Benvenuto a La Barca! Buon Appetito!

Benvenuto a La Barca!
Chef Michele Sorrentino and his staff wish you a warm welcome to La Barca.
Chef Michele has spent the past 40 years of his professional career living and cooking in Tuscany where
he developed a passion for the rustic simplicity of this 1000-year old culinary tradition. Here at La
Barca he shares some of his favourite recipes from his years as a top chef in the undulating hills of
southern Tuscany.
Chef Michele hopes you will enjoy his food and savour this authentically Italian experience. In the
following pages, he has indicated his signature dishes with a ‘✜.’
By special request, Chef Michele can prepare:
MIXED TASTING MENU
An 8-Course Sampler of Chef’s Selection ($100++ per person)
This menu is for the whole table (no individual orders) and does not include beverages.
Buon Appetito!
∞ GLI ANTIPASTI ∞
Starters
GLI AFFETTATI DI FATTORIA ALL’ITALIANA CON BURRATINA DI ANDRIA, PECORINO DI PIENZA,
BRUSCHETTA, E SOTT’ OLI
Plate of Italian Cold Cuts with Cheeses (Burrata from Andria & Pecorino from Pienza) and Bruschetta
with Assorted Pickles)
$70
✜LA TARTARA DI VITELLINA AL TARTUFO DI STAGIONE, INSALATINE NOVELLE, CORIANDOLI SI
SOTTACETI, SU CROSTONE DI PANE E ROSSO D’UOVO DISIDRATATO
Veal Tartare with Truffle Shavings, Mesclun Salad and Pickles served on Toasted bread and Dehydrated
Egg Yolk
$30
CREMA DI POMODORO MATURO, SEDANO, CAROTE, CIPOLLE, AGLIO E BASILICO, SERVITO
TIEPIDO CON VERDURINE CROCCANTI
Assorted Vegetables Served with Cream of Tomatoes, Celery, Carrots, Onion, Garlic and Basil
$24
✜LA PARMIGIANA DI MELANZANE, MOZZARELLA, PARMIGIANO, SALSA DI POMODORO E BASILICO
FRESCO
Oven-baked Eggplant with Mozzarella, Parmesan, Tomato Sauce and Fresh Basil
$24
✜IL BACCALA’ MANTECATO ALL’OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA, CREMA DI PATATE, SALSA DI
PAPRICA PICCANTE E PASTA FILO CROCCANTE
Whipped Salted Cod served with Potato Cream, Spicy Paprika Sauce and Filo Pastry
$30
✜L’ASTICE FRITTO IN PASTELLA DI LIMONE SU PAPPA AL POMODORO
Fried Lemon Battered Lobster on Pappa Al Pomodoro
$35
LO SPIEDINO DI CAPPESANTE AL SESAMO, PATE’ DI SALMONE, GAMBERI AROMATIZZATI ALLO
ZENZERO SALSA DI ACETO BALSAMICO RISTRETTO
Skewer of Scallops in Sesame Crust Served with Salmon Patè, Ginger Prawns and Balsamic Vinegar Sauce
$30
L’INSALATA TIEPIDA DI CALAMARI, POLIPO, SEPPIE, GAMBERI, POMODORINI, PISELLI, SEDANO,
BOTTARGA DI MUGGINE ED EMULSIONE DI LIMONE
✜Warm Seafood Salad (Squid, Octopus, Cuttlefish, Shrimp, Tomatoes, Peas, Bottarga) with Lemon
Cream Dressing
$30
∞ LE ZUPPE E LE PASTE ∞
Soups and Pastas
LA ZUPPA DI PANE GRATINATA ALLA TOSCANA CON FUNGHI PORCINI, E SALSA DI DRAGONCELLO
Tuscan Bread Gratin Soup with Mushroom and Tarragon Sauce
$25
✜LA BISQUE DI ASTICE E VERDURE, PICCANTE, DELLO CHEF MICHELE
Chef Michele’s Spicy Maine Lobster Bisque
$28
✜I TORTELLI DI PECORINO CON FONDUTA DI PARMIGIANO GRATINATI AL TARTUFO
Fresh Homemade Pecorino-filled Tortelli with Parmesan Cream and Seasonal Truffles
$45
GLI SPAGHETTINI DI GRAGNANO CON AGLIO OLIO, GAMBERI, CALAMARI, POLIPO, SEPPIA,
POMODORINI E BASILICO
Spaghettini Gragnano Aglio Olio with Seafood, Cherry Tomatoes and Basil
$32
IL RISOTTO CON SALSA DI PATATE, BIANCO DI PESCE, CAVIALE BELUGA, ERBA CIPOLLINA E PORRI
CROCCANTI
Risotto with White Fish and Beluga Caviar in Potato Cream with Chives and Crispy Leeks
$32
✜I CAPELLI DI ANGELO CON CREMA DI LATTE FRESCA, GAMBERONI E BABY SPINACI Fresh
Homemade Green Angel Hair Pasta with Prawns, Baby Spinach and Cream
$32
✜I PICI DI PASTA DI PANE CON RAGU DI COSTINE DI MAIALE
Fresh Homemade Tuscan Pici with Chef’s Pork Rib Ragù
$32
LA LASAGNETTA TRADIZIONALE CON RAGU DI MANZO SCELTO E BESCIAMELLA
Traditional Lasagna with Ragu of Premium Beef and Béchamel sauce
$30
∞ LA CARNE ∞
Meat
✜LA BISTECCA ALLA FIORENTINA ALLA GRIGLIA DE LA BARCA CON PATATE AL FORNO E CANNELLINI ALLA
SALVIA E PEPERONCINO
Traditional Fiorentina Served with Roasted Potatoes and Cannellini Beans with Sage and Chilli
Premium Grain-fed Black Angus Beef from Rangers Valley, Australia | Marbling Score: 4
*Doneness: Medium-Rare
$18 per 100g (for sharing)
✜LA BISTECCA ALLA FIORENTINA ALLA GRIGLIA CON SALSA DI TARTUFO
PATATE ARROSTO E SPINACI SALTATI
Traditional Fiorentina with Truffle Sauce, Served with Roasted Potatoes and Sautéed Spinach
Premium Grain-fed Wagyu Beef from Australia | Marbling Score: 3-4
*Doneness: Medium-Rare
$22 per 100g (for sharing)
IL FILETTO DI MANZO CON SALSA DI FUNGHI E TARTUFO E TORTINO DI PATATE ALLA CREMA
Grilled Beef Tenderloin with Mushroom and Truffle Sauce, Served Potato Flan
Premium Grain-Fed Black Angus from Rangers Valley, Australia | Marbling Score: 4
*Doneness: Medium-Rare
$50
IL PETTO D’OCA ARROSTITO AL MACIS, SPUMA DI OCA PATÈ, SALSA FEGATO D’OCA ALL’ANICE STELLATO
Roasted Goose Breast with Mace, Goose Patè and Goose Liver Sauce with Star Anise
$38
✜IL TRITTICO DI MAIALINO (CROCCANTE, FRITTO, BOLLITO) CON PATATE NOCCIOLA, CANNELLINI,
CIPOLLA E SALSA DI PEPE DI SARAWAK
Triptych of Suckling Pig (Roasted, Fried & Boiled) with Hazelnut Potatoes, Beans, Onions and Sarawak Peppers
$38
LE COSTOLETTE DI AGNELLO ALLA MENTA, FLAN DI BASILICO, CIPOLLOTTI BRASATI
Lamb Ribs with Mint, Basil Flan and Braised Shallots
$38
∞ IL PESCE NOSTRALE ∞
Fish
IL FILETTO DI DENTICE AL PEPE LUNGO INDONESIANO, RIDUZIONE DI ACETI CON SEMI DI SENAPE NERA, E
VERDURINE CROCCANTI
Red Snapper Fillet with Indonesian Long Pepper, Black Mustard Seeds, Vinegar Reduction, and Vegetables
$38
LA CERNIA NOSTRALE AL FORNO CON POMODORINI ALLA PAPRICA, CITRONELLA, BASILICO, AGLIO
Oven-baked Grouper with Tomatoes, Paprika, Lemongrass, Basil and Garlic (for 2 persons)
$60
LA ZUPPA DI GRANCHIO NOSTRALE IN FRICCASSEA, CON CIPOLLA, UOVO, LIMONE, PREZZEMOLO, E
PEPERONCINO
Crab Fricassee with Onion, Eggs, Lemon, Parsley and Pepper
$40
∞ I CONTORNI ∞
Salads
L’INSALATA LA BARCA
La Barca Salad - Iceberg Lettuce, Boiled Potatoes, Tomatoes, Green Olives, Hard Boiled Egg,
Parmesan Cheese and Croutons
$16
L’ INSALATA MISTA
Mixed Salad – Tomatoes, Onion, Celery, Carrots, Zucchini, Potatoes, Roasted Capsicum
$16
L’INSALATA CAPRICCIOSA
Capricciosa Salad -Julienned Cabbage, Fennel, Endives, Capsicum, Celery, Carrots, Potatoes, Zucchini
and Radicchio
$16
∞ Side Dishes ∞
SPINACI SALTATI ALL’AGRO CON OLIO AGLIO E PEPERONCINO
Sauteed Spinach with Garlic, Fresh Chilli and Olive Oil
$7
PATATE AL FORNO CON SALVIA E ROSMARINO
Roasted Potatoes with Sage and Rosemary
$7
CANNELLINI CON SALVIA E PEPERONCINO
Cannellini Beans with Sage and Fresh Chilli
$7
∞ IL MENU PER I BAMBINI ∞
Menu For the Children
LE PENNE O GLI SPAGHETTI CON RAGU DI MANZO O POMODORO E BASILICO
Penne or Spaghetti with Choice of Beef Ragù or Fresh Tomato and Basil Sauce
$16
FETTINA DI VITELLO ALLA GRIGLIA CON PATATE FRITTE
Slice of Grilled Veal with Shoestring Fries
$20
PIZZA MARGHERITA (9 inch)
Tomato, Mozzarella Cheese and Basil
$16
IL GELATO
Scoop of Ice Cream (Chocolate, Vanilla or Pistachio)
$6
∞ LA PIZZERIA ∞
LA PIZZA MARGHERITA
Tomato, Mozzarella, Basil
$ 20
LA PIZZA VEGETARIANA CON VERDURE FRESCHE FUNGHI E RADICCHIO CRUDO
Tomato, Mozzarella, Bell Pepper, Eggplant, Zucchini, Mushrooms, Basil, Red Radish
LA PIZZA CON I FUNGHI FRESCHI MISTI
Tomato, Mozzarella, Mushrooms
$22
CALZONE VEGANO CON VERDURE FRESCHE COTTE, SENZA MOZZARELLA
Vegetarian Calzone with Vegetables, Tomato, Basil, Olives, Capers
(Without Mozzarella)
$24
✜PIZZA BIANCA CON CARPACCIO DI MANZO E TARTUFO
White Pizza with Beef Carpaccio and Butter Truffle Sauce
$40
LA PIZZA AL PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA
Tomato, Mozzarella, Parma Ham
$26
PIZZA CON SALAME PICCANTE O DOLCE
Tomato, Mozzarella, Salami (Plain or Spicy)
$26
LA PIZZA CON LA SALSICCIA PICCANTE FATTA IN CASA
Tomato, Mozzarella, Homemade Spicy Pork Sausage
$26
LA PIZZA CON PESCE FRESCO SENZA MOZZARELLA
Tomato, Seafood (Squid, Cuttlefish, Prawns, Octopus, Mussels, Clams)
(Without Mozzarella)
$26
PIZZA MARINARA CON ACCIUGHE CAPPERI ORIGANO E OLIVE SENZA MOZZARELLA
Tomato, Anchovies, Capers, Oregano, Olives
(Without Mozzarella)
$22
Add-ons
Prosciutto di Parma $10
Salami $6
Green Olives $5
$22
∞ MENU PER VEGETARIANO E VEGANO ∞
Vegetarian and Vegan Menu
CREMA DI POMODORO MATURO, SEDANO, CAROTE, CIPOLLE, AGLIO E BASILICO, SERVITO TIEPIDO CON
VERDURINE CROCCANTI
Assorted Vegetables served with Cream of Tomatoes, Celery, Carrots, Onion, Garlic and Basil
$24
LA PARMIGIANA DI MELANZANE, MOZZARELLA, PARMIGIANO, SALSA DI POMODORO E BASILICO FRESCO
Oven-baked Eggplant with Mozzarella, Parmesan, Tomato Sauce and Fresh Basil
$24
LA ZUPPA DI PANE GRATINATA ALLA TOSCANA CON FUNGHI PORCINI, E SALSA DI DRAGONCELLO
Tuscan Bread Gratin Soup with Mushroom and Tarragon Sauce
$ 25
I TORTELLI DI PECORINO CON FONDUTA DI PARMIGIANO GRATINATI AL TARTUFO
Fresh Homemade Pecorino filled Tortelli with Parmesan Cream and Seasonal Truffles
$ 45
LA VERDURE ALLA GRIGLIA CON PECORINO TOSCANO GRATINATO E PESTO DI BASILICO
Grilled Vegetables with Pecorino and Basil Pesto
$26
LA SELEZIONE DI FORMAGGI ITALIANI DOP CON MOSTARDE DI FRUTTA TRADIZIONALE
Selection of Italian Cheeses with Traditional Fruit Chutney
$40
LA PIZZA VEGETARIANA CON VERDURE FRESCHE FUNGHI E RADICCHIO CRUDO
Tomato, Mozzarella, Bell Pepper, Eggplant, Zucchini, Mushrooms, Basil, Red Radish
$22
LA PIZZA CON I FUNGHI FRESCHI MISTI
Tomato, Mozzarella, Mushrooms
$22
CALZONE VEGANO CON VERDURE FRESCHE COTTE, SENZA MOZZARELLA
Vegetarian Calzone with Vegetables, Tomato, Basil, Olives, Capers
(Without Mozzarella)
$24
L’INSALATA LA BARCA
La Barca Salad - Iceberg Lettuce, Boiled Potatoes, Tomatoes, Green Olives, Hard Boiled Egg, Parmesan Cheese
and Croutons
$16
L’ INSALATA MISTA
Mixed Salad – Tomatoes, Onion, Celery, Carrots, Zucchini, Potatoes, Roasted Capsicum
$16
L’INSALATA CAPRICCIOSA
Capricciosa Salad -Julienned Cabbage, Fennel, Endives, Capsicum, Celery, Carrots, Potatoes, Zucchini and
Radicchio
$16
∞ I DOLCI DI CASA NOSTRA ∞
Desserts
✜IL TORTINO DI CIOCCOLATO NERO CON SALSA DI CIOCCOLATO BIANCO
Dark Chocolate Tart with White Chocolate Sauce
$18
IL TIRAMISÙ TRADIZIONALE DELLA BARCA
La Barca’s Traditional Tiramisù
$18
LA CREMA COTTA AGLI AGRUMI CON ZUCCHERO DI CANNA GRATINATO
Citrus Custard with Brown Sugar Gratin
$18
LA SFOGLIATINA DI MELE CON SALSA AL MIELE E GELATO VANIGLIA
Apple Puff Pastry with Honey Sauce and Vanilla Ice Cream
$18
MERINGA AL PISTACCHIO CON SALSA DI CIOCCOLATO NERO
Pistachio Meringue with Dark Chocolate Sauce
$18
✜TARTELLETTA AL LIMONE CON PANNA MONTATA E SALSA DI FRAGOLE
Lemon Tartlets with Whipped Cream and Strawberry Sauce
$18
ZUPPA INGLESE TRADIZIONALE CON SCAGLIE DI CIOCCOLATO E FRUTTA CANDITA
Traditional Zuppa Inglese with Chocolate Chips
$18
IL BABA’ AL RHUM CON CREMA INGLESE E PANNA MONTATA
Rum Baba with Custard and Whipped Cream
$18