (PN).
SALA CUCINARE 1
10.30-12.00 Il pesce nei piatti dei bimbi per una sana alimentazione.
Laboratorio del gusto a cura di Alberto Corona della Fattoria
della Trota. Un produttore di altissima qualità ci racconta come
arriva il suo prodotto ai bimbi piccoli e cosa lo rende diverso.
12.30-14.00 Laboratorio - Slow Food Pordenone presenta i Presìdi.
Il Pan di sorc e il formaggio di Latteria Turnaria.
Conducono il laboratorio Ridolfo Etelca referente del
Presìdio del Pan di sorc e Sereno Milisso presidente della
Latteria Turnaria di Campolessi.
8
14.30-15.30 Laboratorio del Gusto - Lunga vita alla Regina.
Friultrota presenta la Trota di San Daniele. Una tipicità della
nostra regione allevata e trasformata sulle colline di San
Daniele, a cura di Fuocolento.
16.00-16.30 Corso - Sauvignon: l’eccellenza friulana che sfida il
mondo.
A cura di A.I.S. Associazione Italiana Sommelier.
17.00-18.30 Laboratorio Vini
Bere bene: vademecum per riconoscere la qualità del vino.
Conduce il laboratorio Antonio Geretto, esperto di analisi
sensoriale, enotecnico, produttore, docente dei master Slow
Food e sommelier.
19.00-20.00 Corso - No Glutine
a cura di Associazione Italiana Celiachia Friuli Venezia
Giulia - Onlus.
SALA CUCINARE 2
10.30-12.00 Show Cooking Fipe-Ascom Pordenone.
I piatti della tradizione friulana per l’Adunata Nazionale
degli Alpini: il Toc’ in Braide con asparagi e fonduta di
formaggi di malga e il Frico.
Ristorante Alle Grazie - PN - Chef Vito Norrito.
12.00-13.00 Laboratorio–Degustazione - Le bollicine dal Veneto al Friuli
A cura della Fondazione Opera Sacra Famiglia.
13.30-14.30 Corso - Le Conserve Alimentari.
9
15.00-16.30 Corso - La palestra del Naso.
Degustazione vini multisensoriale.
A cura di Liliana Savioli e QB FVG.
17.00-18.00 Laboratorio - Torneo di cultura birraria.
Verrà dato l’attestato di partecipazione e ai primi tre
classificati premi in birra artigianale. A cura di Birra Nostra.
ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR - Pagamento in sala
18.30-20.00 Corso - Idee Verdi.
SME e WMF.
12.30 e 18.00 “Forza Friul“ i buoni sono qui!
15.00
Degustazione prosciutto Crudo San Daniele 20 mesi Fior
Fiore Coop e Panettini al Kamut Vivi Verde Coop.
Abbinamento Vino a cura delle Cantine Fantinel.
ACCESSO LIBERO
educatrici al consumo consapevole di Coop Consumatori Nordest.
ACCESSO LIBERO
STAND FIPE Lounge
11.00-11.30 Conferenza stampa: presentazione dell’Associazione
“Pietro Querini Club del Bacalà Friuli Venezia Giulia”.
ACCESSO LIBERO
ACCESSO LIBERO
12.30-13.30 Biscotto Pordenone: preparazione e degustazione,
10
abbinamenti dolce-salato.
Pasticceria Gelateria Montereale - Pordenone.
ACCESSO LIBERO
14.30-15.30 Esperienza di un territorio: l’Olio dei Dogi.
Dr. Anildo Bellinato - Agronomo Azienda Casagrande - Caneva.
ACCESSO LIBERO
15.30-16.30 Acqua Dolomia si presenta: “Dalla sorgente alla Bottiglia˝.
Alla scoperta di una realtà territoriale attraverso gli interventi
del Team Dolomia.
ACCESSO LIBERO
“Il Quaderno di Cucina degli Alpini - Storie, aneddoti,
ricette”. A cura di Elisabetta Michielin.
ACCESSO LIBERO
17.30-18.30 Il Caffè e la Latte Art.
A cura di Dersut Caffè (Conegliano).
ACCESSO LIBERO
Barman Nicola De Bernardin.
ACCESSO LIBERO
DOMENICA 23 MARZO
ARENA STARS COOKING
10.30-12.00 Show Cooking - Chef e pasticcere Luca Montersino.
Luca Montersino è l’unico pasticcere italiano che si occupa
di pasticceria alternativa e salutistica. È stato Executive
Chef, direttore dal 2001 al 2004 presso l’Istituto Superiore
Arti Culinarie Etoile, pasticcere, ricercatore di cucina e
pasticceria salutistica. Lo vediamo in spesso in TV e lo
possiamo trovare nella sua pasticceria e laboratorio ad
Alba (Golosi Di Salute). Produce tutta la pasticceria per
Eataly nel mondo. Autore di molti libri di cucina.
11
BELLA COME IL VETRO
MA PIÙ COMODA E PRATICA
Dolomia, l’acqua delle Dolomiti.
SORGENTE VALCIMOLIANA S.r.l. | CIMOLAIS (PN) ITALIA
Tel. +39 0427 874004
12
|
e-mail: [email protected]
|
www.acquadolomia.it
Nel 2012 apre a Chieri insieme a Francesca Maggio la sua
scuola di cucina Icook.
Pasticceria Golosi di Salute Monticello d’Alba (CN).
13.00-14.30 Show Cooking - Pane e Salame.
Ezio Marinato, Panificio Marinato di Cinto Caomaggiore (VE),
Campione Mondiale di Panificazione.
Simone Fracassi, Macelleria Fracassi di Castel Focognano
(AR), miglior produttore di Prosciutto 2013 per Gambero
Rosso.
Chef Massimiliano Alajmo
Ristorante Le Calandre - Rubano (PD).
17.00-18.00 Show Cooking - Naturalmente Pane.
Il pane fresco, la sua produzione e il suo consumo
nell’alimentazione quotidiana, e il suo riutilizzo senza
sprechi.
Associazione Panificatori Pordenone, in collaborazione con
Molino di Pordenone.
Vellutata di cipolla rossa di Cavasso con crostini di pane
speziato alle erbette dei Magredi.
Ristorante Mr. Gredy di Arba (PN)
Chef Andres Garcia Rodrigo.
Declinazione di coniglio di Sequals alle Erbe.
Ristorante Belvedere di Sequals (PN)
Chef Stefano Scalco.
ARENA ARREX
10.30-12.00 Show Cooking letterario - La cucina degli Alpini.
Con Alex Osvaldella chef delle Tenute Fernanda Cappello (PN).
13
Presentazione del “Quaderno di cucina degli Alpini” di
Elisabetta Michielin Editore Kellermann.
Lo chef reinterpreterà due ricette del “Quaderno”.
Seguirà degustazione abbinata ai vini delle Tenute Fernanda
Cappello.
12.30-13.00 Talk Show - Chef e pasticcere Luca Montersino
Presentazione dei suoi libri:
- Le mie torte salate
- La pasticceria dolce e salata senza glutine
In collaborazione con Associazione Italiana Celiachia.
Tartare di trota dolce fumo con carciofi violetti tartare di trota dolce fumo, riso paraboliled e zucchine.
La tartar nuda e cruda e carpaccio del buongustaio.
Ristorante Prosciutteria F.lli Martin Dok Dall’Ava (PN),
Chef Piero Santarossa e Ristorante Club Innamorati della
Carne - Fiume Veneto (Pn), Chef Germano Vicenzutto.
15.30-16.30 Corso - Pasqua di cioccolato by Freguja.
Con il maestro Danilo Freguja potremo realizzare l’uovo di Pasqua.
Danilo collabora con le maggiori industrie europee per la
ricerca di nuovi prodotti con l’ausilio delle più avanzate
tecniche produttive. Opinionista, scrive articoli su diverse
riviste del settore. Autore e collaboratore per libri, testi
didattici e video. Medaglia d’oro nell’artistico ai campionati
mondiali di Lussemburgo.
Seguirà degustazione di cioccolato.
Chef Massimiliano Alajmo.
14
Viaggio di Sapori e... dalla tradizione all’innovazione friulana.
Ristorante La Torre di Spilimbergo (PN), M. Talamini.
SALA CUCINARE 1
10.30-12.00 Corso di Cake Design dimostrativo “It’s spring time”,
laboratorio dimostrativo di cake design con Angela Diomede.
Architetto, appassionata di cucina, dopo la nascita delle tre
bambine decide di dedicarsi ai dolci, li decora ma prima
di tutto li cucina con passione… e con materie prime
di grande qualità come ha imparato dai grandi maestri
pasticceri che ha frequentato. Apre un piccolo laboratorio di
pasticceria che sforna dolci decorati. Fonda l’Associazione
di promozione sociale “Millefoglie cucina e design” grazie
alla quale tiene corsi di cake design e di pasticceria a vario
livello e, con la sua associazione, devolve parte del ricavato
per il sostegno di cause di solidarietà locale.
12.30-14.00 Laboratorio - Slow Food Pordenone presenta i Presìdi
Con Filippo Bier, produttore di pitina (presidio Slow Food)
responsabile e coordinatore di tutti i presìdi del Friuli
Venezia Giulia ci racconterà tutti i presìdi: pitina, cipolla
rossa di Cavasso e rosa della Valcosa, formadi frant, aglio
di resi, radic di mont, pan di sorc, pestàt di Fagagna,
formaggio di latteria turnaria, rosa di Gorizia.
Seguirà degustazione abbinata ai vini adeguati.
A cura di Slow Food Pordenone.
14.30-16.00 Laboratorio del Gusto - Dolci tipici e Pasquali.
Etica del Gusto profuma l’aria con le delicatezze dolciarie
degli artigiani pasticceri. Una anticipazione delle fragranze
Pasquali a cura di Fuocolento.
16.30-18.00 Laboratorio - I Salumi.
ABC salumi, degustazioni e abbinamenti vini appositamente
selezionati. Conduce il laboratorio Antonio Geretto, esperto
15
di analisi sensoriale, enotecnico, produttore, docente dei
master Slow Food e sommelier.
Seguirà degustazione con abbinamenti vini selezionati.
18.30-20.00 Corso - Il gusto dell’acqua
La degustazione e l’abbinamento gastronomico dell’acqua
minerale.
Programma. Le acque minerali: classificazione e relative
peculiarità chimico-fisiche. L’analisi sensoriale visiva,
olfattiva, gustativa. Fisiologia del gusto.
Esercitazione: assaggio di varie tipologie di acqua
minerale e abbinamento con una selezione di alimenti per
evidenziare le caratteristiche e le sensazioni organolettiche
di ciascuna di esse.
A cura di Acqua Dolomia.
SALA CUCINARE 2
10.30-12.00 Corso - Cucina Moderno - Il pesce in primavera.
Con gli chef Ermes Baron Toaldo e Mirko Portello
scopriremo i menù del Ristorante Moderno e dei prossimi
corsi della “Scuola di cucina Moderno”.
12.30-13.30 Degustazione - I bianchi dal Piemonte al Friuli, passando
per il Veneto.
14.00-15.00 Laboratorio-degustazione - Conosciamo la birra artigianale.
Laboratorio tenuto dal prof. Stefano Buiatti.
Ai partecipanti verrà data in omaggio la tracolla in cotone
Birra Nostra e il calice degustazione. A cura di Birra Nostra.
ACCESSO A PAGAMENTO – 15 EUR - Pagamento in sala.
15.30-17.00 Corso - Peccati di Gola.
16
Una grande e storica scuola di cucina.
Insieme a Roberta e Sebastiano Molani presenteremo il
libro “Dolce e salato” e impareremo i segreti della cucina
dolce e salata in uno show cooking.
Seguirà degustazione con abbinamenti vini appositamente
selezionati.
A cura della Scuola di Cucina Peccati di Gola.
17.00-18.00 Degustazione - I rossi dal Piemonte al Friuli,
passando per la Toscana
18.30-20.00 Corso - Salute a Vapore.
SME e WMF.
12.30 e 18.00 “La montagna svelata “storie di ordinaria armonia.
15.00
Degustazione Asiago d’Allevo DOP Fior Fiore Coop.
Abbinamento con birre Fior Fiore.
ACCESSO LIBERO
educatrici al consumo consapevole di Coop Consumatori
Nordest.
ACCESSO LIBERO
STAND FIPE Lounge
10.30-11.30 “Parliamo di carne: i tagli anatomici.
Come utilizzarli al meglio in cucina (la frollatura, la
lavorazione e i consigli del professionista)”.
A cura del Gruppo provinciale Macellai
Confcommercio (PN).
ACCESSO LIBERO
17
222
221
18
223
224
11.30-12.30 “La conservazione corretta degli alimenti per migliorare
la produttività in azienda e garantire la salute del
consumatore”.
A cura di Fipe in collaborazione con Electrolux Professional
e SOGEMI Milano.
ACCESSO LIBERO
12.30-13.30 Presentazione del libro “La Ristorazione”.
A cura del dr. Luciano Sbraga, Direttore Ufficio Studi Fipe Federazione Italiana Pubblici Esercizi.
ACCESSO LIBERO
ACCESSO LIBERO
15.00-16.00 “La gelateria salutistica e naturale - Preparazione e
degustazione di sorbetti naturali”.
Pasticceria Gelateria Montereale - Pordenone.
ACCESSO LIBERO
16.00-17.00 Cocktails HOMEMADE, il cocktail fai da te
(sciroppi, sodati, aromatizzazioni)!
A cura di Federico Cremasco - MyLifeAcademy.it - (PN)
ACCESSO LIBERO
17.00-17.30 Presentazione del libro “Guida alle Valli del Friuli
Occidentale”.
A cura di Lorenzo Cardin.
ACCESSO LIBERO
17.30-18.00 “Dal ‘700 al Freestyle”
A cura di Federico Cremasco e David Sanchis
MyLifeAcademy.it - Pordenone.
ACCESSO LIBERO
Barman Nicola De Bernardin.
ACCESSO LIBERO
19
LUNEDÌ 24 MARZO
ARENA STARS COOKING
Viaggio di Sapori e... Tutto l’altopiano di Asiago e le
sue valli.
Ristorante La Vecchia Stazione di Asiago (VI)
Chef M. Spallino.
12.00-13.30 Corso - “I Limoncini” pane da ristorazione.
A cura di Sara Papa, maestra di cucina, esperta di
panificazione e di lievito madre.
Le sue ricette e i suoi consigli sono preziosissimi per i
professionisti e anche per chi vuole affacciarsi al mondo
della panificazione a livello casalingo. Nei suoi libri così
come in televisione su Alice nel programma “Pane, amore
e fantasia”, Sara ha la grande dote di saper spiegare in
modo semplice, naturale ed efficace anche le tecniche che
potrebbero sembrare di difficile realizzazione.
Chef Carlo Cracco
Ristorante Cracco di Milano.
17.30-18.30 Corso - La Frutta Fresca in pasticceria.
Con lo chef Luca Diana, presenta Giampiero Rorato.
Pasticcere, figlio di pasticcere, da circa vent’anni
conduce la propria pasticceria a Pordenone.
Le sue prerogative sono la tradizione e l’innovazione, ama le
lavorazioni artigianali come il lievito naturale, la decorazione
a cornetto, i liquorini, la canditura, la confetteria. Luca è un
vero artigiano della pasticceria italiana.
La frutta fresca in pasticceria - mousse e semifreddi con
Luca Diana + presentazione del libro “Pasticcere a casa
tua” con Giampiero Rorato.
20
Scrigno di pasta fresca con patata Kennebec di Ovoledo e
prosciutto crudo affumicato.
Ristorante La Piramide - San Vito al Tagliamento (PN).
Chef Cristina Milelli.
ARENA ARREX
Souflé di polenta alle erbe.
Ristorante Belvedere - Sequals (PN). Chef Stefano Scalco.
12.00-13.00 Show Cooking - Ai Cacciatori
Pitina su letto di polenta con ricotta fresca di pecora.
Ristorante Ai Cacciatori di Cavasso Nuovo (PN)
Chef Angelina Zecchini.
Pordenone incontra Reggio Calabria.
Ristorante Il Rifugio di Budoia (PN)
Chef Manlio Signora.
Due chef delle rispettive province presentano i migliori piatti
della propria tradizione. Il pubblico chi premierà?
15.30-17.00 Corso - Quando la farina diventa un integratore naturale.
L’alimentazione del futuro...
A cura di Sara Papa, maestra di cucina, esperta di panificazione
e di lievito madre. Le sue ricette e i suoi consigli sono
preziosissimi per i professionisti e anche per chi vuole
affacciarsi al mondo della panificazione a livello casalingo.
Nei suoi libri così come in televisione su Alice nel
programma “Pane, amore e fantasia”, Sara ha la grande
dote di saper spiegare in modo semplice, naturale ed
21
efficace anche le tecniche che potrebbero sembrare di
difficile realizzazione.
Chef Carlo Cracco
Interpretazione culinaria dei prodotti dei presìdi del FVG.
Federico, giovane e brillante chef, patron dell’Osteria Turlonia,
molto attento e sensibile alla tradizione, al territorio e
alla stagionalità. Seguirà degustazione abbinata ad un vino
selezionato.
Chef Federico Mariutti.
SALA CUCINARE 1
10.30-12.00 Corso di Cake Design
In un laboratorio di cake design con Sonia Bravo, dedicato
alla decorazione dei confetti.
A cura de Le dolcezze di Nené.
12.30-14.30 Laboratorio - Slow Food Pordenone presenta i Presìdi
Con Luigina Missana del Casale Cjanor produttrice del
Pestât, presìdio Slow Food e a seguire Luca Not, produttore
del crafuts.
15.00-16.30 Laboratorio del Gusto - Bianco o Rosso?
22
Torna la stagione del tonno e la domanda dell’estate è:
Meglio il tonno rosso di Sicilia o quello bianco della Nuova
Caledonia? Con Jolanda de Colò scopriremo le differenze di
gusto, profumo e consistenza delle pregiate carni di tonno.
A cura di Fuocolento.
17.00-18.30 Laboratorio Spumanti
Perle di piacere... Conoscere i vini spumanti
Conduce il laboratorio Antonio Geretto, esperto di analisi
sensoriale, enotecnico, produttore, docente dei master Slow
Food e sommelier.
19.00-20.00 Degustazione - I rossi dal Piemonte al Friuli,
passando per la Toscana
SALA CUCINARE 2
11.00-12.00 Laboratorio - Degustazione Verticale. Birra San Gabriel.
A cura di Birra Nostra
ACCESSO A PAGAMENTO – 10 EUR - Pagamento in sala.
12.30-13.30 Degustazione - I bianchi dal Piemonte al Friuli,
passando per il Veneto
14.00-16.30 Show Cooking Fipe-Ascom Pordenone. Le erbe in tavola.
A cura dei Ristoranti della Pedemontana Pordenonese.
17.00-18.00 Laboratorio - Premio Best of the Show. A cura di Birra Nostra.
18.30-20.00 Corso - Salute a Pressione
La cucina di casa di Daniela Doretto in collaborazione con SME
e WMF. Seguirà degustazione abbinata ad un vino selezionato.
10.00
Degustazione dei prodotti presentati nelle giornate precedenti.
ACCESSO LIBERO
23
Fuocolento
si rinnova
Da aprile
in tutte le edicole
24
12.30
Animazione per la II classe della Scuola Primaria “L. da
Vinci” di Vallenoncello a cura delle educatrici al consumo
consapevole di Coop Consumatori Nordest.
ACCESSO LIBERO
STAND FIPE Lounge
11.00-11.30 Presentazione del “Manuale della corretta prassi operativa:
ristorazione, gastronomia, gelateria, pasticceria”
a cura del dr. Marcello Fiore - Direttore Generale Fipe Federazione Italiana Pubblici Esercizi e della dr.ssa Rosa
Caterina Cirillo - Responsabile Ufficio Legale Fipe.
ACCESSO LIBERO
11.30-13.00 Momento di riflessione: “Uso e abuso di alcol tra i giovani:
responsabilità individuali e sociali”.
A cura di Fipe - Federazione Italiana Pubblici Esercizi e
ASSOBIRRA.
ACCESSO LIBERO
ACCESSO LIBERO
17.30-18.30 “La conservazione corretta degli alimenti per migliorare la
produttività in azienda e garantire la salute del consumatore.”
A cura di Fipe in collaborazione con Electrolux Professional
e SOGEMI Milano.
ACCESSO LIBERO
18.30-19.30 Biscotto Pordenone: preparazione e degustazione, abbinamenti
dolce-salato. Pasticceria Gelateria Montereale - PN.
ACCESSO LIBERO
Prenotazioni e biglietti per tutti gli eventi, dove non diversamente
indicato, al Punto Ticket padiglione 7 vicino all’Arena Star Cooking.
Collaborano al servizio, all’accoglienza e alla preparazione delle degustazioni di
Cucinare gli studenti delle scuole: Scuola Alberghiera IAL di Aviano, ISIS Bonaldo
Stringher di Udine, Istituto d’Istruzione Superiore Federico Flora di Pordenone.
25
1
Sala CUCINARE 1
2
Sala CUCINARE 2
3
4
Arena
STARS COOKING
Stand
F.I.P.E. Lounge
56 57
5
Arena ARREX
53
46 47
6
Stand COOP
Consumatori Nordest
51
42 43
2
1
54 55
50
52
62 63
58 59
40
INGRESSO
35
29
3
30
4
41
Pad. 8
37 38
P23
31 32
22
4
5
15
41
42
36
7
39
27 28
46 47
21
29 30
15 16
23 24
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PUNTO TICKET
GUARDAROBA
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SATE
Servizio
Assistenza
Tecnica
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Segui il percorso
dell’eccellenza pordenonese.
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Stand delle aziende
“eccellenza del territorio”
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Pad. 9
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1
RISTORO
2
3
INGRESSO
5
7 BIS
27
LEGENDA
PADIGLIONE 7
Azienda
Stand
Agroittica Friulana
40
ASCOM - Confcommercio Pordenone
3
Associazione Italiana Celiachia FVG - Onlus 53
Associazione Italiana Sommelier
del Friuli Venezia Giulia
A
Atis Srl
4
Azienda Agricola “Al Luogo del Giulio”
di Calderan e Murugan
40
Azienda Agricola Avoledo
di Avoledo Giuliano
40
Azienda Agricola Del Zotto Luca
40
Azienda Agricola Giacco Ferdinando
56
Azienda Agricola Prattico’ Arturo
62
Azienda Agricola Sassilat s.s.a. di Battiston 40
Azienda Agricola Tomasella
di Comm. Luigi e Cie Sas
5
B.O.N. Natural Product GMBH
50
Bessich Vini
5
Borgo delle Oche
Azienda Agricola di Luisa Menini
5
Calabria Ittica
37
Castelcosa
5
Casula Vini
5
Coldiretti Pordenone
40
ConCentro Azienda Speciale CCIAA
Pordenone
P23
Confcooperative Pordenone
40
Consorzio per la Tutela e Valorizzazione
del Figo Moro da Caneva
40
Cucina di Carnia Sas
40
Delizie di Calabria
43
Dolomia Acqua minerale naturale
3
Diamante Soc. Coop. a r.l.
47
Divti Quartagamma Srl Melaquick
35
EnoPordenone
5
Eismann Srl
15
Fattoria Gelindo dei Magredi G.P.D.G.T. s.s. 40
F.I.S.A.R. - FED.IT. Sommelier Albergatori
Ristoratori - Pordenone
41
F.I.P.E. Federazione Italiana Pubblici Esercizi 3
Fuocolento Rivista di Gusto - FVG
B
I Magredi
5
I Vini di Emilio Bulfon di Bulfon E. & C. ss 5
I.A.L. Innovazione Apprendimento Lavoro
Friuli Venezia Giulia S.r.l.
58
Istituto d’Istruzione Superiore Federico Flora 54
28
Azienda
Stand
Istituto Statale d’Istruzione Superiore
Bonaldo Stringher
Latteria di Aviano Casearia Del Ben Srl 40
Lemme Francesco
22
Le Regine dei Sapori
46
Locata Mise en Place
55
Lombardo Srl
62
Luccisano S.r.l.
38
Moda Lavoro
7
Molino di Pordenone Società di macinazione Spa
1
Mostra dei Bastoni da Vino e Cavatappi 52
Nero di Calabria Srl
32
Palazzetti Lelio Spa
30
Piera Martellozzo S.p.a.
5
PN Cooperativa Agricola Produttori Nostrani 40
Posterino Francescantonio
42
Pronesti Michele
31
Prosciutteria Martin Srl
2
Prosciutterie Dok Dall’Ava Srl
2
Provincia di Reggio Calabria
Assessorato alle Attività Produtive
q.b.quantobastafvg
41
Ristorante Moderno
51
Rive Col de Fer
5
Romano Anna
63
Russolo Vini
5
Salumifico San Giorgio di Micari & C. Sas 57
Società Agricola Gava di Gava Franco e C. s.s. 5
Società Agricola Le Monde
5
Società Agricola Le Quattro Stagioni
40
Tyche Srl - Allegra Tavola
29
PADIGLIONE 8
Arrex Le Cucine
1
Arvenis
28
Ass. Nazionale Le Donne del Vino FVG
13
Azienda Agricola Valentini Ambrogio
41
Acetaia Rinaldi
28
Azienda Agricola Il Colle
8
B73 di Antonio Bauce
41
B.A.V. S.r.l.
10
Canton Professional Srl
6
CLM di Chiavegato Marco
17/42
COOP Consumatori Nordest
2
Azienda “eccellenza del territorio”
Azienda
Stand
Adelia Di Fant
37
Dal Massimo Goloso
41
Danieli “Il Forno delle Puglie”
25
Der Alpenstern Sas - Kaaserer
11
Dimensione Carne Srl
41 Distilleria D. Pagura
20
Dorbolò Gubane
16
Euroblades Srl
45
Forno Da Re Srl
46
Friultrota Srl
5
GBM System
21
Giuseppe Calvi & C. Srl
27
Il.Ma
47
La Blave di Mortean
Società Cooperativa Agricola
14
La Bottega del Buongusto di Novelli Manuel 23
Latteria di Visinale S.r.l.
3
Nai Srl - Birra Kulmbacher
38
Panificio Follador di Follador Antonio
10
Pasticceria Crema e Cioccolata
di De Bortoli Loris
29
Prodotti Sardi
34
Salumificio macelleria Mio Angelo
26
Sapori d’Italia e Accademia delle 5T
41
Società Agricola Le Favole
14
Tea & Coffee House di Bruna Elena
36
Tecnosystm Retail
4
Terrantica Sas
15
Venanzio Lardo di Colonnata
30
Ventidue Srl
39
Videoerrelibri Libreria
32
PADIGLIONE 9
Acqualagna Tartufi
64
Angelo Maffione Vini
12
Artigianato Clautano
56
Artmenu Factory Srl
8
Associazione Birrai Artigiani del Fvg
62
Associazione Produttori Pan di Sorc
69
Azienda Agricola Bre’ del Gallo
29
Azienda Agricola Della Mea Ezio
69
Azienda Agricola di Terra d’Otranto
43
Azienda Agricola Fregolent Claudio Michele
e Flaviano S.S.
1
Azienda Agricola Gregorio Lenarduzzi - Tiere 69
Azienda
Stand
Azienda Agricola San Faustino
Bonomi Valentino
15
Azienda Agricola Sorgi Mauro
25
Bad Guy Brewery di Parnisari Antonio
32
Baracca Beer
62
Bimby
16
Bio Mondo di Favero Daniela Maria
69
Birra Più di Luca Fantoni e C. Snc
37
Birrificio Bradipongo Srl
62
Borgo Titol Società Agricola s.s.
69
Boscariol Prodotti Tipici Italiani
48
Caseificio Nuorese
38
Cibo Gourmet
30
CLM di Chiavegato Marco
17/39
Club Amici del Toscano
7
Eccellenze Alimentari S.r.l.
12
Ecomuseo delle Acque - Latteria Turnaria 69
Fabbrica Pinze Schio Srl - Ecozema
42
Fattoria I Canarini di Zaramella Gianpietro 53
Fondazione Opera Sacra Famiglia
28
Fresco Piada S.r.l.
57
Gierre Srl
14
Il Cacio Com’era di Scipioni Eros
21
La Bottega del Gusto Il Museo del Formaggio67
Le Chicche Siciliane di Cirami Giuliana 45
Libra Srl
54
Maiale Brado di Norcia
33
Marazzoli Galeanna
5
Oleificio Coop. Agr. Dolmen a r.l.
36
Nerozzi Fabio
47
Picchi Green di Francesco Antogiovanni 41
San Gabriel Sas
62
Sicilia In Bocca
66
Sme Spa
31
Soc. Agricola All’Orto Biologico
1
Steva del Marchi Az. Agricola
1
Sweet & Chocolate SRL
34
Tekno Sps Snc
10
Tipico Friulano
9
Trivending S.p.a.
13
Trota Blu Srl
52
Tupperware Concessione Furlani
49
Valscura Di Danieli Renata
62
VDS Spa
3
Venice Gallery Sas di Paulon Tiziano & C. 46
Vigneti Pietro Pittaro
18
29
30
GLI ESPOSITORI
Acqualagna Tartufi
Via C. Colombo, 2/A
61041 Acqualagna PU
Tel. 07 21797031 - Fax 07 21797031
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Tartufi
Pad. 9 - Stand 64
Adelia Di Fant
Via Garibaldi, 27
33038 San Daniele del Friuli UD
Tel. 3487462879
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www.adeliadifant.it
Biscotti, cioccolato, distillati, liquori
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Agroittica Friulana
Via Castellet, 10/A
33080 Porcia - PN
Tel. 348 2632659
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Angelo Maffione Vini
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Tel. 3392959298
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Arrex Le Cucine
Via Portobuffolè, 32
31040 Mansue’ TV
Tel. 0422 741331 - Fax 04 22741472
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Produzione cucine e zone living
tradizionali e moderne
Pad. 8 - Stand 1
Artigianato Clautano
Z.I. Pinedo, 6
33080 Claut PN
Tel. 0427 87005 - Fax 0427 87005
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Pad. 9 - Stand 56
Artmenu Factory Srl
Via Fosdondo, 133
42015 Correggio RE
Tel. 0522 690289 - Fax 0522 690435
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Arvenis
Via Zoncolan di Liariis, 62
33025 Ovaro UD
Tel. 0423 602156 - Fax 0423 249025
[email protected]
www.arvenis.it
Salumi di selvaggina: cervo, daino,
cinghiale, specialità alimentari
Pad. 8 Stand 28
Ascom - Confcommercio Pordenone
Piazza dei Mutilati, 4
33170 Pordenone PN
Tel. 0434 549411 - Fax 0434 541865
www.ascom.pn.it
Pad. 7 - Stand 3
Associazione Birrai del FVG
Via Jacopo Pirona, 2
Corno di Rosazzo UD
Tel. 348 2474544
31
[email protected]
Pad. 9 - Stand 62
Associazione Italiana Celiachia FVG Onlus
Via Jacopo Stellini, 1/1
33050 Pavia di Udine UD
Tel. 0432 1841696 - Fax 0432 1847110
[email protected]
www.celiachia.fvg.it
Pad. 7 - Stand 53
Associazione Italiana Sommelier
del Friuli Venezia Giulia
Piazza XX Settembre
33100 Udine UD
Tel. 0432 204688 - Fax 0432 203871
[email protected]
www.aisfvg.it
Pad. 7 - Stand A
Associazione Nazionale
Le Donne del Vino
Via San Vittore al Teatro, 3
20123 Milano MI
[email protected]
www.ledonnedelvino.com
Vini
Pad. 8 - Stand 13
Associazione Produttori Pan di Sorc®
Largo Beorcje, 12
33013 Gemona del Friuli UD
[email protected]
Presidio del Pan di Sorc® e dei prodotti
collegati (farine, pasta madre, polenta,
biscotti)
Pad. 9 - Stand 69
Atis Srl
Via Pontebbana, 19
33098 Valvasone PN
Tel. 043485360 - Fax 043485372
[email protected] www.atis.it
Progettazione, vendita e assistenza
cucine industriali e lavanderie
Pad. 7 - Stand 4
Az. Agr. “Al Luogo del Giulio”
di Calderan e Murugan
32
Via Pordenone, 155 33085 Maniago PN
[email protected]
Prodotti ortofrutticoli,
insaccati, succo di mele,
confetture, miele
Pad. 7 - Stand 40
Az. Agricola Avoledo
di Avoledo Giuliano
Via I. Nievo, 27
33097 Spilimbergo PN
Tel. 0427 41133 - Fax 0427 41133
[email protected]
Salumi
Pad. 7 - Stand 40
Az. Agricola Bre’ del Gallo
Strada Quarta, 19 - Loc. Fontanelle
43010 Roccabianca PR
Tel. 0521870134 - Fax 05 21870134
[email protected]
www.bredelgallo.it
Culatello artigianale
Pad. 9 - Stand 29
Az. Agricola Della Mea Ezio
Via Peceit, 1
33010 Chiusaforte UD
Tel. 348 021906
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Vasetti crema, aglio di Resia ed altre
erbe
Pad. 9 - Stand 69
Az. Agricola Del Zotto Luca
Via Arbisvolis,16
33084 Cordenons PN
[email protected]
Ortaggi e trasformati
Pad. 7 - Stand 40
Az. Agricola di Terra d’Otranto
Via Renis, 2
73028 Otranto LE
Tel. 333 6360732 - Fax 0836 305350
[email protected]
www.agricolatenore.it
Olio extravergine d’oliva
Pad. 9 - Stand 43
Az. Agricola Fregolent Claudio
Michele e Flaviano S.S.
Via Villotta, 49
33080 Visinale di Pasiano PN
Tel. 0434620692
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Formaggi, salumi, carne
Pad. 9 - Stand 1
Az. Agricola Giacco Ferdinando
Corso Europa, 81
89020 Amato di Taurianova RC
Tel. 349 2184700
[email protected]
www.oliogiacco.it
Pad. 7 - Stand 56
Az. Agricola Gregorio Lenarduzzi - Tiere
Via Delle Primule, 2
33090 Lestans PN
[email protected]
Presidio della Cipolla rossa della
Valcosa, prodotti a base di mela
Pad. 9 - Stand 69
Az. Agricola Il Colle di Paoletti Flavia
Via Di Montisoni, 35
50012 Bagno a Ripoli FI
Tel. 055 621551 - Fax 055 621551
[email protected]
www.oliodelcolle.com
Olio
Pad. 8 - Stand 8
Az. Agricola Prattico’ Arturo
S.S. 106 km, 74
89030 Africo RC
0964 991550
[email protected]
Passata di pomodoro, Spremuta di
Bergamotto
Pad. 7 - Stand 62
Acetaia Rinaldi
Via Dallari, 34
41012 Carpi MO
Tel. 059 652226
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Aceto balsamico tradizionale di
Modena
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Az. Agricola San Faustino
Bonomi Valentino
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25040 Ceto BS
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Az. Agricola Sassilat S.s.a.
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Birra Più di Luca Fantoni e C. Snc
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Tel. 0432 25840 - Fax 0432 699212
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Birrificio Bradipongo Srl
Via Pin delle Portelle, 16
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Birra artigianale
Pad. 9 - Stand 62
B.O.N. Natural Product GMBH
Schrems, 94
8130 Frohnleiten AT
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www.bestofnature.at
Pad. 7 - Stand 50
Borgo Delle Oche
Az. Agricola di Luisa Menini
Via Maiarof, 15
33098 Arzene PN
Tel. 0434899398 - Fax 0434899211
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Pad. 7 Stand 5
Borgo Titol Azienda Agricola ss
Loc. Titol, 1
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Boscariol Prodotti Tipici Italiani Snc
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Tel. 3332399111
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Via Ragazzi del ‘99, 51
42100 Reggio Emilia RE
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Viale della Vittoria, 4
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Tel. 0433 40085 - Fax 0433 469119
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Tel. 0456 370076 - Fax 0456 379211
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Ecomuseo Delle Acque Latteria Turnaria
Largo Beorcje, 12
33013 Gemona del friuli UD
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gemonese, cope di cjâf, polmonarie e
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EnoPordenone
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Tel. 0427 730003
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G.P.D.G.T. S.S.
Via Roma, 16
33099 Vivaro PN
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Tel. 0427 94203 - Fax 0427 94203
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Pad. 9 - Stand 1
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Via T. Foschi, 37
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Pad. 8 - Stand 36
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Contenuti aggiornati al 14 marzo 2014.
I contenuti di questa guida, sono redatti con la massima cura e diligenza, tuttavia Pordenone Fiere
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