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Nel Parco delle Groane, tra querce, pini e betulle c’è un luogo che non ti
aspetti. Benvenuti nel Ristorante La Sprelunga, una storia di famiglia,
una cucina fatta con il cuore.
Cominciamo con…l ’aperitivo
Astoria Anniversario P. di V. € 4,50
Berlucchi - 61 Satèn Brut Franciacorta € 6,50
Champagne Bollinger Special Cuvée € 12,00
A mano libera…
Lasciatevi accompagnare in un percorso creato dal nostro
Chef . “Indicatemi gli ingredienti non graditi e lasciate che io
vada a comporre per voi…"
Menu 5 proposte di Stefano
€ 55,00
(con vino in abbinamento € 69,00 )
Menu 7 proposte di Stefano
€ 73,00
(con vino in abbinamento € 88,00 )
I menu vengono serviti per un minimo di 2 persone e per tutto il tavolo
La Cucina: Stefano Radici e Virginia Rossi —— La sala: Marco Ceresa, Rizzo Ivana
I piatti della nostra storia
Per questi piatti chiedere disponibilità
Acciughe del mar del Cantabrico con burro d’alpeggio
€ 23,00
(Allergeni: pesci, latticini, cereali, glutine e frutta a guscio)
Degustazione crudo di pesce (*) del Mediterraneo secondo Stefano
€ 32,00
(Allergeni: pesci, crostacei e molluschi)
Zuppa di pesce (solo su ordinazione)
€ 30,00
(Allergeni: Molluschi, crostacei, pesci e glutine)
Risotto Carnaroli San Massimo al nero di seppia (min.2 porz)
€ 18,00
(Allergeni: molluschi)
Spaghetti Mancini all’astice e pomodorini semi-dry
€ 25,00
(Allergeni: crostacei e glutine)
Tempura di crostacei e verdure
€ 32,00
(Allergeni: crostacei e glutine)
Pesci al forno o al sale (verificare disponibilità)
€ 5,50 hg
In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione
Antipasti
Ostriche Marrennes Oleron Fin de Claires Vertes n°3 Francia
€ 3,50 cad.
(Allergeni: molluschi)
Il tonno rosso “tonnato”
€ 26,00
(Allergeni: Pesce, uova e latticini )
Triglie ripiene, pane tostato e capperi
€ 24,00
(Allergeni: Latticini, pesce e glutine)
Porro ripieno di calamari con crema al nero e ciuffi fritti
€ 26,00
(Allergeni: Molluschi, frutta a guscio, latticini e glutine)
Il polpo e le cappesante con radicchio tardivo e salsa di scarola
€ 26,00
(Allergeni: Molluschi e latticini )
Insalata di puntarelle con burrata, acciughe e pane croccante
€ 23,00
(Allergeni: latticini, glutine e pesci )
Patè di fegatini con cialda di pane e zucca mostardata
€ 23,00
(Allergeni: Glutine e latticini )
Pane e grissini a persona
€ 3,00
(Allergeni: Glutine)
**Comunità del Cibo Presidio Slow Food (Az. Ag. Calò & Monte) Zollino - Lecce
In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione
Primi
Gnocchi in versione pizzoccheri con trota salmonata
€ 18,00
(Allergeni: Pesci, latticini, glutine e uova)
Spaghetti Mancini cacio pepe e calamari
€ 18,00
(Allergeni: Molluschi, latticini e glutine)
Cruditè di gamberi rossi sul risotto Carnaroli San Massimo (min. 2 porz)
€ 21,00
(Allergeni: crostacei e latticini)
Paccheri di Gragnano con carciofi e gamberi
€ 18,00
(Allergeni: Crostacei, uova e glutine)
Zuppa di Legumi** di Zollino con frutti di mare
€ 18,00
(Allergeni: Molluschi )
Orecchiette con broccolo fiolaro, vongole e bottarga di tonno
€ 18,00
(Allergeni: Molluschi e pesci)
Raviolini del plin ai tre arrosti con burro d’alpeggio
€ 16,00
(Allergeni: uova, glutine e latticini)
In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione
**Comunità del Cibo Presidio Slow Food (Az. Ag. Calò & Monte) Zollino - Lecce
Secondi
Rombo chiodato con lenticchie** croccanti di Zollino
€ 26,00
(Allergeni: pesci)
Il branzino in zuppa trasparente
€ 26,00
(Allergeni: Pesci, molluschi e glutine)
Scaloppa di tonno rosso con purea di cavolfiore
€ 28,00
(Allergeni: Pesci e latticini)
Cocottina d’astice speziata in crosta di pane
€ 30,00
(Allergeni: Crostacei e glutine)
Bianco di baccalà, stoccafisso e polenta
€ 26,00
(Allergeni: Pesci e latticini)
Salmone in fumo laccato al miele con pak-choi
€ 26,00
(Allergeni: Pesci)
Carré d’agnello in crosta di pistacchio
€ 26,00
(Allergeni: Frutta a guscio)
In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione
** Comunità del Cibo Presidio Slow Food (Az. Ag. Calò & Monte) Zollino - Lecce
Carta dei Servizi alla Clientela
Gentili Clienti,
la qualità del nostro lavoro si esprime soprattutto con la
scelta di materie prime d’eccellenza grazie ad insostituibili
fornitori.
Nei nostri locali è continuamente monitorata l’igiene, la
sicurezza degli alimenti, degli impianti e del personale.
I nostri alimenti sono acquistati da aziende selezionate e
certificate.
(*) “Il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato
sottoposto a trattamento di bonifica preventiva
conformemente alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/04,
allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3”.
In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla
nostra attenzione.
Dolci
Mi si è rotta la crostatina
€ 10,00
(Allergeni: Glutine, uova e latticini)
Semifreddo yogurt e liqurizia
€ 10,00
(Allergeni: Latte e uova)
Cupola di cioccolato con gelato allo zabaione e crema al caffè
€ 10,00
(Allergeni: uova, latte, cereali contenenti glutine)
Il disordine della millefoglie
€ 10,00
(Allergeni: uova, latte e glutine)
Semisfera di pasta di mandorle con ricotta e pistacchi
€ 10,00
(Allergeni: uova e latte e frutta a guscio)
Cioccolato, cioccolato e… cioccolato!
€ 12,00
(Allergeni: uova, cereali contenenti glutine, latte e frutta a guscio)
Allergeni (Direttiva 2003/89/CE e ss. mm.)
Vini, abbinamento al calice
Apianae Di Majo Norante - Molise
€ 7,00
Marsala Rubino Top Pellegrino - Sicilia
€ 6,00
Muffato della Sala Antinori - Umbria
€ 9,00
Tanit Moscato Pantelleria Miceli - Sicilia
€ 6,00
Latinia Nasco 2009 - Santadi
€ 9,00